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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    蒸肉粉的功效與作用
    
        
    
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-01 00:32:16
        
    

        
    
           
    蒸肉粉的功效與作用
    功效具有健脾養(yǎng)脾
    、養(yǎng)胃健胃、開胃消食
    、有助發(fā)育的功效
    禁忌人群肥胖患者盡量少食
    適宜人群一般人群均可食用
    蒸肉粉是很多人愛吃的食物
    ，一般我們是將蒸肉粉全料著蒸肉粉，蒸肉粉的過程非常簡(jiǎn)單
    ，就是將米
    、花椒、干辣椒一齊下鍋炒熱
    ，等里面的米變得有點(diǎn)黃的時(shí)候起鍋
    ，然后把米碾成細(xì)粉就可以了。蒸肉粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高
    ，而且味道清香綿軟
    ，香味濃郁，是很多人愛吃的食物。
    蒸肉粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    蒸肉粉就是將米
    、花椒、干辣椒一齊下鍋炒熱
    ，待米變得有點(diǎn)黃的時(shí)候起鍋
    ，然后碾成細(xì)粉的產(chǎn)物。
    蒸肉粉的功效與作用
    具有健脾養(yǎng)脾
    、養(yǎng)胃健胃
    、開胃消食
    、有助發(fā)育的功效
    。
    強(qiáng)健脾胃
    蒸肉粉能夠祛脾胃虛寒，對(duì)于嘔吐
    、肺寒咳喘等癥狀有很好的預(yù)防和治療效果。
    蒸肉粉的做法
    五香蒸肉粉
    食材：大米50g
    、糯米50g
    、小米10g、輔料鹽2g
    、八角適量、花椒適量
    、桂皮適量
    、香葉適量、胡椒粒適量。
    步驟：
    1.大米
    、小米
    、糯米加少許鹽，清水浸泡1小時(shí)浸泡待用;
    2.將水倒掉
    ，把米晾干;干鍋不加油，將小米炒至米香撲鼻
    ，焦黃干燥
    ，盛出待用;
    3.干鍋不加油，將大米
    、糯米炒干剩余水分，加入八角
    、桂皮
    、花椒
    、香葉
    、胡椒粒等香料
    ，炒至米香撲鼻，焦黃干燥;
    4.將小米
    、大米
    、糯米攤開晾涼
    ，將米中的香料全部揀出來
    ，分開盛放;用終極武器超細(xì)粉碎機(jī)將香料打成200目的五香粉;
    5.用料理機(jī)將大米糯米混合物稍微攪打成較粗的米粒;
    6.將小米、五香粉和鹽摻入米粒
    ，繼續(xù)用料理機(jī)攪打成較細(xì)的顆粒，混合均勻即可
    。
    蒸肉粉的食用方法
    蒸肉粉一般用作調(diào)味料使用
    。
    蒸肉粉的食用禁忌
    肥胖患者盡量少食蒸肉粉。
    蒸肉粉的選購(gòu)方法
    應(yīng)該挑選聞起來有明顯的肉香味
    ，色澤自然的蒸肉粉。
    蒸肉粉的存儲(chǔ)方法
    蒸肉粉袋裝保存
    ，置于陰涼通風(fēng)干燥處即可
    。
    蒸肉粉的用料也非常簡(jiǎn)單，就是大米和混合香辛料作為原材料制作成的
    ，蒸肉粉的味道非常受人們喜愛，吃起來綿軟香甜
    。我們可以餐飲店購(gòu)買蒸肉粉吃
      ，也可以按照上面的方法自己制作蒸肉粉吃
      ，不但經(jīng)濟(jì)實(shí)惠
      ，而且非常非常好，是全家老少都可以食用的
      ，唯獨(dú)肥胖者要少吃
      。
    好想吃粉蒸肉，怎么做出來的？
    在我老家
    ，人們喝酒喜歡就著那筷子一夾就顫顫巍巍的，宛若一碰就碎掉的層次分明的大肥肉來下酒
    。每次看到老爸和大伯吃的那么津津有味滴
    ，真擔(dān)心有點(diǎn)膩味。
    豌豆
    ，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及人體必須的氨基酸
    。有助于少年兒童的生長(zhǎng)發(fā)育
    。豌豆還含有豐富的維生素，具有清理腸道的作用
    。豌豆還是鐵與鉀元素的上等來源
    ，對(duì)缺鐵性貧血和缺鉀引起的免疫力低下有很好的食療效果。 以前沒做過用鮮豌豆來蒸肉
    ，試著蒸了這么一碗，沒想到的是
    ，豌豆裹上米粉
    ，特好吃。就連豬肉也仿佛吸入了豌豆的清香味
    ，變得格外的香糯可口。感覺這碗豌豆米粉肉
    ，相對(duì)樸實(shí)多了
    ，不那么肥膩，就著小酒
    ，吃出來的是醇美、健康
      。
    
