有關(guān)白菜的營(yíng)養(yǎng)食譜大搜集

有關(guān)白菜的營(yíng)養(yǎng)食譜大搜集

白菜看著不起眼，但是白菜的養(yǎng)生功效卻讓人驚人，大道家園網(wǎng)天然養(yǎng)生專家介紹白菜性涼，味甘，歸脾，胃經(jīng)。這樣的食材對(duì)人體有什么養(yǎng)生的功效呢，白菜怎么吃美味好吃、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高呢?接下來(lái)，專家就為大家詳細(xì)的介紹，一起來(lái)看看白菜的功效、食譜吧。

白菜的養(yǎng)生功效：白菜有潤(rùn)腸排毒，促進(jìn)排便的功效，因?yàn)榘撞撕胸S富的膳食纖維，不僅起到排毒的作用還可以起到潤(rùn)腸的作用，這樣一來(lái)就刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助身體的消化。白菜有防癌抗癌的功效，白菜中含有的膳食纖維可以能夠減少糞便在體內(nèi)保留的時(shí)間，這樣就有預(yù)防腸癌的功效了。白菜有護(hù)膚養(yǎng)顏的功效，白菜中含有維生素C和B族維生素，這有很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏功效。

那白菜這么好，究竟怎么吃才好吃，起到高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢。大道家園網(wǎng)天然養(yǎng)生專家介紹海米白菜湯是不錯(cuò)的選擇，既可以美味還可以有排毒的功效，需要材料水發(fā)海米50克、嫩白菜心200克、鮮香菇20克、火腿50克。調(diào)料需要生姜絲、味精、香油、鮮湯、鹽、蔥花。先把嫩白菜心洗凈切成條、火腿切片、香菇洗凈切成片，然后在起鍋，鍋內(nèi)加入香菇、白菜心略燙，燙一下在過(guò)涼控水，然后在炒鍋里加入鮮湯，水發(fā)海米，鹽，燒開(kāi)以后撇掉浮沫放入白菜心、味精、香菇、生姜絲、火腿，最后淋上香油即成。

白菜的養(yǎng)生功效以及好吃美味的白菜食譜，就介紹到這里，大道家園網(wǎng)天然養(yǎng)生專家說(shuō)白菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在烹飪的時(shí)候先洗后切，并且在烹調(diào)的時(shí)候用大火，這樣可以避免防止?fàn)I養(yǎng)成分的流失，此外，需要注意白菜要是剩了的話就不要在吃了，尤其是隔夜的白菜會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)亞硝酸鹽。

辣白菜怎么做最有營(yíng)養(yǎng)？

準(zhǔn)備大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。
1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細(xì)絲。
2.把白菜放入盆內(nèi)，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時(shí)，用手?jǐn)D出白菜條中的水分，擺入盆內(nèi)。
3.將香油放入鍋內(nèi)燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開(kāi)后離火晾涼后，把汁澆在盆內(nèi)的白菜條上，腌5小時(shí)，入冰箱存放。吃時(shí)改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。

大白菜搭配哪些葷菜吃比較營(yíng)養(yǎng)又經(jīng)濟(jì)？

開(kāi)洋大白菜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：微波菜譜 便秘食譜 清熱解毒食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：咸鮮味工藝：煮開(kāi)洋大白菜的制作材料： 主料：大白菜(小白口)300克
輔料：蝦米30克
調(diào)料：姜2克,色拉油90克,黃酒10克,鹽5克,淀粉(豌豆)15克教您開(kāi)洋大白菜怎么做，如何做開(kāi)洋大白菜才好吃1.蝦米用水泡軟后，取出放于碗中，加色拉油30克，用高火爆香2分30秒。
2.大白菜斜刀切成4厘米寬的小片，放在深盤中，加入蝦米、色拉油60克、紹酒10克、精鹽5克及姜片，覆上微波薄膜，高火煮3分鐘后，再用中火燜4分鐘。
3.取出拌入淀粉15克、水2大匙，覆上微波薄膜，高火煮2分鐘即成。扒肥腸大白菜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：咸鮮味工藝：扒 扒肥腸大白菜的制作材料：主料：白菜400克
輔料：豬大腸400克
調(diào)料：淀粉(玉米)25克,鹽3克,料酒15克,味精2克,大蔥3克,姜2克 教您扒肥腸大白菜怎么做，如何做扒肥腸大白菜才好吃 1. 將白菜去幫，去菜稍，切成兩半；
2. 白菜放在開(kāi)水鍋內(nèi)燙爛，撈在涼水中投涼，擠干水分，順長(zhǎng)切成1厘米寬的條，菜幫朝下碼在盤內(nèi)；
3. 把腸切成斜厚片，擺在白菜的一旁；
4. 蔥、姜切成塊；
5. 勺內(nèi)放入底油(豬油)，用蔥、姜炸鍋添雞湯，加精鹽、味精和料酒，燒開(kāi)后撈出蔥、姜塊；
6. 將白菜、肥腸摔倒入勺內(nèi)用慢火煨5分鐘，移在旺火上，用淀粉勾芡，淋明油，大翻勺，拖入盤內(nèi)。雞茸大白菜心的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 老人食譜 延緩衰老食譜 減肥菜譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味工藝：扒 雞茸大白菜心的制作材料：主料：白菜500克,雞肉50克
輔料：雞蛋100克,豬肉(瘦)5克
調(diào)料：豬油（煉制）75克,雞油20克,鹽12克,味精2克,胡椒1克,淀粉(豌豆)20克,姜5克,大蔥5克 雞茸大白菜心的特色：白菜糯爛，雞茸色白，色澤鮮艷。 教您雞茸大白菜心怎么做，如何做雞茸大白菜心才好吃 1.大白菜改刀切成條。
2.用刀將雞肉剁成細(xì)泥成雞茸，裝容器內(nèi)；姜、蔥均切成細(xì)末，加入雞茸內(nèi)，再下入冷水?開(kāi)，加入鹽、味精、胡椒粉等調(diào)料和攪散的蛋清液及適量的水淀粉攪勻過(guò)一下細(xì)籮，嘗好味。
3.鍋置火上，注入大油燒熱，下入大白菜煸炒熟透，放少量水燒爛，用漏勺撈出裝入盤中。
4.另取一鍋燒熱，放入大油燒至溫?zé)釙r(shí)，將入味的雞茸下鍋炒熟，淋在白菜上，另淋入雞油，撒上少許火腿末即成。雞茸大白菜心的制作要訣：準(zhǔn)備原料時(shí)，白菜取白菜心，雞肉選擇里脊肉。雞蛋3個(gè)取蛋清攪散。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
燉大白菜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：京菜 美容菜譜 清熱解毒食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：咸鮮味工藝：隔水燉 燉大白菜的制作材料：主料：大白菜(青口)1000克,豬肚350克
輔料：香菇（干）15克,火腿30克,淀粉(蠶豆)5克
調(diào)料：鹽5克,豬油（煉制）75克,味精3克 燉大白菜的特色：軟爛可口，風(fēng)味宜人。 教您燉大白菜怎么做，如何做燉大白菜才好吃1. 大白菜去根和枝葉，用沸水汆片刻，取出，用冷水過(guò)冷，撕去皮膜；
2. 豬肚放在熱鍋中炒片刻；
3. 香菇用水浸發(fā)后燉熟；
4. 火腿切片蒸熟；
5. 將熟豬油下鍋，用中火燒至六成熱，下白菜炸熟，取出，用缽盛放，蓋豬肚，加精鹽和水；
6. 再入蒸籠用旺火燉1 小時(shí)；
7. 取出獵肚、白菜放在盤里，將香菇、火腿伴在兩邊；
8. 將原湯下鍋燒熱，加味精、芝麻油、濕淀粉調(diào)勻成薄芡，淋在面上便成。 燉大白菜的制作要訣：1. 白菜微澀，最好焯水；
2. 燉為行話，實(shí)則為蒸，與潮州呼蒸為炊同義。
小帖士-食物相克：
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

