豆腐搭配點什么比較適合呢(豆腐和什么菜一起搭配)

豆腐搭配點什么比較適合呢

一直以來，豆腐都是人們餐桌上經(jīng)常會出現(xiàn)的一種食物，豆腐可以做成很多的佳肴供人們享用，不僅味道非常的好，而且富含的營養(yǎng)也很豐富。豆腐可以搭配很多食材一起食用，那么豆腐搭配什么比較適合呢？下面本文將為大家做出相關(guān)的講解，希望能對各位有所幫助。

1、配點肉，蛋白質(zhì)好吸收

豆腐是由大豆所制成的，大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白質(zhì)也不會差。不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。

如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到互補作用，使得豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體消化吸收利用。而這些高質(zhì)量蛋白質(zhì)的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。所以在烹飪豆腐時加入一些蛋白質(zhì)含量高的食物時，非常不錯的，比如，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓其蛋白質(zhì)更好地吸收。

2、加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多

在烹調(diào)豆腐時，加入一些蛋黃或者血豆腐可以使鈣含量更加的全面，就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維生素D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。

雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發(fā)揮作用。

蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內(nèi)臟，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。

另外，雞胗、豬肝等動物內(nèi)臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。大家在烹調(diào)豆腐絲不妨試一試。

豆腐和什么菜一起搭配

豆腐搭配5種食物營養(yǎng)翻倍

1、豆腐+魚

豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，缺點是蛋氨酸較少。蛋氨酸是構(gòu)成人體的必需氨基酸，參與蛋白質(zhì)合成。魚肉中的氨基酸組成比較適合人體需要，尤其是富含蛋氨酸，與豆腐搭配，可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補作用。比較經(jīng)典的做法是魚頭豆腐湯、紅燒魚配豆腐等。

2、豆腐+海帶

豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促進脂肪分解，對預(yù)防動脈硬化有一定作用。但皂角苷會促進碘排泄，容易引起碘缺乏，因此將豆腐與海帶、紫菜、海白菜等含碘豐富的食物一起烹調(diào)便兩全其美，如豆腐海帶湯。

3、豆腐+白菜

白菜富含水分、膳食纖維、維生素C，能彌補豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯的選擇。

4、豆腐+蘿卜

豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良，白蘿卜有促進消化的作用，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿卜不含草酸，不會阻礙鈣的吸收。

5、豆腐+雞蛋

豆腐搭配雞蛋可提高豆腐中蛋白質(zhì)的利用率，味道更加鮮美。而且，豆腐和雞蛋搭配一起吃還有利于鈣的吸收。

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