到冬天之后,很多人都能在大街小巷上看到買柿子,柿子可以說是人們最喜歡的一種水果,柿子無論是果樹還是果實(shí)都具有很強(qiáng)大的作用。平時(shí)我們?cè)诠珗@、住宅區(qū)都能看到柿子樹,還能起到綠化的作用。柿子在在我國(guó)已經(jīng)有幾千年的歷史,平時(shí)若能適當(dāng)?shù)某允磷親IA能起到美容養(yǎng)顏、降壓經(jīng)血的作用。
柿子干澀,但卻有生津止渴、健脾、止血的功效,可緩解干咳、喉痛、高血壓等癥,是慢性支氣管炎、高血壓、動(dòng)脈硬化、內(nèi)外痔瘡患者的天然保健食品。同時(shí),柿子它也是一種很好的養(yǎng)生水果,尤其是女性適當(dāng)?shù)某赃@水果,能起到美容養(yǎng)顏的作用。
柿子全身可都是寶,例如柿葉、柿蒂、柿霜均可入藥。尤其是柿葉茶內(nèi)含豐富的天然維生素C、黃酮苷、氨基酸等多種微量元素。若是人們能夠長(zhǎng)期飲用能增強(qiáng)機(jī)體的新陳代謝,改善貧血狀況,促進(jìn)人體內(nèi)生成抗癌、抗流行性感冒病毒的干擾素,增強(qiáng)人體免疫功能。對(duì)失眠、血管硬化、高血壓、高血脂癥、冠心病等大有裨益。柿葉茶在日本頗為流行,被稱為“保健益壽茶”。
另外,柿子還可以美容養(yǎng)顏,取柿葉適量,將柿葉研成細(xì)粉,加人熔化的凡士林中攪拌,以成膏為度。外用,每次適量,外涂患處,每日3次??苫?、潤(rùn)膚,其適用于黃褐斑、雀斑等肌膚問題。
山藥薏仁柿餅粥——清補(bǔ)脾肺,甘潤(rùn)益陰
原料:生山藥60克,生薏苡仁60克,柿霜餅24克。
制法:將柿霜餅切碎,生山藥、生薏苡仁搗碎。將山藥、薏苡仁放鍋中,加水適量,武火燒沸,文火熬煮至熟。將柿霜餅倒入山藥、薏苡仁粥鍋內(nèi),拌勻,文火繼續(xù)熬至熟爛即成。如用純白柿霜,止咳效果更強(qiáng)。將柿霜加入已煮好的粥內(nèi),即可服食。每日1~2次,每次1小碗。
現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)剛好的吃柿子最好的季節(jié),人們不妨可以適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)柿子,對(duì)身體也是非常有好處,但需要注意柿子不宜在空腹的情況下吃,而且吃完柿子后千萬不要吃蟹、魚、蝦,很易凝固成塊,即胃柿石發(fā)生。因此,在飲食上也需要注意相關(guān)的禁忌,這樣才是對(duì)身體健康帶來好處。
合理地調(diào)整飲食,保證人體必需營(yíng)養(yǎng)素的充足,對(duì)提高耐寒能力和免疫功能是十分必要的。 根據(jù)中醫(yī)“虛則補(bǔ)之,寒則溫之”的原則,在膳食中應(yīng)多吃溫性、熱性、特別是溫補(bǔ)腎陽的食物進(jìn)行調(diào)理,以提高機(jī)體的耐寒能力。“食補(bǔ)”應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。 食補(bǔ)宜選用的食物和藥物 1)補(bǔ)陽類食物。主要有:雞肉、豬肝、豬肝、羊肉、羊腎、狗肉、鹿肉、鳊魚、帶魚、海參、貽貝、洋蔥、香菜、粳米、糯米、小麥、南瓜、紅棗、茴香、姜等。 (2)滋陰益腎、填精補(bǔ)髓類食物。主要有:木耳、黑棗、芝麻、黑豆、火腿、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。 (3)補(bǔ)腎壯陽類食物。主要有:小米、核桃、韭菜、蝦仁、貽貝、麻雀肉、麻雀卵、羊肉、狗肉、羊腎、豬腎、牛鞭、鹿鞭、鹿肉等。 (4)常用藥物。主要有:蛤蚧、當(dāng)歸、熟地、黃芪、天麻、蟲草、鎖陽、陽起石、海馬、海狗腎、狗脊、鹿茸、人參、靈芝、山藥、芡實(shí)、杜仲、續(xù)斷、肉蓯蓉、巴戟天、菟絲子、淫羊藿、補(bǔ)骨脂、紫河車等。 下面向你介紹一些冬季滋補(bǔ)食譜: 1.