姜的藥用價(jià)值和用法用量介紹

姜是我們?nèi)粘Ｖ蟹浅６嘁姷恼{(diào)味品，姜是姜的新鮮根莖，姜的根莖肉質(zhì)肥厚、扁平，而且還有一種芳香和辛辣的味道。姜是人們?cè)谇锒瑑杉镜臅r(shí)候采挖下來，出去根部泥土，然后用于烹調(diào)或者藥用。姜有嫩生姜和生姜兩種，一般做醬菜用嫩江，藥用的是老姜。

姜的藥用價(jià)值

姜在藥用方面，有揮發(fā)性姜油酮和姜油酚，可以活血、祛寒、除濕、發(fā)汗等功能。姜作藥用還可以健胃止嘔、辟腥臭、消水腫。故醫(yī)家和民諺稱“家備小姜，小病不慌”，還有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的說法。姜味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對(duì)于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。

1.增進(jìn)食欲、促消化：姜辛辣，食用之后可以幫助人們?cè)黾邮秤?。口嚼生姜，可引起血壓升高。姜辣素?duì)口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。可使腸張力、節(jié)律和蠕動(dòng)增加。

2.鎮(zhèn)吐：姜還有止嘔的功效，比如我們?cè)跁炣嚨臅r(shí)候吃點(diǎn)姜或者口里含著一片姜可以止嘔。有末梢性鎮(zhèn)吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出發(fā)前口嚼生姜服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜，時(shí)時(shí)保健康”的說法。

3.活血驅(qū)寒：姜還可以活血驅(qū)寒，對(duì)呼吸和血管運(yùn)動(dòng)中樞有興奮作用，能促進(jìn)血液循環(huán)。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅(qū)寒，防治感冒，自古就是風(fēng)寒感冒的食療良藥。

4.殺菌解毒：姜在生活中還可以用來殺菌，體外實(shí)驗(yàn)表明，姜對(duì)傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用于中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等癥。因此在炮制半夏、南星的時(shí)候，常用生姜同制，以減除它們的毒性。

5.助陽(yáng)：男性是非常適合吃姜的，生姜是助陽(yáng)之品，自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語(yǔ)。宋代詩(shī)人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。生姜還有個(gè)別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。

姜的用法用量

我們平常在吃姜的時(shí)候，要注意一次不能吃的過多，以免吸收大量姜辣素，在經(jīng)腎臟排泄過程中會(huì)刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。吃飯不香或飯量減少時(shí)吃上幾片姜或者在菜果放上一點(diǎn)嫩姜，都能改善食欲，增加飯量，所以俗話說：“飯不香，吃生姜”。

姜可以煎湯服用，也可以炒菜，或者切片炙穴位。老姜可做調(diào)料或配料，嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉絲”、“嫩姜爆鴨絲”等。爛姜、凍姜不要吃，因?yàn)榻冑|(zhì)后會(huì)產(chǎn)生致癌物，由于姜性質(zhì)溫?zé)?，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應(yīng)用。

姜在生活里有非常多的用途，可以幫助殺菌解毒，還可以活血驅(qū)寒，冬季的時(shí)候吃點(diǎn)姜可以驅(qū)寒、預(yù)防感冒。姜還有助陽(yáng)的功效，這是男性可以經(jīng)常食用的食物，姜在菜肴中可以增加人們的食欲、幫助消化。姜非常適合一些風(fēng)寒感冒、頭痛和咳嗽、胃寒嘔吐等病癥的治療，效果非常好。

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