吃什么開胃,夏天開胃菜

吃什么開胃,夏天開胃菜

由于夏天高溫對人體胃腸道的影響，很多人都會(huì)出現(xiàn)不思飲食的現(xiàn)象，甚至可能會(huì)影響正常的工作和生活，因此在飲食方面應(yīng)盡量選擇開胃的食物，那么吃什么開胃呢?

吃什么開胃

1、刀拍黃瓜

食材：黃瓜、大蒜、陳醋等

做法：所有食材處理好后，放入碗中，依次加入不同的調(diào)味品攪拌均勻即可。

功效：其口味酸甜，適當(dāng)進(jìn)食能夠促進(jìn)食欲、增強(qiáng)胃腸道蠕動(dòng)，緩解暑熱所致的食欲不佳、消化不能等癥。

2、涼拌毛豆

食材：毛豆、大蒜、生抽、白醋等

做法：所有食材處理好后，放入碗中，依次加入不同的調(diào)味品攪拌均勻即可。

功效：其口味酸甜，能夠增強(qiáng)食欲，緩解食欲不佳等癥，且毛豆具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒的作用。

3、涼拌素三鮮

食材：金針菇、千張皮、木耳、胡蘿卜、各種調(diào)味品

做法：所有食材處理干凈后，放入碗中，加入不同的調(diào)味品，攪拌均勻即可。

功效：具有養(yǎng)陰益胃、健脾消食的作用，適當(dāng)進(jìn)食可緩解食欲不振、口干胃熱等癥。

4、番茄雞蛋湯

食材：新鮮番茄、雞蛋、白醋、少許食用鹽。

做法：所有食材處理干凈后，依次放入鍋中，煮十分鐘左右，最后加入白醋調(diào)味即可。

功效：能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充多種所需的微量元素，同時(shí)可起到促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲、減肥瘦身的效果。

夏天該做什么菜開胃

夏天該做什么菜開胃

夏天該做什么菜開胃，夏天高溫天氣，溫度很高，體溫升高，略微主題活動(dòng)一下就大汗淋漓，這一時(shí)節(jié)，用餐通常會(huì)沒胃口，看見飯食就飽了，下面為大家介紹夏天該做什么菜開胃。

夏天該做什么菜開胃1

【第一道健脾開胃涼菜：黃瓜拌腐竹】

【所需食物】

豆腐皮適當(dāng)、木耳適當(dāng)、蒜頭幾顆、小米椒好多個(gè)、辣椒粉適當(dāng)、小蔥根適當(dāng)、植物油適當(dāng)、絲瓜一根、生抽醬油適當(dāng)、米醋適當(dāng)、芝麻油少量、鹽適量、白砂糖適當(dāng)、香萊適當(dāng)、炸花生米適當(dāng)。

【作法流程】

1、提前準(zhǔn)備適當(dāng)豆腐皮和木耳提早泡開，豆腐皮泡軟后切段，入鍋焯熟，豆腐皮較為易熟，焯燙30秒就可以，隨后撈出過冷水。黑木耳不容易熟，綽水一分鐘上下?lián)瞥觥４蠹以僬{(diào)一個(gè)蒜末汁，提前準(zhǔn)備幾顆蒜頭和好多個(gè)小米椒，攪拌成末，裝進(jìn)碗中，添加適量辣椒粉和小蔥根，澆上滾油，激起出香氣。

2、提前準(zhǔn)備絲瓜一根纏上保鮮袋敲碎，裝進(jìn)碗中，倒進(jìn)豆腐皮和黑木耳，添加調(diào)準(zhǔn)的蒜末汁，再添加兩炒勺生抽醬油、兩炒勺米醋、一勺子芝麻油、半勺子食用鹽、一勺子白砂糖，抓住勻進(jìn)味。再添加適量香萊段、適當(dāng)熟花生仁，略微翻拌后就可以擺盤服用。

【第2道健脾開胃涼菜：涼拌三絲】

豆油皮二張、紅蘿卜一根、金針蘑一把、蒜泥一勺、蔥段一勺、小米椒適當(dāng)、芝麻一勺、食用油適當(dāng)、生抽醬油一勺、米醋一勺、食用鹽一勺子、白砂糖一勺子、香萊碎適當(dāng)。

