小麥面粉和糯米粉的區(qū)別有哪些

小麥面粉和糯米粉的區(qū)別有哪些

大家對小麥面粉都不會陌生，在平時可以用來烹飪成各種各樣的面食來吃，包子、饅頭、面條等食物都是通過小麥面粉來進行烹飪的，而對糯米粉來說，大家也比較常見，和小麥面粉是比較相似的，導致很多人沒有辦法分清楚區(qū)別，下面就讓我們看看如何進行區(qū)分。

外觀

首先對小麥面粉和糯米粉的區(qū)別，我們就要通過一般來說在沒加增白劑的情況下小麥面粉的顏色會稍暗些，粉質(zhì)較粗糙;糯米粉則相對來說更雪白些，看起來粉質(zhì)也更細膩，所以說我們是可以通過這樣的方法去挑選小麥面粉的，這對我們健康是有幫助的，是區(qū)分兩種食物的好方法。

手感

想要區(qū)分小麥面粉和糯米粉，我們還應(yīng)該通過手感來進行區(qū)分，效果也是不錯的，首先我們摸起來手感較澀較粗糙，糯米粉則是相對更滑膩些，所以說這也是我們進行區(qū)分的一個好方法了，這對我們健康是有幫助的。

粉團水溶性

我們在挑選的時候還要注意了，由于面粉揉成的面團一般不會溶于水，會留下面筋，很有彈性;糯米粉制成的粉團極易溶于水，會像淀粉一樣沉入水底，所以說通過這樣的方法來進行區(qū)分，效果也是同樣非常不錯的，大家也是可以去進行嘗試的。

粘度

除了上面介紹的方法之外，我們還應(yīng)該通過一些細節(jié)進行挑選，而且吃過的朋友應(yīng)該會很有經(jīng)驗，面制品一般彈性很足，很有嚼勁，面粉用冷水就很容易揉成面團，很筋道。與之相反的是，糯米制品一般來說比較軟糯，吃起來黏黏的，但糯米粉即使用開水將部分燙熟后再加入生糯米粉一起揉，粉團也容易開裂，明顯的粘性不足，這是我們在區(qū)分小麥面粉和糯米粉的時候最大的區(qū)別。

小麥面粉和糯米粉是大家都很熟悉的，這是我們經(jīng)常會用到的食物，可以烹飪成非常多的美味食物，但是由于是比較相似的，所以很多人沒有辦法分清楚兩者的區(qū)別，上面介紹的這些方法，對我們區(qū)分是有幫助的，大家不應(yīng)該錯過。

糯米粉是面粉嗎？糯米粉跟面粉的區(qū)別是什么呢？

面粉和糯米的區(qū)別在于：外觀上的面粉看起來又黑又粗糙；糯米粉，特別是所謂的水磨糯米粉是雪白的。感覺面粉粗糙，感覺澀；糯米粉摸起來又滑又軟。水溶性面粉面團有彈性，不溶于水，留下面筋。糯米團又松又脆，洗后會完全散開，像淀粉一樣沉到底部。粘性面粉可以用冷水很容易地做成面團，而且質(zhì)地很硬；然而，即使用沸水將糯米粉部分煮沸，然后加入生糯米粉，面粉也容易開裂，粘度明顯不足。

這是因為兩種小麥和水稻的淀粉結(jié)構(gòu)不同。淀粉狀面粉相對于淀粉，略帶黃色；淀粉很白，顏色更純。當你用手指蘸一點面粉揉捏它時，感覺很光滑。而且淀粉會有收斂的感覺，手搓淀粉的感覺和手指搓藕粉的感覺很相似。水溶性淀粉不溶于冷水，但用水加熱至沸點后，會形成糊狀物，俗稱糊狀，也稱淀粉糊化。

面粉是其中最大的一種。它是由小麥制成的。小麥是一種歷史悠久的作物，自新石器時代以來就一直存在。它大約在公元前4000-4500年傳入中國。它是如何引入中國的？這在中國考古界尚未解決。甚至更早的觀點認為，它是通過絲綢之路從新疆傳入中原的。但從出土小麥的情況來看，它是東部時間早于西部時間，因此可以通過西亞傳入我國，然后再傳入中亞。

小麥被磨成面粉，用來制作不同的食物，這取決于面粉中的蛋白質(zhì)，即“肌肉”。濃面粉顏色較深，用于制作有點或耐嚼的糕點。像泡芙糕點一樣，香腸或面包都依賴于它。中筋面粉是中國最常用的面粉。這也關(guān)系到我國種植的小麥品種。它也通常被稱為“標準粉末”。大多數(shù)中國糕點都是用中筋面粉做的。饅頭、餃子、面條和饅頭都是用中筋面粉做的。那些不需要“肌肉”的通常是用低筋面粉制成的。像松脆的餅干或松軟的蛋糕。

面粉和糯米粉的區(qū)別

糯米粉與面粉最大的不同是：糯米粉比面粉更細膩，而且其中所含的營養(yǎng)元素更豐富，營養(yǎng)價值比面粉還高，糯米粉含有豐富的淀粉和蔗糖，是面粉中的數(shù)倍，能很好的被人體吸收，不會導致發(fā)胖，除此之外，糯米粉中還含有豐富的膳食纖維和微量元素，可以很好的預(yù)防心血管疾病和血管硬化，所以老年人可以多吃糯米粉，用糯米粉做的食物比用面粉做的食物更有勁道，更有彈性。

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