營(yíng)養(yǎng)不良貧血?dú)馓撘３阅鸽u

在我國(guó)農(nóng)村地區(qū)，很多女性在月子期間，家人都會(huì)給產(chǎn)婦吃母雞肉。母雞可以燉湯或者煲湯，也可以搭配其他中藥材一起燉煮，效果非常好。那么母雞適合哪些人群食用?吃母雞有什么好處呢?關(guān)于母雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療功效，我們?yōu)榇蠹易饕粋€(gè)詳細(xì)介紹吧。

營(yíng)養(yǎng)不良身體虛勞要常吃母雞

母雞的肉質(zhì)非常鮮嫩，但是老母雞的肉質(zhì)就不是那么鮮嫩了，而且肉粗骨硬。但是，從營(yíng)養(yǎng)和滋補(bǔ)的角度來講，老母雞比嫩的母雞肉更加營(yíng)養(yǎng)。尤其是畏寒風(fēng)重，虛不受補(bǔ)者，老母雞不但能補(bǔ)氣補(bǔ)血，還可祛風(fēng)。從祛風(fēng)補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因?yàn)槔夏鸽u肉多，鈣質(zhì)多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產(chǎn)婦和消化力弱的人補(bǔ)養(yǎng)。

母雞對(duì)于平常一些營(yíng)養(yǎng)不良的兒童、畏寒怕冷、月經(jīng)不調(diào)、貧血的女性、身體虛弱、久病的人們來說，是非常滋補(bǔ)的，而且越老的母雞肉越滋補(bǔ)。母雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，對(duì)人體身體成長(zhǎng)和大腦發(fā)育非常有好處。母雞肉多，含鈣量也非常高，并且消化率高。常吃母雞可以健脾養(yǎng)胃、養(yǎng)腎補(bǔ)陽，還可以補(bǔ)血養(yǎng)血、不敢護(hù)肝。

母雞身上哪些部位不能吃

母雞的部分并不是全都可以吃的，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，雞屁股是不能吃的。因?yàn)殡u屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數(shù)個(gè)淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質(zhì)，建議大家平常烹制的時(shí)候要扔掉。雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導(dǎo)致肥胖，誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和“三高”人群把雞皮剝下后，單獨(dú)用水慢慢熬，熬成雞油后，在餛飩、湯類中放一點(diǎn)，可起到調(diào)味效果。雞肝中膽固醇含量較高，吃時(shí)也要適可而止。

母雞的禁忌人群

母雞雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是我們要注意，這些人群不能吃母雞，感冒發(fā)熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖癥患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食母雞;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食痛風(fēng)癥病人不宜吃母雞。

萵筍燉母雞

食材明細(xì)：老母雞適量、萵筍適量、枸杞適量。

萵筍燉母雞的做法步驟：

1、材料：新鮮萵筍，母雞，姜，鹽，胡椒粒，枸杞少許，手搟面;母雞洗凈，切成快;

2、萵筍去皮，切成方塊兒;姜切片，枸杞泡泡洗凈;砂鍋加入清水，放母雞塊姜(水量沒過雞塊表面)，

3、用大火煮開，撇去浮沫;加入胡椒粒，轉(zhuǎn)為中小火，熬1個(gè)小時(shí);放入萵筍塊，枸杞以及適量食鹽，加蓋，中小火燉煮約十五至二十分鐘;

4、讓萵筍充分吃透肉湯，入味，即可。

5、在面碗里放入適量的鹽，胡椒粉，加一勺雞湯，和雞油，另起一鍋煮面，面煮好，放入面碗，撒蔥花和香菜即可。

以上我們把母雞的食療價(jià)值和適宜人群以及食用禁忌都為大家做了非常透徹的介紹了。母雞對(duì)于人們來說是非常滋補(bǔ)的食物，尤其適合補(bǔ)益氣血、和五臟，對(duì)于一些老弱病幼孕產(chǎn)婦都是最適合不過的滋補(bǔ)食品了。母雞非常適合燉湯，尤其是在寒冷的冬季，喝一些母雞糖，不但滋補(bǔ)，還可以暖身。

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