1、最先提前準(zhǔn)備厚一點(diǎn)的豆油皮二張，卷起來切割成絲。提前準(zhǔn)備一個(gè)馬鈴薯或是一根紅蘿卜，用擦絲器擦成細(xì)絲。提前準(zhǔn)備金針蘑一把撕散后清洗，涼拌三絲的涼拌汁一定要獨(dú)立配制。提前準(zhǔn)備一個(gè)空碗，添加一勺蒜泥、蔥段、小米椒或是辣椒粉，再添加一勺芝麻，分2次澆上滾油，激起出香氣。再添加一勺生抽醬油、一勺米醋、一勺子食用鹽、一勺子白砂糖，攪拌均勻，那樣一碗萬能涼拌汁就調(diào)好啦。這兒的小勺為中等尺寸的小勺。

2、鍋中水燒開，放入豆油皮綽水，燒開后倒進(jìn)金針蘑，再煮一分鐘，撈出過冷水。鍋中水燒開，添加一點(diǎn)食用油，倒進(jìn)胡蘿卜絲，水再度煮沸后，一樣撈出過冷水，隨后控干，放進(jìn)豆密封圈里，添加適量香萊碎，澆入提早調(diào)準(zhǔn)的涼拌汁，用手抓拌勻稱。那樣一道美味的涼拌三絲就搞好了。

【第三道健脾開胃涼菜：涼拌粉絲】

粉絲倆把、紅蘿卜一根、絲瓜一根、小蔥根適當(dāng)、小米椒適當(dāng)、蒜泥適當(dāng)、辣椒粉一勺子、芝麻一勺子、食用油適當(dāng)、鹽小小勺、白砂糖一勺子、海鮮醬油一勺、米醋一勺、碎花生適當(dāng)、香萊段適當(dāng)。

1、提前準(zhǔn)備粉絲倆把，提早用溫小水泡軟。提前準(zhǔn)備紅蘿卜一根削皮后擦成絲，絲瓜一根一樣擦成絲預(yù)留。再切一點(diǎn)小蔥根、小米椒，切完后，裝進(jìn)碗中，添加一勺子蒜泥、一勺子辣椒粉、一勺子芝麻，分2次澆上滾油。再添加小小勺鹽、一勺子白砂糖、一勺海鮮醬油、一勺米醋，攪拌均勻，那樣一個(gè)萬能涼拌汁就搞好了。

2、如今粉絲早已泡軟，用剪子剪一下，鍋中水燒開，放入粉絲煮30秒，撈出過涼開水，那樣粉絲不坨吃起來還可口，隨后控干預(yù)留。胡蘿卜絲也一樣焯一下水，斷生后撈出控干裝在碗里。再放進(jìn)黃瓜絲，倒進(jìn)調(diào)準(zhǔn)的涼拌汁，能夠添加一點(diǎn)碎花生、香萊段，用筷子攪拌均勻。那樣一道涼拌粉絲就搞好了。

【第4道健脾開胃涼菜：手撕涼拌雞腿】

琵琶腿2個(gè)、蔥結(jié)一個(gè)、姜片適當(dāng)、麻椒一小把、米酒適當(dāng)、蒜泥適當(dāng)、蔥段適當(dāng)、鹽適量、白砂糖適當(dāng)、芝麻適當(dāng)、干辣椒碎適當(dāng)、生抽醬油適當(dāng)、米醋適當(dāng)、水煮花生米適當(dāng)。

1、琵琶腿2個(gè)涼水入鍋，添加蔥結(jié)、姜片、一小把麻椒、米酒，走紅燒開后做掉白沫子，低火再煮十分鐘，隨后撈出放進(jìn)涼水泡浸數(shù)分鐘，與此同時(shí)將小米椒剁碎。提前準(zhǔn)備多一點(diǎn)的蒜頭剁碎蒜泥，大蔥兩根切割成蔥段。

2、泡浸后的雞翅放入食品包裝袋，用搟面棍敲擊兩下，隨后沿著紋路掰成條，這一方式又快又簡單。切完的蔥蒜末小米椒碗中添加一勺子食用鹽、一勺子白砂糖、一勺子芝麻、一勺子干辣椒碎。鍋中加點(diǎn)油添加一小把麻椒，熬成麻椒的香氣后撈起來，隨后將滾油分2次澆在調(diào)味品上。

