小黃魚(yú)的美味烹調(diào)方法推薦

小黃魚(yú)的美味烹調(diào)方法推薦

很多人都非常喜歡吃小黃魚(yú)，小黃魚(yú)經(jīng)常會(huì)被做成，菜肴出現(xiàn)在我們的餐桌上，小黃魚(yú)的做法有很多不同的做法，有著不同的特色，那么關(guān)于小黃魚(yú)的美味烹調(diào)方法到底有哪些呢？接下來(lái)，小編將為大家做出詳細(xì)的講解，希望可以給各位提供一些有效的參考。

烹飪指導(dǎo)

1、小黃魚(yú)適合燒、煎、炸、糖醋等烹調(diào)方法

2、黃魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話(huà)，油量需多一些，以免將黃魚(yú)肉煎散，煎的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)

3、小黃魚(yú)在烹飪時(shí)揭去頭皮，就可除去異味。

推薦菜譜

香酥小黃魚(yú)

主要材料：準(zhǔn)備一斤小黃魚(yú)、香蔥2棵、生姜1小塊、花椒適量、半斤面粉

調(diào)味料：一斤食用油（實(shí)耗60克）、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙

制作方法：

1、將小黃魚(yú)去除內(nèi)臟和鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切末。

2、在盛小黃魚(yú)的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒、腌制兩小時(shí)。

3、撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚(yú)身裹勻。

4、往鍋內(nèi)倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下入小黃魚(yú)，炸至金黃色即可撈出。

5、調(diào)大火，將油燒熱，把油再次倒入，復(fù)炸一遍，使外皮焦脆即可撈出。

6、將小黃魚(yú)裝盤(pán)，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。

特點(diǎn)：看起來(lái)呈金黃色，色澤非常好，味道非常的可口，外酥里嫩。

清蒸爆腌小黃魚(yú)

原料：小黃魚(yú)六條，姜蔥紅椒

做法：

1)將小黃魚(yú)洗凈，清除內(nèi)臟，魚(yú)身斜切兩刀，放鹽抹勻，腌制半天。

2)將腌好的小黃魚(yú)排放在盤(pán)中，放黃酒，撒上蔥姜，紅椒圈。

3)等鍋里水開(kāi)后，把小黃魚(yú)放上隔水蒸熟，淋上香油即可。

特點(diǎn)：味道鮮美，而且可以調(diào)動(dòng)胃口。

小黃魚(yú)怎么吃

紅燒小黃花魚(yú)的做法：

準(zhǔn)備適量的小黃花魚(yú)，去掉內(nèi)臟還有魚(yú)鰓，用清水洗干凈，放在一旁晾干表面的水分，心急的朋友還可以用廚房用紙擦干。

準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盤(pán)子，倒入適量的淀粉，把小黃花魚(yú)放進(jìn)去滾一圈，保證被均勻的包裹住就可以了。

炒鍋內(nèi)倒入比炒菜多一點(diǎn)的食用油，燒熱以后，放入裹有淀粉的小黃花魚(yú)，小火慢慢煎，直到魚(yú)身兩面呈現(xiàn)焦黃色，就可以盛出備用了。

大蔥剝皮洗干凈切成段，生姜去皮洗干凈切成片，干辣椒切成小段，大蒜剝皮洗干凈切成片，八角花椒備用。

利用鍋內(nèi)剩余油，再次加熱后放入蔥段、姜片、蒜片、干辣椒煸炒出香味，然后倒入小黃花魚(yú)翻炒均勻。

繼續(xù)倒入適量的料酒、醬油、醋、蠔油、白糖、食鹽翻炒均勻，繼續(xù)倒入適量的熱水，大火加熱燒開(kāi)。

稍等一會(huì)換成中火，繼續(xù)燉煮5分鐘左右，最后呢，大火收汁就可以關(guān)火盛出裝盤(pán)食用了。

小黃魚(yú)的做法大全家常做法大全

今天要跟大家分享的是一道用小黃魚(yú)做成的美食，砂鍋小黃魚(yú)。小黃魚(yú)本身就是一種肉質(zhì)非常鮮嫩的食材，很容易就能夠入味，所以小黃魚(yú)做出來(lái)之后非常好吃。咱們今天這個(gè)方法做出來(lái)的小黃魚(yú)可以完整地保留小黃魚(yú)肉質(zhì)的鮮嫩，而且吃起來(lái)咸香有味兒，做法也特別簡(jiǎn)單。那么接下來(lái)咱們就一塊去看一下這道砂鍋小黃魚(yú)的制作教程吧！

