蠶豆怎么吃健脾益氣,健脾益氣的蠶豆食譜(嫩蠶豆怎么做好吃)

蠶豆怎么吃健脾益氣,健脾益氣的蠶豆食譜

蠶豆的營養(yǎng)價值高，含有的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，因此受到了很多人的喜愛，蠶豆能夠益氣健脾、利濕消腫，對于人體有很多的好處，那么蠶豆怎么吃健脾益氣呢?

蠶豆怎么吃健脾益氣

1、蠶豆炒雞蛋

食材：蠶豆，雞蛋

做法：先將雞蛋打入碗中攪拌均勻，然后在鍋中放入適量的油，等油熱后倒入雞蛋翻炒，等雞蛋成塊以后加入蠶豆翻炒，最后加入適量溫水燜煮至蠶豆軟爛即可。

功效：蠶豆炒雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，不僅能夠健脾益氣，還能夠補充人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

2、蠶豆菠菜湯

食材：蠶豆，菠菜

做法：將清洗好的蠶豆和菠菜一起放入鍋中并加入適量清水，大火降水煮開后改為小火燜煮20分鐘，最后加入調(diào)味品調(diào)味即可。

功效：蠶豆菠菜湯不僅能夠健脾益氣，還有很好的補充微量元素的功效。

3、蠶豆粥

食材：蠶豆，大米

做法：先將蠶豆用開水浸泡以后剝?nèi)ネ庖聸_洗干凈，然后將蠶豆和處理好的大米一起放入鍋中，等大火降水煮沸以后改為小火煮45分鐘即可。

功效：蠶豆粥中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅能夠健脾益氣，還能夠有效預(yù)防心腦血管疾病。

嫩蠶豆怎么做好吃

蠶豆也就是平時大家說的胡豆，蠶豆的營養(yǎng)價值不錯，能夠降低膽固醇，益氣健脾，促進(jìn)骨骼生長，預(yù)防心血管疾病。一起來看看我為你帶來的“嫩蠶豆的做法”，這其中也許就有你需要的。

嫩蠶豆做法1：

食材準(zhǔn)備

蠶豆適量，韭菜少許，油鹽適量。

方法步驟

1、將韭菜洗凈去黃葉，切段待用;

2、蠶豆剝好后洗凈待用，鍋中油燒熱放入蠶豆煸炒;

3、炒好之后加入適量的水，燜煮至收干;

4、然后放入韭菜炒勻，炒至斷生后加入鹽調(diào)味即可。

嫩蠶豆做法2：

食材準(zhǔn)備

蠶豆500克，油適量，鹽少許，蔥姜蒜適量，干辣椒適量，五香粉，蔥少許。

方法步驟

1、將蠶豆洗凈剝好，鍋中水燒開，放入蠶豆焯水;

2、撈出后洗凈瀝水，蔥姜蒜切末，干辣椒切段待用;

3、鍋中倒入少許油燒熱后放入蔥姜蒜和干辣椒炒香;

4、接著倒入瀝干的蠶豆，加入適量的生抽翻炒均勻;

5、加入適量清水，加鹽，燒煮至湯汁余少許，然后撒入蔥花翻炒;

6、出鍋裝盤后再撒入適量的蔥花即可。

嫩蠶豆做法3：

食材準(zhǔn)備

蠶豆適量，大蒜苗，紅辣椒，鹽少許。

方法步驟

1、大蔥和蠶豆洗凈，蒜切圈待用;

2、鍋中適量油，下入蒜圈炒香，然后倒入蠶豆;

3、大火快炒，加入一勺紅辣椒干同炒;

4、炒至蠶豆微微皺皮，然后加鹽調(diào)味即可。

吃蠶豆的注意事項

　 　一、哪些人不能吃蠶豆?

發(fā)生過蠶豆過敏者;中焦虛寒者。

　 　二、蠶豆的.適用人群

一般人群均可食用。老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用。

三、蠶豆的食用禁忌

1.蠶豆不易消化，因此脾胃虛弱者不宜多食，一般人也不要吃得過多，以免損傷脾胃，引起消化不良。

2.蠶豆不宜生吃，有些人生吃蠶豆或吸入蠶豆花粉后，會發(fā)生急性溶血性貧血，又稱“蠶豆黃病”，產(chǎn)生眩暈、休克、黃疸等癥狀。這是由于所含的巢萊堿甙引起的。所以，必須將蠶豆煮熟后再食用。

3.蠶豆不宜與田螺同食，否則容易引發(fā)結(jié)腸癌。

蠶豆怎么吃比較好呢？

蠶豆是大家都熟知的一種豆類食物了，大家很喜歡用蠶豆煮軟后涼拌，味道十分鮮美。蠶豆的營養(yǎng)成分不低，富含多種營養(yǎng)成分，而且相當(dāng)富集，蠶豆中的鉀元素含量十分豐富，秒殺很多蔬菜豆類，蠶豆的鎂元素含量也不低，還有足量的鈣元素，能輔助鈣質(zhì)補充；蠶豆中富含鐵元素，還能輔助補鐵，還有豐富的鋅元素，促進(jìn)兒童生長發(fā)育，增強免疫力，保證體內(nèi)代謝穩(wěn)定。另外，錳、銅、硒等微量元素在蠶豆中也含量不少，適當(dāng)吃點蠶豆能補充多種有益元素。

除了礦物質(zhì)，蠶豆中還含有一定量的維生素C、豐富維生素E和少量維生素B族成分，能保護(hù)生殖系統(tǒng)，提高免疫能力。蠶豆能提供豐富能量，因為它的碳水化合物含量不少，所以我們吃多了蠶豆子可能“悶煙兒”不會少，另外還有豐富的蛋白質(zhì)，“悶煙兒”的氣味也不怎么好聞。蠶豆中的膳食纖維含量較高，所以吃蠶豆容易吃飽肚子，不建議過多食用，可能造成消化不良，也沒有胃口攝入其他更豐富的食材。不過適量吃點蠶豆能增加飽腹感，還能緩解便秘。每天吃個50g以內(nèi)就夠了，大概是5~8顆。

