如何吃火鍋更健康,食材營養(yǎng)分析

如何吃火鍋更健康,食材營養(yǎng)分析

火鍋幾乎是所有人的最愛了，不管是春夏秋冬，只要提到吃火鍋，大家都是不能抗拒的。火鍋可以用各種各樣的蔬菜、肉食一起涮，吃火鍋也有很多的好處，并不僅僅是過足大家的嘴癮，而是有祛風(fēng)順氣、散寒除濕、開胃消食的功效。

火鍋的營養(yǎng)價值

你知道火鍋怎么吃嗎?火鍋怎么吃菜最健康?火鍋對南北方人們都是非常好的，北方天氣寒冷的時候，人們經(jīng)常吃火鍋，可以幫助驅(qū)寒保暖，南方天氣濕熱，經(jīng)常吃火鍋可以幫助祛濕除風(fēng)，所以，不同地區(qū)的人們吃火鍋有不同的食療價值。

火鍋熱氣騰騰，有葷有素，吃火鍋可以具有溫中助陽、驅(qū)寒除濕、活血祛風(fēng)、行氣止痛、增進(jìn)血液循環(huán)、興奮中樞。大家平常喜歡一邊吃火鍋，一邊拉家常，吃火鍋可以讓人全身發(fā)熱、出汗、面部紅赤，所以吃火鍋對患有畏寒肢冷、腰膝、關(guān)節(jié)酸軟冷痛?；疱亴τ趮D女寒滯經(jīng)脈的痛經(jīng)、閉經(jīng)，寒冷受凍引起的凍瘡以及風(fēng)濕病、疝氣疼痛等病患者，有一定的輔助治療作用?；疱佋趺闯愿】的?

如何吃火鍋更健康

1.吃得時間太長：很多人平常喜歡圍著火鍋，一邊吃一邊聊天，一吃就花掉幾個小時的時間，其實(shí)，吃火鍋不能太久，不然會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。

2.吃得過燙：太燙的東西會傷及我們的脾胃，不僅能引起急性食管炎和胃炎，而且還有可能導(dǎo)致癌變。

3.吃得太辣太麻：很多人喜歡吃辣，麻麻辣辣的感覺別提有多爽。但是，太辣、太麻的食物，會刺激口腔、食管與胃腸道的粘膜而使其發(fā)生充血和水腫。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋。

4.半生不熟：我們平常的習(xí)慣可能是直接把菜放在鍋里涮一下就出鍋直接吃了，其實(shí)，很多蔬菜、肉食等都有一定的寄生蟲，有些甚至?xí)胁《荆粤藭?dǎo)致難以消化，然后影響我們的腸胃，導(dǎo)致腹瀉，嚴(yán)重者還會中毒。

火鍋的食材營養(yǎng)分析

火鍋食材都有哪些食療價值呢?火鍋的湯料一般是由辣椒、八角、丁香、花椒、大蒜、冰糖、白酒、油、鹽、等多種調(diào)料煎制而成。吃火鍋用的食材非常多，比如黃鱔、泥鰍、鮮魚、腦花、羊肉、豬肉、牛肉、腰花、毛肚、鴨腸、蘑菇、香菇、黃豆芽等，均富有營養(yǎng)?；疱伬锩娴幕ń罚伸铒L(fēng)順氣、散寒除濕、祛痹、堅(jiān)齒;干辣椒含有豐富的維生素A和維生素C，可刺激人的胃液分泌，增強(qiáng)食欲，豆豉和生姜能發(fā)汗解表、祛風(fēng)散寒;醪糟汁有補(bǔ)血、活血、生津作用等。

火鍋里面的主料，有羊肉、牛肉等。對于食欲不振、胃口不佳者，坐在火鍋前越吃越想吃，不覺胃口大開。狗肉火鍋鮮美溢香且御寒、補(bǔ)中益氣、溫腎助陽;龍鳳湯火鍋將蛇與雞同食，風(fēng)味甚佳，有清肝明目、祛濕壯體之功效;羊肉火鍋味美濃香，溫補(bǔ)壯陽。

