扁豆的宜忌人群,幫你挑選扁豆

扁豆的宜忌人群,幫你挑選扁豆

扁豆是味道非常不錯(cuò)的一種蔬菜，含有淡淡的清香，經(jīng)過(guò)我們的烹飪之后，可以讓扁豆更加的美味可口，是很多人都會(huì)愛吃的，而且在吃扁豆的時(shí)候還能幫助我們補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么具體扁豆的宜忌人群有哪些，下面就讓我們看看吧。

扁豆有和胃化濕、健脾利水、清暑止瀉的功效，在夏季的時(shí)候選擇吃扁豆的效果非常不錯(cuò)，而且同時(shí)扁豆有治療脾虛生濕、食少便溏、白帶過(guò)多、暑濕吐瀉、煩渴胸悶的作用，患寒熱病者是不能吃扁豆的。不過(guò)總得來(lái)說(shuō)，對(duì)于我們大多數(shù)人來(lái)說(shuō)扁豆都是可以吃的。而且還特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積的人群食用，都是對(duì)身體健康有幫助的。

在了解了扁豆的宜忌人群之后，我們就要學(xué)會(huì)挑選扁豆才行了，現(xiàn)在市場(chǎng)上的扁豆主要是兩種，首先就是供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，可分為白扁豆、青扁豆、紫扁豆。其中又以白扁豆為佳，其豆莢肥厚肉嫩，清香味美。選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜，這樣的扁豆是比較好的，烹飪之后的味道會(huì)更好。而另一種就是供主食或藥用的扁豆了，在服用的時(shí)候主要會(huì)食用干種子。干種子有白色、黑色、褐色或帶花紋的幾種。各種不同的種子有不同的營(yíng)養(yǎng)保健功用，選擇時(shí)，應(yīng)根據(jù)用途挑選。這一點(diǎn)我們必須要清楚才行。

上面給大家介紹了扁豆的情況，能發(fā)現(xiàn)扁豆對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都很適合吃，但是也會(huì)有禁忌的人群，同時(shí)在吃扁豆的時(shí)候還要學(xué)會(huì)挑選扁豆才行，學(xué)會(huì)挑選出優(yōu)質(zhì)的扁豆也是很關(guān)鍵的，這樣才可以讓我們吃到更健康更美味的扁豆，大家要清楚。

扁豆的功效與作用禁忌 寒熱病者、患瘧者或患冷氣的人不宜食用

1、抗菌、抗病毒作用。100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對(duì)痢疾桿菌和有抑制作用;對(duì)食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。

2、對(duì)免疫功能的影響。20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml,對(duì)活性E-玫瑰花結(jié)的形成有促進(jìn)作用，即增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的活性，提高細(xì)胞的免疫功能。

3、祛暑。扁豆功能健脾化和中，有利于暑濕邪氣的祛除。用于夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用，以增強(qiáng)療效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。

4、健脾。扁豆味甘入脾胃經(jīng)，是一味補(bǔ)脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用于脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白術(shù)同用，以加強(qiáng)健脾化濕之力，如參苓白術(shù)散。用于婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白術(shù)、烏賊骨同用。

5、降血糖。扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用。

6、預(yù)防便秘。膳食纖維可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，有預(yù)防便秘之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是便秘病人的理想食品。

7、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏。扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育，并能增強(qiáng)造血功能。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高脂血癥、心臟病、腎炎等病人食用。經(jīng)常適量食用扁豆，可使人體得到多種營(yíng)養(yǎng)素，防預(yù)各種營(yíng)養(yǎng)素缺乏疾。

8、抗癌防癌。扁豆中的植物血細(xì)胞凝集素能使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，腫瘤細(xì)胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，從而發(fā)揮細(xì)胞毒的作用，并可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)對(duì)腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長(zhǎng)，起到防癌抗癌的效果。

9、禁忌：扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效，但如果是患寒熱病者，患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。

