烏雞湯的幾種做法堪比補(bǔ)藥

烏雞湯的幾種做法堪比補(bǔ)藥

烏雞是一種很常見(jiàn)的食材類(lèi)型，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，比普通的雞肉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高很多的呢，烏雞湯可以有很多的制作方法，可以和很多的食材或者是中藥材一起搭配，大家都知道應(yīng)該如何去制作嗎，下面的這些食療方法可以有補(bǔ)血養(yǎng)顏的作用，是不錯(cuò)的進(jìn)補(bǔ)之選。

1、枸杞紅棗烏雞湯

材料：枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。

做法：將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。枸杞用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。瓦煲內(nèi)加入清水，先用猛火對(duì)水開(kāi)，然后放入以上材料，等水再開(kāi)，改用中火煲3小時(shí)。

功效：補(bǔ)血養(yǎng)顏，益精明目。適合身體虛弱或者皮膚干燥者食用。

2、烏雞黃芪湯

材料：烏雞250克，黃芪30克。

做法：烏雞洗凈，切塊。把黃芪中的雜質(zhì)取出，然后以干凈紗布包裹好，與烏雞一同放砂鍋中，以慢火燉熟即可。食用時(shí)，把烏雞湯和烏雞肉都吃掉。

功效：補(bǔ)氣血、益肝腎、和血脈。適用于女性氣血缺乏引起的心慌氣短、產(chǎn)后氣虛、頭昏目眩、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。

3、當(dāng)歸黨參燉烏雞

材料：烏雞1只，當(dāng)歸、黨參各15克，蔥、姜、料酒、精鹽各適量。

做法：將當(dāng)歸、黨參分別洗凈。將烏雞除內(nèi)臟，把當(dāng)歸、黨參、蔥、姜、料酒、精鹽放入烏雞腹內(nèi)，將烏雞放入鍋內(nèi)。加水適量，置大火上燒沸，改用小火燉至烏雞肉熟爛。

功效：具有益氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛強(qiáng)身的功效。適用于血虛體弱、氣虛乏力、四肢困倦、脾虛食少等癥。

關(guān)于烏雞湯的幾種做法，大家都學(xué)會(huì)了吧，方法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的哦，可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有延緩衰老的作用，也是不少長(zhǎng)壽老人的秘訣哦，所以大家可以放心的食用，對(duì)身體健康有益。經(jīng)常食用烏雞湯對(duì)身體健康有益，適合多種多樣人群。

怎么熬烏雞湯最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)ŀ

丹參紅花燉烏雞

〖菜系及功效〗冠心病食譜
〖口味〗原本味〖工藝〗原燉

〖主料〗烏骨雞800克
〖輔料〗丹參10克,紅花6克,川貝母15克
〖調(diào)料〗味精3克,姜5克,大蔥6克,鹽5克,胡椒粉2克,料酒10克。

〖做法〗將烏雞宰殺后，去毛，內(nèi)臟及爪；

2.丹參潤(rùn)透，切成薄片；.川貝母去雜質(zhì)，切成大顆粒；

4.紅花去雜質(zhì)，洗凈；姜拍松，蔥切段；
6.將烏雞、川貝母、紅花、丹參、姜、蔥、紹酒一同置于燉鍋內(nèi)，加入2800毫升清水；
7.將燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘；
8.加入鹽、味精、胡椒粉攪勻即成。

〖健康提示〗本品具有滋陰、補(bǔ)腎、美容之功效，適于心律失常、心堅(jiān)陰虛患者食用。
〖食物相克〗丹參：丹參畏堿水，反藜蘆。
川貝母：川貝母反烏頭、礬石、莽草，惡桃花。
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⑫冬蟲(chóng)夏草燉烏雞

〖主料〗烏雞500克，冬蟲(chóng)夏草5克，
〖輔料〗鹽、蔥2段、姜3片、料酒適量

〖做法〗烏雞雞洗凈切小塊，開(kāi)水汆過(guò)，冷水沖凈
2.凈鍋加水8杯，加入汆熟的烏雞肉塊，加入蟲(chóng)草、姜3片、蔥2段、料酒2大勺，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜燉兩小時(shí)，加鹽調(diào)味后，再小火燉10分鐘至烏雞肉入味即可。

〖功效〗冬蟲(chóng)夏草，肝腎并補(bǔ)，陰陽(yáng)同調(diào)；雞肉，含蛋白質(zhì)和多種人體必需氨基酸。此膳對(duì)肝腎不足，房事不濟(jì)之不、孕、不、育有益。也適用于癌癥、糖尿病、慢性腎炎、肺氣腫、肺結(jié)核、支氣管哮喘、虛咳咯血以及白細(xì)胞減少、自汗、盜汗、病后虛弱、腰膝酸痛等。

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⑬清蒸蟲(chóng)草煮素雞

〖主料〗素雞400克

〖輔料〗冬蟲(chóng)夏草10克 香菇(鮮)50克 冬筍50克 豌豆苗50克
〖調(diào)料〗鹽3克 料酒10克 胡椒粉2克 姜5克
〖功效〗此菜具有滋補(bǔ)、健身的作用。

〖做法〗把素雞用斜坡刀片成1厘米寬的塊;把水發(fā)香菇、冬筍均切成和素雞長(zhǎng)短一致的坡刀片，備用。
2.將豌豆苗去除雜物，摘下嫩尖洗凈備用。
3.把蟲(chóng)草放在小盤(pán)內(nèi)，倒入適量的溫開(kāi)水，浸泡半小時(shí)，取出用清水逐一清洗干凈。
4.將香菇片、冬筍片碼在素雞的中間，再把蟲(chóng)草、姜片間隔著碼在上面，注入素湯，一定要與素雞相平。
5.把素雞上屜蒸40分鐘，取出，揀去姜片。
6.另將素湯上火燒開(kāi)，放入精鹽、味精、料酒、胡椒粉，調(diào)好口味，撒上豆苗，倒入素雞碗內(nèi)即可食用。
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⑭圓肉蟲(chóng)草燉烏雞