火鍋的營養(yǎng)價值非常高，而且夏季吃火鍋大汗淋漓，可以幫助人們開胃，祛風(fēng)除濕，排除身體內(nèi)的毒素。冬季吃火鍋，可以幫助我們預(yù)防風(fēng)寒，預(yù)防風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，還可以治療傷風(fēng)、鼻塞、頭痛等?；疱伬锩娴难蛉?、牛肉等，味道香濃，溫補(bǔ)壯陽，但是，吃火鍋一定要煮熟，而且不能吃太燙的，不然里面的細(xì)菌會進(jìn)入身體，影響人體健康。

火鍋非常受歡迎，如何吃火鍋才健康？

很冷。你最想吃什么？相信很多人都會想到火鍋。秋冬季節(jié)，天氣一天比一天冷。這個時候吃熱氣騰騰的火鍋是一件很開心的事情。雖然火鍋不錯，但是有些人吃了火鍋之后會拉肚子或者便秘……健康的吃火鍋，這個你要知道。

少吃高嘌呤食物；痛風(fēng)的發(fā)病除了體能、疲勞等因素外，與吃火鍋的頻率也有一定關(guān)系，與吃海鮮、動物內(nèi)臟、蘑菇等嘌呤類物質(zhì)密切相關(guān)。

少吃內(nèi)臟；人們吃火鍋時，畜禽內(nèi)臟也很常見，但這樣的飲食習(xí)慣不利于健康。農(nóng)藥、化肥和添加劑廣泛用于食品生產(chǎn)。動物內(nèi)臟作為代謝器官，自然成為這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“蓄水池”，尤其是肝臟和肺，其中含有大量的病原微生物和藥物殘留。

少吃熱食；據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，每年冬天過后，口腔疾病患者的數(shù)量都會增加，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關(guān)?；疱仠臏囟韧ǔ？梢赃_(dá)到120℃。如果被掐掉了，馬上吃。容易灼傷口腔、食道、胃粘膜。所以吃火鍋的人不要心急。建議將漂洗過的食物涼一會再吃。

少吃半熟的食物；有些人喜歡給早期采用者涮肉片和生菜。其實(shí)這是不可取的。一些畜禽和蔬菜在生產(chǎn)過程中不安全。餐桌上的新鮮食物中可能會殘留病原微生物和寄生蟲卵。如果只是涮一下，馬上吃，必然會吃到這些有害微生物。

少吃腌制食品；涮火鍋的過程中，還要注意一點(diǎn)，就是腌制的食物要少吃。很多火鍋店都有臘肉，臘肉，香腸等。這些腌制的食物味道很好，所以大多數(shù)人會點(diǎn)一些這樣的腌制食物，但是它們含有高膽固醇和致癌物質(zhì)，所以應(yīng)該少吃。

少喝冷飲；火鍋就是辣。吃完后，喝一杯冷飲不僅緩解了辛辣的食物，而且讓人感覺很舒服。但是冷飲可以刺激胃，加速蠕動。如果你想緩解辛辣食物，多喝乳制品。純牛奶富含酪蛋白，可以完全包圍辣椒素。而奶油、乳酸菌飲料等乳制品中的酪蛋白含量很低，抗辣椒素效果會變差。

蔬菜放在清湯鍋；吃火鍋是蔬菜不可或缺的，既能解悶，又能平衡營養(yǎng)，增加膳食纖維的攝入。但是很多人秉持吃火鍋不吃鴛鴦鍋的理論，這是錯誤的。因?yàn)槭卟?，尤其是綠葉蔬菜，容易吸油，所以最好準(zhǔn)備一個清湯鍋，用來涮綠葉蔬菜。