【砂鍋小黃魚(yú)】

【制作食材】小黃魚(yú)，洋蔥，生姜，大蒜，食用油，生抽，蠔油，老抽，胡椒粉，食用鹽，黃豆醬，啤酒

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是一道砂鍋小黃魚(yú)。這樣做出來(lái)的小黃魚(yú)肉質(zhì)非常鮮嫩，而且很入味，吃起來(lái)咸香有味。那么先來(lái)把做砂鍋小黃魚(yú)需要用到的材料準(zhǔn)備一下。準(zhǔn)備一條小黃魚(yú)，小黃魚(yú)的大小自己掌握，吃得多就準(zhǔn)備大的，吃得少就準(zhǔn)備小的，然后再準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥，一塊生姜，適量的大蒜，適量的食用油，生抽，蠔油，老抽，胡椒粉，食用鹽，黃豆醬，啤酒。最后再來(lái)準(zhǔn)備一點(diǎn)已經(jīng)切好的蔥花，蔥花是用來(lái)裝飾的。

2、接下來(lái)處理一下小黃魚(yú)，將小黃魚(yú)充分清洗干凈，內(nèi)臟和魚(yú)鰓去除干凈，然后再著重清洗一下魚(yú)鰓和肚子部分。清洗完了之后，咱們將它控干水分，然后放到案板上，用刀將小黃魚(yú)的頭部先剁掉，然后均勻地切成小塊，切完之后咱們?cè)侔阳~(yú)頭剁成兩半，然后收到一個(gè)大碗中放到一旁待用。

3、把咱們準(zhǔn)備好的一個(gè)洋蔥，一半切成小片，一半切成碎丁。切好之后，將它們分別放到一個(gè)盤(pán)中備用。再來(lái)切一點(diǎn)姜片和蒜塊，生姜和大蒜也不要全切成姜片和大蒜塊，要留下一半。將切好的生姜片和大蒜塊放到洋蔥片中。再把剩下的大蒜和生姜切成末，切完之后和洋蔥丁放到一起。

4、起鍋熱油，放入生姜末，大蒜末，洋蔥末炒香，炒香之后咱們關(guān)火直接把它們一塊淋入到小黃魚(yú)的碗中，然后再向碗中放入適量的生抽，蠔油，老抽，胡椒粉，黃豆醬翻均勻腌制十分鐘。

5、取一口砂鍋，先把砂鍋燒熱，然后加入食用油，再把姜，蒜，洋蔥塊全部放進(jìn)去炒香，炒出香味之后，咱們把腌好的魚(yú)塊用筷子夾著一塊一塊地放入到砂鍋中，然后再倒入半瓶啤酒，蓋上砂鍋蓋，用中火燉十分鐘。

6、時(shí)間到了之后咱們?nèi)錾弦稽c(diǎn)蔥花就可以享受美味啦。一道非常好吃的砂鍋小黃魚(yú)就這樣做好了?？粗遣皇欠浅：贸?？做法是不是非常簡(jiǎn)單？

【小貼士】

1、啤酒不用加得太多，比小黃魚(yú)少一塊就可以了。

2、在燉小黃魚(yú)的時(shí)候，火候不要太大，用中火燉十分鐘即可。

小黃魚(yú)怎么做好吃 這三種做法簡(jiǎn)單又美味

小黃魚(yú)怎么做好吃
今天為大家介紹三款小黃魚(yú)的做法，如果你是一個(gè)廚房菜鳥(niǎo)，記得一定要嚴(yán)格按照菜譜來(lái)操作，不要自己調(diào)整配料或者做法，防止做失敗哦。在做菜之前一定要保證自己的手和廚具的衛(wèi)生，小黃魚(yú)也要煮熟煮透，防止細(xì)菌感染。
香糟小黃魚(yú)
材料
小黃魚(yú)、糟鹵、植物油、姜片。
做法
小黃魚(yú)洗凈涼干，然后在小黃魚(yú)上劃幾刀。鍋中倒入適量的植物油，開(kāi)小火，并用姜片搽鍋以防魚(yú)身粘鍋。
用微火，逐一放入小黃魚(yú)在油中煎，煎至魚(yú)身兩面均勻微黃，瀝干油份盛出。
煎好的小黃魚(yú)自然冷卻，取一個(gè)可以密封的容器放入小黃魚(yú)，倒入糟鹵浸沒(méi)小黃魚(yú)。
放入冰箱30分鐘以上后即可食用。
做這道菜關(guān)鍵的一點(diǎn)就是最后一步，很多人不知道還需要放到冰箱里面進(jìn)行一段時(shí)間的冷藏，以為直接把糟鹵浸泡到小黃魚(yú)里面就可以了。其實(shí)最后一步是非常重要的，這樣才能更好的讓小黃魚(yú)入味，吃起來(lái)更加美味。

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