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首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)

鴨頭常吃可以抗衰老利水消腫

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-31 19:26:38

鴨頭常吃可以抗衰老利水消腫

鴨頭就是鴨子的頭部

，鴨頭是營(yíng)養(yǎng)很豐富的食物
，鴨頭含有豐富的煙酸
。鴨頭含有人體所需的重要輔酶的成分
，鴨頭對(duì)人體健康帶來(lái)很多的好處
。鴨頭是一種非常有好的抗衰老
、利水消腫的食物
。那么鴨頭怎么吃?鴨頭有什么食療價(jià)值?

鴨頭常吃可以抗衰老利水消腫

吃鴨頭的好處非常多

，鴨頭對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨頭的做法有很多種
，比較有名的干鍋鴨頭
、麻辣鴨頭
、麻辣鴨頭
、香辣鴨頭、鹵水鴨頭
、香辣鴨頭等
。這些鴨頭菜肴都非常好吃，有滋有味
。鴨頭雖然好吃
，但也不要多吃，因?yàn)轼嗩^里含有一種有害的細(xì)菌
，常食會(huì)危害身體健康
。

鴨頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，鴨頭所含B族維生素和維生素E較其他肉類

。鴨頭的鴨肉比較多
，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥
，還能抗衰老
。鴨頭中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一
，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用
。鴨頭可以治療水腫、通利小便
。

鴨頭怎么做

鴨頭的做法

，以前是以鹽焗為主，配以別的輔料腌制后
，再用鹽水清燉
，制成鹽水鴨(雞)頭。經(jīng)紅燒或醬制后
，骨酥肉爛
，當(dāng)然還可依匹夫口味制成桂花味、麻辣口味。這時(shí)風(fēng)靡舉國(guó)的干鍋鴨頭其實(shí)也是雷同的做法
，用料多
，做工精確，調(diào)制出的氣味十分精美
。

鴨頭做法指導(dǎo)：主治：陽(yáng)水暴腫

，面赤，煩躁
，喘急
，小便澀偏方：甜葶藶(炒)二兩，熬膏;漢防己末二兩;以綠頭鴨血同頭合搗三千杵
，丸梧子大
。每木通湯下七十丸，日三服
。一方加豬苓一兩
。

麻辣鴨頭

食材明細(xì)：鴨頭1000克、脾縣豆瓣醬

、八角草果
、甘草丁香、桂皮小茴香
、香葉
、干辣椒3個(gè)、花椒粒20
。

麻辣鴨頭的做法詳細(xì)步驟：

第1步

、鍋內(nèi)下油中火燒到熱，加入干辣椒
，花椒粒
，下姜片，蒜片翻炒出香味
。

第2步

、再加入高湯、八角
，草果
，甘草，丁香
，桂皮
，小茴香，香葉
，老抽
，生抽
，蠔油，鹽
，糖
，轉(zhuǎn)大火至整個(gè)鹵湯滾，轉(zhuǎn)小火1小時(shí)
，香味四溢出
，鹵水就煮好了。

第3步

、將煮好的鹵水倒入砂鍋中
，放入鴨頭，大火燒開(kāi)
，轉(zhuǎn)小火鹵煮1小時(shí)即可
。

以上我們?yōu)榇蠹医榻B了鴨頭的食療價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)功效。鴨頭骨質(zhì)比較薄

，經(jīng)過(guò)加工烹煮之后容易咀嚼
，而且非常適合幫助人們補(bǔ)充鈣質(zhì)。鴨頭還有藥用價(jià)值
，鴨頭可以用來(lái)治療面赤、喘息
、小便短忽等癥
。鴨頭富含蛋白質(zhì)，而且常吃鴨頭可以利水消腫
，鴨頭主水腫尿澀
、咽喉腫痛，食療價(jià)值非常高
。

