豆?jié){這樣喝,真是健康又營(yíng)養(yǎng)

豆?jié){這樣喝,真是健康又營(yíng)養(yǎng)

豆?jié){是一款很不錯(cuò)的養(yǎng)生飲品，可以有促進(jìn)食欲的作用，對(duì)于補(bǔ)氣血有好處。還可以有安神的作用。經(jīng)常飲用豆?jié){的話，可以有補(bǔ)充蛋白質(zhì)啊，鈣質(zhì)以及微量元素的效果呢。你知道豆?jié){的好處嗎，來看看關(guān)于豆?jié){的一些具體的介紹吧。

長(zhǎng)壽五豆豆?jié){。將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米五種豆按3∶1∶1∶1∶1的比例配好，浸泡6—12小時(shí)后洗凈，與適量清水一起打漿后煮開即可飲用。此豆?jié){富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期飲用能降低人體膽固醇含量，對(duì)高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、糖尿病等有一定的食療作用，還具有平補(bǔ)肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強(qiáng)免疫等作用，非常適合中老年人飲用。豆?jié){可以有安神的作用，對(duì)于降脂有好處，適合動(dòng)脈硬化人群飲用，而且也可以起到降血糖的作用，對(duì)于有三高人群來說是不錯(cuò)的選擇呢，還可以提高免疫力呢。

養(yǎng)顏芝麻黑豆?jié){。將10克花生和80克黑豆浸泡后，再與黑芝麻一起打成漿，煮開即可。這款豆?jié){非常適合女性飲用，具有烏發(fā)養(yǎng)發(fā)、潤(rùn)膚美顏、滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血通乳的作用。這樣的一款豆?jié){可以有補(bǔ)氣血的作用，對(duì)于補(bǔ)血安神通乳有好處，還可以起到很好的美容護(hù)膚的作用。

鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽(yáng);夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴;冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。其實(shí)，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。大家不妨親自動(dòng)手嘗試一下，在寒冷的冬日為家人送上一杯“獨(dú)一無二”，且美味營(yíng)養(yǎng)的豆?jié){，溫暖又體貼。經(jīng)常飲用豆?jié){可以有滋陰潤(rùn)燥的作用，對(duì)于清熱解毒降暑有好處。

豆?jié){怎么喝呢，上面的這些介紹你都了解了吧，喝豆?jié){的好處有很多，同時(shí)搭配方法也是很重要的選擇呢，不同的搭配方法口感不同，功效也是不一樣的呢，所以大家要注意選擇自己適合的豆?jié){款式，希望一杯豆?jié){可以讓你更加健康。

豆?jié){ 要怎樣喝才有營(yíng)養(yǎng)。

　　豆?jié){好多人天天買、天天喝，可是豆?jié){中到底含有哪些營(yíng)養(yǎng)？怎么喝豆?jié){才算最科學(xué)的呢？

　　豆?jié){是用大豆浸泡后磨成的飲料，既可以直接飲用，又能夠做成豆制品。豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)來源于大豆。大豆的蛋白質(zhì)含量是很高的，大約有35％～40％左右，它比各種肉類的蛋白質(zhì)含量要高兩三倍。除蛋白質(zhì)、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質(zhì)外，大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂，這些物質(zhì)可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度，預(yù)防多種心腦血管疾病和其他慢性病。

　　大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但是，只有通過充分加工，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能被人體吸收。比如，干炒大豆時(shí)蛋白質(zhì)消化率一般是48％，而整粒煮大豆時(shí)消化率僅為65％。大豆經(jīng)過水泡、碾磨、做成豆?jié){、充分加熱之后，大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90％。

　　豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來越被世界各國(guó)人民所接受，歐洲稱它為“植物奶”，而美國(guó)豆?jié){的零售額已經(jīng)超過了3億美元。但是大家知道，蛋白質(zhì)含量高的食品很容易變質(zhì)，而豆?jié){一般是現(xiàn)做、現(xiàn)賣、現(xiàn)喝的，這使豆?jié){暴露在空氣中的時(shí)間很短，不提供給各種微生物充分活動(dòng)的機(jī)會(huì)，因此它提供的蛋白質(zhì)是最衛(wèi)生的。

