冬季家常怎么做油菜營養(yǎng)最高

冬季家常怎么做油菜營養(yǎng)最高

油菜是很多家庭在冬季的時(shí)候非常喜歡的蔬菜，油菜的深綠色顏色，相對(duì)于白菜來說，個(gè)頭非常小，而且適合清炒。油菜的吃法是非常多的，人們?cè)诙镜臅r(shí)候，本身可以食用的蔬菜比較少，而油菜就成為了人們冬春季節(jié)非常喜歡的蔬菜。

冬季家常怎么做油菜營養(yǎng)最高

油菜顏色是深綠色，油菜屬于十字花科的蔬菜，而且油菜還分為油白菜和芥油，甘藍(lán)油等等，油菜比其他的蔬菜具有更豐富的維生素和微量元素。食用上具有豐富的纖維，藥用上還可以降血脂。油菜的食療價(jià)值和藥用價(jià)值都非常高，我們來了解一下：

(1)油菜是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過度角化大有裨益。

(2)油菜有促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫的作用，有一定的美容效果。孕婦產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。

(3)油菜含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用。

冬季家常食用油菜的方法和注意事項(xiàng)

首先，油菜在老百姓的家里是非常多見的蔬菜，吃法非常多可以做主菜，燒、炒、扒、腌，也可用作配菜。食用油菜時(shí)要盡量現(xiàn)做現(xiàn)切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。油菜的營養(yǎng)價(jià)值非常高，我們?cè)谑秤糜筒说臅r(shí)候要注意，食用油菜時(shí)不宜烹飪時(shí)間過長，同時(shí)也要注意不要把鮮嫩油菜切好后久放。洗凈后切好應(yīng)立即烹調(diào)，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。

其次，一般來說，熟油菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲(chǔ)存一段時(shí)間后，由于酶和細(xì)菌的作用，會(huì)變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。油菜在多種本草書上均載本品為發(fā)物，因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

再次，對(duì)油菜過敏的人不宜食用。油菜也有可能成為過敏原的，如果是對(duì)油菜過敏的話，食用油菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用油菜。

家常油菜的制作方法

1、雞油炒蕓苔

油菜500克，鮮蘑菇IO0克。將油菜去老葉，切成6厘米長后，洗凈;鍋燒熱，放雞油100克，待油燒至五成熱時(shí)，將油菜倒入煸炒。再加黃油、鮮湯，至八成熱時(shí)，放細(xì)鹽、糖、味精、蘑菇;再燒1分鐘后，用水淀粉勾芡，澆上雞油，裝盆即成。雞油炒蕓苔的食療價(jià)值非常高，具有寬腸通便，解毒消腫的作用。雞油炒蕓苔非常適合一些習(xí)慣性便秘，痔瘡大便干結(jié)等病癥的人群食用，亦可作為感染性疾病患者的食療蔬菜。

2、清炒油菜

油菜500克，洗凈切成3厘米長段。鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時(shí)，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤。清炒油菜的做法是最簡單的，而且適宜人群廣泛，清炒油菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜于高血壓、高血脂等患者食之。

3、油菜炒蝦仁

對(duì)蝦肉50克，油菜250克，姜、蔥適量。將蝦肉洗凈切成薄片，蝦片用醬油。料酒、淀粉拌好;油菜梗葉分開，洗凈后切成3厘米長段;鍋中加入食油，燒熱后先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時(shí)倒入蝦片，并加入佐料姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。油菜炒蝦仁是一道非常鮮美的菜肴，油菜炒蝦仁具有營養(yǎng)強(qiáng)壯身體的作用，可提高機(jī)體抗病能力。老年體弱者可常食。

上面我們?yōu)榇蠹医榻B了人們?nèi)粘Ｊ秤糜筒说暮锰幒陀筒说淖龇ǎ镜臅r(shí)候老百姓家里吃油菜是非常普遍的。油菜在家中的做法非常多，可以清炒，可以燜菜，也可以在做一些鍋?zhàn)械臅r(shí)候加入其中，各有不同的味道。油菜的食療價(jià)值非常高，我們平常要注意，炒熟的油菜過夜不能吃，對(duì)油菜過敏的人不要吃，而且要注意油菜一般爆炒的吃法是最好吃的。