百合鵪鶉湯 材料:食物:鵪鶉兩至四只,紅蘿卜半斤藥物:百合四錢,蜜棗六枚 功能:滋陰健肺,止咳補(bǔ)氣,久咳虛喘者為合。 制作方法:鵪鶉托雞鴨檔代切洗凈,去腸雜;紅蘿卜去皮洗凈切件,加百合、蜜棗,放水五碗,煲三小時(shí)。 說明:清潤(rùn)滋補(bǔ),合全家老少飲用,秋冬季更是合時(shí)湯水。 2.無花果杏仁湯 材料:食物:瘦肉四兩藥物:南北杏各三錢,蜜棗五枚,無花果十粒 功能:無花果清熱、利呼吸道系統(tǒng)等器官;南北杏清痰止咳,潤(rùn)肺養(yǎng)顏;加蜜棗滋潤(rùn)成方。 制作方法:瘦肉洗凈,成塊落煲,加放以上各藥材,放六碗水,煲二小時(shí)已成。 說明:此湯乃保健平安之湯劑,偶然感冒傷風(fēng)、咳嗽、痰多,亦可以飲此湯,有益加速療效。 3.芝麻益膚湯 材料:食物:黑芝麻一兩,檸檬四片,雪梨一個(gè),雞蛋一只或鵪鶉蛋四只藥物:紅棗六枚 功能:芝麻有潤(rùn)腸潤(rùn)肌膚功效,能烏須黑發(fā)。組成上方可以防止皮膚乾燥、龜裂、脫皮,使皮膚光滑,幼嫩嬌艷。 制作方法:洗凈黑芝麻放置攪拌機(jī)攪勻,成糊狀;檸檬切片;放兩碗水,先煲紅棗(去核),后下雪梨(切塊),十分鐘后放入雞蛋(全只),片刻加入黑芝麻、少許糖,混成湯可進(jìn)食。 說明:此湯為時(shí)下美容人士最為多用,經(jīng)濟(jì)而簡(jiǎn)單,清潤(rùn)通便,益膚防老。 4.蓮子百合湯 材料:食物:瘦肉半斤藥物:蓮子一兩,百合五錢,蜜棗四枚 功能:蓮子乃著名滋養(yǎng)藥食物,養(yǎng)神安寧,降血壓。百合能補(bǔ)中益氣,溫肺止咳;鮮品有鎮(zhèn)咳、止慢性支氣管炎、療肺病止咯血之效;乾品作粉煮食,有滋補(bǔ)多營(yíng)養(yǎng)之功效。以上兩藥一齊再加上瘦肉,組成一湯,既滋補(bǔ)中氣,健肺養(yǎng)顏,養(yǎng)神平壓,而且味道相當(dāng)可口。 制作方法:蓮子百合大多都采用乾品,將以上各食物藥物洗凈,一齊放入煲,加瘦肉,水六碗,煲三至四小時(shí),蓮子松化,百合出味。 說明:蓮之全身皆可入藥,蓮藕、蓮子、蓮葉、蓮心、蓮花、蓮蓬、蓮莖乃最普遍而最實(shí)用之植物藥材。 5.冬菇螺肉湯 材料:食物:冬菇六粒(中等大),響螺肉一只,雞腳六只,生姜兩片功能:滋潤(rùn)溫補(bǔ),健肺清痰,補(bǔ)膝腳力。 制作方法:冬菇先浸軟;響螺用滾水拖過,取肉切片,加雞腳生姜,放水四至五碗,煲四小時(shí)。 說明:秋季,天氣乾燥,此湯合家人飲用,既滋潤(rùn)又補(bǔ)益。 6.塘蒿三鮮湯 材料:食物:塘蒿菜一斤,新鮮魚片、豬肝、豬腰片各二兩,姜絲少許或用紅辣椒一個(gè) 功能:營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,全家適合,維生素高。 制作方法:塘蒿菜洗凈,三鮮洗凈切片擺好,先煲好一鍋上湯,落足油鹽調(diào)味,沸開落菜,魚片、豬肝片、豬腰片生灼,加姜絲或紅辣椒(切碎絲)。 說明:此法如打邊爐火鍋,但視乎人多少而用料,三兩個(gè)人按以上份量已足,冬天自己一家?guī)卓谧鲞@個(gè)湯,生灼很不錯(cuò)。 7.雪耳雞湯 材料:食物:雞半只或一只,隨人多少而定,姜片少許藥物:雪耳一兩,蜜棗六枚功能:雪耳能潤(rùn)腸胃、和血止血,不含膽固醇,配雞煲湯,補(bǔ)益兼滋潤(rùn),配蜜棗,清潤(rùn)。 制作方法:切洗凈之雞原只與雪耳、蜜棗齊放煲內(nèi),放六至八碗水,煲三至四小時(shí),湯成。 說明:如將雪耳加乳鴿或鵪鶉、水鴨、鴨等,都有以上功效,制作相同,悉隨尊便。 8.乳鴿銀耳湯 材料:銀耳(又名雪耳)三錢,乳鴿一只,瘦肉四兩,蜜棗四枚 功能:清潤(rùn),滋養(yǎng)和血,通便。木耳又能降壓、防血管硬化、治痔瘡出血和婦女月經(jīng)過多,加瘦肉乳鴿,滋補(bǔ)溫和。 制作方法:銀耳浸發(fā)透洗凈,將切洗好之乳鴿和蜜棗、瘦肉先煲約兩小時(shí),后下銀耳再煲半小時(shí),加少許鹽調(diào)味,湯成。 