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豬后臀的烹調辦法和食療功效

綠色飲食在行動 2023-05-31 20:39:52

豬后臀是一種常見的豬肉

，是豬臀部的上面緊貼坐臀的肉，因為豬后臀全都是瘦肉
，而且肉色淺紅
、肉質鮮嫩
，是營養(yǎng)價值非常高的豬肉。豬后臀在家常中的烹調辦法非常多
，比如炸
、熘、炒烹調都可以
，而且人們常吃豬后臀有很高的保健功效
。

豬后臀的家常烹調辦法和食療功效

豬后臀的瘦肉非常多，適合用來炒菜等

，豬后臀是人們餐桌上常見的動物性食品
，豬后臀的纖維較為細軟，結締組織較少
，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪
，因此，經過烹調加工后肉味物別鮮美
。豬后臀一般適合做肉丁、肉段及切肉絲
、肉片等
。

豬后臀味甘咸、性平

，入脾
、胃、腎經
。人們常吃豬后臀可以吸收豐富的優(yōu)質蛋白質和必須的脂肪酸
，而且常吃豬后臀還可以為身體提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，所以
，經常貧血的人們可以食用豬后臀
，尤其是孕婦和產婦、兒童
，吃豬后臀可以預防貧血
。

吃豬后臀補腎養(yǎng)血滋陰潤燥

豬后臀的適宜人群非常廣泛，尤其適合熱病傷津、消渴羸瘦

、腎虛體弱
、產后血虛、燥咳
、便秘等人群食用
，有非常好的補虛、滋陰
、潤燥
、滋肝陰、潤肌膚
。利二便和止消渴的功效
。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳
、便秘和難產
。

豬后臀的吃法

首先，我們平常食用豬后臀的時候

，豬后臀要斜切
，豬肉的肉質比較細、筋少
，如橫切
，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切
，即可使其不破碎
，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

其次，豬后臀烹調前莫用熱水清洗

，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質
，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)
，同時口味也欠佳;

再次

，豬后臀應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲
，如果生吃或調理不完全時
，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

野山椒白肉

材料：后臀尖肉500克

，生姜
、花椒、大蒜
、鮮味醬油
、辣椒油
、味精、白糖
、食醋
、野山椒各適量。

做法：

(1)鍋中放清水

，放入蔥姜
、花椒粒，放入豬肉大火煮沸
，撇去浮沫
，改小火煮，段生后放涼切打薄片
，依次碼入碗中;

(2)取野山椒

、紅尖椒、大蒜分別切末放入碗中
，再倒入野山椒汁
、食醋、鮮味醬油
、白糖
、味精以及辣椒油、香油拌勻;

(3)將拌勻的調味汁直接倒入白肉上

，撒上香蔥即可
。

豬后臀的食療價值非常高，是我們日常中用來炒菜

、紅燒或者燉菜經常食用的一種肉食
。豬后臀不但味道鮮香美味，而且有非常高的保健價值
。吃豬后臀可以滋陰潤燥
，還可以補腎養(yǎng)血，一些熱病傷津
、消渴羸瘦和腎虛體弱、產后血虛
、燥咳人群是非常適合吃豬后臀滋補身體的
。

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