鴨腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高

，人們?cè)絹?lái)越注重食品的營(yíng)養(yǎng)，鴨頭憑借其獨(dú)特的風(fēng)味
，豐富的營(yíng)養(yǎng)而受到人們的青睞
。超市里的生鮮區(qū)，人們大量的采購(gòu)鴨頭進(jìn)行烹飪
，那么鴨頭有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢?怎么烹飪更好吃?吃鴨頭又有哪些利弊以及食用禁忌呢?已經(jīng)為大家整理好了鴨頭的食用禁忌
，大家只要掌握了這些，便既可以滋補(bǔ)
，又可以滿足口腹之欲
。



鴨頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨頭，指的就是整鴨的頭部
，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富
，最重要的就是包含的煙酸
，它是構(gòu)成人體蛋白酶合成的主要物質(zhì)，心臟病人適量攝取煙酸
，能夠起保護(hù)心臟的作用
，可以預(yù)防心肌炎，心肌梗死等疾病發(fā)生
。
，另外，鴨頭中含有豐富的維生素E
，不僅可以預(yù)防皮癬
，還可以使皮膚保持光滑有彈性，女性可以長(zhǎng)期適應(yīng)
，鴨頭中所含B族維生素能夠抵擋腳氣病
，神經(jīng)炎等多種炎癥?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢哉f(shuō)
，鴨頭是最有營(yíng)養(yǎng)的部位。

鴨頭怎么吃

鴨頭不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富
，口感更是一流
，最常見(jiàn)的吃法就是鹵鴨腿了，這里給大家推薦一個(gè)鹵鴨腿的家常做法
，保證好吃又簡(jiǎn)單
，在家里也可以吃到正宗鹵味。

準(zhǔn)備材料:

主料：生鴨頭
。

輔料：姜
、蒜、香菜
、干辣椒
。

調(diào)料：鹽、味精
、糖
、料酒、醬油
、食用油
。

香料：花椒、大料
、桂皮
、香葉。

具體步驟:

1.鴨頭洗凈
，一定要拔凈殘留的鴨皮絨毛備用
。

2.將輔料蔥和姜拍碎切斷備用
。

3.洗凈香菜，去掉根部
。

4.將香料放進(jìn)料包里
，這樣方面入味后取出，不影響菜品形象
。

5.鍋里的油四成熱后放入花椒等
。

6.將蔥和姜放入爆香，注意不要讓蔥段發(fā)黑了
。

7
、鴨頭在鍋底擺放整齊，放入料酒
，醬油等入色
，接著倒水，淹沒(méi)鴨頭就好啦
。

8
、把香料包放入鍋中后放入鹽，味精
，
，白糖等調(diào)味，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火將鴨頭燒入味
。

9.小火或微火收汁
，待湯汁濃稠后即可關(guān)火。

10
、撒上少許香菜芝麻裝盤，即可享用這道美味的鹵鴨頭了
。

鴨頭是發(fā)物嗎

首先需要明白什么是發(fā)物
，發(fā)物主要是指，營(yíng)養(yǎng)過(guò)?div id="d48novz" class="flower left">
；蛘哂写碳ば缘氖澄?div id="d48novz" class="flower left">
。食用后會(huì)誘發(fā)某種疾病，尤其是大病后
，吃發(fā)物就會(huì)使舊病復(fù)發(fā)
，因此一定要注意。發(fā)物的范圍很廣泛
，主要有家畜家禽類的頭部
，腳部以及其他肉類。主要有:公雞
、雞頭
、豬頭肉
、鵝肉、雞翅
、雞爪
、驢肉、獐肉
、牛肉
、羊肉、狗肉
、鵝蛋
、鴨蛋等。但是鴨頭確不屬于發(fā)物
，這是為什么呢?鴨頭中大量的煙酸
，使鴨頭性質(zhì)保持著想對(duì)的平衡，同樣鴨頭性涼
，久病初愈的病人也可以食用
，屬于發(fā)物的食物，大家在使用選擇上一定要小心謹(jǐn)慎
，否則就會(huì)對(duì)特殊人群造成傷害
。

