冬季食用羊尾補腎又暖身抗寒

冬季食用羊尾補腎又暖身抗寒

羊尾是一種非常美味又滋養(yǎng)的食物，羊尾富含膠質(zhì)、風(fēng)味十足，而且一般加在砂鍋菜或者湯肴中長時燉煮即可盡釋美味。一只羊尾大概是7/8斤左右，外面是白色的羊脂肪，中間有尾椎骨一條。我們平常用羊尾做菜的話，一道菜大概需要2個羊尾。

冬季食用羊尾補腎又暖身抗寒

羊尾的食用功效非常高，具有非常高的補腎作用，所以，平常腰膝酸軟、腎虛、陽痿早泄的男性和中老年人是非常適合吃羊尾的。羊尾巴美味又滋養(yǎng)，價錢相對來說也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜里。羊尾巴富含膠質(zhì)、風(fēng)味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長時燉煮即可盡釋美味。羊尾還可做成派餅。

冬季吃羊尾是最適合的，因為羊尾能御風(fēng)寒，又可補身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用。

男性是非常適合和喜歡吃羊尾的，因為羊尾肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，對于腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊尾肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用。

炸羊尾段

食材明細(xì)：羊尾150克紅豆沙100克鹽5克雞蛋清100克白砂糖100克花生油100克淀粉(玉米)3克小麥面粉2克。

炸羊尾段的做法詳細(xì)步驟：

1.羊尾切成0.2厘米厚、6厘米長、3厘米寬的片，把豆沙餡搓成直徑1厘米的圓形條，改切3厘米的長段，共12段，沾一層薄面粉，用羊尾片卷起，放在盤內(nèi)撒上一層薄薄的面粉。

2.雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子抽打成雪花泡沫狀，加入鹽、玉米粉、面粉攪勻，成為蛋泡糊。

3.鍋內(nèi)放油，上火燒至五六成熱時，羊尾沾勻蛋泡糊下入鍋內(nèi)浸炸，至羊尾現(xiàn)出淺黃色，熟透時，撈出，盛于盤內(nèi)，撒上白糖即可。

羊尾的營養(yǎng)價值和食療價值是非常高的，羊尾也可以制作成很多的食物。比如上面我們?yōu)榇蠹医榻B的炸羊尾段，還有清蒸羊尾、舒心駐顏老火湯等美食。冬季吃羊尾，補腎壯陽、補虛溫中，不管是燉湯或者煨菜，都是非常適合的，還可以做成餅派，但是我們食用羊尾的時候，不適合內(nèi)熱人群食用，也不適合與乳酪、豆醬、醋、蕎麥同食。

怎樣燉羊蹄又爛又好吃_燉羊蹄的做法圖解

　　鮮香麻辣又營養(yǎng)!羊肉是冬季最好的進補食材。能夠補腎壯陽，溫補氣血，暖中祛寒，特別適合陽虛脾胃虛寒體質(zhì)的人食用。我下面給大家?guī)砹擞譅€又好吃的白蘿卜枸杞燉羊蹄做法，一起來學(xué)習(xí)吧~

　　白蘿卜枸杞燉羊蹄材料　　食材主料：羊蹄600g白蘿卜120g：輔料枸杞20g鹽4g料酒10ml姜4g蔥2g八角2g胡椒粉2g雞精1g

　　白蘿卜枸杞燉羊蹄做法
白蘿卜枸杞燉羊蹄步驟圖1 　　1.羊蹄，羊尾巴刮干凈毛與雜質(zhì)，洗凈. 鍋里水開，加料酒，放羊蹄，羊尾焯5分鐘撈出，洗凈，斬大塊。

白蘿卜枸杞燉羊蹄步驟圖2　　2.白蘿卜洗凈，切滾刀塊.

白蘿卜枸杞燉羊蹄步驟圖3　　3.取高壓鍋，放入羊蹄，尾，放清水，加料酒，姜，蔥，八角，大火煮開，小火10分鐘。

白蘿卜枸杞燉羊蹄步驟圖4　　4.再轉(zhuǎn)入砂鍋，小火60分鐘.

