鵝肉的食用口感和食用方法介紹(鵝肉怎么做好吃)

鵝肉的食用口感和食用方法介紹

鵝肉是一種并不受人歡迎的肉類食物，因?yàn)轾Z肉的腥味比較重。鵝肉的肉質(zhì)相對(duì)于雞肉來(lái)說(shuō)比較韌，但是鵝肉的肉質(zhì)是非常鮮嫩的，并且在燉煮之后會(huì)非常松軟。鵝肉怎么食用?我們平常吃鵝肉有什么好處呢?下面我們來(lái)為大家介紹一下。

鵝肉的食用口感介紹

鵝肉里面含有人體所需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，而且鵝肉最重要的是其不飽和脂肪酸含量高，因此即使脂肪比雞肉高一點(diǎn)，那也是優(yōu)質(zhì)的脂肪。鵝肉雖然腥味比較大，比較韌一些，但是，鵝肉燉出來(lái)之后的味道是非常現(xiàn)象的。鵝肉的蛋白質(zhì)含量是相當(dāng)豐富的，比鴨肉、雞肉、牛肉以及豬肉都要高，而且賴氨酸的含量比雞肉高出30%，算得上是肉類中的黑馬。

鵝肉的食用方法介紹

鵝肉，并一般用來(lái)燉湯或者是爆炒吃，鵝肉也用來(lái)打邊爐，作為很多菜肴的配料，比如我們可以加入胡蘿卜或者土豆，再加入一些調(diào)料，就能做出鮮香四溢的鵝肉。鵝肉含有脂肪比較低，而且不飽和脂肪酸含量高，絕對(duì)能滿足追求美味又嫌棄熱量的人的需求。

【土豆胡蘿卜燉鵝肉】

原料：土豆、胡蘿卜、鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。

做法：

1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中撇去浮沫，記得要加入料酒窩。

2、鍋中放油，倒入鵝肉，之后放入準(zhǔn)備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。

3、翻炒片刻加入適量清水，燉半個(gè)小時(shí)之后加入胡蘿卜，之后加入土豆。

4、當(dāng)食材都熟透后就能出鍋享用美味了。

【香麻鵝脯】

原料：凈鵝肉400克，白芝麻50克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料：生姜5片，蔥3段，紹酒、干淀粉各0.5湯匙，精鹽2.5茶匙，花生油1000克。

做法：

1.將鵝肉片成長(zhǎng)約4cm、寬3cm的肉脯，橫直刻上井字紋，用姜片、蔥段，精鹽腌好。

2.煎炸前將腌好的鵝脯去掉姜片、蔥段，加入雞蛋、干淀粉拌勻，然后每件鵝脯沾上白芝麻。

3.炒鍋內(nèi)放入花生油搪鍋后，把油倒入油缸，再將鵝脯逐片排放在鍋中，用中火煎至金黃色，邊煎邊加油，兩面煎熟后倒漏勺中瀝去油，裝盤排好即成。

鵝肉的適宜人群

鵝肉是非常適合孕婦、小寶寶，患有感冒、氣管炎、老年浮腫等人使用的。因?yàn)轾Z肉的食用價(jià)值非常高，所以孕婦吃鵝肉還可以滋補(bǔ)強(qiáng)身，而且是非常好的養(yǎng)胃食物，并且吃鵝肉可以解五臟內(nèi)熱。如果經(jīng)常感覺(jué)口渴、全身無(wú)力、沒(méi)什么胃口、氣短很適合食用鵝肉喲。鵝肉還能預(yù)防和治療咳嗽，感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫食用鵝肉能起到很好的改善作用。

但是鵝肉也有不適宜人群，比如一些溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾的人。溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾的人是不適宜食用鵝肉的，而且對(duì)鵝肉過(guò)敏的人也不適宜食用的。

鵝肉的食用口感和食用方法我們?cè)谖闹袨榇蠹易隽嗽敿?xì)的介紹了，一般燉煮出來(lái)的鵝肉口感松軟，肉質(zhì)鮮嫩，一邊吃肉，一遍喝湯，可以強(qiáng)身健體，還可以治療肺熱引起的咳嗽等，對(duì)于小兒咳嗽不止，可以喝鵝肉湯，吃鵝肉，有很好的止咳效果。但是吃鵝肉的時(shí)候，是不能吃鴨梨、雞蛋和茄子的。

鵝肉怎么做好吃

 01鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，所以面對(duì)這樣美味的食材，也有很多不同的做法，如：香辣鵝肉、大鵝燉土豆、純皮鵝肉、清蒸餓肉、香菇燉鵝肉、紅燒鵝肉、腐乳燉鵝、燜鵝肉等。下面為大家介紹幾道。

02紅燒鵝肉
食材：熟鵝肉300克，食用油、蔥、姜、鹽、蒜、醬油、紅糖、水淀粉各適量。
做法：
1、將熟鵝肉切成小塊，用食用油炸一下?lián)瞥?，把醬油、紅糖、水淀粉、鹽放在一塊，加適量水調(diào)成糊狀備用。
2、鍋內(nèi)放少許食用油，油熱后放入蔥、姜、蒜末炒出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下勾入調(diào)好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊粘在鵝肉上，即可盛盤食用。

