常吃冷面滑順潤喉增加食欲

常吃冷面滑順潤喉增加食欲

很多人喜歡在夏季的時候吃冷面，那么冷面是什么呢?吃冷面有什么好處?冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，也是我國東北地區(qū)人們非常喜歡吃的一種傳統(tǒng)小吃，冷面也叫作股細和涼淘。冷面是一種用蕎麥面或者小麥面做成的面條，吃起來非常美味。

常吃冷面滑順潤喉增加食欲

冷面一般怎么做?如何食用呢?冷面用的是蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高梁米面、榆樹皮面的)加淀粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。

冷面在很多地區(qū)也叫作盒勒面。漢族人看到壓制冷面的器具是木合子，過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷面的傳統(tǒng)，據(jù)民間傳說，這一天吃了纖細綿長的冷面，就會預(yù)兆多福多壽、長命百歲，故冷面又名“長壽面”。

冷面入口非常美味，而且柔韌耐嚼、涼爽清淡、湯湯水水、滑順潤喉，冷面中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。冷面是非常受人們歡迎的一種食物，沁人心扉、蕩氣回腸、余味綿長，給人以醇美的享受。另外，冷面經(jīng)濟實惠，普通百姓都能接受。

酸甜開胃的蕎麥冷面

食材明細：蕎麥冷面1包500g、醬牛肉一塊、泡菜1小碗、黃瓜一段、熟雞蛋1個、蘋果或梨半個、涼白開或牛肉湯1000g、白醋50ml、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽適量、生抽8ml、辣椒油或韓式辣椒醬1茶匙、熟芝麻適量。

酸甜開胃的蕎麥冷面的做法詳細步驟：

第1步、備好材料。

第2步、涼白開或牛肉湯1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，鹽適量，生抽10ml，辣椒油或韓式辣椒醬1茶匙調(diào)成汁冷藏1小時。

第3步、蕎面冷面在水里泡20分鐘。

第4步、水燒開，煮2分鐘撈出。

第5步、在普通的水里過兩次水，再在冰水里過一次水。

第6步、配料切好。

第7步、準備好一個碗倒入湯汁和冷面。

第8步、在把配料加上，撒上熟芝麻就好了。

以上我們?yōu)榇蠹医榻B了冷面的做法和常見的吃法，冷面是一種非常受人們喜歡的面食。制作冷面的玉米面、高粱米面、蕎麥面或者小麥面，都是蛋白質(zhì)和碳水化合物非常豐富的，含有豐富的粗纖維，食用之后還可以潤腸通便，幫助人們降低膽固醇、增加血管壁彈性，預(yù)防高血壓，而且還因為冷面清淡健康，低脂、低熱量，因此大家吃了還不必擔心長胖。

熱湯冷面怎么做

材料：蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。

烹飪方法：將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。另將蔥、胡羅卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。將牛肉湯稍過濾后放入容器內(nèi)待用。將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成園條，放入特制的擠筒內(nèi)，快速壓制成面條，隨即入開水鍋里煮。面條熟后再放入涼水中過涼，也有以電風扇將面條吹 涼的，妥后裝碗上桌。面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬），然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

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