大白菜有哪些好吃的做法？

大白菜在我們生活中是經(jīng)常吃的蔬菜，它的做法也很多，例如：熗炒大白菜、燉大白菜、酸辣大白菜、素炒黑木耳大白菜、蝦米粉絲燴大白菜、清蒸大白菜、醋溜大白菜等等，都是很常見(jiàn)的做法。天我給大家分享一個(gè)新做法，用豬肉和它一起制作的，絕對(duì)美味好吃， 下飯一級(jí)棒。大家可以試試，下面介紹制作方法。

——【豬肉爆炒大白菜】——

【制作主料】：大白菜幾片、前腿肉150克、青蒜苗2根、青紅辣椒各3-4個(gè)

【制作調(diào)料】：大蒜4-5瓣、干辣椒4-5個(gè)、老抽小半勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖小半勺、香醋1勺、料酒1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：豬肉去皮，把豬肉肥肉和瘦肉分開(kāi)切成2-3厘米大小的薄片。

【步驟二】：把大蒜改刀切成小顆粒、青紅辣椒切成馬耳朵、干辣椒切成絲、青蒜苗切成段，然后分別裝盤備用。

【步驟三】：把白菜斜刀切成條，但是葉子和桿分開(kāi)裝盤。

【步驟四】：炒鍋中放入少許油燒熱，把肥肉放入鍋中，用中小火煸出油脂，要是油多的話，可以盛出來(lái)一些。

【步驟五】：油脂煸出來(lái)放入大蒜、干辣椒炒出香味，然后把瘦肉繼續(xù)大火煸炒，把瘦肉炒熟，炒至微黃，放入青紅辣椒、一勺料酒和少許老抽繼續(xù)大火翻炒，去腥增香，同時(shí)讓肉上色。

【步驟六】：料酒揮發(fā)后，放入白菜桿，繼續(xù)大火翻炒把白菜桿炒軟，炒至有點(diǎn)微黃。

【步驟七】：白菜梆炒蔫，放入白菜葉子繼續(xù)大火翻炒，把葉子炒蔫，放入鹽、雞精、白糖，大火繼續(xù)翻炒均勻入味。

【步驟八】：翻炒差不多20秒鐘，放入青蒜苗，同時(shí)放入一勺鍋邊醋，繼續(xù)大火翻炒，10秒鐘出鍋成菜。

——烹飪小貼士——

（1）制作這道菜的豬肉我們最好選擇前夾肉或者五花肉，這地方的肉炒出來(lái)口感不柴而且也香。

（2）白菜清洗完一定要把水控干，防止有水分下鍋降低鍋溫，炒出來(lái)就不好吃了，就失去爆炒的意義，白菜梆一定要斜刀切成條，這樣比較容易入味。

（3）炒這道菜的調(diào)料和食材一定不要把順序放錯(cuò)了，否則這道菜就會(huì)大打折扣。

（4）炒出的油脂要是多的話要先盛出來(lái)一部分，防止油膩。

（5）出鍋的時(shí)候來(lái)一點(diǎn)鍋邊醋，可以增加香氣，喜歡吃酸辣口味的可以適當(dāng)?shù)囟喾乓稽c(diǎn)。

（6）制作這道菜的整過(guò)過(guò)程一定要大火快炒，而且速度要快，這是這道菜好吃的訣竅。

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