豬腰子的家常做法,既美味又營(yíng)養(yǎng)(豬腰和什么煲湯比較好喝又有營(yíng)養(yǎng)？)

豬腰子的家常做法,既美味又營(yíng)養(yǎng)

豬腰子是我們很常見的一種食物了，它的口感是非常嫩滑的了，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很強(qiáng)的哦，因此就讓很多朋友都喜歡吃了，尤其是對(duì)于男性朋友們來(lái)說(shuō)就更是如此了，豬腰子一般都會(huì)加工成腰花了，那么有哪些吃法呢，一起看看吧。

爆炒腰花

主料：適量的大蔥、豬腰子、荸薺(70克)、大蒜、姜、醬油、白砂糖、白醋、淀粉、胡椒粉、香油、花椒、花生油(40克)。

做法：將豬腰子該去的東西都去除，然后浸泡在花椒水中3至4 小時(shí)，除去臊味。 然后將其撈出改刀，在表面切十字刀做成腰花。馬蹄(荸薺)切片。蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米。醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕淀粉，調(diào)成鹵汁待用。鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時(shí)，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺瀝干油。 鍋留余油，回置旺火上，投入調(diào)好的鹵汁，順同一方向攪動(dòng)一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋后淋上明油即裝盤。

火爆腰花

原料：腰花、剁椒，泡椒，大蒜瓣，朝天椒，姜片、黃瓜。

做法：這個(gè)步驟很重要，首先就得把腰花中紅色和白色的肉分別切開來(lái)。切塊的腰花放入混合鹽和醋的水中反復(fù)泡幾遍，知道血水全部沒有為止。準(zhǔn)備剁椒，泡椒，大蒜瓣，朝天椒，姜片、黃瓜;(可以多放一些，非常爽口開胃)。在鍋里面加入一點(diǎn)油，將腰花炒到七八分屬的時(shí)候在放一些調(diào)料。放入姜片，腰花，米酒，一滴醋，生抽，迅速翻炒幾分鐘盛出。入油炒黃瓜片刻放入腰花，剁椒，蒜瓣，鹽和 雞精。最后勾芡即可。

這就是我們給大家推薦的幾種腰花的吃法了，我們可以發(fā)現(xiàn)，腰花最好的吃法還是爆炒了，這樣能最大程度的發(fā)揮出腰花的香味以及口感哦。

豬腰子是我們很常見的食物了，一般都會(huì)加工成腰花來(lái)食用，我們上面就給大家推薦了腰花的烹飪方法了，朋友們學(xué)會(huì)了嗎，可以自己在家里做著吃哦，味道和口感都很棒，而且不會(huì)有腥味哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

豬腰和什么煲湯比較好喝又有營(yíng)養(yǎng)？

豬腰，別名為豬腎，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)中醫(yī)記載，豬腰有補(bǔ)腎氣，消積滯耳鳴的功效。枸杞葉和枸杞有養(yǎng)肝明目的效果，用來(lái)燉豬腰湯既鮮美又滋補(bǔ)。尤其是加上美味的腱子肉，這道菜不好吃都不行呢。

準(zhǔn)備需要的食材：豬腰子1副、腱子肉3個(gè)、老姜4片、枸杞1撮、當(dāng)歸1片、桂枝1小撮、生抽1匙、味精1小匙、米酒1匙。

步驟一：豬腰子一副，豬腰處理的時(shí)候有點(diǎn)麻煩，主要是腰子的腰臊要處理掉，在把腰子剖開之后你會(huì)看到很多白色的組織這個(gè)就是俗稱的腰臊。腰臊要用小刀片掉，才不會(huì)一股騷味。

步驟二：在把腰臊處理好之后，把腰子劃割切一個(gè)花刀這樣做出來(lái)的腰子才會(huì)清脆好吃。與腰子作為互搭的食材是腱子肉，腱子肉中的精品“肌肉”部位。

步驟三：把腱子肉表面的筋膜處理掉，然后清洗干凈再切成肉片備用。所需的配料有四種，即當(dāng)歸、枸杞、桂枝、老姜。

步驟四：這一些食材除了能去腥增加香味，還能起到一定的食療作用。鍋熱少許油倒入腱子肉片煎炒一會(huì)，待肉片表面微焦盛出備用。把鍋稍微清洗一下，倒入少許油然后放入老姜片爆干爆香。

步驟五：接著倒入之前準(zhǔn)備好的腰花進(jìn)行爆炒，在炒的時(shí)候用猛火快炒的方式。然后沿鍋邊潑入一匙米酒，快速翻炒幾下盛出備用。

步驟六：鍋倒入適量的水，然后加入當(dāng)歸、枸杞、桂枝煮開。接著加入所需要的調(diào)味料，然后倒入腱子肉片煮開。最后倒入之前炒好的腰花，翻攪幾下即可關(guān)火出鍋食用。

