豬舌怎么吃,如何選購和保存
豬舌是非常好的一種下酒菜，在北方地區(qū)
，很多人喜歡一邊喝白酒
，一遍就著吃炒好的豬舌。豬舌肉質(zhì)堅實沒有骨頭
，而且沒有筋膜
，烹煮熟了以后沒有纖維的質(zhì)感
。豬舌是非常營養(yǎng)的食物
，很多人可能認(rèn)為小小的豬舌沒有多大用處
，就把它扔掉了
，其實
，吃豬舌有很多的好處
。
豬舌一般怎么吃
豬舌也叫作口條、招財
。豬舌有豐富的營養(yǎng)價值
，含有豐富的蛋白質(zhì)
、維生素A
、煙酸
、鐵
、硒等營養(yǎng)元素
，吃豬舌滋陰潤燥的功效
。不過，高膽固醇患者是不適合吃豬舌的，因為豬舌的膽固醇含量比較好
。但是其他人群吃豬舌可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)
，滋陰潤燥
、益腎補血
。
豬舌頭的食用方法
豬舌的食用價值非常高
，食用方法也很多
，豬舌可用于醬
、燒
、燴
，如“醬豬舌”
、“紅燒舌片”
、“燒雜燴”等
。我們食用豬舌必須煮熟
，雖然市場有生的
、煙熏的或粗鹽腌的舌頭常買到
，煮后不論熱用冷食
、加不加調(diào)味料都不錯
。鹽腌舌頭通常是擠過汁的煮熟切片
，一般采冷食，生舌頭可加葡萄酒溫煮
，或水煮后添各類配飾上桌
。
豬舌炒食：豬舌可以和菜
、肉類一起炒
，成為一道美味佳肴
。
豬舌熬湯：豬舌可以煮湯
，有滋補效果
。
豬舌涼拌：豬舌可以和菜類一起涼拌
，開胃
。
鹵味豬舌：豬舌可以做成鹵味
，成為一道下酒菜。
豬舌如何選購和保存
如何購買豬舌呢?新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑，無異塊和腫塊
，舌體柔軟有彈性
，無異味。變質(zhì)的豬舌頭呈灰綠色
，表面發(fā)粘
、無彈性
，有臭味
。異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色
，表面粗糙
，有出血點
，有潰爛斑或腫塊
，或在豬舌根有豬囊蟲寄生
。豬舌如何保存呢?我們在保存豬舌的時候
，可以在豬舌上抹上一點食鹽，放置在陰涼通風(fēng)處掛起來保存即可
，也可以將豬舌直接用容器裝好放置在冰箱內(nèi)儲存即可
。
豬舌具有非常高的營養(yǎng)價值
，而且非常美味，常吃豬舌有滋陰潤燥的功效，可以為人們補充豐富的蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)
，豬舌的柔韌性比較好
，而且新鮮的豬舌有種腥味
，大家平常選購的時候可以按照以上我們介紹的選購辦法去挑選
。豬舌的食用范圍非常廣
，適宜人群多
，但是
，豬舌USHi好IE膽固醇偏高的人們食用
，而且豬舌必須煮熟食用比較安全
。
新鮮的豬舌怎么做好吃?
