關(guān)于粟米的好處以及食療方推薦

關(guān)于粟米的好處以及食療方推薦

粟米是非常具有營養(yǎng)的一種食材，在我們生活中，很多人都非常喜歡吃粟米，因為粟米不起，營養(yǎng)豐富，而且對于身體健康是非常有益的，那么關(guān)于粟米的好處以及食療方，你了解多少呢？很多朋友對此可能并不是十分的了解，接下來小編將為大家做出詳細的講解，希望對各位能有所幫助。

粟米脂肪中的維生素E含量較高，這種物質(zhì)可以促進人體內(nèi)分泌活動；粟米中含有的谷氨酸都有健腦作用；玉米須的保健作用非常好，可以起到很好的利尿、降壓、止血、止瀉和健胃等功效，特別是對治療腎炎、浮腫、膽囊炎、膽結(jié)石、黃膽性肝炎、糖尿病、高血壓、血尿、消化不良性腹瀉等都有良好效果。

粟米還可以制成粟米油，長期食用粟米油，可降低血中膽固醇并軟化動脈血管，是動脈硬化癥、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖癥患者和老人理想的食用油。

食用粟米可以補養(yǎng)腎氣，去脾胃中熱，益氣。陳者味苦。能治胃熱、消渴，利小便，止泄痢，解丹石及小麥毒。煮粥食性暖。喂養(yǎng)初生小兒，可研細煮粥，如乳汁，每天少量喂食，可以幫助消化，通調(diào)腸胃。不能與杏仁同食，否則會引起嘔吐、泄瀉，千萬要注意。

【粟米粥】：先把備好的粟米洗凈，加水煮粥食用。有養(yǎng)腸胃、止渴作用。治脾虛食少，口渴。若加紅糖食用，對產(chǎn)后有補益作用，可治產(chǎn)后體弱。

【粟米丸子】：準備半斤粟米、杵如粉，水和丸子如梧子大，煮至熟，點少鹽，空腹和汁吞下。食用粟米丸子對于脾胃氣弱，食不消化，反胃等癥狀有一定的療效。

【粟米山藥大棗粥】：準備三十克粟米、十五克淮山藥、五顆大棗。把這些食材放在一起煮粥食用。服用粟米山藥大棗粥可以治脾胃虛弱所致的瀉泄及氣血不足的體虛。

小米有哪些功效益處？小米可以有哪些食療的搭配做法？

小米是五谷之王，有利于人們清熱解渴，健脾和胃和補益虛損，幫助產(chǎn)婦更好的恢復(fù)身體，對腹瀉和腸胃不適的人，可以有效的養(yǎng)胃，比較溫和的屬性，有助于調(diào)理身體。小米的搭配有很多種，比如小米山藥周一有助于緩解小兒消化不良，小米紅糖粥有助于補氣血，還可以做成小米發(fā)糕更適合孩子的胃口，或者是小米肉丸和小米銀耳羹，都是非常不錯的搭配，可以做成甜品或者是主食，根據(jù)家人口味，豐富家庭的餐桌。

最養(yǎng)脾胃的食材，有助于安神助眠的好用途

小米又稱為粟谷，粟米的稱呼，小米味甘性涼，更是被稱為五谷之首，尤其是小米春天播種，秋天收獲的成熟過程，可謂是吸收了天地的精華，才結(jié)成了人們看到的果實。小米最養(yǎng)脾胃，一般都是煮粥食用，可以更好的健脾胃，以及補虛安眠。針對一些拉肚子的人來說，小米更好的補脾胃，可以及時的緩解癥狀。小米的味甘而咸，被中醫(yī)稱之為和胃溫中的好選擇，更是養(yǎng)精氣補腎的好食材，小米的咸味被稱之為入腎，良好的補腎作用，因此又被稱為腎之谷。

除此以外，小米有助于腸胃的吸收，可以達到更好的促進睡眠的效果，因此經(jīng)常被人用來替代安神藥物，畢竟小米沒有藥物的副作用，對身體效果更好。在含量方面，小米所包含的氨基酸和蛋白質(zhì)比較高，有助于人們提升胃口，更多的增加飲食，提升自己的機體免疫力。