最好的飲料是開水；很多吃火鍋的人喜歡喝可樂、雪碧、涼茶、果汁，也是適當(dāng)增加能量攝入，所以最好喝白開水。對了，還要提醒你，有些人喜歡吃火鍋，喝火鍋湯，但是不要！亞硝酸鹽、水溶性農(nóng)藥殘留、嘌呤等。都溶解在湯里，湯里的油和鹽含量也很高。如果非喝不可，可以喝清湯，不沖任何食材，可以增加飽腹感，減少能量攝入?？赡苡腥藭f，這火鍋這么吃怎么會好吃呢？營養(yǎng)師想說：你平時注意飲食的均衡搭配，量控制得很好。偶爾想放下吃飯，就放下吃飯。平時生活方式比較合理的人，也有資格偶爾放縱一下自己。

如何健康的吃火鍋

如何健康的吃火鍋1　　1、火鍋中撈上來的食物不要立即入口，放涼了再吃。

　　2、吃火鍋時間不宜太久，40分鐘左右為宜。

　　3、火鍋湯底盡量不要喝，想喝湯還是另外煲一盅吧。

　　4、吃火鍋切忌過辣過油，吃完后可以喝杯養(yǎng)生茶順順腸胃。

　　5、食材一定要熟透后才能食用，切勿追求鮮脆嫩滑的口感而忽視了健康問題。

　　6、吃火鍋時相配的飲料、調(diào)味品以清淡、溫和為宜。

　　7、火鍋中要多吃青菜，消除油膩，補(bǔ)充維生素。

　　8、吃火鍋的頻率應(yīng)適量，不宜連著幾餐吃，吃完后的飲食應(yīng)清淡為主。

　　9、火鍋?zhàn)詈迷诩依锍?，減少化學(xué)添加劑的攝入量;在外吃火鍋應(yīng)避免油膩湯底

如何健康的吃火鍋2　　為抵御冬日的寒氣，很多人都喜歡吃火鍋，圍著熱氣騰騰的火鍋，涮羊肉、涮丸子，實(shí)在是件開懷又暖和的事兒。懷孕的準(zhǔn)媽媽，今天冬天還能一如往年般，盡情地吃火鍋嗎？據(jù)悉，很多網(wǎng)友都認(rèn)為，孕婦吃火鍋會影響肚子里寶寶的健康，所以孕婦咪冬天不能吃火鍋！下面我們看看孕婦能經(jīng)常吃火鍋嗎一、孕婦能經(jīng)常吃火鍋么

　　孕婦吃火鍋確實(shí)會有諸多危害，因?yàn)榛疱佒械呐Ｑ蛉庵锌赡軙泄蜗x等寄生蟲，涮火鍋時無法將這些細(xì)菌殺死，容易導(dǎo)致孕婦受寄生蟲的感染。另外火鍋的湯底和衛(wèi)生條件也令人堪憂，所以為了安全起見，孕婦還是少吃火鍋。

　　孕婦不宜常吃火鍋，因?yàn)榛疱佋洗蠖酁檠蛉?、牛肉、豬肉甚至狗肉，這些肉片中都可能含有弓形蟲的幼蟲。這些弓形蟲幼蟲，蟲體極小，寄生在細(xì)胞中。人們吃火鍋時，習(xí)慣把鮮嫩的肉片放到煮開的火鍋中一燙即食，這種短暫的加熱一般不能殺死幼蟲，進(jìn)食后幼蟲在腸道中穿過腸襞隨血液擴(kuò)散至全身。孕婦受感染時多無明顯不適，但幼蟲可通過胎盤感染到胎兒，嚴(yán)重的發(fā)生小頭、大頭（腦積水）、無腦兒等畸形。

　　不過專家稱，孕婦并不是完全不能吃火鍋，嘴饞的話可以適當(dāng)吃火鍋，但要注意吃火鍋的次數(shù)，盡量少吃。并且孕婦在吃火鍋時有諸多注意事項(xiàng)。

