食用蠔豉補(bǔ)鈣補(bǔ)血保肝利膽

食用蠔豉補(bǔ)鈣補(bǔ)血保肝利膽

蠔豉也叫作蠣干，是一種海味，也是牡蠣(也稱蠔)肉的干制品。我國廣東地區(qū)的人們經(jīng)常在春季的時(shí)候食用蠔豉，蠔豉是一種大眾化的海威飾品。蠔豉的營養(yǎng)非常豐富，尤其是蛋白質(zhì)比較多，還有多種維生素等，是非常滋補(bǔ)的食物。

食用蠔豉補(bǔ)鈣補(bǔ)血保肝利膽

蠔豉中的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，我們平常吃蠔豉一般都是把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟，再曬干或烘干，制成的稱“熟蠔豉”。蠔豉如果要保持全味則不煮，可以將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的“生曬蠔豉”。蠔豉在烹制的時(shí)候，將新鮮蠔洗凈放入沸水中，汆、燙去殼，蘸含姜、胡椒粉的海鮮汁或辣醬油。蠔豉也可以采用“冰鎮(zhèn)方案”，將生蠔直接挑出放置于冰上，等冰透到一定的程度后直接人口。

家常食用蠔豉的時(shí)候，要讓蠔豉的滋味“錦上添花”，須以美酒相配?？谖镀岬陌灼咸褳⒈容^能中和蠔的腥味，勃艮第的沙布利白葡萄酒、未經(jīng)橡木桶裝的白蘇維濃葡萄酒及不甜的蕾絲玲葡萄酒都很適合;至于酒質(zhì)上乘的香檳，則更能帶出生蠔的清爽滋味。

藕香蠔豉

原料：蠔干80克，藕400克，排骨600克，干貝2個(gè)，細(xì)海帶絲少許，冬菇6個(gè)，紅棗8個(gè)，姜1塊，蔥4根

輔料：A淀粉1小匙;B高湯3杯，水2杯;C鹽半匙，胡椒鹽1小匙，米酒1大匙

1、蔥洗凈、切成段;姜洗凈、去皮，切片;干貝、冬菇以及紅棗均洗凈，分別泡軟;干貝搓成細(xì)絲;冬菇加A料抓洗;蠔干用溫水洗凈、泡軟;藕洗凈、去除外皮，切成片。

2、排骨洗凈，放入開水中氽燙去血水。

3、所有材料放入鍋中，加入B料以中火煮開，蓋上鍋蓋改小火再煮約1小時(shí)，最后加入C料調(diào)味即可。

蠔豉的功效與作用

蠔豉可以解毒：蠔豉有多種優(yōu)質(zhì)的氨基酸，有解毒的功效，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化;蠔豉還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的蠔豉鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而蠔豉又具有活躍造血功能的作用;

蠔豉保肝利膽：蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥;其含的豐富微量元素和糖元，對促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處;

蠔豉可以補(bǔ)鈣：蠔豉對于他兒童、青少年和婦女、老人都是非常好的補(bǔ)鈣食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。

蠔豉是一種非常常見的海產(chǎn)品，住在海邊的朋友們肯定會(huì)經(jīng)常吃到蠔豉。蠔豉非常適合體質(zhì)虛弱的兒童食用的，也適合煩熱失眠、心神不安的人群食用，蠔豉還適合癌癥患者和放療、化療患者食用，是非常好的抗癌海產(chǎn)品。蠔豉還是女性的美容食品，也是糖尿病人降血糖的食品。蠔豉對于高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化的人群更加適合，并且婦女在懷孕期間也可以食用。

牡蠣比較滋補(bǔ)的做法有哪些？

氽蠣黃

原料:牡蠣（鮮)250克，黃酒15克，大蔥5克，姜5克，鹽1克。

制作:1.鮮牡蠣漂洗干凈。2.將烏雞清湯倒入鍋中，加入黃酒煮沸。3.加入蔥花、姜絲、鹽，倒入牡蠣，氽熟即成。

用法用量:吃肉喝湯，每日1劑，作菜肴佐餐。

功效:月經(jīng)不調(diào)調(diào)理、補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理。