新鮮豬舌頭怎么做好吃
爆炒豬舌不錯的
。步驟如下：1 豬舌頭買回來后稍用清水清洗一下，然后煮開水下去焯約一分鐘左右；
2 撈起
，趁熱用刀把豬舌頭上面的白色膜刮除，然后再次洗凈；
3 把豬舌頭切成適量大小的片狀
；
4 加入鹽
，姜絲
，料酒
，白糖
，醬油
，生粉拌勻
，最后再加點油再拌一下
，腌半小時左右；
5 熱油鍋，下蒜末和蔥頭爆香
；
6 倒入豬舌頭一起大火快炒
；
7 炒至變色至熟（期間鍋干可以稍加一點點水），上鍋前撒上蔥段再次炒勻即可
！
買來的新鮮的豬舌頭怎么小炒呢
小瓜炒豬舌
材料 ：云南小瓜300克、豬舌200克、溼木耳50克
、姜花10克
、紅蘿卜花10克
、蔥白10克、炸蒜片5克、溼淀粉15克
調(diào)味料 ： 味精3克
、雞精2克
、鹽3克
、蠔油15克
、老抽1克
做法 ： 1.將云南小瓜切厚片
，豬舌切薄片
，木耳切大塊，然后把切好的豬舌入油鍋爆熟
，再將云南小瓜和木耳過水至七成熟
；
2.起油鍋
，下姜花
、紅蘿卜花
、蔥白
、炸蒜片爆香；
3.放進云南小瓜、木耳和豬舌炒幾下后
，調(diào)入所有調(diào)味料，炒熟
，用溼淀粉勾芡即可。
特別提示 云南小瓜不能炒得過熟
。
1.洗凈后再用開水燙一下
2.把豬舌頭的舌胎用刀刮干凈
，這樣能去味
3.放少許水煮八成熟，撈起切片
豬舌頭怎么炒好吃
？
材料
豬舌頭1條
姜
蒜
蔥
油
鹽
糖
生粉
料酒
做法
1. 豬舌頭買回來后稍用清水清洗一下
，然后煮開水下去焯約一分鐘左右；
2. 撈起
，趁熱用刀把豬舌頭上面的白色膜刮除
，然后再次洗凈
；
3. 把豬舌頭切成適量大小的片狀；
4. 加入鹽
，姜絲
，料酒
，白糖
，醬油
，生粉拌勻
，最后再加點油再拌一下
，腌半小時左右
；
5. 熱油鍋，下蒜末和蔥頭爆香；倒入豬舌頭一起大火快炒；
6. 炒至變色至熟（期間鍋干可以稍加一點點水），上鍋前撒上蔥段再次炒勻即可
！
1. 豬舌頭買回來后稍用清水清洗一下
，然后煮開水下去焯約一分鐘左右
；
2. 撈起
，趁熱用刀把豬舌頭上面的白色膜刮除
，然后再次洗凈
；
3. 把豬舌頭切成適量大小的片狀
；
4. 加入鹽
，姜絲
，料酒
，白糖
，醬油
，生粉拌勻，最后再加點油再拌一下
，腌半小時左右
；
5. 熱油鍋
，下蒜末和蔥頭爆香
；倒入豬舌頭一起大火快炒
；
6. 炒至變色至熟（期間鍋干可以稍加一點點水），上鍋前撒上蔥段再次炒勻即可
！
請問豬舌頭怎么才洗得干凈
？
在開水中煮一會
，倒出后把舌頭上的白皮刮掉
，再洗干凈
。
紅燒豬舌的做法
，紅燒豬舌怎么做好吃
，紅燒豬舌
紅燒豬舌頭
原料：豬舌；
配料：料酒
、生抽
、白砂糖
、紅蘿卜
、青紅椒
、花菜等
；
步驟：
1
、紅蘿卜切絲
；
2、青椒切小塊裝盤待用
；
3
、花菜切朵待用
；
4
、豬舌焯水切片
；
5、熱鍋冷油；
6
、把紅蘿卜絲倒進去
；
7
、煸炒一會兒加入花菜
；
8
、花菜炒五分熟時加入豬舌
；
9、快炒熟時加入適量的生抽
、糖
、料酒
；
10
、再加入紅青椒
，煸燒一會兒，兩分鐘就可以出鍋了。
新鮮豬舌買來后,豬舌皮怎么樣剝?
開水燙下
！
為什么剛買的生鮮豬舌頭很彈
很彈
？豬舌的口感應(yīng)該不會特別彈呀
，我之前在我廚買的口感就很自然
，很好吃的
豬舌去苔的方法
您好
，冰凍的豬舌它的舌苔上那層白膜已經(jīng)失活了
，不知道您是否是化透了之后才焯水的
，正常來講要比新鮮的豬舌難去除很多
，但是用水焯是最好的方法了
，如果可以適當(dāng)放入一些醋能夠起到較好的效果
。
希望對您有用
，望采納~
豬舌頭可以吃嗎
豬舌頭的營養(yǎng)：豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)
、維生素A
、煙酸、鐵
、硒等營養(yǎng)元素
，有滋陰潤燥的功效。
豬舌頭的可食用人群：一般人都可
豬舌頭的食療作用：豬舌性平味甘
、咸；有滋陰潤燥的功效
。
臘豬心臘豬舌怎么做
原料配方雞鮮豬舌100千克 食鹽6～7千克 白酒1千克 白砂糖1～1.5千克 花椒粉150～200克 八角茴香150克 桂皮50克 硝酸鈉50克