　　孕婦吃火鍋時除了要注意食物營養(yǎng)外，準(zhǔn)媽媽還需特別留意如下各項(xiàng)：

　　火鍋太遠(yuǎn)勿強(qiáng)伸手

　　假如火鍋的位置距自己太遠(yuǎn)，不要勉強(qiáng)伸手灼食物，以免加重腰背壓力，導(dǎo)致腰背疲倦及酸痛，最好請丈夫或朋友代勞。

　　加雙筷子免沾菌

　　準(zhǔn)媽媽應(yīng)盡量避免用同一雙筷子取生食物及進(jìn)食，這樣容易將生食上沾染的細(xì)菌帶進(jìn)肚里，而造成瀉肚及其他疾病。

　　自家火鍋?zhàn)钚l(wèi)生

　　準(zhǔn)媽媽喜愛吃火鍋，最好自己在家準(zhǔn)備，除湯底及材料應(yīng)自己安排外，食物衛(wèi)生也是最重要的。切記，無論在酒樓或在家吃火鍋時，任何食物一定要灼至熟透，才可進(jìn)食。

　　降低食量助消化

　　懷孕期間可能會出現(xiàn)嘔吐反胃現(xiàn)象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時，準(zhǔn)媽媽若胃口不佳，應(yīng)減慢進(jìn)食速度及減少進(jìn)食分量，以免食后消化不了，引致不適。

　　二、孕婦到底為什么不能多吃火鍋啊

　　 1、易感染寄生蟲

　　火鍋原料是羊肉、牛肉、豬肉等，這些生肉片中都可能含有弓形蟲的幼蟲以及其他家畜或家禽的寄生蟲，肉眼無法看見。而吃火鍋時，人們喜歡將肉片放在煮開的鍋里一燙即食，短暫的加熱是無法殺死寄生蟲的，而進(jìn)食后幼蟲在腸道中穿過腸壁隨血液進(jìn)入全身。孕婦感染時可能并無明顯不適，但幼蟲可能會通過胎盤感染胎兒，影響胎兒發(fā)育。另外，吃火鍋時經(jīng)常生熟食混在一起，可能誘發(fā)消化道炎癥。

　　 2、湯底有隱患

　　火鍋湯料往往口味較重，有的是紅油火鍋或者是中藥火鍋，孕婦懷孕早期的飲食應(yīng)以清淡為主，整個懷孕期間都應(yīng)避免辛辣、中藥性質(zhì)的的飲食。另外，如果是在外面吃火鍋，無法保障火鍋湯底的衛(wèi)生條件，很多火鍋店可能會使用一些劣質(zhì)的油脂，這對孕婦都會造成健康隱患。

　　 3、營養(yǎng)不均衡

　　平時我們吃火鍋，高脂肪的肉類從未少過，還有一些豆制品以及蔬菜等。肉類脂肪多，吃多了易肥胖，而涮肉的湯汁中嘌呤含量很高。據(jù)醫(yī)生介紹，高嘌呤、高脂肪、高熱量食物如果攝取過多，對健康人的腎臟會產(chǎn)生一定的副作用。

　　孕媽媽們不用過多的擔(dān)心，這些是不正當(dāng)?shù)氖秤没疱伩赡軙鸬腵危害，只要適當(dāng)食用火鍋，避免經(jīng)常吃，注意衛(wèi)生，并不會影響媽媽和寶寶的健康。

　　三、孕婦吃火鍋都應(yīng)該注意哪些呢

　　火鍋雖味美，但在吃火鍋時要注意衛(wèi)生，講究科學(xué)。孕婦想吃火鍋的話，要盡量家里自己做來吃，根據(jù)自己的需要選購新鮮食材，并且保證湯底清淡，最好不要在外面的火鍋店隨意吃火鍋。以下是孕婦吃火鍋的注意事項(xiàng)：