　　豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)可以說非常豐富，可是如果加工不合理，這些營(yíng)養(yǎng)就不會(huì)充分地被人體所吸收，弄不好反而還會(huì)危害到我們的身體健康。就拿煮豆?jié){來說吧？這里邊的學(xué)問還真不少。

　　煮豆?jié){確實(shí)有很多的科學(xué)，但可能有這種情況，就是很多人喝完豆?jié){之后胃會(huì)不舒服，或者拉肚子。這就是因?yàn)橹蠖節(jié){的時(shí)候沒有煮透，豆?jié){中所含的胰蛋白酶和皂角毒會(huì)刺激胃與腸道，從而引起惡心、嘔吐，還有一些腹瀉現(xiàn)象。一般豆?jié){煮到80℃的時(shí)候，它就會(huì)出現(xiàn)一種假沸現(xiàn)象。這時(shí)候，很多人就誤以為豆?jié){已經(jīng)煮熟了，其實(shí)，這時(shí)候還需要繼續(xù)煮3～5分鐘，豆?jié){里的有害的物質(zhì)才能被破壞，才能失去活性。

　　有人覺得豆?jié){是好東西，牛奶也是好東西，那么，把它們放在一起煮，營(yíng)養(yǎng)不就更豐富了嗎？如果您是這么想的話，那可就錯(cuò)了。原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)槎節(jié){要煮8～10分鐘才能夠煮熟，而牛奶呢，如果煮這么長(zhǎng)時(shí)間的話，它里面所含有的蛋白質(zhì)和各種維生素會(huì)遭到嚴(yán)重破壞，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)被白白損失掉。

　　煮熟了的豆?jié){難免會(huì)有豆腥味，您要是特別在意的話，那該怎么辦呢？

　　其實(shí)，豆?jié){當(dāng)中的豆腥味經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的煮沸后會(huì)減輕的。但如果有人特別在意的話，那也可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整一下，比如說做成咸的或者甜的豆?jié){。其實(shí)，咸豆?jié){現(xiàn)在有很多吃法，特別是上海人喜歡吃咸豆?jié){，他們?cè)诙節(jié){里放一點(diǎn)紫菜、蝦皮、菜葉等，就做成了一碗營(yíng)養(yǎng)很豐富的豆?jié){。當(dāng)然，如果喜歡吃甜味，也可以往豆?jié){中適量加點(diǎn)白糖來調(diào)整口味。中老年人最好用蜂蜜來代替白糖放入豆?jié){中，這樣對(duì)身體更有好處。

　　有的人喜歡用豆?jié){沖生雞蛋，認(rèn)為這是一個(gè)一舉兩得的好方法，而實(shí)際效果又怎么樣呢？

　　豆?jié){即使煮得很熟很透了，直接沖生雞蛋，也不容易把雞蛋沖熟，況且，雞蛋當(dāng)中含有一種黏性蛋白，它會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收和利用。所以，最好的方法，是把雞蛋打到豆?jié){里面，煮熟了以后再吃。

　　喝豆?jié){的時(shí)候還要注意干稀搭配，讓豆?jié){中的蛋白質(zhì)在淀粉類食品的作用下，更為充分地被人體所吸收。如果同時(shí)再吃點(diǎn)蔬菜和水果，營(yíng)養(yǎng)就平衡了。

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)了不少食品粉碎機(jī)，其中便有專門的豆?jié){機(jī)。有了它們的幫忙，您就可以在家里自制豆?jié){了。

　　在自制豆?jié){的過程中，您還能把綠豆、紅豆等其他種類的豆子添加到大豆里面去。用這些混合起來的豆子制作出來的豆?jié){，各種營(yíng)養(yǎng)成分相互補(bǔ)充，更有益于身體健康。

　　如果您實(shí)在太忙，既沒有時(shí)間去買豆?jié){，更沒有時(shí)間自制豆?jié){，那就索性買速溶的豆?jié){，用熱水一沖，味道不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)也不少。

　　可以說，喝豆?jié){對(duì)于大多數(shù)的人來說是非常有好處的，但是對(duì)于有些人來說，喝豆?jié){還得慎重一些。

　　科學(xué)地講，像6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒，由于他們胃腸功能發(fā)育還不是太完善，最好不喝豆?jié){。還有一些痛風(fēng)或是腎功能不全的病人，由于受到蛋白質(zhì)的需要量限制，所以也不宜大量喝豆?jié){。

