油菜的食療價(jià)值和藥用價(jià)值(油菜的營(yíng)養(yǎng)及功效)

油菜的食療價(jià)值和藥用價(jià)值

油菜也叫作油白菜，又名蕓苔、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、青菜。油菜的莖葉都可以食用，菜幫如白菜，油菜在我國(guó)的南北地區(qū)都有種植，一年四季都可以吃到，所以也是冬季蔬菜比較缺少的時(shí)候人們非常喜歡的一種蔬菜，油菜的質(zhì)地脆嫩，帶有一點(diǎn)苦味。

油菜的食療價(jià)值

油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且油菜還有非常高的藥用價(jià)值。老百姓喜歡吃油菜幫助滋補(bǔ)養(yǎng)生。油菜里面的膳食纖維是非常豐富的，是低脂肪蔬菜，所以大家不用擔(dān)心吃了會(huì)長(zhǎng)胖。油菜含有鈣、鐵、維生素C及胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)素，其中所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，每百克中含鈣140毫克左右。維生素C比大白菜高1倍多。還含有豐富的纖維素。

吃油菜的好處

1、降低血脂

老年人吃油菜可以幫助降低血脂，是非常保健的蔬菜，油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來(lái)降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。

2、解毒消腫

油菜可以幫助人們解毒消腫，這也是油菜的一個(gè)藥用價(jià)值。油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

3、寬腸通便

油菜可以幫助人們寬腸通便，油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。主治游風(fēng)丹毒、手足癤腫、乳癰、習(xí)慣性便秘、老年人缺鈣等病癥。

4、美容保健

油菜有美容保健的功效，是非常適合人們食用的，油菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常食具有美容作用。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外油菜還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

5、抗癌

油菜還可以抗癌，這個(gè)大家可能還不清楚。油菜含有豐富的纖維素，可以減少脂肪吸收，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)減輕便秘和預(yù)防大腸癌有好處。據(jù)研究，油菜中還含有類雌激素物質(zhì)，可以從一定程度上減少惡性腫瘤的形成。

油菜的藥用價(jià)值

1、乳腺炎：油菜可以用來(lái)治療乳腺炎，用油菜葉搗爛外敷，也可絞汁溫服，每次1小杯，每日3～4次。

2、丹毒：油菜用來(lái)治療丹毒，油菜葉不拘多少，搗爛涂患處，每日2～3次。

3、治雀斑：油菜治療女性常見(jiàn)的雀斑非常有效，油菜50克，檸檬1個(gè)，雪梨2個(gè)。共放榨汁機(jī)中攪汁，1次飲完，每周3～5次。

4、治面部浮腫：油菜可以治療面部浮腫，油菜200克，海米50克。油菜洗凈切長(zhǎng)段，用油炒。再放入溫水發(fā)透的海米，加雞湯炒熟，加鹽、味精，勾芡即可食用。每日1次。

上面我們?yōu)榇蠹医榻B了油菜的食療價(jià)值和藥用價(jià)值，油菜是老百姓家常菜肴中常見(jiàn)的蔬菜，是一種綠色蔬菜，并且藥食兼用。油菜可以幫助人們降低血脂，是高血脂患者非常適合吃的蔬菜，油菜還可以解毒消腫，治療丹毒，并且有寬腸通便的好處，老年人如果經(jīng)常有便秘的情況，吃油菜可以緩解，女性吃油菜可以美容保健，所以油菜是全家人都非常適合吃的蔬菜。

油菜的營(yíng)養(yǎng)及功效

油菜富含多種營(yíng)養(yǎng)素，其中菜籽油更是含有豐富的脂肪酸和多種維生素，含油量達(dá)35-50%。不但是良好的食用植物油，而且在工業(yè)上也有廣泛的用途，讓我們來(lái)看看油菜的營(yíng)養(yǎng)及功效還有哪些吧。

油菜的介紹

油菜，別名油白菜，屬于十字花科蕓薹屬，越年生或一年生草本植物。又名蕓苔、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、青菜。莖、葉用蔬菜，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產(chǎn)。質(zhì)地脆嫩，略有苦味。喜冷涼，抗寒力較強(qiáng)，種子發(fā)芽的最低溫度3-5℃，在20-27℃條件下3天就可以出苗，要求土層深厚，結(jié)構(gòu)良好，有機(jī)質(zhì)豐富，既保肥保水，又疏松通氣的壤質(zhì)土，在弱酸或中性土壤中，更有利于增加產(chǎn)量，提高菜籽含油率。

油菜莖圓柱形，多分枝，葉互生。總狀花序，花黃色鮮，開(kāi)花期長(zhǎng)，蜜腺發(fā)達(dá)。結(jié)長(zhǎng)角果，種子球形，有紅、黃、黑等顏色，含油率百分之三十五至百分之五十。中國(guó)栽培的油菜，可分為三大類型：白菜類型、芥菜類型、甘藍(lán)類型。其中白菜類型又分為中國(guó)北方小油菜和中國(guó)南方油白菜。

油菜的營(yíng)養(yǎng)和功效

油菜的功效

1、降低血脂

油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來(lái)降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。

2、解毒消腫

油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)人人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。

3、寬腸通便

油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。

4、強(qiáng)身健體

油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵。維生素A和C即可滿足生理需求。

油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

油菜中含有豐富的鈣、鐵、維生素C和胡蘿卜素，其種子含油量達(dá)35-50%，菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有脾益。另外美國(guó)國(guó)立癌癥研究所還發(fā)現(xiàn)，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。

油菜的營(yíng)養(yǎng)成分很高，每100克油菜里就含有以下多種營(yíng)養(yǎng)素：

營(yíng)養(yǎng)素名稱含量營(yíng)養(yǎng)素名稱含量營(yíng)養(yǎng)素名稱含量熱量23.00（大卡）鉀210.00（毫克）磷39.00（毫克）煙酸0.70（毫克）銅0.06（毫克）鎂22.00（毫克）碳水化合物3.80（克）鈣108.00（毫克）維生素C36.00（毫克）鈉55.80（毫克）蛋白質(zhì)1.80（克）膳食纖維1.10（克）鐵1.20（毫克）硒0.79（微克）維生素A103.00（微克）鋅0.33（毫克）胡蘿卜素620.00（微克）脂肪0.50（克）錳0.23（毫克）維生素B10.04（毫克）維生素B20.11（毫克）葉酸103.90（微克）維生素E0.88（毫克）維生素B60.08（毫克）

油菜的適用人群

一般人均可食用。特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動(dòng)、淤血腹痛、癌癥患者。但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

孕婦可以吃，但孕早期不宜多吃。不過(guò)孕中、后期淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過(guò)食用油菜來(lái)輔助治療。

產(chǎn)婦能吃。產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過(guò)食用油菜來(lái)輔助治療。

寶寶能吃。油菜中含多種營(yíng)養(yǎng)素，所含的維生素C豐富，可以給寶寶吃，不過(guò)要注意適量。雖然油菜粗纖維比較多，不過(guò)只要寶寶消化吸收好，大便正常，就可以食用。

油菜有什么營(yíng)養(yǎng)

油菜中含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)身體免疫能力。
油菜為低脂肪、多膳食纖維的蔬菜，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少人體對(duì)脂類的吸收,起到降血脂的作用。
油菜中所含的大量植物纖維素能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，能防治便秘。
油菜中所含的鈣在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃五百克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足。
油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C，胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源,對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益，常食會(huì)有意想不到的美容效果。

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