扁豆有什么功效 扁豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1 扁豆有什么功效扁豆味甘、淡，性平，歸脾、胃經(jīng)，具有消暑化濕、健脾和中之功效，可用于脾虛生濕、食少便溏、白帶量多、暑濕吐瀉、煩渴胸悶。扁豆補(bǔ)脾而不滋膩，健脾而不燥烈,屬于平和的健脾和胃之藥;而且扁豆化濕不溫燥，消食不膩膈,為夏日食物佳品。

扁豆花味甘，性平，有解暑化濕、和中健脾的作用，主治夏月暑濕、發(fā)熱、泄瀉、痢疾、赤白帶下。

扁豆衣味甘，性微溫，能消暑化濕、健脾和胃，用于暑濕內(nèi)蘊(yùn)、嘔吐泄瀉、胸悶納呆、腳氣浮腫、婦女帶下。

2 扁豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、含有抑制病毒的活性成分,這種活性成分包含水溶性的高分子和低分子，能有效地抑制病毒的生長(zhǎng)。

2、所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用。

3、含多種微量元素，能減少粒細(xì)胞的破壞，刺激骨髓造血組織，提高造血功能，既對(duì)白細(xì)胞減少癥有效，又能增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能。

4、含植物血細(xì)胞凝集素，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素,對(duì)機(jī)體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，還能使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，從而發(fā)揮其細(xì)胞毒的作用,故有顯著的抑制腫瘤的作用。腫瘤患者常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。

扁豆的飲食宜忌

宜:一般人群適宜，尤其適宜暑濕嘔吐、少食久泄、脾虛濕盛、赤白帶下者。

忌:不宜多食，以免壅氣傷脾。

3 扁豆的食用方法新鮮扁豆宜炒食,干扁豆宜煲粥、煲湯食用。健脾止瀉宜炒用，清暑養(yǎng)胃解毒宜生用。民間喜歡用它與荷葉、大米一-同煲粥，具有消暑、除濕、解毒的效果，適宜于暑熱天氣因濕熱而引起的吐瀉癥。

扁豆中含有一種稱為皂苷的天然有毒物質(zhì)。因此，吃扁豆一定要煮熟煮透，直到顏色不再翠綠為止，否則會(huì)弓|起食物中毒。

扁豆不宜油炸，因油炸扁豆可破壞扁豆中所含的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。

荷葉扁豆粥

原料:大米50g，干扁豆30g，鮮荷葉1/4張，食鹽適量。

做法:干扁豆洗凈、浸泡，大米淘凈,與扁豆、鮮荷葉同放入鍋中，加清水適量，先武火后文火至粥熟時(shí)，入食鹽調(diào)味即可。

4 扁豆的食療方1、治婦人赤白帶下:白扁豆炒黃為末，米飲調(diào)下。(源自 《婦人良方》)

2治霍亂:扁豆30g，香薷15g。加水煎湯,分2次服，單方亦得。(源自《千金要方》)

 

扁豆怎么吃

　　社會(huì)發(fā)展的很快，人們的生活水平也隨著發(fā)展的越來(lái)越高了，人們也對(duì)自己的健康越來(lái)越看重了。不管是吃什么都學(xué)會(huì)了講究，講究是好事讓我們學(xué)會(huì)怎么吃、如何吃、如何吃得更好、如何吃得更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、如何吃的讓我們更加受益，扁豆想必大家都不陌生吧，扁豆的吃法有很多種，它可以做各種湯而且對(duì)我們的健康都有好處。扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分很多，就目前而言吃扁豆的人也越來(lái)越多了，人們都很在意自己的健康，扁豆到底營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何、到底能夠怎么吃、到底適合那些人群吃，今天就來(lái)了解一下吧。

扁豆怎么吃

　　扁豆的吃法有很多種，可以單獨(dú)炒扁豆，也可以和肉一起炒，看個(gè)人的喜好，每個(gè)人的口味愛好都有所不同，喜歡做飯的人群可以多多嘗試幾種做法，讓自己更加的懂生活，在吃方面更懂得營(yíng)養(yǎng)搭配。

扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、可以治療暑濕以及吐瀉等癥狀。什么是暑濕呢，暑濕就是指中暑中帶著嚴(yán)重的濕氣，這種病癥主要發(fā)生的季節(jié)是夏天，在南方那邊還是比較多見一些。中暑的話一般發(fā)生的速度比較快，人們難以反應(yīng)快來(lái)，發(fā)生中暑的話一般在剛中暑的時(shí)候身體發(fā)熱，經(jīng)常會(huì)出汗，感覺口干舌燥等等癥狀，對(duì)于中暑這種情況常吃一些扁豆是可以緩解中暑的病癥，可以緩解體內(nèi)發(fā)熱以及濕氣還可以緩解嘔吐、腹瀉等等癥狀。

　　2、治療脾虛嘔逆。脾虛嘔逆是一種疾病，很多人也都不太聽說(shuō)過(guò)這種疾病吧，這種疾病的主要癥狀表現(xiàn)為燒心、腸胃中感覺有悶脹的感覺活著是有嘈雜、經(jīng)常反酸、噯氣，惡心嘔吐，食欲變得越來(lái)越差，會(huì)引起人消瘦，營(yíng)養(yǎng)吸收趕不上，排便的話也有困難，經(jīng)常會(huì)引起腹瀉等等。如果經(jīng)常吃扁豆的話這種癥狀還是可以減輕或者緩解的，所以在此建議大家有這種疾病的人群還是應(yīng)該多吃一些扁豆，讓自己的健康恢復(fù)的更快一步。

　　3、緩解食欲不振久泄等癥狀。經(jīng)常吃扁豆的話還有一個(gè)好處就是可以緩解人們食欲不振的癥狀，同時(shí)對(duì)于久泄不止、不想飲食、胃口差、身體因?yàn)槲缚诓疃莸劝Y狀都能能夠起到良好的緩解作用。

　　4、水停消渴。對(duì)于渴欲飲水，小便經(jīng)常不利的患者，經(jīng)常吃扁豆的話也是可以起到良好的改善作用的，在此建議大家多吃一些扁豆不僅僅對(duì)身體好還可以緩解很多病癥。

　　5、改善赤白帶下。赤白帶下指的是婦女的白帶指婦女白帶，白帶的顏色赤白互相夾雜著、聞起來(lái)比較臭。經(jīng)常吃扁豆的話可以起到健脾清熱的鮮果，同時(shí)還可以緩解這種赤白帶下的癥狀。身為女性的你們一定要多吃一些扁豆，這樣不僅可以對(duì)身體健康有幫助，同時(shí)對(duì)婦女的赤白帶下也有一定的緩解效果，對(duì)婦女來(lái)說(shuō)吃扁豆是很不錯(cuò)的選擇。

　　6、緩解小兒消化不良等癥狀。扁豆有健脾的作用，也能夠消暑清熱，解毒消腫，兒童經(jīng)常吃扁豆的話能夠改善孩子們的消化不良等癥狀，所以說(shuō)小孩子如若出現(xiàn)消化不良等情況的話建議多吃一些扁豆能夠改善這種癥狀，讓兒童好好吃飯，以后健康的長(zhǎng)大。

扁豆的適宜人群

　　一般來(lái)說(shuō)任何人群都是可以吃扁豆的，尤其是對(duì)于一些脾胃虛弱、食欲不振飲食減少的人群以及久泄、兒童消化不良等等癥狀的人群。另外都還適宜于夏季發(fā)生中暑、夏季濕熱感冒、急性胃腸炎、惡心嘔吐、心情煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、食欲不振飲食減少、癌癥病人等等這些人群食用。這些人群都可以多吃一些扁豆，不但對(duì)身體好而且還可以減緩自身的病癥。

孕婦可以吃扁豆嗎

　　孕婦是可以吃扁豆的，扁豆有抗癌的作用，所以說(shuō)孕婦是可以吃的。孕婦在懷寶寶的時(shí)候最關(guān)鍵的是要把自己的身體調(diào)養(yǎng)好，要讓自己補(bǔ)充各種所需的營(yíng)養(yǎng)，所以孕婦是可以吃扁豆的，讓寶寶健康成長(zhǎng)。