說明:此湯全家合用,家有老人者更加適合,常飲銀耳亦有美容健膚之功效。 9.豬尾黑豆湯 材料:食物:豬尾一條,黑豆四兩,木耳一兩 功能:豬尾壯腰補(bǔ)脊椎之膠質(zhì);黑豆滋陰,補(bǔ)中益氣;木耳(黑木耳)同白木耳所含營(yíng)養(yǎng)相近,含蛋白質(zhì)、多糖類、灰分,灰分之中還有很珍貴之硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等,滋養(yǎng)益胃,防血管硬化,止血,治婦女月經(jīng)過多。 制作方法:買豬尾一條,刮凈皮毛,沖洗乾凈,斬件;木耳先浸發(fā)廿分鐘,加黑豆一齊放入煲,水四至五碗,煲三至四小時(shí)。 說明:黑木耳煲片糖可止婦女血崩、月經(jīng)血量太多等。 10.北杏鷓鴣湯 材料:食物:鷓鴣一只藥物:北杏仁三錢,元肉二錢,遠(yuǎn)志三錢 功能:益心智,壯腰腎,潤(rùn)肺清痰,補(bǔ)腦力,長(zhǎng)服使人聰明益智、補(bǔ)肺養(yǎng)氣。 制作方法:鷓鴣可托賣雀鋪代切,去腸雜,洗凈,加上三種藥材,煲三小時(shí)已夠火路,撈起鷓鴣藥渣,只飲湯。 說明:初冬起鷓鴣大量應(yīng)市,只只肥美,腦力工作者、學(xué)生、老人氣喘咳等最適宜飲此湯補(bǔ)益。 11.桑椹瘦肉湯 材料:食物:柚皮乾二兩,瘦肉半斤,片糖一塊藥物:桑椹四錢 功能:補(bǔ)虛益氣,清肝明目,降血壓,通便,常飲此湯必?zé)o便秘。 制作方法:柚子皮去外皮留囊皮曬乾備用,每次用二兩,加瘦肉及桑椹四錢,注水四碗,煲三小時(shí),放片糖,片刻即成。湯鮮甜,瘦肉亦可食。 說明:桑椹能止頭暈兼便秘,含維生素B1、B2、C、煙酸、琥珀酸;柚皮及柚肉均為潤(rùn)腸通便而不傷脾胃之潤(rùn)腸食物,將此兩樣組成一湯,各有所長(zhǎng)兼收通腸去便補(bǔ)氣明目之功。 12.瑤柱鴨湯 材料:食物:冬菇六粒,瘦肉四兩,光鴨半只(人多用一只),江瑤柱六粒(大) 功能:鴨肉味鮮,蛋白質(zhì)豐富;瑤柱乃海產(chǎn)食物,滋陰入腎;元肉為溫補(bǔ)要藥,溫中逐寒。凡上熱下寒者飲此湯相當(dāng)適合,配瘦肉、冬菇使此湯更加清甜而溫補(bǔ)。 制作方法:鴨托鴨商代切洗凈,去腸雜,瑤柱冬菇先浸至透,將以上各物一齊放入瓦煲,六至七碗水,煲四小時(shí)以上。 12、人參雞火鍋 原料:母雞肉1000g,豬瘦肉、豬舌頭各150g,水發(fā)海參、豬環(huán)喉各200g,萵筍、胡蘿卜各150g,豌豆苗尖、蔥各lOOg,人參20g,醪糟汁1OOg,鮮湯2000g,豬油200g,花椒、胡椒粉、精鹽、味精、冰糖、料酒、醬油各適量。 制法:將母雞肉洗凈,搌干水分,剁成4cm見方的塊,入開水鍋中氽一下,豬瘦肉、豬舌頭亦入開水鍋中氽片刻,撈出切片;海參洗凈,片成大片,用水泡上;豬環(huán)喉撕去皮、筋,剞花刀,剖開,切成約8cm的條;胡蘿卜、萵筍削去皮筋,切成片;豌豆苗洗凈;人參洗凈,用少許水煮一下,撈出切片,再放入原鍋內(nèi)煮15分鐘,撈出仍以原湯泡好待用。以上各料分別裝入盤中上桌(人參、母雞塊除外)。炒鍋置火上,下豬油燒至五成熱,先放蔥、姜、花椒炸香,再放料灑、醬油、冰糖、雞塊、醪糟汁、鹽炒一會(huì),加鮮湯燒沸,調(diào)入胡椒粉、味精,舀入火鍋中上桌;加入人參片煮10分鐘,即可燙食各種原料。蒜泥、鹽、醋加香油調(diào)勻蘸食。 13、羊肉湯 滋補(bǔ)功效:羊肉湯屬熱性,可以溫胃御寒,但喝多了容易上火。 特點(diǎn):色澤光亮,呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美,營(yíng)養(yǎng)豐富;不膻不腥,味道鮮美異常。 