健脾利濕清熱解毒多吃南豆腐

健脾利濕清熱解毒多吃南豆腐

南豆腐也叫作石膏豆腐，東北地區(qū)人們也叫作暖豆腐，南豆腐是用石膏液成型的，南豆腐與北豆腐相比較，質(zhì)地更軟嫩細(xì)膩。南豆腐顏色潔白、非常細(xì)嫩，十分比較多，平常不適合做菜，所以經(jīng)常用來做湯。南豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，我們食用南豆腐可以健脾利濕、清熱解毒。

健脾利濕清熱解毒多吃南豆腐

南豆腐的食療價(jià)值比較高，南豆腐含有豐富的豆類蛋白質(zhì)，含有人體必需的8種氨基酸(氨基酸食品)，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。南豆腐不僅能增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)、幫助消化(消化食品)、促進(jìn)食欲，還有防備骨質(zhì)疏松征的作用。食用南豆腐有益中氣、和脾胃、健脾利濕、清肺健膚、清熱解毒、下氣消痰的功效。

如何挑選南豆腐

南豆腐怎么挑選?南豆腐是非常受人們喜愛的一種食物，優(yōu)質(zhì)的豆腐切面比較整齊，無(wú)雜質(zhì)，豆腐本身有彈性;劣質(zhì)豆腐則不然，切面不整齊有時(shí)還嵌有雜質(zhì)，容易破碎，表面發(fā)黏。

南豆腐的制作技巧

1.南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的利用率。

南豆腐的適用人群

1.南豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物;豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用;

2.南豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者填食。

麻婆豆腐

食材主料：南豆腐300g、豬肉末100g、油適量、豆瓣醬適量、剁椒適量、花椒適量、大蒜適量、生姜適量、紅椒適量、小蔥適量、白糖適量。

步驟：

1.準(zhǔn)備好嫩豆腐、豆瓣醬、肉沫、剁椒;豆腐切塊;生姜大蒜切沫;豆腐放鹽水中氽一下?lián)瞥?

2.熱鍋下油下豆瓣和剁椒;炒出香味;放肉沫和生姜大蒜沫翻炒;放花椒;加料酒;放生抽;

3.加白糖;加入適量的水;下豆腐;出鍋前撒紅椒和蔥沫即可。

南豆腐的食療價(jià)值我們?cè)谏厦鏋榇蠹易隽嗽敿?xì)介紹了，南豆腐水分多，質(zhì)地細(xì)嫩柔軟。南豆腐切面整齊，潔白沒有雜質(zhì)，而且彈性也是比較好的。吃南豆腐不但可以幫助人們補(bǔ)充鈣質(zhì)，還可以滋潤(rùn)皮膚，并且南豆腐還有健脾和中、清熱解毒的功效，南豆腐還可以潤(rùn)燥生津，用于消渴，緩解乳汁不足的情況是非常適合的。

藿香可以消暑嗎

　　夏天到了，很多人都聽說過用藿香消暑，藿香的藥用價(jià)值較高，但是能消暑嗎?下面由我?guī)ьI(lǐng)大家簡(jiǎn)單了解一下吧。

　　藿香搭配其他食物可以起到消暑保健的作用

　　 小暑之關(guān)于藿香的傳說

　　據(jù)說很久以前，深山里住著一戶人家，哥哥與妹妹霍香相依為命。后來，哥哥娶親后從軍在外，家里就只有姑嫂二人。一年夏天，天氣連日悶熱潮濕，嫂子突然感到發(fā)熱惡寒、頭痛惡心、倦怠乏力，十分難受，病倒了?；粝惆焉┳臃龅酱采险f：“你恐怕是中暑了，咱家后山上就有能治這種病的藥草，我上山采來，馬上就能治好你的病?！彪S后便一個(gè)人進(jìn)了深山。

　　霍香一去就是一天，直到天大黑時(shí)才跌跌撞撞回到家里。一進(jìn)門，她便撲倒在地，癱軟一團(tuán)。原來她在采藥途中不慎中了蛇毒，等鄉(xiāng)親們聽見嫂子的呼救將郎中找來，卻為時(shí)已晚。

　　嫂子用霍香采來的藥草治好了病。為牢記小姑之情，嫂子便把這種有香味的藥草親切地稱為“霍香”，并讓大家把它種植在房前屋后、地邊路旁，以便隨時(shí)采用。從此“霍香”的名聲越傳越廣，治好了不少中暑的病人。因?yàn)槭撬幉莸木壒?，人們便在霍字頭上加了一個(gè)“草”頭，將霍香寫成了“藿香”。

