油炸馓子如何做菜食用,危害有哪些

油炸馓子如何做菜食用,危害有哪些

油炸馓子也叫作麻油撒子，是一種很常見的油炸食品。油炸馓子是新疆回族和維吾爾族等少數(shù)民族人們非常喜愛的風(fēng)味名點(diǎn)。油炸馓子是用油水面搓條炸制的，油炸馓子現(xiàn)在在全國(guó)各地都可以吃到，也是很多人非常喜歡的一種油炸食品，吃起來(lái)酥脆甘甜。

油炸馓子如何做菜

油炸馓子的做法是非常簡(jiǎn)單的，而且制作的材料主要有面粉和鹽、調(diào)料等，油炸馓子的主要成分是脂肪及碳水化合物，屬高熱量、高油脂類食物。油炸馓子幾乎是很多家庭主婦都會(huì)制作的食物，而且油炸馓子不但可以直接食用，也可以用來(lái)制作菜肴，作為一種菜肴的原材料或者輔料，是很常見的吃法，比如下面我們介紹的魚羹菊花鍋就是常見的吃法。

油炸馓子所需的食材是非常簡(jiǎn)單的，而且制作的過程費(fèi)時(shí)間較少，很受老少人群的喜愛。油炸馓子用上等麥子磨的面粉，加少許食鹽和調(diào)料，用水調(diào)和，揉成面坯。然后再搓成條狀，環(huán)繞排滿盆中，上面灑抹一些菜籽油。待面條在盆中回透，彈拉力恰到好處時(shí)，將面條繞在手上，用手來(lái)回抻開，粗細(xì)均勻一致，折疊造型，放入油鍋，用筷子輕輕翻動(dòng)，掌握火候，炸成大把或小把的，便是金絲套環(huán)的黃脆脆的金馓子。

魚羹菊花鍋

食材明細(xì)：草魚1500克、雞胸脯肉200克、豬腰子250克、雞肫250克、大白菜(青口)200克、豌豆苗200克、粉絲50克、油炸馓子100克、鮮菊花20克。花生仁(炒)50克、香菜25克、大蔥55克、姜75克、味精3克、鹽5克、料酒35克、胡椒粉3克、豬油(煉制)50克、花生油35克。

魚羹菊花鍋的做法詳細(xì)步驟：

1.魚去頭、尾、骨、大刺，(均留下另用);魚肉選修好后橫切成兩刀斷的薄雙片;豬腰片成兩片，去掉腰臊，片成大片;雞胗片去表皮與底皮(內(nèi)金)片成薄片;

2.雞脯肉剔去筋，片成長(zhǎng)薄片;將魚片、腰片、胗片、雞片分別整齊地?cái)[在盤內(nèi);大白菜葉撕成塊洗凈;豌豆苗洗凈;粉絲用花生油炸起泡;菊花去蒂去花蕊;

3.花生米剁碎;蔥切成小蔥花。姜切成末;大白菜、豌豆苗、粉絲、馓子分別裝入4個(gè)盤內(nèi);菊花、香菜、蔥、姜分裝4個(gè)碟內(nèi);調(diào)料中的蔥、姜切一些末和段、片;

4.調(diào)料中的蔥、姜末加料酒拌勻，澆入4個(gè)肉盤內(nèi)以免干翹;用2個(gè)盤，每碟都裝上鹽、味精、胡椒面三種調(diào)料;

5.鍋燒熱放入豬油(50克)，下入蔥、姜煸鍋，隨即加入奶湯(2000克)，放進(jìn)魚頭、尾、骨、料酒，用旺火煮5分鐘，撈出渣即成魚羹湯;

6.將湯倒入鍋內(nèi)，所有裝盤、碟的原料及調(diào)料隨同火鍋上席;點(diǎn)燃炭火，放入爐筒內(nèi)，待火鍋燒開后上桌，由食者自己動(dòng)手放調(diào)料和涮熟的各種原料，蘸調(diào)料食用。

食用油炸馓子的危害

油炸馓子雖然酥脆甘甜，惹人喜愛，但是，由于油炸馓子屬于油炸食品，是高熱量和高油脂的食物，所以正常人一般不能吃的太多。而且高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用;老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食。

油炸馓子屬于油炸食品，油炸食品對(duì)人體的危害是非常多的。油炸馓子高熱量高脂肪，如果吃得太多或者經(jīng)常食用的話，會(huì)導(dǎo)致人們肥胖。常吃油炸食品還會(huì)導(dǎo)致身體內(nèi)狙擊了有毒物質(zhì)，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。食品經(jīng)過油炸之后，營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)遭到破壞，防癌人體的吸收，并且油炸食品里面有很多的鋁含量超標(biāo)，對(duì)人體更加不利。

油炸馓子是一種非常美味的食物，香甜酥脆，尤其是剛炸出來(lái)的油炸馓子是最好吃的。油炸馓子平常也可以多做一些保存起來(lái)，留著經(jīng)常食用，作為零食吃，一般放在塑料袋保存半個(gè)月都不是問題。但是，由于油炸馓子經(jīng)過油炸之后，里面的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到了破壞，影響人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的正常吸收，所以不建議大家經(jīng)常吃和過量吃。

