為大家分享兩款白鰱魚的做法

鰱魚是我們家常食用的一種魚，其中有一種是叫白鰱魚，不僅是可以給我們的身體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，也是有很好的美容養(yǎng)生作用，而且我們多吃魚是可以變得更加聰明，下面我們大家就是一起來了解了解鰱魚的一些做法。

平鍋跳水魚

材料：

白鰱魚一條，紫蘇葉3~5片，青、紅辣椒、干辣椒各取4~6個，姜小塊，大蒜、香菜、小蔥、植物油鹽、醬油適量

做法：

1、蒜、辣椒洗凈，切末，大蒜留幾個切片；

2、新鮮的鰱魚去鱗，從肚子切開，取出內(nèi)臟、魚鰓和黑色膜，洗凈；

3、煮一大鍋濃鹽水，快開的時候轉(zhuǎn)中小火把魚背朝下放入慢燙8分鐘；

4、燙好的魚放入另一平鍋背朝上擺好，接著進入最重要的炒汁環(huán)節(jié)；

5、炒鍋中下 油把姜蒜扁香，再倒入各種碎椒，放蠔油，醋，生抽，老抽上色，給點糖，鹽，再倒上之前燙魚的濃鹽水一碗的量，煮濃湯，再勾點芡汁收汁；

6、澆汁擺香菜大功告成再用平鍋煨著吃，越吃越好吃。

功效：鰱魚是含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，我們食用是可以很好的促進智力的發(fā)育，而且對于降低膽固醇、降低血液粘稠度和預防心血管疾病是有很好的作用，而且這種做法，我們一聽名字就是會覺得非常的有食欲。

正宗水煮魚

材料：

白鰱魚一條，大蔥、芹菜、香菜適量，郫縣豆瓣醬、辣椒面、青花椒，干辣椒、姜、料酒、蛋清適量。

做法：

1、把魚頭和魚身分開，魚頭切成兩半，用料酒洗洗，魚身洗凈，把肉片成片，放入料酒，水淀粉，鹽，蛋清，調(diào)整到適當濕度攪勻待用，一般要腌制15分鐘。蒜拍碎，姜切碎，蔥打成結(jié)，另一部分蔥取蔥白。芹菜、香菜切長段；

2、把魚頭洗凈，鍋中加入大量水熬湯，水一次就要加足了。加入蔥段，姜片，干花椒幾粒，大火煮開后，打去浮沫，轉(zhuǎn)中小火熬制20分鐘；

3、另起鍋，倒入比平時炒菜多的油，油稍熱加入蒜碎和姜碎，蔥白，爆香，再加入干辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬翻炒至出紅油；

4、炒出紅油后，把事先熬好的魚頭湯倒入，魚頭待用。加入芹菜段，大火燒開，熬制5-10分鐘，試下味道，適當調(diào)味；

5、先把魚排部分下入，煮3分鐘后加入魚頭，接著把腌制好的魚片一片一片地用筷子小心地加入鍋中，不要直接倒入，這樣魚片才會分開，放入后也不要攪動，魚肉很容易碎的。大概5分鐘后魚肉就熟了，熬太久肉會變老，不要煮太久。關火，灑入辣椒面，多到覆蓋整個面；

6、另起鍋，加入油燒熱后，澆在辣椒面上，再撒上無數(shù)的香菜，即可完成了。

功效：我們使用鰱魚是可以很好的補充身體所需要的維生素A、B1、B2、D，以及一些礦物質(zhì)，而且是含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，是可以很好的促進血液循環(huán)，搭配上芹菜是可以很好的降低血壓，降血脂。

這兩種食物不僅是非常的美味，也是可以很好的滋補調(diào)理身體，大家在日常生活中多食用一些魚肉對身體健康是非常有利，相比其他的肉類脂肪較少，我們食用也是不會出現(xiàn)發(fā)胖的狀況，利于減肥。

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