白蘿卜枸杞燉羊蹄步驟圖5　　5.把蘿卜放入砂鍋，中火煮開，小火20分鐘。

白蘿卜枸杞燉羊蹄步驟圖6　　6.放入枸杞，煮3分鐘。

白蘿卜枸杞燉羊蹄步驟圖7　　7.放點鹽，胡椒粉，雞精，蔥即可。

　　羊蹄的營養(yǎng)價值 　　1.蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;

羊肉都有哪些做法？

冬天吃羊肉最適合不過了！羊肉性溫，御風(fēng)寒，補氣血，要說起它的好真是三天三夜都說不完~熱騰騰的羊肉湯帶著撲鼻的鮮香，一碗下肚暖意就涌上來了。再想想秘制羊肉煲，蔥爆羊肉，香烤羊排.....各種美味讓人根本把持不住。

想吃到好吃的羊肉，首先你得學(xué)會如何去除羊肉身上的膻氣。

膻氣從何而來？

羊肉在大部分食客眼里風(fēng)味獨特、鮮嫩可口，但有些人卻覺得它膻味太濃，簡直人間地獄。羊肉的膻味，主要來自于其脂肪組織，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發(fā)性脂肪酸。

羊肉去膻

01 | 浸泡去膻

將羊肉（去除帶脂肪的筋膜，切塊浸泡更棒哦~）用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，元兇消失了，膻味自然減少了。

02 | 料酒/米醋去膻

將切好的羊肉在加了少量料酒或米醋的水里大火煮滾，撈出即可。

03 | 香料去膻

用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等和羊肉同煮，去膻的同時香料的滋味也顯現(xiàn)出來。

04 | 孜然去膻

孜然在給羊肉去膻這條路上可謂是得天獨厚，尤其是在烤羊肉的時候，微微的火舌舔舐著，羊肉開始稍稍變色之時趁機撒上一把孜然。隨著溫度升高，油脂滲出烤的孜然也爆發(fā)出陣陣香味。

接下來就是正菜了：幾種常見的羊肉做法介紹。

【羊肉串】

丨食材準(zhǔn)備丨

羊肉300g

生抽3湯匙、洋蔥半個、油1茶匙、孜然粒2茶匙、辣椒粉1茶匙

丨制作步驟丨

1.羊腿肉切小塊，洋蔥切絲，加入羊肉中，加生抽3湯匙，孜然粉1茶匙，油1湯匙，鹽1茶匙腌制半天，過夜也可（肉不可太瘦。肥瘦相間烤出來才好吃）。

2.竹簽提前用水泡過，把腌好的肉肥瘦相間的串上。

3.放入烤網(wǎng)，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙。烤箱預(yù)熱220度，中層，上下火15分鐘，取出撒孜然粒和辣椒粉，繼續(xù)烤5分鐘即可。

05 | 花椒去膻

在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的膻氣味。

06 | 洋蔥/大蔥去膻

除了孜然之外，羊肉還有一對好搭檔，它們就是洋蔥和大蔥，膻味在它們面前都是小case，大火一炒，就是一盤清香撲鼻的“蔥爆羊肉”。

【蔥爆羊肉】

丨食材準(zhǔn)備丨

羊肉500g

大蔥1根、洋蔥1個、姜3片、蒜1瓣

料酒10毫升、生抽10毫升、蠔油15毫升、淀粉10克

丨制作步驟丨

1.蒜瓣、蔥白切片，洋蔥切絲，羊肉切片待用；

2.放料酒、蠔油、生抽、淀粉腌制20分鐘；

3.熱鍋放油，羊肉片炒至變色盛出；

4.鍋重新入油，加姜蒜、大蔥和洋蔥；

5.將羊肉倒入，與蔥姜翻炒均勻即可。

07 | 蘿卜去膻

燥熱的羊肉和消積滯、化痰熱的蘿卜一相遇便勝卻人間無數(shù)。咕嚕咕嚕的湯鍋中，蘿卜清香解膩，羊肉醇厚滋補。除此之外，白蘿卜能去羊肉膻氣這件事，你不會不知道吧？

【羊排燉蘿卜】

丨食材準(zhǔn)備丨

羊排500克、白蘿卜300克

雞精2克、蔥5克、姜片、八角3個、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香葉5片、豆瓣醬20克、白糖10克

丨制作步驟丨

1.羊肉和蘿卜切塊，鍋中水燒開后放羊肉、料酒，煮開瀝干水份；

2.鍋內(nèi)油7成熱后，放郫縣豆炒香，放花椒、白糖翻炒；

3.放羊肉塊，調(diào)料酒，炒干；

4.將羊肉放入燉鍋，加生抽、八角、姜片，加開水淹沒羊肉，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉2個小時；

5.待羊肉8分熟的時候，放蘿卜燉至變軟入味，加雞精、鹽，撒香菜；

 更多美味做法：

 【胡蘿卜燒羊肉】

丨食材準(zhǔn)備丨

羊肉、胡蘿卜

料酒，醬油，白糖，鹽，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

丨制作步驟丨

1.羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然后取出控去水。胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。