豌豆花生粉蒸肉的做法
    
步驟step
    
1
    

    
準(zhǔn)備好豬腿肉。提前用料酒和生抽拌勻腌制一晚上備用
      。
    
步驟step
    
2
    

    
花生浸泡后去掉紅衣
      ；鮮豌豆剝?nèi)?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，洗凈備用?/p>
    
步驟step
    
3
    

    
準(zhǔn)備好自制白米粉（為了色彩美觀
      ，加了點(diǎn)以前買的蒸肉粉）。
    
步驟step
    
4
    

    
豬肉沾滿米粉。
    
步驟step
    
5
    

    
逐片碼放到碗中
      。
    
步驟step
    
6
    

    
豌豆倒入碗中，用適量米粉拌勻
      。
    
步驟step
    
7
    

    
加入花生仁
      。
    
步驟step
    
8
    

    
淋入生抽，拌勻
      。
    
步驟step
    
9
    

    
拌好的豌豆倒在米粉肉上。
    
步驟step
    
10
    

    
鍋中水開
      ，放入米粉肉
      。
    
步驟step
    
11
    

    
加蓋，大火蒸40分鐘
      。
    
步驟step
    
12
    

    
取一口徑大于碗口的盤子。
    
步驟step
    
13
    

    
將碗倒扣于盤中
      ，撒上蔥粒
      。
    
豌豆花生粉蒸肉的成品圖
    

    

    

    

    

    

    蒸肉粉怎么做蒸肉好吃
    材料：五花肉、紅薯
    、自制蒸肉粉。
    
配料：白糖1勺
    ，鹽
    ，生抽1勺，老3勺
    ，蠔油1勺，粽葉4張
    ，郫縣豆瓣醬2勺
    ，料酒1勺。 [1] 
    
步驟：
    
1
    、干鍋不加油，加入八角2個(gè)
    、桂皮1個(gè)
    、花椒10粒、香葉2片
    、大米半碗小火翻炒
    。
    
2、炒至米香撲鼻
    ，焦黃干燥
    ，盛出來裝碗里攤開晾涼
    。
    
3
    、用料理機(jī)將炒好大米和香料稍微攪打成較粗的米粒。
    
4
      、五花肉切成長(zhǎng)薄片，切好的五花肉中加入料酒1勺
      、生抽1勺
      、老抽3勺、郫縣豆瓣醬2勺
      、白糖1勺、蠔油1勺拌勻腌制半小時(shí)
      。
    
將帶皮豬軟五花改刀成長(zhǎng)6厘米
    、厚0.3厘米的片，以料酒
    、鹽、味精
    、胡椒粉
    、姜末、醬油腌入味
    ，拌上五香米粉后上籠大火蒸熟取出，撒上蔥花
    ，這道菜的主要特點(diǎn)是香氣撲鼻
    、蒸肉軟爛、肥而不膩
    ；再以“粉蒸鰍魚”為例：選擇清水喂養(yǎng)數(shù)日的野生泥鰍10條（50克/條）
    ，剖其肚
    ，剔除背刺
    ，留頭尾，加姜
    、鹽
    、味精
    、胡椒粉
    、料酒、腌制十分鐘后拍蒸菜米粉
    ，上籠大汽蒸熟，撒蔥花上桌
    ，一條條形似飛燕的粉蒸泥鰍擺放在盤中
    ，配上調(diào)好味的蒸魚汁（鹽、味精
    、姜米、香醋
    、醬油
    、香油加上湯兌好的味汁）就大功告成了。
    
此菜的特點(diǎn)是：鰍魚味道鮮美
    ，營(yíng)養(yǎng)豐富，中醫(yī)認(rèn)為其味甘性平
    ，有暖中益氣
    ，祛濕邪之功效，并且是肝病
    、糖尿病、泌尿系統(tǒng)的食療上方
    。而一道精心制作的“粉蒸蘿卜絲”
    ，則潔白如玉、晶瑩剔透
    。綠色的蔥花、小磨香油和一陣濃濃的粉香撲鼻而來
    ，頓時(shí)就能勾起你無限食欲
    ！
    