制法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊雜做些處理,把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮,可放些蔥姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊雜煮熟,撈出切成片,備用。 把羊骨架放鍋里,加滿清水,好了,開火,熬吧,熬一個(gè)小時(shí)左右,把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去,這時(shí)的湯就比較純凈了,放些蔥姜,繼續(xù)熬吧,什么時(shí)候熬的湯成乳白色,象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時(shí)間。 把切好的羊肉、羊雜放碗里,放些蔥花、香菜,蒜黃之類的菜,放適量精鹽,把熬好的羊湯趁熱倒入碗里,好了,一碗色澤乳白,口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒,味道真的好極了。如果喜歡辣椒,可以放些辣椒。 14、蘿卜燒排骨 特點(diǎn):成菜色澤紅亮,肉質(zhì)酥嫩,味道鮮美。 原料:豬排骨500克,蘿卜500克,醬油20克,料酒5克,鹽4克,味精3克,白糖5克,蔥8克,姜5克,淀粉5克,油50克。 制法:蘿卜切絞成塊,蔥切段,姜切片。炒鍋上火,放油將蔥、姜和蘿卜放入,煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火燒開鍋后,轉(zhuǎn)用小火燒25分鐘,待汁收濃且口味濃香時(shí),加入水淀粉,把汁全部掛在原料表面即可。 15、清燉馬蹄鱉 主料:甲魚1只(重約750克),火腿骨1根,火腿肉100克。 輔料:蔥結(jié)、姜片、冰糖、熟豬油各10克,精鹽1克、紹酒25克,白胡椒粉1克,雞清湯750克。 制作:1)將甲魚宰殺,用開水燙泡后,剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜,用刀沿甲殼四周剖開,掀起甲蓋,去掉內(nèi)臟(留下甲魚蓋),剁成約3.5厘米長(zhǎng)、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用); 2)放入開水鍋中煮至水再開,撈出瀝水; 3)火腿切成4 大塊; 4)將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中,把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周,加入雞清湯和紹酒,蓋鍋燜??; 5)旺火燒開后,去除浮沫,放冰糖,轉(zhuǎn)用微火燉1小時(shí)左右,揀出姜和火腿骨,放鹽; 6)再將火腿撈出切成片放入鍋里,淋上熟豬油,撒入白胡椒粉即可。 16、黃芪燉烏雞 原料:黃芪50克,烏骨雞1000克,蔥10克,姜10克 制法:1.清洗干凈,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈。 2.將黃芪洗凈,放入烏骨雞腹中,放入沙鍋,注入雞清湯,放入料酒、鹽、蔥段、姜片,用小火燉至烏雞肉爛入味即成。 功效:一說、補(bǔ)肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。 二說、黃芪,是一味中藥,功能補(bǔ)脾益氣。烏雞,含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養(yǎng)陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞,有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)陰益血的功效。榆次民間用這種傳統(tǒng)保健食品治療月經(jīng)不調(diào)、白帶過多、月經(jīng)痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪,性味甘、微溫,入脾、肺經(jīng)。