，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞
，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì);
2.經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石
，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?div id="4qifd00" class="flower right">
，膽固醇少了
，結(jié)石形成的概率也就隨之減少;
3.棗中富含鈣和鐵
，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用
，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血
，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用
，其效果通常是藥物不能比擬的;
4.對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用;
5.棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化
，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效;
6.棗還可以抗過(guò)敏
、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦
、增強(qiáng)食欲。
棗果實(shí)營(yíng)養(yǎng)十分豐富
，是我國(guó)歷來(lái)稱(chēng)頌的大眾滋補(bǔ)食品
，并且素有“木本糧食”之稱(chēng)。棗果鮮食風(fēng)味極佳
，含糖量在19—44%之間
。干制的紅棗含糖量高達(dá)50—87%，每100克果肉發(fā)熱量為309千卡，與大米
，精白面粉相近，故有“木本糧食”之稱(chēng)。果實(shí)還含有蛋白質(zhì)
、脂肪及多種礦物質(zhì)元素，如：鈣
、磷、鐵等
，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
。接近成熟的鮮棗維生素C（抗壞血酸）的含量極為豐富
，一般每100g中含436.4—808.8mg，相當(dāng)于蘋(píng)果的100倍
，柑桔的15—20倍
，比號(hào)稱(chēng)維生素C王的中華獼猴桃含量高3—4倍。它含有18種氨基酸，其中有8種是人體不能合成的重要種類(lèi)
。我國(guó)民間流傳的“天天吃仨?xiàng)?div id="jfovm50" class="index-wrap">，一輩子不?jiàn)老”和“五谷加小棗
，勝似靈芝草”的諺語(yǔ)充分說(shuō)明了紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 紅棗營(yíng)養(yǎng)十分豐富
，鮮棗含糖20％－36％
，干棗含糖55％－80％
，它含熱量大
，可以代糧
，歷史上常作救災(zāi)之用。維生素C含量在水果中名列前茅
，每百克含量達(dá)0．l－0．6克
，比蘋(píng)果
、桃子等高100倍左右，維生素P的含量也是百果之冠
，人們贊大棗是天然的維生素丸
。每百克鮮棗中含蛋白質(zhì)1．2克
，也幾乎是鮮果類(lèi)之冠
。干紅棗產(chǎn)熱量極高，每百克紅棗可產(chǎn)熱量約1200－1300千焦
，接近于葡萄干
，而且蛋白質(zhì)、鈣
、磷、核黃素
、尼克酸的含量又高于葡萄干
。所以
，人們歷來(lái)就把紅棗視為極佳的滋補(bǔ)品。 一日食三棗
，百歲不顯老。紅棗不但是美味果品
，還是滋補(bǔ)良藥
，有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)血行氣
、滋頤潤(rùn)顏之功效
。紅棗能作為藥用，早在《本草備要》中就有記述
。說(shuō)紅棗能補(bǔ)氣益中
，滋脾土
，潤(rùn)心肺，調(diào)營(yíng)養(yǎng)
，緩陰血，生津液
，悅顏色
，通九竅，助十二經(jīng)
，和百藥。明代大醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中寫(xiě)道：大棗氣味甘平
，安中養(yǎng)脾氣、平胃氣
、通九竅、助十二經(jīng)，補(bǔ)少氣
，……久服輕身延年。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明
，紅棗對(duì)過(guò)敏性紫癜
、貧血、高血壓
、急慢性肝炎
、肝硬化
、胃腸道腫瘤具有療效] 紅棗含有豐富的維生素A、維生素C
、維生素B2等多種維生素
。鮮紅棗中維生素C的含量較柑橘高7-10倍，為蘋(píng)果的75倍
。紅棗中還含有益于健康的化學(xué)成分如谷氨本酸
、賴(lài)氨酸
、精氨酸等14種氨基酸
，蘋(píng)果酸
、酒后酸等6種有機(jī)酸
，黃酮類(lèi)化合物及磷
、鉀
、鎂
、鈣、鐵等36種微量元素
。 大棗中含有的環(huán)磷酸腺苷有擴(kuò)張血管的作用
，可改善心肌的營(yíng)養(yǎng)狀況，增強(qiáng)心肌收縮力
，有利于心臟的正?div id="m50uktp" class="box-center"> ；顒?dòng)
。大棗中還含有三萜類(lèi)化合物，如山楂酸
，具有抗疲勞作用
，能增加人的耐力
。此外
，大棗還具有減輕毒性物質(zhì)對(duì)肝臟損害的功能
。
海鮮吃多了有哪些好處,和壞處?
定期吃海鮮好處多 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)， 中老年人尤其是女性應(yīng)多吃海鮮
，海鮮中的不飽和脂肪酸能使血液中的低密度膽固醇減少，同時(shí)還能抵抗血液凝固
，從而減少老年人患冠心病、高血壓和中風(fēng)的幾率。專(zhuān)家們認(rèn)為
，孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮，每周最多1—2次
，每次100克以下
，而且不要吃金槍魚(yú)、劍魚(yú)等含汞量高的海魚(yú)
。 生吃海鮮注意衛(wèi)生專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)
，如果非要生吃海鮮，一定要注意衛(wèi)生
，建議最好食用前先將海鮮放在4℃環(huán)境下冷藏1—2小時(shí)
，然后在淡鹽水中浸泡
，以達(dá)到殺菌目的
。 烹調(diào)海鮮時(shí)應(yīng)掌握好時(shí)間，不應(yīng)蒸煮過(guò)長(zhǎng)，否則不但影響口感
，還會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外還應(yīng)注意
，活魚(yú)被殺死后
，不宜馬上蒸煮
，最好過(guò)15分鐘
，等到魚(yú)的肌肉變軟后再做。 與其他食物的搭配禁忌 藥物之間有搭配禁忌
，食物也是
，海鮮更不例外。吃海鮮時(shí)不宜暢飲啤酒
，這樣容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高
，誘發(fā)痛風(fēng)
。海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃
，如果要吃的話(huà)至少應(yīng)間隔兩個(gè)小時(shí)
，因?yàn)轺匪釙?huì)破壞海鮮中的優(yōu)質(zhì)蛋白
，大大降低海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
。 海鮮含汞量超標(biāo)的新聞最近經(jīng)常見(jiàn)報(bào)
，使很多人心里直打鼓：到底還能不能吃海鮮呢？美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家研究認(rèn)為
，海鮮，包括魚(yú)、蝦
、蟹、貝類(lèi)
，仍然應(yīng)該是人們?nèi)粘Ｉ攀持胁豢扇鄙俚牟糠帧?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家瑞克·斯羅德博士在最新的《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)期刊》上發(fā)表了文章
。他說(shuō)，中老年人尤其是女性應(yīng)多吃海鮮
，最好是保證每周2—3次，每次100克
。海魚(yú)中的不飽和脂肪酸 能使血液中的低密度膽固醇減少
，同時(shí)還能抵抗血液凝固，從而減少老年人患冠心病
、高血壓和中風(fēng)的幾率。 不過(guò)
，有些人確實(shí)應(yīng)該少吃海鮮。海鮮的含汞量越來(lái)越高
，孕婦和哺乳期婦女如果常吃海鮮(指每周4次以上，每次100克以上)
，會(huì)影響胎兒和新生兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，而且某些癥狀要到孩子7歲甚至是14歲以后才出現(xiàn)
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