注意這樣吃豬肉會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)

注意這樣吃豬肉會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)

對(duì)于豬肉這種食物我們是很熟悉的了吧，在生活中我們是經(jīng)常會(huì)吃到豬肉這種食物的了，不過我們對(duì)于豬肉這種食物都有多少的認(rèn)識(shí)呢，尤其是對(duì)于豬肉的食用禁忌，那么具體都有哪些呢，下面就讓我們一起看看豬肉的食用禁忌吧。

豬肉浸熱水損失營(yíng)養(yǎng)

有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。

豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃～16℃，極易溶于水。

當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候，大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。同時(shí)，在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會(huì)影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈，這樣不僅可以讓豬肉的味道和口感更出色，而且吃起來營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更出色了哦。

忌吃病死的豬肉與豆豬肉

豬的胃腸中存在著數(shù)量眾多的細(xì)菌，有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機(jī)體抵抗力下降時(shí)，這些細(xì)菌經(jīng)淋巴管進(jìn)入血循環(huán)，在內(nèi)臟和肌肉組織內(nèi)大量繁殖，并產(chǎn)生毒素。病豬死后的肉由于發(fā)生質(zhì)的變化，蛋白質(zhì)被破壞、凝固，又極不容易煮透，因此如果我們吃到了病死的豬肉，那么就很可能會(huì)給身體帶來病菌和毒素，一旦進(jìn)入到了我們的身體里，那么就很容易出現(xiàn)生病的情況了哦。

如果人吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉，就可能也受沙門氏菌感染而發(fā)生急性胃腸炎，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他并發(fā)癥，不及時(shí)治療，則可能危及生命。因此，切不可食用病死豬肉。

同樣，豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內(nèi)引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會(huì)在人的小腸中發(fā)育為鉤絳蟲。蟲卵在豬腸內(nèi)孵化成細(xì)蟲，再通過腸壁進(jìn)入血流，到達(dá)全身各部，會(huì)在肌肉或腦中發(fā)育成囊蟲，所以切忌食用豆豬肉。

通過了我們上面的介紹之后，大家一定能夠?qū)ωi肉有更多的了解了吧，想要讓我們吃到美味有營(yíng)養(yǎng)的豬肉，那么我們就要學(xué)會(huì)小心豬肉的這些禁忌了哦，我們上面就給大家介紹了豬肉的禁忌，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

豬肉不能和那些食物同吃

1、豬肉、牛肉

豬牛不共食，豬肉屬于寒性食物，而牛肉甘溫，在中醫(yī)的角度上兩者不建議搭配食用，在古書上也有記載，一溫一寒，進(jìn)入體內(nèi)會(huì)有所抵觸，所以在吃豬肉時(shí)不要在吃牛肉。有很多朋友在吃火鍋時(shí)會(huì)不注意，同食豬牛肉，這樣會(huì)導(dǎo)致上火、體內(nèi)虛熱過旺出現(xiàn)其它的反應(yīng)，避免同食。

2、豬肉、羊肝

羊肝具有較大的膻氣與豬肉同炒會(huì)形成較為濃烈的奇異怪味，并且這兩者在中醫(yī)上也是不被認(rèn)可的，羊肝風(fēng)虛熱，而豬肉入胃容易造成濕熱，兩者性情不搭。

3、豬肉、大豆

大豆中含有百分之六十以上的磷是以植酸形式存在的，它會(huì)與豬肉的蛋白質(zhì)和其它礦物質(zhì)形成復(fù)合物，這樣會(huì)降低豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大豆也是不可以與其它魚類、瘦肉等共同烹飪的，也是會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失，造成胃脹、氣滯等。

4、豬肉、含維生素c食物

長(zhǎng)將豬肉與含維生素c較多的食物搭配會(huì)發(fā)現(xiàn)面部的沉色素較多，看起來面色發(fā)黃，是因?yàn)閮烧呦嗷テ茐?，引起的不良反?yīng)，豬肉中的金屬元素會(huì)導(dǎo)致維生素c快速氧化，喪失食物的營(yíng)養(yǎng)，建議分隔開烹飪。

另外與豬肉相克的食物還有很多，像豬肉百合不可以同食會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)，豬肉與烏梅、甘草、鯉魚等同食會(huì)出現(xiàn)不同程度的中毒現(xiàn)象。

吃豬肉能養(yǎng)生 小心這些食用禁忌

　　對(duì)于豬肉這種食物，這是我們?cè)谏钪蟹浅Ｊ煜さ牧税?，很多人在生活中都是非常喜歡吃豬肉的了，而且豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很出色的了，是可以幫助我們養(yǎng)生的了，但是大家知道嗎，吃豬肉的時(shí)候是有一些禁忌的了，下面就讓我們看看吧。