試試你會(huì)喜歡上這一個(gè)湯，只要處理的好，就不會(huì)有不好的味道，反而非常的好吃，主要非常的嫩，瘦肉非常的好吃。

豬腰花，是豬的腎臟，有滋腎利水的作用，但是腰花吃之前要清除干凈，腰花有很重的腰騷味。上面說(shuō)了腰花燉湯怎么做，下面就來(lái)制作一道涼拌腰花，吃著可嫩啦，不用炒不用燒，就能制作出來(lái)呢。

步驟一：先我們準(zhǔn)備一下食材，芹菜一把切成芹菜段放在盆中。小蔥一把切成蔥花，大蒜拍扁剁成蒜末，辣椒面10克放在盆中。

步驟二：新鮮的豬腰四個(gè)，豬腰不要選太大的，太大的腥臊味也重，從中間片開，剝?nèi)グ拥哪且粚幽?，片去里面白色的部分?br>

步驟三：在片開的豬腰傾斜45度角，再換一個(gè)方向直刀切成十字花刀，注意每刀都不能切斷，只切到一半就行，最后按5厘米長(zhǎng)的距離切斷。

步驟四：切好的腰花，倒入開水燙一下，再倒入料酒4克。這一步是為了減少豬腰的臊腥味。下面調(diào)料汁，放入食鹽2克，白糖3克，料酒6克，生抽5克，辣鮮露3克，胡椒粉1克，香醋5克，用筷子攪拌化開調(diào)料。

步驟五：取出剛才浸泡過(guò)的腰花，再次用開水燙一下，然后倒出腰花控水。芹菜和腰花焯熟，鍋內(nèi)燒水，放入食鹽2克，料酒4克，水燒開以后，放入芹菜段，焯水二十秒鐘以后，撈出芹菜。

步驟六：再放入腰花，快速焯一下水，倒出腰花，把腰花一個(gè)一個(gè)地?cái)[在盤中的芹菜上面，均勻地澆上剛才調(diào)的料汁。放上切好的蔥花和蒜末，把辣椒面倒在最上面。

步驟七：鍋內(nèi)燒油，油溫七成熱時(shí)，倒出熱油澆在辣椒面、蔥花和蒜末上面，熱油的高溫能瞬間激發(fā)出蔥蒜的香味。

這樣一道涼拌腰花就制作好啦，味道超級(jí)的好呢，鮮香好吃得很，喜歡吃腰花的朋友，可以試試這樣制作哦。

腰花要怎么做才好吃

爆炒腰花的家常做法：

1、先將豬腰子清洗干凈，從中間一分兩半，摁住兩邊將中間白色的筋膜去掉，這些筋膜是腥膻味的主要來(lái)源，一定要處理干凈了。

處理好的豬腰子先45度斜切花刀，切得密一點(diǎn)，切完后再反方向交叉繼續(xù)切花刀，切好后再分成兩公分左右長(zhǎng)的段，這個(gè)切法的豬腰子爆炒后就會(huì)舒展開，非常漂亮，像一朵花一樣，也就是我我們所說(shuō)的腰花。切好的腰子放入清水中浸泡5分鐘，泡出其中的血水，這一步也是去除豬腰子腥膻味的關(guān)鍵。

2、再準(zhǔn)備配料：取青紅椒各一個(gè)切成塊備用；半個(gè)洋蔥切成小塊備用；大蒜三五瓣切成蒜片備用；生姜一塊切成姜末備用；大蔥一段切成蔥花備用。

3、五分鐘后將浸泡好的豬腰子再多沖洗幾遍，然后放入碗中，加入一把面粉不停地抓洗，1分鐘后再倒入適量的清水繼續(xù)抓洗，兩分鐘后再次沖洗干凈即可。面粉具有很好的吸附性，能將豬腰子表面的黏液和雜質(zhì)清洗干凈，這樣就會(huì)洗得特別干凈。

4、然后再將豬腰子腌制一下：加入適量的鹽、胡椒粉、少許高度白酒和半勺淀粉抓拌均勻后腌制5分鐘。胡椒粉和白酒都是起去腥的作用，淀粉是起到保濕的作用。

5、再調(diào)個(gè)碗汁：加一勺鹽、一勺白糖、適量的胡椒粉、蠔油、生抽、半勺淀粉和適量的涼開水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?br>
6、起鍋加油，油溫5成熱時(shí)倒入腰花，大火翻炒至腰子變色后盛出備用。

7、另起鍋加油，油熱后加入蔥姜蒜和一勺黃豆醬，炒香后再倒入青紅椒和圓蔥塊，炒軟后倒入腰子繼續(xù)翻炒，翻炒片刻后倒入碗汁，再次翻炒均勻，讓腰子充分吸收料汁后關(guān)火出鍋。