精選豬五花帶皮肉（最好是五花三層），先將肉皮燒除豬毛后清洗干凈備用
    。精選鯇魚起肉備用
    。白蘿卜切絲備用
    。
    
步驟：
    
（1）將洗凈后的五花帶皮肉改刀成10公分長(zhǎng)
    ，0.5公分的厚片
    ，用流水沖漂2小時(shí)以上，瀝干備用
    。
    
（2）將生姜末，紅腐乳鹵
    ，味粉
    ，蠔油，料酒
    ，胡椒粉，甜面醬
    ，醬油拌勻備用
    。
    
（3）將調(diào)好的蒸肉米粉用少許熱水泡發(fā)后與備用的五花肉充分拌勻，上籠蒸約90分鐘
    ，扣盤即成，上面撒少許蔥花
    。（蒸肉因?yàn)樗钑r(shí)間長(zhǎng)
    ，可以提前蒸好備用。）
    
（4）鯇魚則可以出品時(shí)拌勻調(diào)好的米粉蒸好一同出品
    。
    
（5）蘿卜絲要用白米粉調(diào)味拌勻
    ，出品時(shí)蒸熟連同蒸肉和蒸魚一同出品。
    

    毛豆五花肉——潤(rùn)腸通便補(bǔ)腎養(yǎng)血
     　　毛豆你吃過嗎
    ，是很不錯(cuò)的一種養(yǎng)生食材
    ，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較多，而且還可以有補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的作用
    ，對(duì)于補(bǔ)虛勞是有好處的呢
    ，大家都是如何食用的呢，下面就來介紹毛豆的做法
    ，這款毛豆五花肉口感好
    ，而且可以潤(rùn)腸通便的哦
    ，趕緊試試吧
    。
    　　 毛豆五花肉 
    　　食療功效:潤(rùn)腸通便、補(bǔ)腎補(bǔ)血
    、滋陰潤(rùn)燥
    、利二便
    、降血脂
    、潤(rùn)肺
    、預(yù)防老年疾病
    　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、維生素A
    、B、C
    、E、胡蘿卜素
    、膳食纖維
    、脂肪酸
    、卵磷脂
    、鈣、鐵
    、鋅
    、硒等
    　　適宜人群:一般人群皆可食用
    　　禁忌人群:濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者
    、肥胖
    、血脂較高者
    　　 所需材料 
    　　主要食材毛豆、五花肉
    、蒸肉粉
    、鹽
    、老抽
    、香菜
    　　 做法 
    　　1、毛豆洗凈
    ，瀝水;五花肉洗凈，切成薄片
    ，加蒸肉粉
    、老抽和鹽拌勻。
    　　2
    、將毛豆放入蒸籠中
    ，五花肉擺在毛豆上
    ，將蒸籠放入蒸鍋蒸25分鐘
    ，取出。
    　　3
    、撒上香菜段即可
    。
    　　 功效與作用 
    　　五花肉具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥
      、利二便
      、治消渴的功效。毛豆具有降血脂
      、抗癌、潤(rùn)肺
      、強(qiáng)健筋骨
      、潤(rùn)腸通便、預(yù)防老年性疾病的功效
      。此菜具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)腎補(bǔ)血
      、滋陰潤(rùn)燥
      、利二便、降血脂
      、潤(rùn)肺
      、預(yù)防老年疾病的功效
      。這款食譜可以有滋陰潤(rùn)燥的作用
    ，對(duì)于補(bǔ)血有好處，而且也可以起到補(bǔ)腎的功效呢
    ，對(duì)于增強(qiáng)人體的免疫力來說效果不錯(cuò)，同時(shí)也可以滋補(bǔ)五臟
    。
    　　今天這道毛豆五花肉可以有滋補(bǔ)氣血的作用
    ，對(duì)于身體虛弱啊還有腸胃不適的情況有一定的改善的作用和效果，而且也可以有提高體質(zhì)的功效哦
    ，適合的人群有很多，大家可以試試這樣的養(yǎng)生食譜
    ，可以開胃消食
    、
    荷葉蒸米粉肉的做法
    荷葉粉蒸肉
    荷葉粉蒸肉是浙江省嘉興市的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系
    ；在清末
    ，相傳其名與“西湖十景”的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)
    。它是用當(dāng)時(shí)杭州的鮮荷葉，將炒熟的米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉裹包起來蒸制而成
    ，其味清香
    ，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口
    。荷葉粉蒸肉特點(diǎn)；易碼盤整齊美觀
    、荷葉可涼血解毒
    、肉酥爛米粉軟糯、味清香肥而不膩
      。用大碗或盆一只
      ，底上放鮮荷葉一張
      ，將拌好粉的肉排放在上面，復(fù)蓋一張荷葉
      ，上籠用旺火蒸2小時(shí)至酥熟
      ，再用小張鮮荷葉將塊肉分別包好
      ，吃前再上籠用文火燜蒸30分鐘即成
      。
    中文名
    荷葉粉蒸肉
    分類
    浙菜系
    口味
    鮮香可口
    主要食材
    五花肉，荷葉
    流行地區(qū)
    浙江省嘉興市
    快速
    導(dǎo)航
    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
     