3、隨后將攪拌均勻的調(diào)味品，淋入雞翅碗中，再添加二勺生抽醬油、一勺醋，再添加一勺削皮的熟花生仁、適當(dāng)?shù)南闳R段，抓拌勻稱，那樣一道手撕涼拌雞腿就搞好了。

【第5道健脾開胃涼菜：麻醬涼面】

麻醬涼面

絲瓜一根、麻汁適當(dāng)、鹽適量、白砂糖適當(dāng)、米醋適當(dāng)、蒜頭幾顆、生抽醬油適當(dāng)、醬油適當(dāng)、麻椒適當(dāng)、鮮面條適當(dāng)、熟花生仁適當(dāng)、食用油適當(dāng)、蔥段適當(dāng)、香菜末適當(dāng)。

1、提前準(zhǔn)備一根絲瓜，把它切割成絲，如果有豆芽菜、胡蘿卜絲、咸菜更強(qiáng)。提前準(zhǔn)備一個(gè)空碗，放進(jìn)麻汁適當(dāng)、添加小小勺鹽、一勺子白砂糖、適當(dāng)米醋，少量多餐添加冷水，將麻汁漸漸地稀開，別著急，加多幾回冷水，直至麻汁拌和至較為絲滑就可以。

2、再提前準(zhǔn)備幾顆蒜頭，拍開后剁碎蒜泥，有蒜臼子更強(qiáng)。提前準(zhǔn)備一個(gè)空碗，添加二勺生抽醬油、小勺醬油，倒進(jìn)剛剛剁好的蒜泥。再炸一個(gè)香油，麻椒冷油入鍋，炸成香氣后過濾出來麻椒，趁著熱澆在碗里，激起出蒜泥和生抽的香氣。

3、鍋中水燒開，放入鮮面條，煮至鮮面條浮上來，再煮10秒上下，立刻撈出用涼水太涼，那樣鮮面條不坨還勁道美味。隨后控干水份后裝進(jìn)碗中，添加調(diào)準(zhǔn)的麻汁、香油汁，能吃辣椒的能夠加油辣子，再添加切完的黃瓜絲、熟花生仁、蔥段和香菜末，攪拌后就可以開吃啦。

夏天該做什么菜開胃2 一、清淡開胃食物

1、醬八寶菜

黃瓜1000克，藕、豆角，800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克（以上原料應(yīng)先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。

將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。主料先腌制時(shí)加鹽不宜過多，時(shí)間要長一點(diǎn)，5-8天，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒主料如不足可加涼開水。

2、醬黃瓜

鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。

將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開)加粗鹽拌勻壓實(shí)，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

3、醬萵筍

肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。

把萵筍削去外皮，洗凈；放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置于陽光下曬干；將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內(nèi)。醬制3-4天后，即可食用。

萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致；若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬干，儲(chǔ)存在壇子內(nèi)，經(jīng)久不壞。此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。

4、酸白菜

白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，生姜250克，米醋1000克。將白菜去老葉洗凈切成條，晾至半干，放入壇中，加入調(diào)料拌勻，腌約2天即可。

5、泡辣茄條

大小中等鮮茄子2000克，老鹽水2000克，紅糖20克，干紅辣椒100克，食鹽50克，白酒15克，香料包1個(gè)。將茄子去蒂（留1厘米不剪)洗凈把各種調(diào)料拌勻裝入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡15天左右即成。

6、白蘿卜泡菜

清爽可口的白蘿卜泡菜可算是開胃首選。白蘿卜在所有蔬菜中，消除疲勞的效果最為理想。尤其對消除腹脹之氣有很大作用。做蘿卜泡菜時(shí)，若使用有機(jī)白蘿卜，就不必去皮。生姜?jiǎng)t要用嫩姜，老姜的纖維太粗。小黃瓜也要盡量買有機(jī)的，以免農(nóng)藥殘留。

制作方法：白蘿卜半根，生姜5片，小黃瓜2根。白蘿卜去皮刨絲，生姜刨絲或切片，小黃瓜洗凈切薄片。調(diào)味料可使用糖、鹽、醋，酌量拌勻。糖可用蜂蜜，鹽可用粗鹽，醋可用菠蘿醋、百香果汁或其他水果醋。以上的所有材料，依個(gè)人喜好加入調(diào)味料拌勻即可。