2.炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。

3.羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時左右。

4.待一個小時后，倒入胡蘿卜，繼續(xù)燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。

【牙簽羊肉】

丨食材準(zhǔn)備丨

羊肉400g

蔥、姜、料酒、油、鹽適量、孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺

丨制作步驟丨

1.羊肉切大片，用腌料拌勻腌制至少一小時

2.孜然粉，辣椒粉拌勻;

3.牙簽提前用滾水泡至少半小時;

4.腌好的羊肉穿在牙簽上;

5.鍋內(nèi)燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續(xù)炸至表面金黃撈出;

6.鍋內(nèi)留一點點底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關(guān)火，撒入芝麻拌勻即可！

【山藥羊肉湯】

丨食材準(zhǔn)備丨

羊肉250克、山藥25克

生姜10克、蔥白15克、胡椒3克、食鹽1.5克、紹酒10克

丨制作步驟丨

1.羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細(xì)。

2.將所有材料放入鍋中，加適量水大火煮開，繼用文火將羊肉燉爛?？稍僬{(diào)味。

【迷迭香烤羊排】

丨食材準(zhǔn)備丨

羊排400克、土豆1個

食鹽半小匙、生抽2大匙、叉燒醬1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒少許、迷迭香少許

丨制作步驟丨

1.羊排洗凈，控干，放一大匙叉燒醬、半勺鹽、兩勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎；

2.將調(diào)味料拌勻，均勻刷在羊排上，土豆切小塊，蓋保鮮膜，腌漬半天；

3.鍋子燒熱，倒橄欖油，將羊排放入，倒土豆和剩余湯汁；

4.小火，慢慢將湯汁熬制濃稠，將羊排和土豆移至烤盤上；

5.烤箱預(yù)熱，200度，放入烤20分鐘即可； 

【羊肉手抓飯】

丨食材準(zhǔn)備丨

羊排500g、羊肉200g、大米300g

胡蘿卜1根、洋蔥1個、油、食鹽、醬油、料酒、白糖

丨制作步驟丨

1.羊肉和肥肉膘切小塊兒，胡蘿卜切粗條、洋蔥切丁，羊肉先用味極鮮和料酒腌制半小時左右，使其入味。

2.油燒七八成熱后放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘體積變小、變成金黃焦色后撈出。再下入羊肉翻炒，加鹽調(diào)味，炒至肉變色后放入洋蔥，變軟后放入胡蘿卜炒至六成熟，加入水（沒過肉即可），大火將湯煮開后放入鹽和少許白糖，小火煮5-7分鐘

3.大米洗凈，放入電壓力鍋內(nèi)，將煮好的羊肉湯放入（量與平時蒸米飯的量相同即可），再把剛才煮好的羊肉洋蔥胡蘿卜放進鍋里，與米拌勻后按煮飯鍵將米飯蒸熟，蒸好后再燜10-15分鐘。

微信公眾號： 飯好了

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準(zhǔn)備材料：粗鹽、面粉、醋、清水。

第一步：用粗鹽面粉涂抹羊雜上面的黑色膜；

第二步：反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去羊雜上面黑色膜臟物的作用，粗鹽的顆粒也有這個作用；

第三步：用醋涂抹雜，可以去除羊雜上的異味；

第四步：用清水涮洗羊雜。

第五步：清洗干凈后的羊雜裝盤。

擴展資料：

羊雜的好處

1、驅(qū)寒

羊雜及羊內(nèi)臟，在中醫(yī)上屬于性溫的食物，有一定的燥熱之氣，再加上羊雜湯中加入的生姜、花椒粉、草果粉、香菜、蒜苗等性質(zhì)溫?zé)岬男料阏{(diào)味料，燥熱之氣更重，可以很好的驅(qū)寒暖身，適合冬季食用。

2、健脾胃

羊雜湯中蛋白質(zhì)含量較高，食用有一定的促進胃粘膜健康的作用。再加上羊雜各部位性溫的性質(zhì)，對于脾胃虛寒的人群有很好的緩解作用，有強健脾胃，增強脾胃功能的作用。?

3、補充營養(yǎng)

羊雜湯中蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等含量豐富，有時還會加入粉條之類的富含淀粉的食物，整個湯的營養(yǎng)相當(dāng)豐富，食用有補充營養(yǎng)的作用，適合體質(zhì)瘦弱的人群食用。

4、開胃助消化?

