家常食用五花肉應(yīng)該如何選購(gòu)

紅燒肉大家肯定都吃過(guò)，紅燒肉就是用的五花肉制作的。五花肉也叫作肋條肉、三層肉。五花肉是我們?nèi)粘Ｖ谐缘姆浅６秘i肉，五花肉是豬腹部的肉，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。那么五花肉如何選購(gòu)?五花肉怎么做呢?

家常食用五花肉如何選購(gòu) 五花肉的做法

吃五花肉有什么好處?五花肉是我們非常喜歡的一種食物，而且五花肉的瘦肉最嫩，并且最多汁。五花肉可以制作成非常多的美味食物，比如回鍋肉、東坡肉額梅菜扣肉等，都是用五花肉制作的。五花肉的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

五花肉的選購(gòu)方法

1、肥瘦勻稱：五花肉要選擇肥瘦勻稱的比較好，五花肉最好是一層肥一層瘦的相隔開來(lái)，油脂的分布要適當(dāng)，不要大大塊的肥肉都堆到了一起。

2、顏色鮮紅：顏色鮮紅的五花肉比較好，優(yōu)質(zhì)的五花肉的顏色似乎鮮紅色的，如果色澤呈現(xiàn)出蒼白色或者是暗紅色，則說(shuō)明肉質(zhì)不夠新鮮。

3、彈性充足：五花肉購(gòu)買的時(shí)候可以看彈性，用手輕輕的按下肉質(zhì)，好的五花肉彈性充足，不會(huì)松松垮垮沒(méi)彈性。

4、肉質(zhì)正常：肉質(zhì)食肉正常也可以看出五花肉好不好，用手輕輕捏下五花肉，感到到帶點(diǎn)濕潤(rùn)而且不粘手的話就是好的，如果是摸起來(lái)感覺(jué)濕濕或者是粘手的話，則說(shuō)明不夠新鮮。

5、聞下味道：新鮮的五花肉帶有正常的腥味，但不會(huì)發(fā)臭，如果氣味比較難聞散發(fā)異味時(shí)，很可能是五花肉發(fā)生了腐敗。

軟五花肉做法指導(dǎo)

五花肉是我們?nèi)粘Ｖ蟹浅３３缘囊环N肉食，五花肉的肉質(zhì)比較細(xì)，筋少，所以適合掀斜切，吃起來(lái)又不塞牙，五花肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

五花肉在烹調(diào)的時(shí)候用熱水清洗一下，因?yàn)樨i肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳五花肉必須要煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的脂肪含量頗多，因此只要使脂肪溶化于湯汁中而予以冰凍之后，其表面便會(huì)凝結(jié)一層油脂，將此油脂去除，即可不必?fù)?dān)心會(huì)使胃受傷害或造成肥。五花肉需要耐心的慢慢燉煮，煮得越久，其可增強(qiáng)人體的血液及皮膚的成膠質(zhì)便會(huì)產(chǎn)生越多。

醬肉

食材明細(xì)：豬夾心肉(軟五花)2500克、粗鹽200克、醬油1克、姜3克、白酒3克、白砂糖10克、味精3克、八角3克、花椒5克、桂皮3克。

醬肉的做法詳細(xì)步驟：

1.鹽炒熟后冷卻，小缸洗凈擦干。

2.夾心肉剔骨去污血修邊角碎肉等，割成數(shù)長(zhǎng)條，用熟鹽腌制，一二天后取出，瀝去鹽水，吹干。

3.用優(yōu)質(zhì)醬油浸沒(méi)咸肉，再加適量的姜，酒，糖，味精，外加茴香，花椒，桂皮等，蓋好。過(guò)1個(gè)月取出蒸食，其味醇香。

以上我們?yōu)榇蠹医榻B了五花肉的選購(gòu)技巧和做法，我們購(gòu)買五花肉的時(shí)候，要注意，選擇肥瘦勻稱、彈性充足、顏色鮮紅、肉質(zhì)正常的五花肉，而且要聞起來(lái)有種正常的腥味的五花肉是最優(yōu)質(zhì)的。五花肉的吃法非常多，但是我們要記住，一定要煮熟，并且五花肉的切法和做法我們也為大家詳細(xì)介紹了，大家平?？梢远喑晕寤ㄈ猓剃帩?rùn)燥、益氣補(bǔ)血。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/39521.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 德國(guó)臘腸怎么選購(gòu)以及烹制

下一篇: 豬后臀的烹調(diào)辦法和食療功效