預(yù)防四季豆中毒應(yīng)該怎么做

預(yù)防四季豆中毒應(yīng)該怎么做

很多人都非常喜歡吃四季豆，四季豆雖然是營養(yǎng)比較豐富的一種豆類蔬菜，但是如果四季豆食用不當(dāng)?shù)脑挘炊鴷斐芍卸镜那闆r出現(xiàn)，因此很多人都非常擔(dān)心吃四季豆會中毒，所以很多人都不敢去吃四季豆，那么要預(yù)防四季豆中毒應(yīng)該怎么做呢？很多朋友都有這樣的疑問，下面本文就為大家做出解答。

四季豆食用不當(dāng)確實(shí)會有中毒的風(fēng)險(xiǎn)，要預(yù)防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。每一鍋的量不應(yīng)超過鍋容量的一半，用油炒過后，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，并用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因?yàn)檫@些部位含毒素較多。使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。集體飯?zhí)煤筒惋媶挝粦?yīng)禁止購買、烹調(diào)、銷售四季豆，防止因加工烹調(diào)四季豆不當(dāng)引起的集體性食物中毒事件的發(fā)生。

四季豆的做法有很多，但是要注意不要用涼拌、油炸等方式來烹調(diào)，這些吃法是不利健康的。餐廳的干煸四季豆是最危險(xiǎn)的，因?yàn)樵S多廚師為了節(jié)省時間，會采用高溫短時油炸的方式來烹調(diào)。提醒大家，在餐廳吃到顏色鮮亮、翠綠，口感脆硬，甚至帶有生味兒的四季豆都應(yīng)該當(dāng)心。另外，烹調(diào)四季豆時間不宜太短，否則易中毒；但時間過長，也會使其中的營養(yǎng)素?fù)p失殆盡?？此募径故欠裰笫?，最好通過顏色來判斷。炒四季豆的時候，可以先用水焯一下再下鍋，炒到四季豆顏色不再翠綠，開始發(fā)黃就能起鍋了，需要控制好火候是很重要的環(huán)節(jié)。

平時想吃四季豆，又擔(dān)心會中毒的話，那么不妨試一試上文介紹的方法，通過上文介紹的方法，可以有效預(yù)防吃四季豆中毒。在平時生活中吃四季豆的話，也是需要講究一定正確方法的，不可以盲目過量的服用，不然會出現(xiàn)中毒的情況，危害到自身的健康，希望本文對大家能有所幫助。

預(yù)防四季豆中毒四季豆焯水至少多少分鐘

四季豆為什么能引起中毒？ 四季豆又名刀豆、蕓豆、扁豆等，是人們普遍愛吃的蔬菜，普遍認(rèn)為引起四季豆中毒與四季豆的品種、產(chǎn)地、季節(jié)、烹調(diào)方法、進(jìn)食數(shù)量有關(guān)。常見中毒原因?yàn)榕胝{(diào)不當(dāng)、未能充分去毒所致，一年四季以立秋至霜降前后發(fā)生中毒病例最多。生的四季豆中含有兩種毒素，分別為皂甙和血球凝集素，由于皂甙對人體胃腸道具有強(qiáng)烈的刺激性，可引起出血性炎癥，并對紅細(xì)胞有溶解作用。此外，血球凝集素具有紅細(xì)胞凝集作用。這兩種毒素并不可怕，只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞。 怎樣預(yù)防四季豆中毒？專家指出，預(yù)防四季豆中毒的方法其實(shí)非常簡單，第一、要把全部四季豆煮熟燜透。集體食堂加工四季豆每一鍋的量不應(yīng)超過鍋容量的一半，用油炒過后，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，并用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻煮透。也可以先用水煮熟后再回鍋油炒，以確保安全。四季豆煮熟以后由硬變軟，顏色由鮮綠變?yōu)榘稻G，吃起來沒有豆腥味，只要把四季豆煮熟燜透就不會引起中毒。第二、要注意不買和不吃老四季豆，烹調(diào)前要把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因?yàn)槎舅卦诙骨v的頭尾部含量很高。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/39659.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 熟地黃的食用辦法和注意事項(xiàng)

下一篇: 松花蛋的兩種美味的做法介紹