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家常食用五花肉應(yīng)該如何選購

綠色飲食在行動 2023-05-31 20:39:02

紅燒肉大家肯定都吃過，紅燒肉就是用的五花肉制作的

。五花肉也叫作肋條肉
、三層肉
。五花肉是我們?nèi)粘Ｖ谐缘姆浅６秘i肉
，五花肉是豬腹部的肉
，豬腹部脂肪組織很多
，其中又夾帶著肌肉組織
，肥瘦間隔，故稱“五花肉”
。那么五花肉如何選購?五花肉怎么做呢?

家常食用五花肉如何選購 五花肉的做法

吃五花肉有什么好處?五花肉是我們非常喜歡的一種食物，而且五花肉的瘦肉最嫩

，并且最多汁
。五花肉可以制作成非常多的美味食物，比如回鍋肉
、東坡肉額梅菜扣肉等
，都是用五花肉制作的。五花肉的肥肉遇熱容易化
，瘦肉久煮也不柴
。

五花肉的選購方法

1、肥瘦勻稱：五花肉要選擇肥瘦勻稱的比較好

，五花肉最好是一層肥一層瘦的相隔開來
，油脂的分布要適當(dāng)，不要大大塊的肥肉都堆到了一起。

2

、顏色鮮紅：顏色鮮紅的五花肉比較好
，優(yōu)質(zhì)的五花肉的顏色似乎鮮紅色的，如果色澤呈現(xiàn)出蒼白色或者是暗紅色
，則說明肉質(zhì)不夠新鮮
。

3、彈性充足：五花肉購買的時候可以看彈性

，用手輕輕的按下肉質(zhì)
，好的五花肉彈性充足，不會松松垮垮沒彈性
。

4

、肉質(zhì)正常：肉質(zhì)食肉正常也可以看出五花肉好不好，用手輕輕捏下五花肉
，感到到帶點濕潤而且不粘手的話就是好的
，如果是摸起來感覺濕濕或者是粘手的話，則說明不夠新鮮
。

5

、聞下味道：新鮮的五花肉帶有正常的腥味，但不會發(fā)臭
，如果氣味比較難聞散發(fā)異味時
，很可能是五花肉發(fā)生了腐敗。

軟五花肉做法指導(dǎo)

五花肉是我們?nèi)粘Ｖ蟹浅３３缘囊环N肉食

，五花肉的肉質(zhì)比較細(xì)
，筋少，所以適合掀斜切
，吃起來又不塞牙
，五花肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水
，然后放到案板上
，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力
，肥肉也不會滑動
，且不易粘案板。

五花肉在烹調(diào)的時候用熱水清洗一下

，因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)
，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)
，同時口味也欠佳五花肉必須要煮熟
，因為豬肉中有時會有寄生蟲
，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲
。

五花肉的脂肪含量頗多

，因此只要使脂肪溶化于湯汁中而予以冰凍之后，其表面便會凝結(jié)一層油脂
，將此油脂去除
，即可不必?fù)?dān)心會使胃受傷害或造成肥。五花肉需要耐心的慢慢燉煮
，煮得越久
，其可增強(qiáng)人體的血液及皮膚的成膠質(zhì)便會產(chǎn)生越多。

醬肉

食材明細(xì)：豬夾心肉(軟五花)2500克

、粗鹽200克
、醬油1克、姜3克
、白酒3克
、白砂糖10克、味精3克
、八角3克
、花椒5克、桂皮3克
。

醬肉的做法詳細(xì)步驟：

1.鹽炒熟后冷卻

，小缸洗凈擦干。

2.夾心肉剔骨去污血修邊角碎肉等

，割成數(shù)長條
，用熟鹽腌制，一二天后取出
，瀝去鹽水
，吹干。

3.用優(yōu)質(zhì)醬油浸沒咸肉

，再加適量的姜
，酒，糖
，味精，外加茴香
，花椒
，桂皮等，蓋好
。過1個月取出蒸食
，其味醇香
。

以上我們?yōu)榇蠹医榻B了五花肉的選購技巧和做法，我們購買五花肉的時候

，要注意
，選擇肥瘦勻稱、彈性充足
、顏色鮮紅
、肉質(zhì)正常的五花肉，而且要聞起來有種正常的腥味的五花肉是最優(yōu)質(zhì)的
。五花肉的吃法非常多
，但是我們要記住，一定要煮熟
，并且五花肉的切法和做法我們也為大家詳細(xì)介紹了
，大家平常可以多吃五花肉
，滋陰潤燥
、益氣補(bǔ)血。

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