蠶豆雖然個頭不大，但它還有藥用價值，蠶豆的全身都能入藥，兜里能健脾開胃，利濕降脂，對于脾胃虛損，食欲不振的情況有調(diào)理效果，蠶豆皮有利尿滲濕的效果，有助于緩解慢性腎炎。蠶豆葉是一種止血良藥，對于消化道、呼吸道、外傷出血都有止血效果，而蠶豆的花能涼血，對于咳血、血痢、高血壓等癥狀也有調(diào)理效果。蠶豆味道好功效豐富，食用方法還多，能做成干蠶豆加工成干果，也能蒸煮，涼拌（但一定要煮熟），深受老百姓的喜愛。不要生吃蠶豆，最好是多煮，消化不良，胃腸道疾病、蠶豆過敏、蠶豆病的朋友不要吃蠶豆。

蠶豆的功效與作用及禁忌，蠶豆的食用方法，怎么做好吃

蠶豆的禁忌
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一般人都可食用。
1、老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用。
2、中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
3、有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要慎吃。
注意，患有蠶豆病的兒童絕不可進(jìn)食蠶豆。10歲以下兒童要慎食新鮮蠶豆。因為某些孩子在吃了蠶豆后，全身皮膚會發(fā)黃，出現(xiàn)黃疸和血紅蛋白尿(尿色加深)，因而取名為“蠶豆黃”。其原因是這些孩子的紅細(xì)胞內(nèi)缺乏一種“葡萄糖-6-磷酸脫氫酶”的物質(zhì)。當(dāng)這些孩子吃了蠶豆后就容易發(fā)生溶血而出現(xiàn)黃疸，造成嚴(yán)重貧血。
蠶豆的營養(yǎng)價值
1、蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。
2、蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。
3、蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。
4、蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用。
5、現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。
蠶豆的功效與作用
蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物和少量脂肪等，所含磷脂是細(xì)胞膜、線粒體膜、微粒體膜結(jié)構(gòu)的物質(zhì)基礎(chǔ)，膜的通透性等亦都依賴于磷脂，對人體補充營養(yǎng)物質(zhì)大有益處。中醫(yī)認(rèn)為它能健脾養(yǎng)胃、清熱利濕。
1、蠶豆殼燒炭研末 加黃丹少許 用香油調(diào)敷患處 治黃水瘡。
2、蠶豆殼燒炭研末 或加冰片少許 用香油調(diào)敷患處 治天皰瘡。
3、蠶豆殼炒熟研末 每次10克 加白糖少許 開水調(diào)服 治胎漏。
4、蠶豆殼炒熟研末 每次10克 用黃酒送服 治產(chǎn)后風(fēng)。
5、蠶豆梗苗150克 水煎加甜酒服 治產(chǎn)后腹痛。
6、蠶豆花陰干研末 每次10克 用開水沖服 治吐血鼻血、婦女白帶。
7、蠶豆花10克 開水泡當(dāng)茶飲 治高血壓 咳血。
8、蠶豆磨粉 每次服10克 紅糖調(diào)食 治膈食。
蠶豆的做法大全
一、清炒蠶豆
原料：鮮蠶豆500克。
調(diào)味料：食用油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙。
做法：
1、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然后將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。
2、加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆?fàn)F的時間不必太長，蠶豆起“黑線”后，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。
3、當(dāng)蠶豆表皮裂開后加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟后會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。
二、火腿蠶豆
原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克。
調(diào)味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精制油30毫升、淀粉10克。
做法：
1、將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米長方的丁。
2、鍋置中火上燒熱，倒入精制油至熱時，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鐘，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鐘，加入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，顛動炒鍋，淋上雞油，盛入盤內(nèi)即可。
三、魚汁蠶豆瓣
原料：鮮蠶豆200克、鯽魚一條。
調(diào)味料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許。
做法：
1、將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、姜片，煮至熟后裝入盤中。
2、將鯽魚去鰓、鱗，內(nèi)臟洗凈。坐鍋點火倒入油，油至四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。
3、將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲即可。
四、雪菜豆瓣酥
原料：雪里蕻150克、蠶豆瓣150克、瘦肉75克。
調(diào)味料：料酒少許、醬油少許、淀粉少許、1/2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙。
做法：
1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料略腌；蠶豆洗凈、先煮熟沖涼;雪里蕻洗凈、切碎。
2、用3大匙油先炒肉絲，變白時加入雪里蕻和蠶豆瓣同炒，并加入濕淀粉、鹽、糖，炒勻即盛出。
五、蠶豆素蝦仁
主料：蠶豆300克。
輔料：糯米粉100克，雞蛋清50克。
調(diào)料：鹽4克，姜5克，料酒8克，白砂糖3克，胡椒粉3克，香油5克，淀粉(玉米)4克，雞精2克，植物油20克。
做法：
1、將蠶豆去皮放入熱油中劃熟撈出。
2、姜洗凈切末待用。
3、取一器皿放入雞蛋清、糯米粉、胡椒粉、雞精，拌勻搓成小細(xì)條再捏成蝦仁狀，用開水燙熟撈出，放入涼開水中待用。
4、坐鍋點火倒植物油，油溫四成熱時，倒入姜末炒出香味，加入料酒、蠶豆、鹽、白糖、胡椒粉、高湯。
5、待鍋開后放入蝦仁，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒勻裝盤即可。

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