食用水面筋和中益氣解熱止煩渴

水面筋也叫作生麩、子面筋，水面筋是我們經(jīng)常吃的一種食物，用來制作菜肴。水面筋是一種植物蛋白質(zhì)，是由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。水面筋是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱，是一種含鈣、鐵、磷、鉀等微量元素，是一種非常傳統(tǒng)的美食。

水面筋怎么制作

水面筋的做法是非常簡(jiǎn)單的，我們將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

水面筋中的蛋白質(zhì)非常豐富，對(duì)人體健康有很多的好處，水面筋的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，其中的蛋白質(zhì)比瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分的豆制品都豐富。水面筋口感勁道，可用于炒菜、火鍋、涼拌、燒烤。但是水面筋的食用要注意一定的量，水面筋每次約50克。

水面筋的食療作用介紹

水面筋的適宜人群非常廣泛，水面筋尤其適合體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。水面筋屬于涼性的食物，味道甘甜，因?yàn)樗娼钣玫氖敲娣圩龀傻?，水面筋有和中益氣、解熱、止煩渴的功效，?duì)我們的脾胃有很好的調(diào)理作用。水面筋的結(jié)構(gòu)類似肌纖維，經(jīng)適當(dāng)處理后，可用以制成素雞、素鵝等素仿葷菜式。

魚香肉絲(素)

食材明細(xì)：素肉絲(水面筋)180克、茭白1根、蔥10克、蒜10克、姜3克、泡椒20克、醋1大勺、老抽2勺、生抽1勺、白糖1大勺、淀粉1勺、香油1勺、料酒1勺、清水3大勺。

魚香肉絲(素)的做法詳細(xì)步驟：

第1步、素肉絲切成7公分長(zhǎng)的段，加入清水煮開2分鐘撈出，用清水沖洗后濾水;

第2步、茭白去殼去皮后切絲，入沸水焯一下?lián)瞥鰹V水;

第3步、蔥姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，所有調(diào)料混合加入清水和淀粉拌勻成兌汁;

第4步、炒鍋燒熱下油燒熱，下素肉絲煸炒2分鐘盛出;

第5步、炒鍋少許留底油，小火下蔥姜蒜末炒出香味，再下泡椒編出紅油;

第6步、倒入素肉絲和茭白絲大火煸炒均勻，倒入兌汁炒勻收汁，淋入香油即可。

我們?nèi)粘Ｖ械乃仉u等都是用水面筋做成的，水面筋是用小麥粉制作的。小麥粉是由麥角蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成的，水面筋的做法比較簡(jiǎn)單。喜歡吃水面筋的家庭主婦也可以自己按照以上我們?yōu)榇蠹医榻B的辦法來制作水面筋。而且做出來的新鮮的水面筋還可以用來制作菜肴，營(yíng)養(yǎng)美味，老少皆宜。

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