扁豆上面有斑點(diǎn)還能吃嗎

　　扁豆如果有斑點(diǎn)的話是不能吃的，一般來(lái)說(shuō)如果扁豆在冰箱里邊存放的時(shí)間久了然后從冰箱里邊取出來(lái)的話扁豆上邊會(huì)有斑點(diǎn)，我們把這種斑點(diǎn)叫做銹斑，如果扁豆上一旦有銹斑的話是一定不能吃的，這種有了銹斑的扁豆都是里邊已經(jīng)開始滋生了大量的細(xì)菌及有毒有害的物質(zhì)，很大一部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)流失于外邊，如果吃的話會(huì)很容易引起腸胃的不舒適，經(jīng)常吃的話會(huì)危害人們的身體健康，所以對(duì)這種有銹斑的千萬(wàn)不要吃，以免傷害自己的身體，賠了夫人又折兵。

吃扁豆會(huì)不會(huì)中毒

　　如果吃的扁豆沒(méi)有烹飪熟透的話吃了是會(huì)中毒的，扁豆中含有有毒的物質(zhì)，這種有毒物質(zhì)就是紅細(xì)胞凝集素和皂素等等，一般來(lái)說(shuō)扁豆長(zhǎng)得越老的話，里邊的這種有毒物質(zhì)就會(huì)越多，如果在高溫的環(huán)境下這種有毒物質(zhì)就會(huì)被破壞會(huì)消失，所以我們吃扁豆的時(shí)候一定要吃熟透的扁豆，但是，如果在烹飪扁豆的過(guò)程中并沒(méi)有把扁豆烹飪書熟透的話，扁豆里邊的有毒物質(zhì)就一直存在，人體吸收收對(duì)人體健康危害很大，對(duì)人體的腸道里邊會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激作用，并且這種有毒物質(zhì)可以溶解紅細(xì)胞一起出血性炎癥。

扁豆什么時(shí)候吃最好

　　秋天吃扁豆最好了。因?yàn)榍锾焓潜舛钩墒斓臅r(shí)節(jié)，我們?cè)谇锾斐员槎际亲詈玫臅r(shí)節(jié)。但是如今的社會(huì)發(fā)展速度如此之快一年四季都可以吃到扁豆，我們時(shí)不時(shí)都可以吃一些，保持之極的膳食平衡。

扁豆食用禁忌

　　1、有過(guò)敏史的對(duì)邊都過(guò)敏的人群不能吃扁豆。扁豆也可能成為一種過(guò)敏原，如果你是對(duì)邊都過(guò)敏的人群，那么吃扁豆的話一定要禁止吃，因?yàn)閷?duì)扁豆過(guò)敏的人吃了扁豆的話會(huì)引起皮膚發(fā)生紅腫、腸胃不適等癥狀，所以在吃建議有過(guò)敏反應(yīng)的這些人群一定得記住千萬(wàn)不要吃扁豆。

　　2、扁豆不適宜那些胃寒的人群吃，因?yàn)楸舛贡旧碛邢睢⒒鉂駳?、健脾等等的作用，所以說(shuō)如果胃寒的人群一定要謹(jǐn)記不要吃扁豆，以免讓自己的身體健康有損害。

　　3、扁豆一定要吃熟透了的，所以烹飪扁豆的時(shí)候時(shí)間不宜太短。

　　4、每次吃扁豆的時(shí)候都不應(yīng)該吃它多的扁豆，吃扁豆吃得太多的話非常容易引起腹瀉腹脹等癥狀，所以一定要適量的吃。

如何選購(gòu)扁豆 選購(gòu)扁豆的技巧

1、市場(chǎng)上的扁豆，一種是供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，可分為白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆為佳，其豆莢肥厚肉嫩，清香味美。選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜；若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟，只能剝籽食用。另一種是供主食或藥用的，主要食用干種子。干種子有白色、黑色、褐色或帶花紋的幾種。各種不同的種子有不同的營(yíng)養(yǎng)保健功用，選擇時(shí)，應(yīng)根據(jù)用途挑選。

2、供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三種。凡莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為好，炒食時(shí)肉嫩肥厚、清香味美；若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟。

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