孕婦可以吃鴨頭嗎

孕期是可以吃鴨頭的，經(jīng)過(guò)鹵制后的鴨頭味道鮮美
，適合孕期食欲不振的孕婦
，同時(shí)鴨頭里豐富的煙酸可以保護(hù)胎兒心臟，蛋白質(zhì)可以促進(jìn)胎兒骨骼肌形成
，有利于蛋白酶的合成
，但是因?yàn)轼嗩^的肉很少，營(yíng)養(yǎng)成分也是有限的
，因此想要獲取更多的營(yíng)養(yǎng)就要吃很多
，因此不如吃鴨子的其他部位，如鴨腿
，鴨翅進(jìn)行滋補(bǔ)
，同樣鹵制的鴨頭因?yàn)槿胛逗苌睿兜酪蚕鄬?duì)辛辣
，會(huì)給腸胃造成一定的負(fù)擔(dān)
，所以要注意適可而止，千萬(wàn)不可因?yàn)橐粫r(shí)的口腹之欲而損傷腹中的胎兒
。

吃鴨頭真的有害嗎

不少朋友表示購(gòu)買鴨子是選擇拋棄鴨頭
，他們認(rèn)為鴨頭對(duì)人體有害，這是否是正確的嗎?他們認(rèn)為
，鴨頭里的寄生蟲(chóng)和微生物數(shù)量和種類最多
，并且耐高溫
，300多度才可殺死，平時(shí)的鹵制不能正常殺掉這些微生物
。并且鴨頭里含有大量的淋巴細(xì)胞
，其中含有大量的重金屬物質(zhì)，毒素會(huì)隨之感染鴨頭里的其他器官
， 食用鴨頭會(huì)導(dǎo)致失明
，腦癱，腦膜炎等疾病
。但是專家表示
，鴨頭里的有害物質(zhì)非常少 甚至不能被人體所吸收，正常人食用對(duì)身體沒(méi)有危害
，但是感染性疾病患者和兒童應(yīng)適量食用
，他們的消化系統(tǒng)比較薄弱。因此說(shuō)鴨頭劇毒
，恐怕也是慫人聽(tīng)聞
。

鴨頭里面的腦漿能吃嗎

鴨頭里的腦漿可是好東西，學(xué)名鴨腦
。膽固醇很高
，同時(shí)維生素E和B族維生素也是十分豐富的，新鮮的鴨子腦漿甜美多汁
，可是老鴨的鴨腦盡量不要食用
，因?yàn)橛屑?xì)菌滋生，并且會(huì)有毒素存在
。而且老鴨的鴨頭里的煙酸物質(zhì)被破壞
，產(chǎn)生了一種對(duì)人體有害的蛋白酶，所以
，盡量還是不要吃鴨頭里的腦漿
，尤其是老鴨。

懷孕初期能吃辣鴨頭嗎

懷孕初期常表現(xiàn)為食欲不振
，嗜好酸辣食品。鴨頭多以鹵制的烹飪方法為主
，因此有大量的香辛料
，有幫助調(diào)節(jié)腸胃調(diào)動(dòng)食欲的作用，但是大部分鴨頭在鹵制過(guò)程中加入大量辛辣味的調(diào)料
，所以多吃也會(huì)給腸胃造成一定的刺激
，因此孕婦一定要適可而止。鴨頭中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量也不多
，想起到滋補(bǔ)作用的話必須要吃很多
，倒不如直接吃一些鴨肉
，這樣能夠獲取更多的營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到更好的食補(bǔ)作用
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？傊瑧言谐跗诳梢猿?div id="jfovm50" class="index-wrap">，但一定要適量
。

鴨頭對(duì)人體有很多好處，并且隨著殺菌技術(shù)的發(fā)展
，鴨頭的制作過(guò)程也越來(lái)越干凈衛(wèi)生
，所以，大家可以放心食用
，但要注意的是
，食用過(guò)多會(huì)給人體造成負(fù)擔(dān)。尤其是懷孕的朋友更應(yīng)該適可而止
。