〖主料〗烏骨雞1200克
〖輔料〗桂圓肉20克 冬蟲(chóng)夏草20克 棗(干)50克
〖調(diào)料〗鹽5克 姜5克
〖功效〗此湯補(bǔ)血養(yǎng)顏，滋養(yǎng)肝腎，寧心安神。
2. 對(duì)于血虛心跳、失眠、記憶力減退、面色蒼白、頭暈、目眩等下者有幫助作用。尤其是病后體虛，婦人產(chǎn)后，老人血虛，心涼，心跳有食療作用。健康人飲用此湯也有滋補(bǔ)心血，強(qiáng)壯身體的作用。
3. 如患傷風(fēng)感冒，初起咳嗽，不宜飲用。

〖做法〗烏雞洗凈，去毛，內(nèi)臟，切件。
2. 龍眼肉(桂圓肉)、冬蟲(chóng)夏草、紅棗、生姜用水洗凈。
3. 紅棗去核。 生姜刮去皮，切2片。
4. 將材料全部放入燉盅，加入水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)。
5. 隔水燉約4小時(shí)。加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
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⑮蟲(chóng)草洋參烏雞湯

〖主料〗烏骨雞1200克
〖輔料〗冬蟲(chóng)夏草6克 西洋參10克 山楂15克
〖調(diào)料〗姜10克 大蔥10克 黃酒15克 鹽5克 味精2克 功效：補(bǔ)中益氣，生津，恢復(fù)體力，抗疲勞。

〖做法〗將烏雞去毛及內(nèi)臟，切塊;
2.將務(wù)雞塊與西洋參、蟲(chóng)草、山楂、蔥段、姜片、料酒同放沙鍋內(nèi)。
3.加水適量，燉至肉熟。
4.加鹽、味精調(diào)味。

烏雞湯怎么燉最有營(yíng)養(yǎng)？

這種雞本身是一種很有營(yíng)養(yǎng)的東西，平時(shí)，可以按個(gè)人的體質(zhì)去搭配一些藥材燉。如果身體虛弱或氣血不足的人，可以和紅棗、枸杞一起燉，能很好地補(bǔ)充氣血。如果身體有很多寒氣，可以加一些生姜、荔枝等，因?yàn)樗鼈兊膶傩远际且粯拥模梢院芎玫仳?qū)寒。如果想吃得清淡一些，可以和山藥一起燉，加點(diǎn)胡椒粉、料酒等，這樣燉，也是很好，很有營(yíng)養(yǎng)的。

烏雞，是一種非常好的食材。相較于一般雞肉而言，烏雞雖然顏色不好看，但是滋味更加鮮美。烏雞湯清燉就很好喝，如果加些枸杞、紅棗之類(lèi)的，味道會(huì)更好。下面就將簡(jiǎn)單的做法分享給大家。

【紅棗烏雞湯】

所需材料：烏雞1只，紅棗1把，桂圓肉、蓮子、枸杞少許，生姜4片，大蔥1根，食鹽、雞精適量

做法：

1.先準(zhǔn)備一只烏雞，洗干凈去除內(nèi)臟，剁成塊放一旁備用。（如果有條件，最好選用活雞）

2.準(zhǔn)備配料：需要1把紅棗，少許枸杞和蓮子，一點(diǎn)桂圓肉。（偷懶的小伙伴也可以直接買(mǎi)配好的湯包）

3.在鍋中加入少許的食用油，把烏雞倒進(jìn)去大火煸炒一會(huì)。由于烏雞油脂含量較高，一定要多炒一會(huì)，炒到雞肉變小，油脂逼出來(lái)為止。然后再加入生姜片和蔥段一起炒出香味，最后把火關(guān)掉。

4.取一只砂鍋，把炒好的雞肉放進(jìn)去，加入適量的清水，蓋上蓋子后開(kāi)大火猛煮。（不用砂鍋也可以，直接在炒雞肉的鍋中加水就可以了）

6.等湯燒開(kāi)以后，用勺子把湯表面的血沫撇干凈。然后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉1個(gè)小時(shí)左右。將準(zhǔn)備好的其他材料倒入砂鍋中，繼續(xù)燉煮約30分鐘。

7.最后根據(jù)個(gè)人口味添加適量的食鹽和雞精就可以了。

既可以喝湯，也可以吃肉。我比較喜歡調(diào)點(diǎn)蘸料，雞肉蘸了調(diào)料吃，味道更加棒！

怎么燉烏雞湯補(bǔ)氣補(bǔ)血及制作方法

常見(jiàn)做法如下：

準(zhǔn)備材料：烏雞一只、油一勺、鹽3克、天麻10克、黑木耳10克。

1、烏雞處理，清洗干凈。

2、天麻用冷水泡軟。

3、黑木耳泡發(fā)?？馗伤畟溆谩?/p>

4、烏雞剁成小塊。

5、放入電砂鍋里，加入沒(méi)過(guò)食材的水。

6、將天麻切片，放進(jìn)去。

7、放入姜片。

8、蓋上蓋子，設(shè)置雞鴨鍵，就不用管他了，鍋?zhàn)詣?dòng)開(kāi)始工作。

9、最后半個(gè)小時(shí)的時(shí)候，將黑木耳倒進(jìn)去。

10、用筷子稍微攪拌，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉。

11、時(shí)間結(jié)束后放鹽調(diào)味。

12、拌勻即可出鍋。

13、最后裝碗即可食用了。

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