美容養(yǎng)顏的好選擇，產(chǎn)后恢復(fù)的好幫手之一

因小米含有維生素A和維生素B以及胡蘿卜素，經(jīng)常食用可以更好的淡化皺紋，以及淡化色素的沉淀，防止面部各種斑的產(chǎn)生，繼而有效保護皮膚，起到了美容養(yǎng)顏的作用。其次，小米中含有豐富的鐵，被視為產(chǎn)后補氣血的好選擇，很多地區(qū)人們都會選擇給產(chǎn)婦準備紅糖小米粥，幫助產(chǎn)婦更快恢復(fù)身體。還可以用小米熬粥中的米油，也被稱為"代參湯"，俗話說效果堪比人參的滋補，由此可見小米對于缺鐵性貧血有著很好的作用。

選對小米很重要，幾大挑選原則要謹記

挑選小米的原則是要看色澤，優(yōu)質(zhì)的小米顏色是金黃色的，表面細看的是帶有光澤的；而劣質(zhì)的小米顏色較暗沉且雜質(zhì)多，這是人們第一眼就能發(fā)現(xiàn)的差異。其次就是聞氣味，小米味偏咸，且?guī)в形A性，有專屬的自然米香氣味，而劣質(zhì)小米大多無味或是帶有一絲霉味，還有些不良商販使用了染色劑，可能還會有染色劑的氣味，刺鼻又明顯。

用最簡單的方法就可以幫你挑選出優(yōu)質(zhì)小米，將小米放在一張面巾紙上，用水打濕以后輕輕揉搓紙巾，如果小米被捻成粉末狀，又或是紙面有明顯的顏色，則說明是劣質(zhì)品，如果米粒正常，則說明品質(zhì)有所保證。

制作糕點的原材料，各種搭配任由挑選

小米傳統(tǒng)的做法都是煮粥，這是最普遍的吃法，而人們還有更多新穎的做法，比如小米發(fā)糕或者橙子小米糕，用來做成最美味的糕點，尤其適合脾胃差的小孩子吃，并且口味還能根據(jù)小朋友調(diào)整。小米蒸排骨同樣也是一道必不可少的美味菜品，小米的香味和排骨的肉質(zhì)相結(jié)合，再搭配一個紅薯，可以有效的補充人體所需的蛋白質(zhì)和脂肪，紅薯還能解膩，可謂是完美搭配了。還有小米南瓜羹，更是老年人的最愛，一方面有助于消化吸收，畢竟南瓜易消化，再者小米營養(yǎng)豐富，而南瓜可以更好的降低血糖，有助于人們控制血糖值，美味又健康。

作為主食的一大輔助，均衡飲食搭配最有效

小米營養(yǎng)價值高，卻不適合長期單一食用，畢竟小米的蛋白質(zhì)利用率偏低，長期單一的飲食模式，容易引發(fā)營養(yǎng)不良的癥狀。建議綜合搭配，尤其是體質(zhì)偏寒的人，不建議食用太多小米，以及胸悶郁結(jié)的人，也不適合多吃。人們可以用小米搭配其他的五谷雜糧，比如小米黃豆的搭配，或者是小米紅薯粥都是不錯的藥膳選擇，保證營養(yǎng)口感又好的美味搭配。

小米作為谷物中最常見的一種，建議人們可以按照自己的體質(zhì)食用，不宜過于單調(diào)，建議均衡自己的飲食選擇，多方面利用小米的營養(yǎng)，又豐富了自己飯桌，確保營養(yǎng)的同時，還能提升口感，這才是美味家常菜的經(jīng)典特色，為了家人的健康，趕緊學(xué)起來吧。

黃小米是小米的一種含有大量的蛋白質(zhì)，黃小米的功效與作用及食用方法？

黃小米是小米的一種，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素，具有益腎、除熱、解毒、治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉的作用。