一道營(yíng)養(yǎng)美味的辣炒腰花就做好了，這樣炒出的腰花鮮嫩不腥氣，特別好吃下飯。炒腰花時(shí)很多人喜歡焯水后再炒，其實(shí)并不是所有的食材都適合焯水的，像豬腰子焯水后就會(huì)變得又腥又柴，口感很不好。

豬腰子湯怎么弄湯好吃

豬腰子補(bǔ)腎，瘦肉高蛋白質(zhì)，這兩者結(jié)合在一起絕對(duì)又是一道美食。下面我想和大家分享一下這道美食的具體做法，希望你們能夠喜歡！

食材

豬腰子 一個(gè)

瘦肉 半斤

青菜 少許

花生油 適量

食鹽 適量

方法/步驟

將買回來(lái)的豬腰子清洗干凈之后， 對(duì)半切開，將豬腰子里面的白色肥油去掉，切成薄片備用。

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準(zhǔn)備好瘦肉，將瘦肉清洗干凈之后，同樣切成薄片備用。

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將切好的豬腰子薄片和瘦肉薄片放在一起，加入適量的花生油和食用鹽攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)備用。

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鍋中加入適量的清水，燒開備用。

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鍋中的水燒開之后，加入腌制好的豬腰子和瘦肉。

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待鍋中的水再一次燒開之后，將表面的浮末去掉，再次加入適量的花生油，將準(zhǔn)備好的青菜加入鍋中燙煮。

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等到青菜燙煮變軟變色之后，一道簡(jiǎn)單又美味的豬腰子瘦肉湯就可以出鍋啦！

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注意事項(xiàng)

豬腰子里面的白色肥油要去掉，不然會(huì)影響口感

豬腰子和瘦肉要提前腌制

豬腰子湯怎么做好吃

大家好，我是小白菜多肉美食，今天咱們又見面啦！ 今天我們聊的食材是豬腰子，這種食材真的是挺不錯(cuò)的，豬腰子營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種很不錯(cuò)的食材，豬腰子味甘咸、性平，入腎經(jīng)；有補(bǔ)腎、強(qiáng)腰、益氣的作用。平時(shí)要經(jīng)常用豬腰子來(lái)做菜吃哦，用它們做的菜也是挺多的，比如爆炒腰花、豬腰枸杞湯、豬腰燉杜仲、豬腰湯、紅燒豬腰、豬腰粥等！

但是我今天分享的做法卻很不同哦，用這個(gè)方法炒出來(lái)的豬腰，又嫩又滑特別有營(yíng)養(yǎng)，好吃還不腥。

喜歡的話趕快收藏起來(lái)哦！這樣以后買到了豬腰子，就可以做來(lái)吃了，味道真的是超棒的！

【所需食材】

豬腰子一對(duì)，大白菜一棵，雞蛋2個(gè)，嫩豆腐一塊。

【制作方法】

一：先處理豬腰子，把豬腰子處理干凈，然后把它們切成片備用。白菜清洗干凈之后，切碎了備用。

二：2個(gè)雞蛋打在碗里，把它們給打散了，加上一點(diǎn)鹽調(diào)味，然后把豆腐切成小塊，把它們放到一起。

鍋里放上一些油，油熱后放入雞蛋豆腐放到鍋里炒一下，等雞蛋凝固之后，把它們拿出來(lái)，放到一邊備用。

三：鍋里放上一些油，油熱后放入大蒜爆香，然后把切成片的豬腰放到鍋中爆炒一下，一定要用旺快炒，這樣炒出來(lái)的豬腰子才夠嫩！炒得差不多了，再把白菜放到鍋中去翻炒，炒得差不多了。再把之前炒得嫩嫩的雞蛋豆腐放到鍋里，加上一點(diǎn)鹽、生抽、雞精等調(diào)味，這美味的蔬菜炒腰子就做好了。

這樣做出來(lái)的炒腰子真的很好吃，吃起來(lái)嫩滑，而且里面加了豆腐和白菜，這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是蠻高的，比單純的爆炒腰花味道更好哦！

真的是挺不錯(cuò)的一道菜，吃起來(lái)味道真的挺棒的！你可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這么好吃的美味哦！ 【小白菜溫馨小貼士】 處理豬腰子的時(shí)候一定要注意，一定要用清水多沖洗幾次，而且一定要剔去豬腰上的筋膜。這樣炒出來(lái)的豬腰味道才好，沒有腥味兒。還有就是切豬腰子的時(shí)候，一定要縱向一切兩半，千萬(wàn)不要橫切，會(huì)影響口感的，切出來(lái)也不好看！

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