　　 吃瘦肉也應(yīng)適量

　　有些人認(rèn)為吃肥肉會(huì)發(fā)胖，吃瘦肉既不會(huì)發(fā)胖又能保證營(yíng)養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實(shí)上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼幔桶腚装彼徇^多也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，同型半胱氨酸會(huì)直接損害動(dòng)物內(nèi)皮細(xì)胞，形成典型的動(dòng)脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善，我們?cè)谑秤秘i肉的時(shí)候最好是把瘦肉和肥肉搭配在一起吃了，這樣吃的味道是最美味的了，而且我們這樣吃一耳塞比較美味的了，我們不要錯(cuò)過哦。

　　 不要吃豆豬肉

　　豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內(nèi)引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會(huì)在人的小腸中發(fā)育為鉤絳蟲。蟲卵在豬腸內(nèi)孵化成細(xì)蟲，再通過腸壁進(jìn)入血流，到達(dá)全身各部，會(huì)在肌肉或腦中發(fā)育成囊蟲，所以切忌食用豆豬肉，如果我們吃了這樣的豬肉，那么就會(huì)對(duì)我們的身體造成極大的傷害了，這是我們需要去盡量避免吃的食物了哦。

　　 忌食用高溫油炸的咸肉

　　咸肉含硝，油炸油煎后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時(shí)，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時(shí)，燒制咸熏食物時(shí)最好加些米醋，因?yàn)榇子蟹纸鈦喯跛猁}的作用，而且能殺菌，這樣吃是比較健康的了，但是我們還是需要注意了，要少吃哦，吃的太多了對(duì)于我們的身體傷害就很大了哦。

　　這就是我們給大家介紹的有關(guān)豬肉的情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)豬肉在食用的時(shí)候是有很多要注意的地方了，是存在不少禁忌的了哦，如果我們不能在食用豬肉的時(shí)候?qū)@些多加注意，那么就會(huì)對(duì)我們的身體造成傷害了，需要我們盡量的避免哦。

吃豬肉的注意事項(xiàng)

　　豬肉算是肉類中最常見的一種了，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和糖類，可以有效的補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。

吃豬肉對(duì)身體的好處

　　豬肉的功效有很多，例如潤(rùn)腸胃、補(bǔ)腎氣、生津液，另外，還有解熱毒的功效。值得一提的是，豬肉可以在一定程度上改善缺鐵性貧血，因?yàn)樗鼮槿梭w提供了血紅素，促進(jìn)了鐵的吸收。平時(shí)食用豬肉，它也能起到滋陰潤(rùn)燥和健脾養(yǎng)胃的作用。

吃豬肉的注意事項(xiàng)

　　 1、豬的甲狀腺和腎上腺不能吃

　　豬的甲狀腺在它的內(nèi)分泌腺中算是最重要的了，甲狀腺會(huì)分泌甲狀腺素。甲狀腺素本身無礙，但是它進(jìn)去人體后，會(huì)使人體出現(xiàn)嘔吐、抽搐的癥狀，更有甚者會(huì)出現(xiàn)心悸等中毒情況，如果吃了甲狀腺，不僅不會(huì)得到豐富營(yíng)養(yǎng)，還使人體的健康大大損傷。

　　同樣，豬的腎上腺和病變的淋巴結(jié)也是不能吃的。簡(jiǎn)而言之，這個(gè)部分具有很強(qiáng)的毒性，若人不慎食用，出現(xiàn)急性的中毒反應(yīng)已經(jīng)算是很輕的了。嚴(yán)重的可能會(huì)使人昏迷，危及生命。

　　 2、豬肉不能與含維生素C的水果一起吃

　　豬肉中的豬肝含有大量的鐵，這些鐵是人體所需要的微量元素，但是，這種微量元素遇到了水果中的維生素C后，將會(huì)產(chǎn)生一種化學(xué)反應(yīng)——“氧化反應(yīng)”，氧化反應(yīng)會(huì)使這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)出現(xiàn)流失的情況，即使食用再多，也不能起到應(yīng)有的滋補(bǔ)功效了。

　　 3、豬肉不能和牛肉一起吃

　　《飲膳正要》中提到——“豬肉與牛肉不可同食”。這是因?yàn)樨i肉肉性酸冷并且微寒，有滋膩陰寒的效果，偏偏相反，牛肉能補(bǔ)脾胃、氣味甘濕，有安中益氣的作用。兩者同食，一溫一寒，對(duì)人體將會(huì)產(chǎn)生不利的影響。

　　 4、豬肉不宜過度烹飪

　　很多人認(rèn)為，豬肉煮地越爛，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，其實(shí)這是很錯(cuò)誤的想法。豬肉中含有豐富的氨基酸、肌酸肝、糖和大量化合物，這些物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，從而形成“芳族胺基”，“芳族胺基”含有12種化合物，而這些化合物中百分之七十五即9種含有致癌物質(zhì)。聽到這里，你還敢把烹飪溫度調(diào)到200℃以上嗎?