7、酸菜花鯽魚湯

花鯽魚所含有的豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、磷等元素，非常有營養(yǎng)的。而酸菜正是去除腥味，開胃的佳品。如果能夠在吃飯前喝一碗這樣的湯，肯定能夠食欲大增！

制作方法：首先，需要將花鯽魚的內(nèi)臟清除干凈，然后洗干凈之后用油煎一下，然后加入清水，直至花鯽魚被煮開。這時(shí)候，準(zhǔn)媽媽們就可以依據(jù)自己的口味來進(jìn)行調(diào)味料的添加了，主要有酸菜、蔥花、生姜等。加完之后，這道菜肴還需要用武火煮三到五分鐘，再用小火煮十五分鐘到二十分鐘，等湯汁變成乳白色，就能出鍋啦！

8、西紅柿炒豆腐

西紅柿味道酸酸甜甜，含有不少的維生素C，而豆腐中又含有不少的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)以及其他的微量元素等，這道菜肴真可謂是制作簡單，用料簡單，是道美味營養(yǎng)的佳肴。

制作方法：西紅柿先用開水燙一下，然后將其洗凈去皮之后，再將西紅柿切成厚片備用。接著就是準(zhǔn)備豆腐，可以將豆腐切成三厘米左右的長方塊，然后在鍋中放油，待油熱了之后，把切好的西紅柿和豆腐一起倒入鍋內(nèi)，再根據(jù)自己的口味加上醬油、白糖、鹽巴、味精等一起翻滾幾下，等豆腐熟透了就能起鍋裝盤了。

9、蒜蓉蒸茄子

茄子有一種特殊的香味，搭配上蒜蓉真是天生一對。茄子除了味道鮮美還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和大量生物堿物質(zhì)，用于胃癌和子宮癌的食療效果顯著。

制作方法：這道蒜蓉蒸茄子制作方法簡單，準(zhǔn)備兩根茄子，去皮切小塊，放在盤子里，淋上少許油，上鍋隔水蒸15分鐘后取出。鍋中倒入少許底油，煸香蒜末和姜末后加入適量醬油和烏醋，雞精，淋在蒸好的茄子上即可。

10、蜂蜜苦瓜

苦瓜味道甘香，雖然有的人害怕苦瓜的苦味，但這道清熱解毒的蜂蜜苦瓜利用蜂蜜的甜度中和苦瓜的苦味，平時(shí)很怕吃苦瓜的人也可以嘗試一下?？喙线€是大名鼎鼎的抗癌蔬菜，還有一種能激活免疫細(xì)胞的活性蛋白，是癌細(xì)胞的強(qiáng)力清除高手。

制作方法：先準(zhǔn)備一根苦瓜洗干凈，切成薄片，先將苦瓜用鹽抓過后沖洗干凈后放入冰箱冷藏一個(gè)鐘后淋上蜂蜜即可。

二、夏季怎么吃養(yǎng)生

1、多吃富含水分和鹽分食物。如西瓜、黃瓜、番茄、動(dòng)物肝臟、蝦皮、煲鴨湯、豬骨湯、綠豆湯，豆類及其制品等，亦可多飲用茶水和冰涼果汁，增加人體水、鹽分。

2、可多吃西瓜。西瓜是盛夏時(shí)期補(bǔ)充人體水分流失的`最佳果品，含有人體所需豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如蔗糖、葡萄糖、果糖、維生素C等。

3、多吃苦瓜?？喙嫌星迨顪鞜?，明目解毒作用，用苦瓜做成涼菜，也是清火消暑的好蔬品；

4、多吃黃瓜。黃瓜含水量高，為蔬菜中含水量最高的蔬菜，它含的纖維素非常嬌嫩，對促進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇方面均有作用，涼拌時(shí)加上大蒜和醋，不但好吃還殺菌，可防止腸道疾病。