烏雞,性味甘、平,入肝腎經(jīng)。 17、杞精燉鵪鶉 原料:鵪鶉1只, 枸杞子、黃精各30克,鹽、味精少許。 制作:將鵪鶉宰殺,去毛及內(nèi)臟,冼凈,枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi),加水適量,文火燉酥,加鹽、味精適量調(diào)味即成。 服法:棄藥,吃肉喝湯,每日1次。 功效:滋養(yǎng)肝腎,補(bǔ)精益智。鵪鶉是良好的益智食品,含有豐富蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素等,有助于小兒發(fā)育、增進(jìn)食欲、提高記憶力。腦力勞動(dòng)者常食,能消除眩暈健忘癥狀,能提高智力,有健腦養(yǎng)神之作用;枸杞子能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、抗疲勞、增強(qiáng)體力和智力;黃精能補(bǔ)脾潤(rùn)肺、養(yǎng)陰生津、強(qiáng)化筋骨、益智強(qiáng)身。幾味同用更增加其滋補(bǔ)和益智作用。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。 18、素筍湯 取冬筍200克, 鮮湯250克,香菜梗、水發(fā)黑木耳、蔥姜汁、精鹽、味精、麻油各適量。先將冬筍去皮洗凈,切成長(zhǎng)8厘米、寬1厘米的薄處,放沸水中略燙撈出,放涼水中過涼后撈出控水。黑木耳擇成小朵,香菜梗洗凈后切成3厘米長(zhǎng)的段。炒鍋上旺火,放入鮮湯,加入蔥姜汁、精鹽、味精,再放入竹筍片、黑木耳片,待湯煮沸時(shí),用后勺撇去浮沫,放入香菜梗,淋上麻油攪勻后盛入碗中。本品特點(diǎn)為素雅清淡,鮮美可口,消痰利腸,通脈化食。 19、冬筍鯽魚湯 取冬筍100克, 鯽魚1條(250克),黃酒、生姜片、精鹽、味精、精制植物油各適量。先將冬筍剝完后切成長(zhǎng)絲,洗凈,然后用沸水煮一下,以除去澀味。鯽魚去鱗除去內(nèi)臟洗耳恭聽凈,鍋中放油燒熱,放入魚煎兩面至皮微黃,烹入黃酒,加清水及筍絲、生姜片燒開后,略燜煮一會(huì),加入精鹽、味精即成。本品特點(diǎn)為湯鮮醇濃,肉嫩筍脆弱,利水下乳,健脾益氣。 20、三丁豆腐羹 取豆腐250克, 豬肉丁150克,番茄250克,青豆米50克,精鹽、味精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。先將豆腐切成丁,下沸水焯一下,瀝干水待用。番茄燙去皮,去籽,切成小丁,燒熱油鍋,下蔥略煸一下,放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸,再加味精,淋上濕淀粉,出鍋裝碗,淋上麻油即成。本品特點(diǎn):味道鮮美,滋陰潤(rùn)燥,補(bǔ)中益氣,補(bǔ)脾健胃。 21、骨頭湯 原料:脊椎骨1000克, 棒子骨500克,適量清水。 調(diào)味佐料:姜片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。 制法:切記醬油要少放,以湯略顯醬色即可。熬制時(shí)間為40-60分鐘。骨頭湯做好后,盛入小盆內(nèi),放入冰箱冷凍室儲(chǔ)存,隨吃隨取。 22、胡椒茴香牛肉湯 用料:胡椒10克, 大茴香10克,牛肉500克,大蒜1條。 制作:胡椒、大茴香洗凈;大蒜洗凈切節(jié);牛肉挑去筋膜,洗凈,切成大塊。把全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時(shí),調(diào)入醬油、味精即可,飲湯吃牛肉及大蒜。
記得采納啊
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