大白菜的吃法與注意事項介紹

大白菜是蔬菜中比較受人們歡迎的一種，很多人都非常喜歡吃大白菜，大白菜可以制成很多的菜肴供人們享用，不僅味道非常的不錯，而且營養(yǎng)也確實非常豐富。那么關(guān)于大白菜的吃法與注意事項有哪些呢？很多朋友對此可能并不了解，接下來本文將為大家做出相關(guān)解答。

大白菜的烹調(diào)方法很多，無論是炒，熘，燒，煎，燴，扒，涮，涼拌，腌制，都可做成美味佳肴，特別是同鮮菇，冬菇，火腿，蝦米，肉，栗子等同燒，可以做出很多特色風(fēng)味的菜肴。但是制做過程中要注意：

1、切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。

2、烹調(diào)時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免招牌營養(yǎng)素的大量損失。

3、腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食后可使人體嚴(yán)重缺氧甚至有生命危險。

4、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為三十秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了，影響口感還會流失營養(yǎng)。

5、白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，甚至有生命危險，所以腐爛的大白菜一定不能食用。

食用功效

白菜還具有一定的藥理作用，白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經(jīng)。有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒；可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。

菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有藥用價值。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經(jīng)常吃白菜可以預(yù)防維生素C缺乏癥的發(fā)生。

通過本文的講解，相信大家對于大白菜肯定有了進一步的了解，大白菜雖然是營養(yǎng)非常豐富的食材，但是也需要講究正確合理的方法才行，所食用的大白菜必須要保證新鮮，而且必須要清洗干凈。經(jīng)常吃大白菜，對于身體健康的幫助有很多，而且大白菜可以烹調(diào)的菜肴也有很多。

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