怎么做油炸馓子啊？

油炸馓子

　　做法

　　食材：小麥面粉500克、食用油適量、食鹽7克、雞蛋1個(gè)、清水適量。

　　做法：

　　1.將小麥粉放入盆中，在麥粉中間挖個(gè)小洞，打入一個(gè)雞蛋，然后加入少量的食鹽7克、涼水250克，然后用筷子將雞蛋液和面粉充分的攪拌均勻。

　　2.然后將面柔和在一起，反復(fù)的揉成表面光滑的面團(tuán)。

　　3.改善干凈的布，大約放在一邊餳30分鐘。

　　4.將餳好的面團(tuán)放在案板上，用手將面搓成長(zhǎng)條的圓柱形狀，再切成10小塊。

　　5.取其中一塊面，在在案板上來(lái)回滾動(dòng)。

　　6.將面拉長(zhǎng)以后，搓成筷子粗細(xì)的圓長(zhǎng)條。

　　7.雙手握著粗面條的兩端，上下的抖動(dòng)，并且向外拉長(zhǎng)面。

　　8.將面的兩端對(duì)折，端口處與另一端并齊，形成一個(gè)環(huán)狀條。

　　9.這時(shí)候，雙手再握著環(huán)狀面條的兩端，上下抖動(dòng)，輕輕向外拉抻。

　　10.面條拉細(xì)以后在對(duì)折，接口口并齊，形成并列的四根環(huán)狀面條。

　　11.雙手再握著面條的兩端，上下抖動(dòng)，輕輕向外拉抻。

　　12.拉長(zhǎng)的面條從一端開始纏繞在筷子上，形成環(huán)狀面條。

　　13.在鍋中放入適量的食用油，燒至7成熱。

　　14.將準(zhǔn)備好的面條下端先放入油鍋炸制。

　　15.在下端定型以后，即可將面條整個(gè)放入鍋中。

　　16在面條表面被炸成金黃色的時(shí)候即可取出，放在吸油紙上吸取面條表面多余油分即可。

油炸馓子的做法 油炸馓子怎么做好吃

1、原料：水調(diào)面團(tuán)：特制粉25千克，精細(xì)鹽500克，炸制油：芝麻油、花生油各7.5千克。

2、制水調(diào)面團(tuán)：把鹽用水充分溶解后，加入面粉拌和，然后將面團(tuán)充分搗制，一般不少于20分鐘，使面團(tuán)具有良好的韌性。不調(diào)韌性面團(tuán)制成后把它平攤在操作臺(tái)上，由邊緣逐步向中心劃開。用雙手把劃開的面團(tuán)粗條在操作臺(tái)上揉搓成5毫米直徑的細(xì)長(zhǎng)圓條，邊揉搓邊逐層盤入放有花生油的磁盆內(nèi)(每層之間必須涂油，防止粘條)，條盤放好后必須放置2小時(shí)后才可繞條炸制。

3、繞條炸制：待盤條回餳后，以右手執(zhí)條邊拉邊繞排列左手四指上，繞時(shí)左手四指伸直，用大拇指按住條頭，繞7～8圈，再以右手伸入條圈中，兩手四指并攏抻拉面條，使繞條延伸至原長(zhǎng)2倍，再騰出右手用2支筷子叉住左手上的繞條繃緊，然后雙手各執(zhí)1支筷子放入油鍋炸制，油溫一般在220℃左右。入鍋片刻用筷將繞條疊制成扇狀，再取下竹筷。也可以使1支筷子翻轉(zhuǎn)180°繞成長(zhǎng)卷狀。還可以用不同手法制成梳型、花朵型、帚型等。油馓成型后要在油鍋內(nèi)翻動(dòng)，使色澤均勻一致。待炸至金黃色出鍋瀝油。

油炸馓子的做法

酥脆掉渣的油炸撒子竅門
陜西人管這種油炸食品叫撒子，一般過年時(shí)才會(huì)炸一些待客。疫情期間宅在家里出不去，今天試做了一次撒子，省時(shí)省力，特別酥脆好吃，現(xiàn)將制作小竅門分享給大家，希望能夠有所幫助。

劃重點(diǎn)：

1.不能用酵母，也就是說(shuō)不能用發(fā)酵的面團(tuán)。

2.300克面粉里加一個(gè)雞蛋，2克鹽，2克蘇打粉，適量涼水?dāng)嚢璩尚酢?br>
3.面團(tuán)軟硬適度，醒面至少2個(gè)小時(shí)。

4..壓面機(jī)先用一檔反復(fù)壓幾次，再用二檔壓薄一點(diǎn)，然后切成細(xì)面條。沒有的話用搟面杖搟薄片切成長(zhǎng)面條也可以（不可以太薄，切出圓細(xì)面為宜）

5.油鍋七成熱，用手把長(zhǎng)面條繞幾圈，然后用兩根筷子從兩頭抻住，下入油鍋5秒內(nèi)不離筷子，定型后來(lái)回翻幾次，看撒子稍稍上色撈出即可。

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