03腐乳燉鵝
食材：鵝肉100克，腐乳(紅)25克，大蔥10克，料酒20克，姜、大蒜(白皮)、鹽、味精、白糖、陳皮、胡椒粉、蠔油、食用油、香油各適量。
做法：
1、將鵝肉洗干凈切塊，放入沸水鍋中汆一下，撈出瀝干水分，分別將蔥、姜、蒜切末。紅腐乳放碗中攪拌碎，加入清水、料酒調(diào)勻成腐乳計(jì)
2、將炒鍋置于大火上，加入食用油，燒至七成熱時(shí)，旅入蔥末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味，加入高湯1500克燒沸，放入鵝肉塊、料酒、鹽、白糖、味精、陳皮、胡椒粉、蠔油和清水500毫升并攪拌均勻。
3、燒沸后撇凈浮沫，改用中小火燉至鵝肉熟軟入味，用大火收濃湯汁，淋入香油出鍋即可。

04不能和鵝肉一起吃的食物：
1、鵝肉不能和雞蛋一起吃：鵝肉和雞蛋屬相克食物，二者同食會(huì)大傷元?dú)狻?br>2、鵝肉不能和鴨梨一起吃：炒鵝肉時(shí)會(huì)有大量的油，和鴨梨同食會(huì)引起消化不良，同類的還有蘋果、梨子等水果都不能一起食用。
3、鵝肉不能和柿子一起吃：二者同食會(huì)發(fā)生食物中毒。若誤食可用綠豆水來(lái)解毒。
4、鵝肉不能和茶葉一起吃：鵝肉內(nèi)含豐富的鐵元素，茶葉內(nèi)含鞣酸，二者同食會(huì)產(chǎn)生不易消化的沉淀物，引發(fā)嘔吐、腹瀉、腹痛等癥。

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鵝怎么做才好吃？

鵝怎么做才好吃，鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，香嫩可口，鵝肉的做法也有很多種，紅燒、清燉、紅燜等都非常的好吃，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)做，不管怎么做，都要選擇新鮮的鵝肉，鵝肉要處理干凈，這樣做出來(lái)的鵝肉香嫩可口，鮮美好吃。

鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，香嫩可口，深受大家的喜歡，我家還養(yǎng)了幾只鵝，主要就是看門用的，我很喜歡吃鵝蛋，每年都會(huì)養(yǎng)上一些鵝、鴨、雞等，等到過(guò)年的時(shí)候，就會(huì)殺上一只鵝和幾只雞來(lái)吃，我也是很喜歡吃鵝肉，最喜歡吃媽媽做的紅燒鵝肉，入味沒(méi)有腥味，好吃不油膩，下面就來(lái)分享一下做法。

一、紅燒鵝肉的制作步驟1、食材：鵝肉、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、八角、香葉、桂皮、花椒、料酒、冰糖、鹽

2、把鵝肉處理干凈，鵝肉有很多絨毛，處理的時(shí)候，要有耐心，處理干凈后，把內(nèi)臟處理干凈，沖洗干凈，剁成小塊，用水浸泡一個(gè)小時(shí)，浸泡出血水。

3、把蔥姜洗干凈，姜切塊，蔥切段，鵝肉浸泡出血水后洗干凈，涼水下鍋焯水，加入姜片、料酒、蔥段，大火燒開(kāi)，把浮末撇去，焯好水撈出來(lái)沖洗干凈。

4、把蒜洗干凈拍碎，把干辣椒洗干凈切段，起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把蔥姜蒜、干辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒放進(jìn)去。

5、翻炒出香味，把鵝肉放進(jìn)去，翻炒均勻，加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均勻，翻炒至鵝肉上色，加入適量的開(kāi)水。

6、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間到后，加入鹽調(diào)味，大火收汁就可以出鍋了，鮮香入味，好吃不油膩，真的是太過(guò)癮了。

小技巧

1、不管用鵝肉怎么做，都要選擇新鮮的鵝肉，鵝肉要處理干凈，用水浸泡一個(gè)小時(shí)，浸泡出血水，涼水下鍋焯水，這樣不僅可以很好地去除鵝肉的污血和腥味，燉出來(lái)的鵝肉不油膩，味道鮮美。

2、燉煮鵝肉的時(shí)候要加開(kāi)水，加涼水會(huì)使鵝肉口感發(fā)硬、發(fā)柴，水要一次加夠，中途加水會(huì)影響鵝肉的味道。

3、燉煮鵝肉的時(shí)候，大火燒開(kāi)，要用小火燉煮，燉煮的時(shí)間要根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)定，鹽要最后放，過(guò)早的放鹽會(huì)使鵝肉不容易燉爛。

總結(jié)：營(yíng)養(yǎng)豐富，香嫩可口，鮮香入味，好吃不油膩的紅燒鵝肉就做好了，真的是太過(guò)癮了，非常的好吃，鵝肉好吃的做法還有很多，也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)做，不管怎么著，都要選擇新鮮的鵝肉，鵝肉要處理干凈，要用小火燉煮鵝肉，鹽要最后放，這樣做出來(lái)的鵝肉鮮香入味，好吃不油膩。

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