5、多吃西紅柿。西紅柿有清熱解毒、涼血平肝、解暑止渴作用。李時(shí)珍曾高度評價(jià)綠豆為“濟(jì)世之良谷也”。

6、多喝綠豆湯。綠豆湯清熱解暑、止渴利尿的功效。

夏天該做什么菜開胃3 孕婦三道開胃菜

糖醋帶魚

配料：新鮮帶魚500克，植物油，醋，糖，醬油，料酒，洋蔥，姜。

方法：先將毛尾腹部的頭、尾、內(nèi)臟、黑膜、鰓等去除，然后清洗干凈。將發(fā)尾切成10厘米長的段，用適量的料酒和姜絲醬油浸泡30分鐘左右。將腌制好的發(fā)尾段放入鍋中的熱菜油中，煎翻至兩面金黃色。把油從鍋里拿出來。先炒洋蔥，然后倒入段和和料酒的炸魚。蓋上鍋蓋，燉幾分鐘。加糖和醋，燉幾分鐘。

營養(yǎng)小貼士：

這道菜酸甜可口，能刺激孕媽咪的食欲，而且發(fā)尾富含鈣和磷，有助于孕媽咪的身體補(bǔ)充鈣。這是一道非常適合懷孕的菜。

烤全麥面包

原材料：全麥面包，草莓醬，櫻桃，葡萄干，杏仁，核桃，起司粉。

方法：先烤全麥面包，切成四片，再涂一層巴布。然后將櫻桃、葡萄干、核桃、杏仁放在面包上，撒上起司粉。

營養(yǎng)小貼士：

全麥面包和起司的粉末富含B族維生素，與葡萄干和核桃一起食用可以減少惡心。此外，核桃還可以幫助孕婦補(bǔ)充脂肪，彌補(bǔ)缺肉。

甜酸水蛋

配料：雞蛋2個(gè)，適量白糖、白醋和熟芝麻。

方法：將水放入鍋中，放入白糖和白醋煮沸。雞蛋放入鍋中后，換成小火，煮2-3分鐘。雞蛋煮熟后，把湯放進(jìn)碗里，撒上一點(diǎn)芝麻，然后吃。

營養(yǎng)小貼士：

酸甜的味道能刺激孕媽咪的食欲，增加她的進(jìn)食興趣。芝麻還可以幫助孕媽咪補(bǔ)充脂肪。

夏季做什么菜比較開胃

夏季做什么菜比較開胃

夏季做什么菜比較開胃，夏季悶熱的天氣很容易讓人食欲不振，吃點(diǎn)東西就消化不良，那么夏天吃什么菜開胃效果好呢，很多的人都會(huì)有這方面的煩惱，那么以下是關(guān)于夏季做什么菜比較開胃。

夏日開胃菜 涼拌雞絲（手撕雞）的做法

準(zhǔn)備雞胸肉，胡蘿卜（半根），黃瓜，香菜，蔥，辣椒面，四瓣蒜

鍋里放適量水燒開，加蔥姜料酒，放雞胸肉大火煮五分鐘，關(guān)火燜十分鐘，撈出冷卻撕條。胡蘿卜、黃瓜切絲，小蔥、香菜、蒜切好備用

碗里放辣椒粉、白芝麻。鍋里熱油，放花椒，燒到油冒煙倒一點(diǎn)到碗里，攪拌一下，再倒入剩余的油攪勻。

待油冷卻加生抽、醋、白糖各一勺，準(zhǔn)備好的蒜末，少許鹽，料汁就調(diào)好了。然后拌勻倒入雞絲配菜里，再次拌勻即可

一道香辣開胃的涼拌雞絲，美味又簡單，非常適合減脂期間解饞

小貼士

雞胸肉也可以很好吃，涼拌一下好吃無負(fù)擔(dān)。可以用雞腿肉，口感會(huì)更好。

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老虎菜（東北夏季下飯涼拌菜）的做法

7月，東北菜市場買點(diǎn)辣椒，地上小盆里那種辣椒相對其他辣椒比較辣。有些論盆賣，一盆2元錢。也可以去超市購買，但我總感覺市場的比較新鮮。

我用的香菜大概這么多，摘洗干凈切成碎末。

最后小尖椒切成丁，蔥切成小段，香菜末混合進(jìn)去即可。

加入香油，醬油，白糖，醋攪拌均勻即可。老虎菜一般做的比較咸，一個(gè)是為了就飯吃開胃，另一個(gè)是為了不容易變質(zhì)，或者因?yàn)闁|北人口重的多，咸度可自行調(diào)節(jié)，不夠咸可以用鹽或醬油調(diào)味。

