觀音豆腐是一種非常特殊的豆腐
，不像與我們平時所吃的豆腐，這種豆腐的制作工藝是非常繁瑣的，而且它的營養(yǎng)價值也是非常高的，很多人雖然平時喜歡吃觀音豆腐，但對于具體的做法和營養(yǎng)根本不了解觀音豆腐的制作方法
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1
2、將清洗干凈后觀音葉
3、把開水燒開后
，過五分鐘，再把洗凈的觀音葉放入水中，蓋好蓋子悶半個小時左右，再用布把葉子過濾出來，一定要濾干凈才行。4
、選用適量的草木灰，這種食材是制做觀音豆腐不可缺少的，就是草之灰或木之灰，做觀音豆腐時起到凝固成型的作用。5、將觀音葉過濾后快速（五分鐘內(nèi)）與干凈的草木灰過濾漿進行攪拌
，等均勻后就會形成豆腐。放入草木灰漿的多少決定著豆腐的質(zhì)量，多了太硬不好吃，少了凝固不了豆腐狀，這就需要看個人的經(jīng)驗了。觀音豆腐營養(yǎng)價值
觀音豆腐中的營養(yǎng)成分非常的全面
，其中粗蛋白量高達29-34.1%，在已知植物中粗蛋白含量的前茅；含有膳食纖維21.6%，灰分4.3%，葉綠素0.3%，多種維生素和微量元素，以及人體所需的19種氨基酸，其中含有人體不能自行合成，必需從食物中攝取的8種氨基酸。在19種氨基酸中以賴氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、絲氨酸、蘇氨酸含量為最高，這些營養(yǎng)素可以很好的滋補身體，然后體質(zhì)得到增強，所以平時適當?shù)某杂^音豆腐是非常具有保健作用的通過小編的一番介紹后
豆腐是高營養(yǎng)
、高蛋白、高礦物質(zhì)、低脂肪的減肥食品。因熱量超低，食用后還可增加飽腹感，減少其它食物的攝取，并且可以完全消化。以下是為您帶來的“麻婆豆腐的做法及豆腐的功效”，歡迎閱讀。麻婆豆腐的做法及豆腐的功效 豆腐介紹：
豆腐是高營養(yǎng)、高蛋白
、高礦物質(zhì)、低脂肪的減肥食品。因熱量超低，食用后還可增加飽腹感，減少其它食物的攝取，并且可以完全消化;再加上豆腐中含有豐富的微量元素，可促進激素分泌和新陳代謝，進而達到減重、降低膽固醇等功效。以大豆為原料的加工制品
，含大量的蛋白質(zhì)、鈣、鐵及植物性雌激素，對肌膚有美白的功效豆腐的歷史：
豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時至今日
豆腐的營養(yǎng)價值：
1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品;
2.豆腐可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu);
3.豆腐可以預防和抵制癌癥;
4.豆腐可以預防和抵制更年期疾病;
5.豆腐可以預防和抵制骨質(zhì)疏松癥;
6.豆腐可以提高記憶力和精神集中力;
7.豆腐可以預防和抵制老化和癡呆;
8.豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病;
9.豆腐可以預防和抵制糖尿病;
10.豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒;
11.食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效;
12. 豆腐可以防治心血管疾病;
13.豆腐對更年期女性有幫助
如何挑選豆腐：
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南豆腐俗稱水豆腐，內(nèi)無水紋
北豆腐俗稱老豆腐
2、縫衣針鑒別法
手握1枚縫衣針
3、用刀切要不碎
4、石膏豆腐
麻婆豆腐做法介紹：
食材
主料：豆腐500g
輔料：油適量、生抽10ml
做法
1、豬肉切碎備用
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、蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。4
、炒鍋到油爆香蔥姜。5、倒入肉末翻炒變色
。6
、然后加入豆瓣醬和豆豉。7
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9、加入適量清水
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11、淋入水淀粉勾芡
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麻婆豆腐食用功效及搭配禁忌：
食用功效
1.此菜富含動植物蛋白質(zhì)
2.此菜夏天食用能生津止渴
3.豆腐為補益
、清熱養(yǎng)生食品，常食補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，解毒化濕，更適于熱生體質(zhì)，口臭口渴，腸胃不清，熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。4.此菜富含動植物蛋白質(zhì)、鈣
、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。5.豆腐和魚同食，能夠更好的吸收魚中的動物蛋白
。搭配禁忌
1.豆腐與茭白;不宜與茭白同吃
，同吃易形成結(jié)石。2.豆腐與蜂蜜; 蜂蜜與豆腐同食易腹瀉
。3.豆腐與橘子;嚴禁與橘子同吃
4.豆腐與羊肉; 不可與羊肉同吃
5.豆腐與菠菜;不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用
，易引起腹瀉。6豆腐與竹筍; 不宜與竹筍同吃，同吃易生結(jié)石
。7.豆腐與柿子;不能與柿子同吃
，兩者相聚后會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命。8.豆腐與鯽魚; 不可與鯽魚同吃
，否則易引起水腫。豆腐的其他做法：
一
、酸辣拌豆腐材料：豆腐300g
、花生米50g、油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、花生米適量、干辣椒適量做法
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、豆腐一塊，切成小片;2、坐鍋燒水
，水開后放適量鹽，把豆腐放入焯去豆腥味;3
、撈出后放涼開水里過涼，碼在盤里;4、碗里加鹽
，干辣椒切碎放碗里;5
、坐鍋燒油，油熱后把熱油倒在辣椒碗里，簡易辣椒油做好啦;6
、加入蒜末，加入生抽和醋;7
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9、最后澆在豆腐上
二、番茄魚丸豆腐湯
材料：番茄240g
做法
1
2、湯鍋里倒適量的油
，先下蔥蒜，跟緊就下番茄;3、番茄炒變色
，下木耳，翻炒幾下;4、接著倒下魚丸
，翻炒均加鹽調(diào)味;5
、加入適量的開水;6、待煮開下豆腐;
7
、等到鍋開，調(diào)入芡粉;8、再沸騰就可盛起
，散點蔥花即可。三、家常豆腐
材料：豆腐400克
、泡發(fā)的木耳適量做法
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3、煎至兩面金黃
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8、加入豆瓣醬
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11、加少許鹽調(diào)味
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做觀音豆腐的植物學名叫腐婢
觀音豆腐的原料主要是腐婢
腐婢是馬鞭草科植物豆腐柴的莖
擴展資料：
腐婢在春
腐婢葉對生
參考資料：
-腐婢
-觀音豆腐
在安徽很多地方
，每年一到天氣炎熱時，人們就會上山采摘“觀音柴”這種樹的葉子，然后提取其中的有益成份，做成“豆腐“。食用它，不僅可解暑敗火本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/37648.html.
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婦和寶寶健康最好多吃這3種食物<div id=)
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，高蛋白低脂肪