黃小米的功效與作用及食用方法

小米具有和中、益腎、除熱、解毒等功效，并具有維護神經(jīng)功能、抗實驗性心律失常、抗菌、抑酸保護胃黏膜、降低血脂、預(yù)防動脈硬化、抗瀉、止吐等作用。

小米即粟米，為禾本科植物粱或粟的成熟種仁，去殼即小米。中醫(yī)學(xué)認為，小米味甘、咸，性涼；歸腎、脾、胃經(jīng)；具有和中、益脾腎、除虛熱、解毒利小便的功效；可以用于治療脾胃虛弱，反胃嘔逆，消渴，煩熱，泄瀉，小便不利、燙傷等病癥。小米一般是做成小米粥食用，是很好的補虛佳品。

現(xiàn)代藥理研究顯示，小米的脫殼種子和帶殼種子的干品均含脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、還原糖，具有維護神經(jīng)功能、抗實驗性心律失常、抗菌、保護胃黏膜、降低血脂、預(yù)防動脈硬化、抗瀉、止吐等作用。

盡管小米的某些成分在現(xiàn)代研究中具有一定作用，不過有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治療，不能代替藥物。

小米的功效與作用

小米具有益氣、補脾、和胃、安眠、增強小腸功能等作用。小米又稱黃粟等，為禾本科一年生草本粟的種仁。小米含有較多的蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂肪、鈣、磷、鐵和煙酸等成分，是一種營養(yǎng)價值很高的糧食，有較好的滋補作用。

一、功效與作用

1.小米具有益氣、補脾、和胃、安眠的作用。可用于脾胃虛弱、反胃、嘔吐、泄瀉、傷食腹脹、失眠、體虛低熱等癥。

2.小米營養(yǎng)豐富，紅糖具有活血化瘀的功效，兩者搭配使用，對血瘀引起的痛經(jīng)、產(chǎn)后腹痛有緩解作用。

3.小米湯還可增強小腸功能，可作為鎮(zhèn)靜安眠的食療保健品。

二、食用注意

1.小米所含的必需氨基酸中賴氨酸的含量低，不宜單獨長期吃，要搭配其他谷物食用。

2.小米不能與杏仁同食，易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉等癥。

黃小米和糯小米，買哪一種好

兩種米是不同的，很多人都分不清楚。首先要搞明白買來做什么用的？煮粥煲飯？做糕點？因為兩種的用法不一樣。

黃小米原名“粟米”，在北方地區(qū)俗稱“谷子”，是真正的小米。糯小米原名叫做“糜子”，由于兩種都是黃色的，導(dǎo)致以為是同一種類。其實不是，糯小米（糜子）比小米的顆粒要大一些，而且營養(yǎng)功效和做法都是不同的。

紅粟米怎么做好吃 紅粟米有哪些食用方法

1 紅粟米煮粥紅粟米特別適合用來煮粥吃，再用它煮粥，以前應(yīng)該先用清水把桃洗干凈，但在淘洗時不能用力揉搓，淘洗干凈的紅粟米直接入粥鍋加適量清水，用大火燒開后再用小火慢慢熬，大約熬40分鐘左右，鍋中的紅粟米就能軟爛，這時需要加幾個枸杞粒，然后放入適量白糖調(diào)味，調(diào)勻以后出鍋就能食用。

2 做米粉紅粟米可做成米粉后供人們食用，在做的時候需要把新鮮的紅粟米淘洗干凈以后，晾干表面的水分，然后再入鍋，用小火慢慢炒，等他完全炒熟后取出放在料理機中研成粉末就能得到米粉，在想吃的時候取20克左右的紅粟米粉，放在杯子中加入開水沖調(diào)成糊狀就能直接吃。

3 做米糊做米糊也是紅粟米的正確吃法，在需要時可把適量的紅素米用清水淘洗干凈，再用清水浸泡半小時，然后直接放在料理機或者豆?jié){機中選擇米糊鍵，讓料理機工作，等他結(jié)束工作后就能得到做好的米糊，取出后可加適量白糖調(diào)味食用。