油菜的做法大全家常菜

　　1、做法一。材料：油菜300g，火麻油2勺，蒜半個(gè)，生抽1小勺、耗油1小勺，鹽1小勺。做法：將材料準(zhǔn)備好：蒜米洗凈切好；油菜清洗干凈備用。起鍋，倒油2勺火麻油。然后再將蒜米倒入，爆香后再將油菜倒入翻炒。翻炒至油菜變軟，然后加入生抽、耗油、鹽調(diào)味。最后翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

　　2、做法二。材料：油菜400克，蝦皮5克，鹽、味精適量，黑胡椒粉少許。做法：油菜清洗，選嫩油菜切成粗絲。炒鍋上火，油七成熱后加入蝦皮，翻炒數(shù)下放入油菜，放入鹽略燜一下，出鍋前放入味精和胡椒粉。

　　3、做法三。主料：油菜350克、蝦米25克、糯米2.5克。調(diào)料：蔥花4克、濕淀粉4克、熟豬油60克、細(xì)鹽、料酒、味精各適量。做法：油菜去根洗凈，切成5 厘米長的段；蝦米用涼水淘洗干凈，置小碗中，加沸水適量，以淹沒蝦米為度，浸泡至蝦米漲透。炒鍋置火上，放入油（50 克）燒熱，投入蔥花、糯米煸炒一下，立即倒入油菜煸炒，視油菜萎蔫時(shí)，加料酒、細(xì)鹽、蝦米及泡蝦米的水，稍煮一會(huì)兒，加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋盛入平盤即成。

油菜咋做最好吃

下面介紹幾種油菜好吃的做法，總有一樣適合你:
第一種熗油菜
原料：

鮮油菜二斤，精鹽五錢，椒油五錢，姜三片蔥一錢。

做法：

將油菜去葉根洗凈，直刀切成八分長的抹刀片，放在開水中焯熟，撈出控干，拌上精鹽盛盤，撒上蔥絲、姜末，把椒油加熱熗入即可。

第二種香菇油菜

用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高湯半碗，水淀粉、鹽、糖、味精各適量。

制法：1.青菜洗凈切段，香菇浸軟去蒂一切為二。

2.炒鍋入油先放入香菇炒香，再放入青菜、鹽、糖、味精，加入高湯加蓋燜2分鐘，淋水淀粉勾芡裝盤。

功效：降脂，抗衰，補(bǔ)血，通便。

第三種拌油菜

做法

配 料: 嫩油菜500克、芝麻醬、面醬各少許、醬油、醋、香油各適量。

操 作: 1.將嫩油菜摘去根，洗凈，頂?shù)肚谐?寸長段。再豎切一、二刀，用涼開水洗凈，控去水分，放入湯盤。

2.將芝麻醬、面醬倒在碗中，攪拌均勻，澆在油菜上。再把醬油、醋、香油澆上即成。－ ·營養(yǎng)價(jià)值: 油菜 - 青菜雖然很普通，可是營養(yǎng)價(jià)值卻不凡，新鮮綠色蔬菜中的維生素C與β—胡蘿卜素的量相對(duì)較高，

油菜怎么做好吃家常菜

家常好吃油菜做法教程

食材明細(xì)

油菜 500g

蒜頭 4瓣

花生油 50g

食用鹽 10g

雞精 5g

步驟

1、油菜洗干凈晾干備用，蒜頭切成碎狀。

2、鍋燒開水，水開了后放一勺鹽。 和一點(diǎn)點(diǎn)油。 

4、把油菜放進(jìn)去燙個(gè)半分鐘，稍微軟就撈出來，不要太久了。

5、燒熱鍋放適量的油燒熱，把蒜頭放進(jìn)去爆香。 

6、把燙過的油菜放進(jìn)去炒，火要大，斷青后放少許鹽和雞精爆炒一會(huì)，即可出鍋裝盤了。

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