攪拌均勻的菜，靜置片刻，會(huì)出一些湯汁，冰鎮(zhèn)更好吃。

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西紅柿炒菜花（夏季開胃菜）的做法

先將菜花掰成大朵，然后用鹽水浸泡10到20分鐘。（用鹽水浸泡的目的是為了除去殘留農(nóng)藥及隱藏的菜蟲）

菜花浸泡期間將西紅柿切成小塊，同時(shí)把蒜片也切成小片狀。

菜花浸泡完畢后用清水沖洗干凈，然后再掰成小朵后撈出放一旁和其他食材一起待用。

鍋內(nèi)加入適量水燒開，水沸騰后放小半勺鹽后再放入花花，大概一分鐘左右后撈出（時(shí)間過長的話花花就會(huì)不脆了），最后再用涼水沖一下。

鍋里加一點(diǎn)油，油開后加入蒜片炒香（中小火炒，大火的話蒜片容易焦），炒了10多秒后即可放入切好的番茄做湯汁，接下來是重點(diǎn)，一定要把切好的番茄用鏟子進(jìn)行壓癟才會(huì)容易出湯汁。與此同時(shí)，加入一勺白糖和適量的番茄醬。

番茄出了湯汁后（湯汁如圖所示）即可加入花花進(jìn)行翻炒。

由于之前已經(jīng)拿水焯過花花，所以再次放入花花一定要快速翻炒（炒時(shí)間久的話就不會(huì)特別脆了）最后放入一勺醬油和一勺鹽再稍作翻炒即可出鍋。

小貼士

切除掉花莖底部后建議用手掰，因?yàn)榍械脑捒赡軙?huì)把花簇切碎然后散落掉很多花粒，不易烹調(diào)。而且個(gè)人覺得手掰的口感會(huì)更好些。

有的教程建議不要拿水焯花花，但是個(gè)人覺得先用水燙一次的話并不影響口感，而且又相當(dāng)于二次“消毒”花花表面殘留的'農(nóng)藥等不好的東西，只要用水燙的時(shí)間不要過長即可。

這道菜最開始要熱鍋爆香的食材，個(gè)人覺得只用大蒜就足夠了，當(dāng)然了如果你喜歡加蔥和姜的話也是可以的。

暴香后加入西紅柿?xí)r會(huì)有些油濺，要小心哈。

做湯汁的時(shí)候不建議加水，如果放水的話味道會(huì)淡許多，如果覺得西紅柿放少了出不來太多湯汁的話，建議放入適量番茄醬來增加湯汁的量。

不建議將做湯汁用的西紅柿去皮，因?yàn)檫^油的西紅柿非常有營養(yǎng)價(jià)值，皮更是。

不建議用老抽替代醬油，前者的顏色會(huì)深很多，比較影響食材最后的美觀。

用我的方法做的湯汁已經(jīng)足夠濃稠，所以不需要再進(jìn)行特別芡汁兒哈。

夏天開胃的家常菜

一、涼拌苦瓜
1.苦瓜洗凈，切塊，去籽，切絲。放入沸水中焯水1-2分鐘。
2.過涼水，瀝干備用。
3.放入適量醬油、醋、鹽、糖、辣椒油，攪拌。
二、炒豆角
1.將四季豆洗凈處理，切段。用開水焯一下，撈出瀝干備用。熱燙四季豆時(shí)，在水中放一點(diǎn)鹽和食用油，使四季豆更綠。
2.鍋里放適量油，燒熱，小火炒四季豆至表面變皺，裝盤待用。
3.鍋內(nèi)留少許底油，放入蒜末、蔥花、花椒、干辣椒，翻炒出香味，加入適量料酒和鹽，翻炒，最后放入豆角，翻炒均勻，即可食用。
第三，泰國檸檬蝦
1.烹飪前，將碗汁調(diào)好，將蒜末、小米辣、檸檬片、白芝麻、香菜放入碗中，加入適量生抽、蠔油、鹽、糖、醋和涼開水，攪拌均勻。
2.將大蝦去頭去殼，剁成蝦醬，加入適量鹽、糖、黑胡椒和少量蔥、姜水，加入適量淀粉，攪拌打勻。
3.把蝦醬做成丸子，水燒開，放進(jìn)去煮。把煮好的蝦球放在準(zhǔn)備好的碗汁里，攪拌一下就可以吃了。

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