制作方法
1.取料：選符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的鮮豬舌，除去筋膜淋巴，放入80℃左右的熱水中氽過
，再刮盡舌面白苔
。
2.腌制：在靠舌根深部用刀劃一直口
，成條形
，以便漬透
，然后將輔料混合拌勻
，均勻地涂拌在舌身上
，并入缸腌制1.5～2天后翻缸
。再腌1.5～2天
，待鹽汁滲透舌體內(nèi)部即可出缸。
3.掛晾：出缸后的豬舌，用清水漂洗干凈
，除去白霜雜質(zhì)
，用麻繩穿舌喉一端
，掛晾在竹竿上
，晾干水氣
。
4.烘烤：將晾干水氣的豬舌
，連同竿攜進烘房
，室溫掌握在50℃上下
，經(jīng)3～4小時逐漸升溫
，但不超過70℃
，否則舌尖焦糊
，影響質(zhì)量
。最后室溫下降，保持50℃左右。烘烤時間30～35小時
，舌身干硬即可出房
，冷透后包裝
。成品率為55%左右
。
新鮮的豬舌頭怎么去腥味 如何辨別豬舌頭是否新鮮
1 新鮮的豬舌頭怎么去腥味豬舌頭比較難清洗，因為上面有白色的物質(zhì)
，這種東西是不能吃的
。首先把豬舌頭清洗一遍
，然后開水里面煮10分鐘的時間
，之后撈出來把上面的白色物質(zhì)用刀子刮干凈
，煮過后的豬舌頭比較容易刮除這種物質(zhì)
，等刮除干凈之后再用流動的水清洗一遍
，沖洗干凈之后豬舌頭沒有腥味了
，可以用來炒菜，也可以做鹵肉
，口感很好
。里面含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)
，還能幫助預(yù)防膽固醇
。
2 如何辨別豬舌頭是否新鮮新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑
，無異塊和腫塊
，舌體柔軟有彈性，無異味。變質(zhì)的豬舌頭呈灰綠色
，表面發(fā)粘
、無彈性
，有臭味
。異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色
，表面粗糙
，有出血點
，有潰爛斑或腫塊
，或在豬舌根有豬囊蟲寄生
。
3 豬舌頭怎么做好吃豬舌的食用價值非常高
，食用方法也很多
，可以把豬舌用于醬
、燒、燴等等很多的方式來食用哦
，但是豬舌必須煮熟再吃
，市場有生的
、煙熏的或粗鹽腌的舌頭常買到
，煮后不論熱用冷食
、加不加調(diào)味料口感都是非常好
，還有一些鹽腌舌頭通常是擠過汁的煮熟切片
，一般采冷食
，生舌頭可加葡萄酒溫煮
，或水煮后添各類配飾上桌
。
4 豬舌頭煲湯配什么好
蘿卜蓮子豬舌湯
材料：蘿卜750克
、蓮子50克
、芡實25克
、蜜棗3枚
、豬舌500克
、豬骨750克
。
做法：
1、蘿卜連皮洗凈
，斜向切成中塊;蓮子
、芡實
、蜜棗去核洗凈，用清水稍浸泡;
2
、豬舌反復(fù)刮洗干凈
，切成大塊
，連同豬骨用開水稍煮沸片刻，去掉血水
，豬骨飛水后則用刀背敲裂;
3
、把所有材料一起放進煲內(nèi)煲2個半小時
，放適量食鹽和少量油調(diào)味便可
。此量可供3~4人用
。
功效：蘿卜蓮子豬舌湯的味道是非常不錯的，許多吃過蘿卜蓮子豬舌湯的朋友們都非常的想要再吃第二次蘿卜蓮子豬舌湯了，其實蘿卜蓮子豬舌湯不僅非常的好吃哦
，更是有著很不錯的消積滯
、化痰熱的功效了
，并且還有益氣生津
、滋潤肺胃的作用哦。
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豬舌怎么做好吃
豬舌怎么做好吃
豬舌怎么做好吃
，中國人的味蕾還是非常挑剔的，光是鼻腔里充斥的香氣就撓得人心癢癢
，這道菜勾起了家鄉(xiāng)的回憶，有時候也要吃點粗糧來中和一下
，現(xiàn)在分享豬舌怎么做好吃方法
。下面是相關(guān)介紹一起了解一下吧
。
豬舌怎么做好吃1
1、豬舌頭
1、別名：口條
2
、禁忌人群：由于豬舌頭含較高的膽固醇
，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭
。
3
、適宜人群：一般人都可食用
4、豬舌頭的基本介紹
豬舌肉質(zhì)堅實
，無骨，無筋膜
，韌帶
，熟后無纖維質(zhì)感
。
2、豬舌頭的功效與作用
豬舌性平味甘、咸
；有滋陰潤燥的功效
。
3、豬舌頭的營養(yǎng)價值
豬舌含有豐富的.蛋白質(zhì)
、維生素A
、煙酸
、鐵、硒等營養(yǎng)元素
，有滋陰潤燥的功效。
4、豬舌頭的選購
新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑
，無異塊和腫塊
，舌體柔軟有彈性
，無異味
。
變質(zhì)的豬舌頭呈灰綠色
，表面發(fā)粘
、無彈性
，有臭味
。
異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色
，表面粗糙，有出血點
，有潰爛斑或腫塊，或在豬舌根有豬囊蟲寄生
。
5、豬舌頭的食用方法
豬舌可用于醬
、燒
、燴
，如“醬豬舌”
、“紅燒舌片”
、“燒雜燴”等
。某些市場賣的舌頭立即可食
，但生的
、煙熏的或粗鹽腌的舌頭常買到
，煮后不論熱用冷食
、加不加調(diào)味料都不錯。鹽腌舌頭通常是擠過汁的煮熟切片
，一般采冷食
，生舌頭可加葡萄酒溫煮
，或水煮后添各類配飾上桌
。
豬舌炒食：豬舌可以和菜
、肉類一起炒
，成為一道美味佳肴
。
豬舌熬湯：豬舌可以煮湯
，有滋補效果
。
豬舌涼拌：豬舌可以和菜類一起涼拌，開胃
。
鹵味豬舌：豬舌可以做成鹵味，成為一道下酒菜
。
6、豬舌青椒
豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)
、維生素A、煙酸
、鐵、硒等營養(yǎng)元素
，有滋陰潤燥的功效
。豬舌含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人不宜食用
。
材料：
熟豬舌1個
，青紅椒數(shù)個，木耳少許
，油、鹽
、料酒
、醬油
、雞精適量
。
做法：
1
、熟豬舌切片
，青紅椒洗凈切塊
，木耳泡發(fā)
。
2、起鍋熱油煸炒青紅椒
、木耳豬舌2分鐘
。
3、放料酒
、醬油、鹽
、雞精調(diào)味即可。
豬舌怎么做好吃2 一、口條就是豬舌頭
很多人將情侶之間的舌吻稱之為口條，其實就是法式舌吻
。但要說吃的食物，那口條一般指的是舌頭
，大多數(shù)是豬舌頭
，也有地方指的是牛舌頭
，但如果沒有特別說明
，基本上就認(rèn)為是豬舌頭了，所以現(xiàn)在你知道口條是什么東西了吧
，一般就是豬舌頭。
雖然聽到豬舌頭很多人會覺得沒胃口
，但實際上豬舌頭是很美味的一種食材，其口感非常細(xì)嫩
，而且營養(yǎng)成分非常豐富
，屬于口味較為不同的肉類食品
，能夠接受它是豬舌頭的人
，吃下去會感覺特別棒
，不過還得看廚師的手藝
，那口條怎么做才好吃呢
？下面叫你幾種方法
二、口條比較好吃的做法
1、椒麻口條
將口條焯水2分鐘
，撈起來放在溫水中，刮去舌苔發(fā)白
，剃去蛇骨根，清洗干凈后切成片
，然后在油鍋中爆香麻椒
、大蒜
、香蔥
、朝天椒段，再倒進口條進行爆炒
，然后加適量鹽、生抽進行調(diào)味
，炒熟后加點芝麻油出鍋。
2、鹽水口條
將口條焯水2分鐘
，取出后刮去舌苔發(fā)白
，剃去蛇骨根后清洗干凈
。將口條放清水煮10分鐘，然后加入蔥姜
、料酒以及花椒和大料
，一起煮
，用小火煮到熟透后關(guān)火
，降溫后撈出切片即可食用
。知道口條是什么東西后
，就可以這樣吃。
3、五香口條
口條焯水取出后，刮去舌苔發(fā)白
，剃去蛇骨根后洗凈，燒一鍋熱水
，將口條放入
，再加入準(zhǔn)備好的八角
、桂皮等大料以及大蔥
、醬油等調(diào)味料，一起煮制
，煮開后拂去沫沫，轉(zhuǎn)用小火煮90分鐘
，關(guān)火后燜幾個小時再取出，放涼切片即可食用
，要說口條怎么做才好吃，這樣鹵出來來的五香口條很入味
。
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