鴨掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用

　　鴨掌是絕佳美容減肥美食

，深受主婦喜愛(ài)，此外
，你知道鴨掌還有哪些營(yíng)養(yǎng)功效嗎
？鴨掌怎么做最好吃呢？以下是我收集整理的關(guān)于鴨掌的知識(shí)
，希望對(duì)你有幫助
。

　　鴨掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 　　1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高

。容易被人體吸收
。

　　2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病

，神經(jīng)炎和多種炎癥
，還能抗衰老。

　　3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%

，比畜肉含量高得多
，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低
，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸
，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高
。

　　4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸

，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

　　鴨掌的功效與作用 　　鴨肉性味甘

、咸
、平，微寒
，功可滋陰補(bǔ)血
、益氣利水消腫。

　　1.益氣補(bǔ)虛

　　鴨子吃的食物多為水生物

，故其肉性味甘
、寒，入肺胃腎經(jīng)
，有大補(bǔ)虛勞
、滋五臟之陰、清虛勞之熱
、補(bǔ)血行水
、養(yǎng)胃生津、止咳自驚
、消螺螄積
、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱
、病后體虛
、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。

　　2.滋陰

　　公鴨肉性微寒

，母雞肉性微溫
。入藥以老而白、白而骨烏者為佳
。用老而肥大之鴨同海參燉食
，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁
，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱
。

　　鴨掌的吃法 　　一、玉米鴨掌湯的做法

　　材料:玉米

、鴨掌
、蔥、姜
。

　　做法:將鴨掌去骨

，長(zhǎng)短隨意。玉米排骨湯
。玉米去皮、去絲
，切成小段
。蔥切段
，姜切片。砂鍋內(nèi)放水
，將水燒開(kāi)
，將鍋內(nèi)的血沫子倒掉(燒開(kāi)即可，時(shí)間控制)!往鍋里倒油
，爆炒一下鴨掌
，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米
，姜(無(wú)需太多一兩片即可)一起放入鍋中
，滴入少許白酒，大約煮半小時(shí)
。煲熟
，加入少許鹽調(diào)味即可。

　　二

、香辣鴨掌的做法

　　材料:鴨掌300克

、蒜兩瓣、姜3片
、白酒
、老抽、剁辣椒
、鹽
。

　　做法:鍋內(nèi)放少量油，放入鴨掌翻炒;加入老抽

，蒜瓣
，姜片，鹽
，剁辣椒
，放入水淹沒(méi)鴨掌;蓋鍋蓋，用中火燜煮
，待汁水基本收干
，鴨掌軟爛即可。

　　三

、涼拌無(wú)骨鴨掌的做法

　　材料:鴨掌

、野山椒、鮮辣椒
、蔥姜
、鹽、糖、醋
、味精
、料酒、麻油
。

　　做法:蔥姜切片備用

。鴨掌洗凈、用鹽
、料酒
、水、蔥姜煮透
。鴨掌投涼后去骨備用
。野山椒切丁、鮮辣椒切片備用
。鴨掌
、野山椒、鮮辣椒用鹽
、糖
、醋、味精拌勻
。淋入少許麻油拌勻即成
。

　　四、鹵鴨掌的做法

　　材料:鴨掌10支

、東山鴨頭鹵汁1鍋
。

　　做法:將鴨掌放入滾水中汆燙1分鐘后，撈出放入冷水中沖涼

。將東山鴨頭鹵汁煮開(kāi)
，放入作法1的鴨掌，轉(zhuǎn)微火煮滾后續(xù)煮約10分鐘即關(guān)火
，接著浸泡約30分鐘后撈出鴨掌
，即可吹涼、晾干
，備用
。熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨掌放入鍋中
，以中火炸約30秒至表面焦香即完成
。

　　鴨掌的食用禁忌

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