營養(yǎng)分析:牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補(bǔ)鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經(jīng)；具有滋陰，養(yǎng)血，補(bǔ)五臟，活血，充肌之功效。

禁忌:牡蠣肉不宜與糖同食。

蔥姜海參煲生蠔

原料:海參（水浸）300克，牡蠣（鮮)300克，姜20克，大蔥20克，鹽3克。

制作:1.將生姜、生蔥、海參洗凈，生姜去皮、拍松，生蔥切段。2.將牡蠣洗凈，連同海參一起上籠蒸10分鐘，牡蠣去殼取肉，用精鹽略腌。3.沙鍋內(nèi)加入適量水，猛火燒開，加入海參、生姜和生蠔，改用中火煲一小時(shí)，放入蔥段和精鹽調(diào)味即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:延緩衰老調(diào)理、月經(jīng)不調(diào)調(diào)理。

營養(yǎng)分析:牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補(bǔ)鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經(jīng)具有滋陰，養(yǎng)血，補(bǔ)五臟，活血，充肌之功效。

禁忌:牡蠣肉不宜與糖同食。

蠔豉發(fā)菜瘦肉湯

原料：蠔豉100克、發(fā)菜25克，瘦豬肉100克。

制法及用法：蠔豉100克，發(fā)菜25克以清水浸軟，瘦豬肉100克（切小塊），同入鍋，加清水適量，武火煮沸后改文火煮2小時(shí)，調(diào)食鹽適量。隨量服。

功效：滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)血補(bǔ)心。主治腎陰不足型更年期綜合癥；癥見烘熱汗出，頭暈耳鳴，驚恐不安，心悸失眠或頭暈?zāi)垦?，咽干口燥等?/p>

營養(yǎng)分析：蠔即牡蠣肉干，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖原、?；撬?，維生素A、B、C、D、E、磷、鈣、鋅等營養(yǎng)成分，牡蠣含鋅特別豐富，具有滋補(bǔ)壯陽的功效。

牡蠣怎么吃最有營養(yǎng)最好吃 牡蠣什么部位不能吃

牡蠣怎么吃最有營養(yǎng)最好吃

牡蠣有許多食用方法。

鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。

牡蠣通常也可以生食，生食主要是用預(yù)先去殼如果新鮮的牡蠣，但是鮮美程度不如未去殼的牡蠣。不過牡蠣在沒有打開之前是不可能判斷其新鮮度的，千萬注意不要食用肉質(zhì)松弛、形狀干癟的牡蠣，烹飪前應(yīng)將其放在干凈且新鮮的清水中，可把體內(nèi)的臟污吐掉。

牡蠣肉很不耐煮，哪怕時(shí)間長一點(diǎn)都很容易呈糊狀而且咀嚼不爛。通常煮的時(shí)間不應(yīng)超過5分鐘，只要牡蠣肉邊緣開始發(fā)皺時(shí)就應(yīng)從水中撈出。

牡蠣可原味食用或蘸以些許檸檬汁或胡椒；烤牡蠣香酥可口，做法簡單，還能夠強(qiáng)筋健骨；配以適當(dāng)調(diào)料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然后將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時(shí)，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。

牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蠔豉。牡蠣還可以制成罐頭，這樣可以打開即食。蠔豉食用方法也各式各樣。

牡蠣什么部位不能吃

所有部位都能吃。

牡蠣的功效主要有：斂陰，潛陽，止汗，澀精，化痰，軟堅(jiān)。治驚癇，眩暈，自汗，盜汗，遺精，淋濁，崩漏，帶下，瘰疬，癭瘤。用于驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰癘痰核，瘕痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。

牡蠣的營養(yǎng)價(jià)值

1.牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對放射線敏感性增強(qiáng)，并對其生長有抑制作用；

2.牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥；

3.所含的豐富微量元素和糖元，對促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處；

4.牡蠣又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收；

5.牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用；

6.牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。

7.每百克的牡蠣，鋅元素高達(dá)13.2毫克，男性每天食用一個(gè)就可以滿足身體對鋅的需求。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/39736.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 烏龜適合哪些人群滋補(bǔ)保健

下一篇: 適合孕婦的海白菜家常做法