　　 小暑之藿香的食療方

　　中醫(yī)認(rèn)為藿香“其氣芳香，善行胃氣，以此調(diào)中，治嘔吐霍亂，除穢惡痞悶。若脾胃不和，用之助胃而進(jìn)飲食，有醒脾開胃、發(fā)表解暑之功”，用于濕濁中阻，腹痛吐瀉，胸悶不舒，寒濕閉暑等癥。

　　盡管藿香的藥用價(jià)值較高，但也不能濫用，一定要控制用量，還要謹(jǐn)防過敏。另外陰虛火旺的人要慎用，聽從醫(yī)囑。由于藿香在我國(guó)大部分地區(qū)均有出產(chǎn)，所以在食療上也有不少應(yīng)用。

　　1.炸藿香：將嫩藿香葉洗凈，用開水稍燙后撈出，瀝干水分，在藿香葉上抹少許果醬，然后再在上面鋪一層藿香葉。將蛋清用鐵抽子打成蛋泡糊，加一些面料拌勻。將藿香葉沾上少許面粉，再均勻掛上一層蛋泡糊放入油中炸至浮起撈出，稍后再?gòu)?fù)炸一次即可。吃時(shí)可略蘸一些白糖。此品具有清暑化濕、健胃止嘔的功效。

　　2.藿香粥：藿香15克，粳米50克。將藿香洗凈，與粳米、咸鴨蛋兩個(gè)、干牡蠣肉100克一起放入砂鍋煲粥，適用于夏季虛火上炎而致的牙痛患者。

　　3.三鮮茶：將荷葉、藿香葉、佩蘭葉各10克洗凈、切碎，用滾開水沖泡或稍煮代茶飲，每天一劑，能夠和中化濕、升清降濁。

　　4.荷藿薏仁粥：將100克荷葉、30克藿香放入800毫升的清水內(nèi)，煮沸后再小火熬煮20分鐘，濾渣取汁，再將此汁與100克薏苡仁煮成粥，早晚各吃一次，可清熱解暑、健脾利濕，還能疏散外寒，對(duì)于從高溫環(huán)境進(jìn)入空調(diào)房，因適應(yīng)力差而出現(xiàn)類似風(fēng)寒感冒癥狀的人，具有很好的防治效果。

　　5.藿香代茶飲：將鮮藿香葉、鮮荷葉各12克(干者減半)用滾開水沖泡，加入少許白糖代茶飲，適用于暑濕感冒。

　　6. 藿香豆腐羹：將南豆腐500克切成細(xì)丁，用鹽開水泡去腥味;再將30克藿香葉切成末。豆腐丁入鍋加雞絲湯燒開，放入藿香、鹽、味精調(diào)味，勾玻璃芡出鍋，撒上火腿末即成。具有消暑除濕補(bǔ)虛的作用。

