豬后臀的烹調(diào)辦法和食療功效

豬后臀是一種常見的豬肉，是豬臀部的上面緊貼坐臀的肉，因為豬后臀全都是瘦肉，而且肉色淺紅、肉質(zhì)鮮嫩，是營養(yǎng)價值非常高的豬肉。豬后臀在家常中的烹調(diào)辦法非常多，比如炸、熘、炒烹調(diào)都可以，而且人們常吃豬后臀有很高的保健功效。

豬后臀的家常烹調(diào)辦法和食療功效

豬后臀的瘦肉非常多，適合用來炒菜等，豬后臀是人們餐桌上常見的動物性食品，豬后臀的纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。豬后臀一般適合做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。

豬后臀味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)。人們常吃豬后臀可以吸收豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸，而且常吃豬后臀還可以為身體提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，所以，經(jīng)常貧血的人們可以食用豬后臀，尤其是孕婦和產(chǎn)婦、兒童，吃豬后臀可以預(yù)防貧血。

吃豬后臀補(bǔ)腎養(yǎng)血滋陰潤燥

豬后臀的適宜人群非常廣泛，尤其適合熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等人群食用，有非常好的補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚。利二便和止消渴的功效。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

豬后臀的吃法

首先，我們平常食用豬后臀的時候，豬后臀要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

其次，豬后臀烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳;

再次，豬后臀應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

野山椒白肉

材料：后臀尖肉500克，生姜、花椒、大蒜、鮮味醬油、辣椒油、味精、白糖、食醋、野山椒各適量。

做法：

(1)鍋中放清水，放入蔥姜、花椒粒，放入豬肉大火煮沸，撇去浮沫，改小火煮，段生后放涼切打薄片，依次碼入碗中;

(2)取野山椒、紅尖椒、大蒜分別切末放入碗中，再倒入野山椒汁、食醋、鮮味醬油、白糖、味精以及辣椒油、香油拌勻;

(3)將拌勻的調(diào)味汁直接倒入白肉上，撒上香蔥即可。

豬后臀的食療價值非常高，是我們?nèi)粘Ｖ杏脕沓床?、紅燒或者燉菜經(jīng)常食用的一種肉食。豬后臀不但味道鮮香美味，而且有非常高的保健價值。吃豬后臀可以滋陰潤燥，還可以補(bǔ)腎養(yǎng)血，一些熱病傷津、消渴羸瘦和腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳人群是非常適合吃豬后臀滋補(bǔ)身體的。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/39522.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 家常食用五花肉應(yīng)該如何選購

下一篇: 五香熏肉的常規(guī)做法和功效