　　除了喝豆?jié){，我們獲取大豆蛋白的途徑還很多，比如吃豆腐。根據(jù)國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)推薦，每人每天至少應(yīng)該攝入30克左右的大豆蛋白。也就是說，如果您要吃豆腐的話，應(yīng)該是150克，也就是3兩左右就行了。如果是吃豆制品的話，應(yīng)該是45克，也就是1兩左右即可。

　　喝豆?jié){也有講究

　　“人不可一天無豆”，就是說，人在追求健康的過程中，每天必須要食用點(diǎn)豆制品。當(dāng)然，豆?jié){一直是人們非常喜歡的飲品，對(duì)人體也非常有好處，可是，豆?jié){該怎樣喝對(duì)人體才更有益呢？

　　豆?jié){是屬寒性的，所以有胃寒，比如吃了飯以后消化不好、愛打嗝、礙氣的人，還有脾虛的，比如有腹瀉、脹肚的人不要喝。同時(shí)，因?yàn)槎節(jié){在體內(nèi)的代謝過程當(dāng)中，會(huì)在細(xì)胞里產(chǎn)生核酸、尿酸，所以患尿酸增多癥的病人也不能喝豆?jié){。另外，腎臟功能不好、腎功能衰竭、氮質(zhì)血癥的病人不要喝豆?jié){，因?yàn)槎節(jié){中的植物蛋白會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

豆?jié){要這樣喝才最健康

       中醫(yī)認(rèn)為，黃豆性寒，所以胃寒、脾虛，容易消化不良、腹脹、腹瀉的人，不要多吃。另外，痛風(fēng)患者盡量不喝豆?jié){。女性，特別是更年期女性則可以多喝一點(diǎn)豆?jié){，大豆異黃酮相當(dāng)于植物雌激素，對(duì)調(diào)節(jié)更年期綜合征很有好處。另外，豆?jié){所含有效成分促進(jìn)脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積，所以能幫助瘦身。因此，在用餐時(shí)攝取最能達(dá)到瘦身效果。如果選擇在餐前飲用，再搭配有飽食感的高纖維食物，可以防止過度飲食。

       但喝豆?jié){也要有度，成年人每天可以喝250-300ml，兒童的量要更少些，大概每天200ml左右。如果喝太多，一方面黃豆中的大豆低聚糖攝入過多會(huì)造成腹脹，另一方面，蛋白質(zhì)攝入過多也不利于人體健康。

       如果是用豆?jié){機(jī)自制，豆?jié){還有多種搭配喝法，夏天在豆?jié){中加點(diǎn)綠豆可以清熱解毒、消暑利濕；搭配紅棗、枸杞，有補(bǔ)虛益氣、安神補(bǔ)腎的功效；和花生一起制漿，可以補(bǔ)血益氣、滋陰潤(rùn)肺。

       煮豆?jié){時(shí)會(huì)假沸

       當(dāng)豆?jié){加熱到80℃時(shí)會(huì)出現(xiàn)泡沫，且隨著溫度升高泡沫越來越多，有人就認(rèn)為豆?jié){已煮開了。其實(shí)，這是豆?jié){受熱后產(chǎn)生的泡沫，豆?jié){并沒有真正燒開。另外，在煮豆?jié){時(shí)，不要中途添加生豆?jié){。從街上買回的豆?jié){，也最好燒開后再食用，謹(jǐn)防食生豆?jié){中毒。

       豆?jié){不要配紅糖

       豆?jié){里不能加紅糖，因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，容易使蛋白質(zhì)變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會(huì)有這種現(xiàn)象。長(zhǎng)期喝豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、暖氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。

       喝豆?jié){時(shí)配肉包子最營(yíng)養(yǎng)

       喝豆?jié){時(shí)最好搭配包子、面包等淀粉類食物，這樣更有益于營(yíng)養(yǎng)的吸收。切記，豆?jié){不宜與雞蛋一起食用，因?yàn)槎節(jié){中的胰蛋白酶會(huì)與蛋清中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使?fàn)I養(yǎng)成分遭到破壞，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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怎樣喝豆?jié){比較健康？

豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、胡蘿卜素、多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)等眾多營(yíng)養(yǎng)成分，并能有效阻止人體鈣質(zhì)的流失，經(jīng)常食用有助于健康還可平衡體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，減少或避免肥胖病、營(yíng)養(yǎng)不良等現(xiàn)代兒童常見病的發(fā)生，并可調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)肝臟、防止血管硬化和促進(jìn)思維能力，大豆中所含的微量成份異黃酮對(duì)人體還具有防癌、防止骨質(zhì)疏松等保健作用。而且豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)吸收率最高，可以吸收豆類98％的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
　　建議每人每天喝2杯豆?jié){，可降低體內(nèi)膽固醇并延長(zhǎng)壽命。對(duì)女人來講，喝豆?jié){尤為重要，除了防治乳腺癌，還可以防止肥胖保持身材，美國(guó)的豆?jié){銷量因此提升了35％。喝豆?jié){的不良習(xí)慣錯(cuò)誤：早晨空腹喝豆?jié){，營(yíng)養(yǎng)能被很好地吸收。
建議：如果空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大打折扣，因此，飲豆?jié){時(shí)最好吃些面包、饅頭等淀粉類食品。另外，喝完豆?jié){后還應(yīng)吃些水果，因?yàn)槎節(jié){中含鐵量高，配以水果可以促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收。錯(cuò)誤：煮豆?jié){時(shí)，往豆?jié){里加個(gè)雞蛋，會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)。
建議：豆?jié){中不能沖入雞蛋，因?yàn)榈扒鍟?huì)與豆?jié){里的胰蛋白結(jié)合產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)。錯(cuò)誤：豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，男女老幼，人人都適宜。
建議：豆?jié){性平偏寒，因此常飲后有反胃、噯氣、腹瀉、腹脹的人，以及夜間尿頻、遺精的人，均不宜飲用豆?jié){。另外，豆?jié){中的嘌呤含量高，痛風(fēng)病人也不宜飲用。錯(cuò)誤：自己動(dòng)手做豆?jié){，豆?jié){只要加熱就行了。
建議：飲未煮熟的豆?jié){會(huì)中毒，因?yàn)樯節(jié){中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用不僅會(huì)難以消化，而且還會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐和腹瀉等中毒癥狀，因此要沸騰后多煮一會(huì)，讓有害物質(zhì)充分揮發(fā)。錯(cuò)誤：豆?jié){一次喝不完，可以用保溫瓶?jī)?chǔ)存起來。
建議：不要用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){。豆?jié){裝在保溫瓶?jī)?nèi)，會(huì)使瓶里的細(xì)菌在溫度適宜的條件下，將豆?jié){作為養(yǎng)料而大量繁殖，經(jīng)過3~4小時(shí)就會(huì)讓豆?jié){酸敗變質(zhì) 。做和買豆?jié){的經(jīng)驗(yàn)自己做豆?jié){是個(gè)不錯(cuò)的選擇，九陽(yáng)豆?jié){機(jī)很好用，不僅可以做黃豆豆?jié){，還可以做五谷豆?jié){，比如加點(diǎn)黑豆、綠豆、花生、小米之類的，但前提是你足夠勤快，不能忘記提前8小時(shí)泡豆子和清洗機(jī)器。如果家里沒有勤快女人或者模范男人的話就別考慮買豆?jié){機(jī)做擺設(shè)了，不好看的，觀賞價(jià)值不大。其次，可以選擇去超市買豆腐坊的鮮豆?jié){或飲品架上的成品豆?jié){。豆腐坊的豆?jié){往往比較稀，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，而且沒有衛(wèi)生保證，我買過兩次就不再買了；成品豆?jié){在品質(zhì)方面要好一些，但可能存在添加香料和增稠劑的問題，因此不要以為香濃就是好的?，F(xiàn)在市場(chǎng)上主要的豆?jié){品牌有豆豆廚、白玉、福禾、新南洋等，感覺豆豆廚的甜味豆?jié){和福禾的原濃及黑豆豆?jié){不錯(cuò)，白玉的豆?jié){很實(shí)惠，但口感不如前面兩種，豆豆廚的綠豆?jié){和新南洋的豆?jié){香料味太重了，還有其他的幾個(gè)牌子我沒買過，有喝過的可以交流一下。

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