豆腐湯的做法

　　做法一
　　嫩嫩豆腐湯
　　材料
　　嫩豆腐250克，細(xì)鹽、味精、小麻油各適量。豆腐湯做法
　　1.嫩豆腐切厚片。
　　2、起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細(xì)鹽適量。用大火燒沸湯后,繼續(xù)燒開5分鐘，加味精，淋上小麻油 ，裝碗 。
　　做法二
　　雞蛋豆腐湯
　　材料
　　豆腐
　　豆腐湯有關(guān)圖片(19張)
　　雞蛋、海帶、紫菜、蔥、姜、海米
　　鹽、雞精、胡椒粉、香油
　　做法
　　1、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥、姜末熗鍋，加入適量開水，將豆腐切塊放入鍋中，再放入海帶、海米煮幾分鐘；
　　2、湯碗中放入紫菜、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉，雞蛋打散后撒入鍋中起鍋倒入碗中即可。
　　做法三
　　廋肉豆腐湯
　　材料
　　豆腐——1/20塊，醬油——若干，肉湯——
　　豆腐湯其他系列(14張)2大匙
　　做法
　　(1) 將豆腐焯一下之后搗碎。
　　(2) 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。
　　(3) 用少量醬油調(diào)味。
　　做法四
　　蛋皮豆腐湯
　　材料
　　豆腐150克 豬瘦肉10克 雞蛋1個(gè) 生姜1小塊 香菜1棵 淀粉適量蛋皮豆腐湯調(diào)配料：食用油30克 香油1小匙 高湯3大匙 精鹽5克 白糖3克 味精5克
　　做法
　　1、豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；
　　2、雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀；
　　3、燒鍋放油，放生姜，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末，調(diào)入精鹽、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可。
　　做法五
　　韓式豆腐湯
　　材料
　　豆腐湯　　淘米水 韓國(guó)大醬2大勺 韓國(guó)辣白菜200G
　　泡菜汁 西葫蘆 土豆 大蔥 辣椒 胡蘿卜
　　內(nèi)酯豆腐或北豆腐 高湯精 鹽
　　做法
　　1、準(zhǔn)備淘米水適量，第二遍的，較干凈。
　　2、水開以后放入2勺韓國(guó)大醬。
　　3、大醬在水中拌勻以后，放入韓國(guó)辣白菜和泡菜汁，大概放200g。
　　4、上面的東西煮1，2分鐘放入西葫蘆，土豆，大蔥，辣椒，胡蘿卜；
　　5、最后放入內(nèi)脂豆腐或者北豆腐，高湯精，幾分鐘后就可以出鍋了。
　　做法六
　　一品豆腐湯
　　概述
　　【菜名】一品豆腐湯
　　【所屬菜系】川菜
　　【特點(diǎn)】 味鮮嫩，色黃白。
　　材料
　　嫩豆腐（250克）、綠葉菜（少許）、雞肉（60克）、味精（少許）、雞蛋（3只）、精鹽（少許）、水發(fā)竹蓀（40克）、胡椒粉（少許）、雞湯（1碗）
　　做法
　　將豆腐攪爛成茸，用細(xì)篩濾過；雞肉用刀背捶成雞茸，放少許水使之化開，撈去雞筋，并入豆腐內(nèi)；將雞蛋除去蛋白打散。二、將以上用料拌和，加鹽，味精，胡椒粉，倒入盆內(nèi)鋪平（盆上先抹些油，以免豆腐與雞茸粘?。?，面上用些有色彩的葷素用料（可自行酌定），做些花草,樹木或其他圖案加以點(diǎn)綴.然后在食用前七分鐘上籠蒸. 三、在熱的雞湯內(nèi)加上竹蓀,綠葉菜,再將蒸好的豆腐倒入其中即好
　　做法七
　　材料
　　主料：鳴戶卷1/4條 中華豆腐1/2盒 芥菜120克
　　蝦6尾 新鮮干貝3個(gè) 蛤蜊6顆 花枝75克
　　輔料：姜片 紅蘿卜片 水1000cc 海鮮火鍋高湯粉1小匙
　　香油 白胡椒
　　做法
　　1、所有材料洗凈，鳴戶卷切薄片，豆腐半盒切成4塊，芥菜切斜片。
　　2、干貝片開，花枝刻花后再切成小塊，姜和紅蘿卜切片備用。
　　3、煮一鍋滾水分別汆燙芥菜、蝦、干貝、蛤蜊、花枝再撈起瀝干水份備用。
　　4、另一鍋中放入水1000㏄及調(diào)味料。
　　5、將上述所有材料入鍋以中小火慢煮至滾，最后淋少許香油、白胡椒粉即可盛起。
　　一品豆腐湯的詳細(xì)介紹，一品豆腐湯的制做方法及所屬類別制作工藝、制作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營(yíng)養(yǎng)介紹及一品豆腐湯的做法、各種營(yíng)養(yǎng)成分等。
　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
　　豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
　　豆腐亦可用于食療，具有一定的藥用價(jià)值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳；蔥煎豆腐，可用于水腫膨脹；豆腐蘿卜湯，可用于痰火吼喘；豆腐紅糖共煮，可用于吐血等。
　　1、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；
　　2、豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；
　　3、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)；
　　4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾?。?br>　　5、此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
　　食用指南
　　適用人群
　　豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物；豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
　　用法用量
　　1、南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯；北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。
　　2、豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的利用率。
　　食用功效
　　豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；可用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤(rùn)燥生津，用于消渴、乳汁不足等癥；用于硫磺、燒酒中毒。
　　健康貼士
　　1、優(yōu)質(zhì)豆腐選擇：豆腐內(nèi)無(wú)水紋、無(wú)雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的屬優(yōu)質(zhì)；內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐；
　　2、豆腐不可過食，過食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。

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