4 南瓜粟米粥紅粟米和南瓜一起煮粥喝也是它的正確吃法，在做的時候需要把紅粟米淘洗干凈，直接放在粥鍋中，南瓜去掉瓜瓤和瓜皮后切成塊狀也放到鍋中，再加入適量清水一起加熱煮開，用小火慢慢熬制成粥在熬的過程中，可以取適量的枸杞子把它洗凈備用，等粥快要出鍋時加入枸杞子調(diào)勻即可。

小米是谷物之王！醫(yī)生提醒：冬天常吃小米粥，6大好處悄悄改變你

現(xiàn)在，越來越多的人把粗糧列入日常食譜當(dāng)中，比如燕麥、玉米、黑米之類，都有很高的營養(yǎng)價值。但要說起哪種粗糧能養(yǎng)胃，不少人都會想到 小米。

小米又叫粟米，小米粥素有“代參湯”的美譽，不僅是調(diào)養(yǎng)脾胃的“高手”，還是 清新口氣、幫助消化、緩解失眠 的秘密武器。

除此之外，小米也稱得上是谷物界的“黃金搭檔”，能和各種食材搭配，讓營養(yǎng)翻倍！

1碗小米6大功效

常吃常 健康

中醫(yī)認為，小米味甘咸、性涼，專入腎、兼入脾胃，有補腎養(yǎng)胃的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實，常吃小米還有6大 健康 功效。

1，促進睡眠

小米的 色氨酸 含量遠高于其他谷物，能達到 202毫克/百克， 可以促使人體產(chǎn)生更多的 5-羥色胺。 這種物質(zhì)不僅能令人感覺心情愉悅，還能 促進睡眠，增強記憶力。

2，預(yù)防消化不良

消化不良的人常有食欲不振、營養(yǎng)不足、積食、反胃、腹瀉等癥狀，而小米富含淀粉酶、維生素等物質(zhì)， 能滋補脾胃、增強食欲、促進消化。

3，抗菌消炎

小米的 維生素B1 含量高于大部分糧食，每百克含有 0.66毫克， 還富含 維生素B2。 它們都可以減少口腔細菌滋生，清除口氣，預(yù)防口腔潰瘍、嘴角生瘡、腳氣病、神經(jīng)炎等炎癥反應(yīng)。

4，輔助補血

補血先要補鐵，鐵是促進人體造血的重要元素。小米所含鐵元素為 4.7毫克/百克， 能幫助改善貧血體質(zhì)。

5，祛斑養(yǎng)顏

小米富含 維生素E， 是清除自由基的天然抗氧化劑，具有 減輕皺紋、色斑和色素沉著 的作用。小米還富含油脂和 類雌激素物質(zhì)， 能幫助女性調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，滋潤皮膚。

6，補充蛋白質(zhì)

不同種類的小米，蛋白質(zhì)含量一般介于 5%～20% 之間，以谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等為主，包括人體必需的各類氨基酸。所以小米同樣適合病人、孕婦和兒童使用，一方面能加速康復(fù)，令一方面也能補充營養(yǎng)。

優(yōu)質(zhì)小米怎么選？

小米的好處這么多，然而我們卻不能急著買，還得先學(xué)會挑選。市場上有些不法商販可能會 用陳年舊米來代替新米， 甚至將霉變的小米 漂洗后， 繼續(xù)出售。

而糧食產(chǎn)生的很多霉菌都被列為致癌物。尤其是 黃曲霉毒素，20~25毫克 就可能致人死亡，這類劣質(zhì)小米對我們的 健康 十分不利。

那么，到底該如何挑選優(yōu)質(zhì)小米，又該如何儲存呢？

1，看顏色

優(yōu)質(zhì)小米顏色為均勻的 乳白色、黃色或金黃色， 表面有光澤，很少有碎米和雜質(zhì)。劣質(zhì)小米的顏色偏暗黃，沒有光澤，雜質(zhì)較多。