羊雜湯中有各種辛香料有刺激唾液和胃酸分泌的作用，可以增進食欲，幫助消化。并且羊雜湯中有很多的呈味氨基酸，因此湯汁味道鮮美，也有刺激唾液分泌的作用。適合沒有胃口，不想吃飯的人食用。

-羊雜

羊的尾巴有什么作用呢？

在傳統(tǒng)的放牧條件下，綿羊的尾巴是充當(dāng)一個“糧庫”的作用。在牧草豐茂的夏季，放牧的綿羊食物較為充足，它把除了身體正常需要以外的多余養(yǎng)分轉(zhuǎn)化成脂肪，并貯存在尾巴里；當(dāng)食物匱乏時，它能靠尾巴里的脂肪度過饑荒；等到寒冬來臨，地凍草枯，食物嚴(yán)重缺少的時候，它便把“糧庫”里的儲糧取出來，直至用盡。
擴展資料：

小尾寒羊具有早熟、多胎、多羔、生長快、體格大、產(chǎn)肉 多、裘皮好、遺傳性穩(wěn)定和適應(yīng)性強等優(yōu)點。4月齡即可育肥出欄，年出欄率400%以上；6月齡即可配種受胎 ，年產(chǎn)2胎，胎產(chǎn)2～6只，有時高達(dá)8只；平均產(chǎn)羔率每胎達(dá)266%以上，每年達(dá)500%以上；體重6月齡可達(dá)40千克，周歲時可達(dá)88千克，成年羊可達(dá)100～120千克。

在世界羊業(yè)品種中小尾寒羊產(chǎn)量高、個頭大、效益佳，它吃的是青草和秸稈，獻給 人類的是"美味"和"美麗"，送給養(yǎng)殖戶的是"金子"和"銀子"。它既是農(nóng)戶脫貧致富奔小康的最佳項目之一， 又是政府扶貧工作的最穩(wěn)妥工程，也是國家封山退耕、種草養(yǎng)羊、建設(shè)生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要舉措。
綿羊的尾巴是營養(yǎng)的儲藏庫，當(dāng)食物充足時，它會把脂肪貯藏在厚實肥大的尾巴里；而青黃不接時，它又能靠尾巴里的脂肪度過饑荒。

羊尾巴作用：
1.他們的尾巴會遮擋他們的生殖器。因此雌性的生殖器會很潮濕，容易滋生細(xì)菌。
2.在生殖器潮濕的前提下。動物交配時所靠的氣味也容易產(chǎn)生。就如狗一樣是聞著味找異性。
3.防止性騷擾和制止強奸。四肢行走的動物，強奸只能是后背式，而雌雄性動物的尾巴就成了制止雄性動物強奸的無法去除的屏障。雌性動物把尾巴一夾，任憑雄的無論如何也只能望尾興嘆。
4.是拍打蚊蟲。尤其是馬牛虎狼等動物，在夏天它們的尾巴不停地拍打身上叮咬的蚊蟲。
5. 是擦屁股。動物便前的第一步是把尾巴高高撩起，待完事后總要用尾巴掃一掃，擦一擦屁股。
尾巴的功能 動物的尾巴不是可有可無的東西，它和身體的任何器官一樣重要。長什么樣的尾巴，就有什么樣的用途。老鼠的尾巴就是很好的體溫調(diào)節(jié)器，在酷熱的夏天，老鼠鉆在洞里悶熱得受不了，就是由尾巴來散熱調(diào)溫的。魚類的尾巴，有兩種作用：第一，就像人身上的腿、船上的槳一樣，沒有它，寸步難行；第二當(dāng)武器用，鰩常用尾巴上的毒棘來刺殺其他動物。說到當(dāng)武器用，厲害的要數(shù)老虎尾巴，它長得又粗又硬又長，像鐵棒一樣，不是說“老虎屁股摸不得”嗎？這是因為它若把尾巴一翦，掃著誰，不死即傷。牛、馬的尾巴既能轟趕牛蠅和蚊子，又能在奔跑時起平衡身體的作用。綿羊的尾巴是一個“糧庫”，在水草豐茂的夏季，羊吃得飽飽的，它把除了身體需要以外的多余養(yǎng)料變成脂肪，貯存在尾巴里，等到寒冬來了，地凍草枯，找食物困難的時候，它便把尾巴“糧庫”里的儲糧取出來，直至取盡，那時候，綿羊肥大的尾巴就會變成像狗尾巴似的細(xì)長了。鳥類的尾羽不僅是飛行的“方向盤”、保持身體平衡的“平衡器”，還是表達(dá)感情的“工具”呢！你見過孔雀開屏嗎？雄孔雀把它那五光十色的長尾巴高高撅起，像折扇一樣打開，美麗極了！這正是雄孔雀表示愛情的方式呢！猴子的長尾巴既能平衡身體，還能攀纏物體，又能當(dāng)繩索用，你見過幾只猴子依次抓住前面猴子的尾巴，倒吊大山崖邊，然后蕩秋千似地從一邊蕩到另一邊去的驚心動魄的場面嗎？

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