如何挑選豬肉

　　我們經(jīng)常需要買豬肉，那么，在市場(chǎng)和超市中，紛紛雜雜，“迷人眼”的豬肉到底哪個(gè)好?到底怎么挑選?

　　 1、觀察肥肉和肉皮的厚度

　　一般來說，豬皮薄但是肥肉又比較厚的豬肉，說明豬比較大，這種的比較好吃，并且不會(huì)有怪味。相反，如果肥肉薄，但是皮很厚的豬肉，口感就比較一般了。

　　 2、觀察豬肉的顏色

　　新鮮的豬肉一般顏色比較光亮，即呈鮮紅色，這種口感一般很好;如果顏色呈暗紅色，大部分都是“隔夜豬”，請(qǐng)放棄它。

　　 3、觀察是否會(huì)出現(xiàn)“血水”

　　會(huì)滲出“血水”的豬肉，一般都是不大新鮮的，所以，擦亮眼睛，挑選那些不會(huì)滲出“血水”的豬肉，這些不僅比較新鮮，還較為干凈。

　　 4、觀察豬肉的彈性

　　在挑選豬肉的時(shí)候，可以適當(dāng)用手輕輕按壓，對(duì)于新鮮的豬肉來說，它會(huì)恢復(fù)原狀，這種有彈性的豬肉，一般都比較新鮮。

豬肉的做法大全

　　豬肉的做法有很多，像一些可樂燜豬肉、鹵豬肉、干炒豬肉絲、豬肉燉粉條、麻辣豬肉、豬肉丸子都是一些比較常見的做法，而小眾的做法，如蔬菜豬肉餡餅、黑胡椒豬肉、韓式包菜炒豬肉、豬肉咖喱飯、豬肉海帶芽味增湯、椰菜豬肉餃子、豬肉蔬菜煎蛋、韓式辣炒豬肉、豬肉南瓜蔬菜卷、糖心蛋豬肉卷雖然少見，但是也是非常美觀并且美味可口的。喜歡的朋友們也可以嘗試一下。

　　 減肥期豬肉的烹調(diào)方式

　　減肥期間真的不能吃豬肉嗎?其實(shí)是可以的，只要掌握了吃豬肉的正確方式和吃豬肉的正確部位，減肥期間還是可以適量食用豬肉的。

　　豬肉當(dāng)中的“完全蛋白質(zhì)”可以為人體提供充足的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也為身體發(fā)育的需要提供了必要的材料。重要的是，豬肉當(dāng)中含有豐富的維生素B，維生素B可以促進(jìn)新陳代謝，可以創(chuàng)造更加完整的熱量轉(zhuǎn)化成能量的化學(xué)過程，這也維持了人體的化學(xué)平衡，所以，可以讓你在減肥瘦身的同時(shí)也不會(huì)讓人體的內(nèi)部“失?！?。

　　“胛心肉”一般半肥半瘦，常用來紅燒”、白煮、燒烤和快炒，想要減肥的朋友們，可以注意肉的量要適度?！芭殴菧币彩呛苓m合在瘦身時(shí)食用的一道菜，這是由于排骨的肉比較少。

產(chǎn)婦能吃豬肉嗎

　　產(chǎn)婦由于分娩是體力消耗過大，之后的一個(gè)月身體都將會(huì)比較虛弱，那么產(chǎn)婦能吃豬肉嗎?——答案是可以的。一般來說，豬肉纖維比較軟，“結(jié)締組織”很少，病后體質(zhì)比較弱的人和產(chǎn)后血虛的產(chǎn)婦，都可以適量食用豬肉，可以起到滋補(bǔ)的作用。另外，豬肉中豐富的無機(jī)鹽，也是人體必需的，對(duì)產(chǎn)婦來說也是益處頗多。

　　 寶寶能吃豬肉嗎

　　寶寶可以吃豬肉的。雖然寶寶還小，但是不代表不能吃豬肉。豬肉當(dāng)中的里脊肉含量非常少，只有百分之八，所以寶寶可以吃里脊肉。另外，寶寶不能一次吃太多的肉，吃的肉也一定要剁碎了再食用，否則會(huì)噎著寶寶。

　　豬肉在我們的日常生活中可以說是必不可少的了，并且豬肉相對(duì)于羊肉、牛肉來說，價(jià)格也是比較親民的。豬肉也含有較多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是我們每日家常菜里或多或少、不可或缺的食材之一。

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