2，聞氣味

小米甘咸，呈微堿性，有獨特的 米香氣味。 而劣質(zhì)小米多半無味或有霉味，如果使用了染色劑，可能還會有染色劑的氣味。

3，加水潤濕

將小米放在一張紙巾上，加水潤濕后輕輕揉搓，若米粒被捻成 粉末狀， 或者 紙面被染上顏色， 說明是劣質(zhì)小米或染色米。正常的米粒應(yīng)該不會有太多變化。

4，儲存方法

小米米粒小，儲存時空隙小，換氣通風(fēng)困難，所以容易受潮。而且小米一般含糠較多，脂肪含量高于 3%， 在溫度和濕度增加時容易發(fā)熱霉變，產(chǎn)生異味。

一旦小米顏色出現(xiàn)顯著變化，失去光澤，甚至還出現(xiàn)了結(jié)塊，就說明已經(jīng)發(fā)霉了。由此可見，我們在儲存小米時一定要注意控制好 溫度和濕度。

① 將小米放置在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，水分過大時可以陰干，不能暴曬；

② 儲藏前盡可能地去除糠質(zhì)和碎米；

③ 如果發(fā)現(xiàn)米堆出現(xiàn)糠質(zhì)脫離的情況，說明濕度過大，需要及時過篩通風(fēng)，剔除雜質(zhì)；

④ 小米生蟲時可以把生蟲部分移除，再往米堆中放一些新鮮花椒即可。

小米黃金搭配

讓營養(yǎng)更加全面

小米雖然營養(yǎng)價值高，但并非十全十美，比如其氨基酸組成比例就不夠合理，會影響蛋白質(zhì)的吸收。

另外，小米的膳食纖維含量不高，而油脂較多， 適合與蔬菜和肉類搭配食用。 下面就為大家介紹一些小米的“黃金組合”，來強化營養(yǎng)。

1，橙香小米糕

【材料】 橙子1個，小米15g，大米15g，中筋面粉80g。

【做法】

① 小米和大米浸泡1小時，添水煮開；

② 橙子去皮榨汁，濾去殘渣；

③ 把橙汁、米粥、酵母和面粉一起攪拌成黏稠糊狀，可加入適量蜂蜜調(diào)味；

④ 將面糊放入模具或容器中，用50℃水溫的蒸鍋蒸20分鐘，待面團發(fā)酵至兩倍大即可，切塊食用。

優(yōu)點 ：大米和小米的蛋白質(zhì)比例可以相互補充，使營養(yǎng)更加全面。橙子中富含維生素，再加上蜂蜜，有開胃生津、清熱祛火、祛斑養(yǎng)顏的作用。

2，小米蒸排骨

【材料】 排骨200g，紅薯1個約200g，小米20g，料酒、生抽、糖、鹽、蔥姜蒜適量。

【做法】

① 小米淘洗后浸泡20分鐘，排骨洗凈切小塊，加調(diào)味料腌制20分鐘；

② 小米瀝干，放1勺鹽和姜蒜粉拌勻，再加入排骨拌勻；

③ 紅薯去皮切塊，擺在蒸碗底部，再鋪上排骨和小米，蒸30分鐘即可。

優(yōu)點： 小米和排骨的營養(yǎng)互補，能補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣、鐵、鋅等微量元素，而紅薯能起到補虛益氣、活血通便的作用。

3，小米南瓜羹

【材料】 小米50g，南瓜250g，水適量。

【做法】

① 小米淘凈浸泡30分鐘，南瓜去皮切瓤，切成片狀。

② 把小米和南瓜加水煮開，轉(zhuǎn)小火熬煮15分鐘即可。

優(yōu)點 ：南瓜能刺激胰島B細胞產(chǎn)生胰島素，有助于調(diào)節(jié)血糖。而小米含糖量低卻營養(yǎng)豐富，且升糖速度慢，和南瓜搭配煮粥，非常適合血糖偏高的人日常飲用。

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