　　1、選擇新鮮食材：吃火鍋時應(yīng)選擇新鮮的蔬菜以及肉類，避免食物中毒。

　　2、注意湯底：孕婦吃火鍋的話，不要吃紅油湯底的火鍋，也不要吃中藥湯底的火鍋，要保證湯底的清淡和營養(yǎng)均衡，可以用雞湯、排骨湯等來作為湯底。不過火鍋湯底切忌反復(fù)使用。

　　3、掌握好火候，食物若在鍋里燒的時間過長，會導(dǎo)致營養(yǎng)成分損壞，并失去鮮味；若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。同時，還應(yīng)注意不要滾湯吃，否則易燙傷口腔和食道的黏膜。

　　4、注意衛(wèi)生：孕婦吃火鍋時，要準(zhǔn)備單獨(dú)一雙筷子，不要用來夾生食材，并且煮火鍋時也要注意把生食熟食分開放置。

　　5、注意吃火鍋的頻率，不要經(jīng)常吃以免上火。

　　孕婦懷孕期間可能會出現(xiàn)嘔吐反胃現(xiàn)象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時，準(zhǔn)媽媽若胃口不佳，應(yīng)減慢進(jìn)食速度及減少進(jìn)食分量，以免食后無法消化，引致不適。

　　四、孕婦怎么吃火鍋才最健康呢

　　 1、火鍋太遠(yuǎn)勿強(qiáng)伸手

　　假如火鍋的位置距自己太遠(yuǎn)，不要勉強(qiáng)伸手灼食物，以免加重腰背壓力，導(dǎo)致腰背疲倦及酸痛，最好請丈夫或朋友代勞。

　　 2、加雙筷子免沾菌

　　孕媽媽應(yīng)盡量避免用同一雙筷子取生食物及進(jìn)食，這樣容易將生食上沾染的細(xì)菌帶進(jìn)肚里，而造成瀉肚及其他疾病。

　　 3、自家火鍋?zhàn)钚l(wèi)生

　　孕媽們喜愛吃火鍋，最好自己在家準(zhǔn)備，除湯底及材料應(yīng)自己安排外，食物衛(wèi)生也是最重要的。切記，無論在酒樓或在家吃火鍋時，任何食物一定要灼至熟透，才可進(jìn)食。

　　 4、降低食量助消化

　　懷孕期間可能會出現(xiàn)嘔吐反胃現(xiàn)象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時，孕媽媽若胃口不佳，應(yīng)減慢進(jìn)食速度及減少進(jìn)食分量，以免食后消化不了，引致不適。

　　 5、多放些蔬菜

　　火鍋?zhàn)髁喜粌H有肉、魚及動物內(nèi)臟等食物，還必須先后放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

　　 6、適量放些豆腐

　　豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

火鍋配菜要如何搭配，怎么吃火鍋才能吃的健康？

1、牛肉：牛肉是火鍋中不可缺少的食材，將買回的牛肉切成薄薄的肉片，當(dāng)火鍋沸騰時可以直接燙一下就吃，簡單方便，而且速度快。

2、羊肉：羊肉在火鍋中也是占了很大的一席之地的，大家常常說涮羊肉，就是將切的很薄的羊肉片直接涮一下就直接吃。

3、牛丸、魚排、蝦餃等：是廣大年輕朋友喜愛的，可直接在超市購買，價格便宜還不需要加工。直接倒入煮沸即可食用。

4、香菇、蘑菇等：菌類食材也是非常不錯的，放入火鍋中即是美味也可以調(diào)養(yǎng)湯汁，讓湯更加鮮美。

5、土豆、藕、花菜等：這一類的食材也是非常受人們喜愛的，特別是土豆，家里有小朋友的一定會吵著你放土豆的。

6、海鮮類：一些如魷魚、墨魚仔等海鮮食材也是可以根據(jù)家人喜好來適當(dāng)購買的。

7、可以準(zhǔn)備一些白菜、生菜等蔬菜類的食材作為最后的結(jié)尾。

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