    其它做法一
     
    其他做法二
     
    其它做法三
     
    其它做法四
     
    其他做法五
     
    其他做法六
     
    其他做法七
    菜品特色
    菜肴簡(jiǎn)介
    它是用當(dāng)時(shí)寧波的鮮荷葉
      ，將炒熟的香米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉裹包起來蒸制而成
      ，其味清香
      ，鮮肥軟糯而不膩
      ，夏天食用很適合胃口。

    荷葉粉蒸肉
    做法
    1
      、帶皮豬五花肉500克
      ，并切成一指見方的小塊
      ，大小可按個(gè)人喜好而定
      。
    2、準(zhǔn)備荷葉兩大張
    。
    3
    、川味辣椒香料一小盆。
    4
    、在切好的五花肉里撒入鹽與胡椒
    ，攪拌腌制。
    5
    、在腌好的五花肉里倒入黃酒
    、醬油或生抽與老抽
    ，進(jìn)行攪拌
    ，讓肉充分抹上味。
    6
    、準(zhǔn)備香米一碗
    ，加入少許花椒
    。
    7
    、熱鍋后，將香米與花椒入鍋
    ，干炒
    。覺得有點(diǎn)粘鍋時(shí)就倒一點(diǎn)油進(jìn)去
    ，炒至香米變色成金黃
    。
    8、將炒好的香米與川味辣椒香料混合研磨
    。
    9
    、將腌好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好
    ，包入荷葉內(nèi)入鍋蒸
    ，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右
    。
    10
      、出鍋后的成品
      ，融合了荷葉粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人
    ，味之美香甚濃。

    荷葉粉蒸肉
    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    1.炒米時(shí)不能炒焦
    ，冷卻后磨成粉不宜過細(xì)；
    2. 每塊肉中間各剞一刀時(shí)不要剞破皮
    ；
    3. 每塊肉的表層和中間的刀口處都要沾上米粉
    。
    其它做法一
    材料：

    荷葉粉蒸肉
    五花肉300克，炒米粉140克，香蔥1棵
    ，生姜1小塊
    ，荷葉2張
    ，
    調(diào)料：
    香油1小匙
    ，醬油1大匙，料酒1/2大匙
    ，甜面醬2大匙
    ，五香粉適量
    ，白糖1/2大匙
    ，
    做法：
    1.將肉洗凈切成方塊，中間直切一刀
    ，表皮相連
    ，鮮荷葉用熱水燙軟備用
    ，蔥
    、姜洗凈切絲，
    2.將醬油
    、甜面醬
    、白糖
    、料酒、蔥絲
    、姜絲
    、五香粉、香油放入裝肉塊的盆內(nèi)
    ，拌勻腌30分鐘，再加炒米粉拌勻
    ，用鮮荷葉逐塊包起
    ，上籠用大火蒸2小時(shí)左右即可。
    特點(diǎn)：
    酥爛不膩
    ，清香可口
    。
    廚師一點(diǎn)通：
    炒米粉分為辣的和不辣的兩種
    ，可根據(jù)個(gè)人愛好自選
    。
    其他做法二
    菜系：浙江
    特色：肉質(zhì)酥爛不膩，透出荷葉清香，是杭州傳統(tǒng)名菜中的夏令應(yīng)時(shí)菜肴
    ，佐酒、下飯或夾餅同食均佳
    。
    原料：豬肋條肉600克 醬油 75毫升粳米100克 鮮荷葉2張 燦米 100克 姜絲 30克 蔥絲 30克桂皮1克 山奈 1克丁香1克 八角 1克 紹酒 40毫升甜面醬75克 白糖 15克
    制作：
    1
    、將粳米和秈米淘洗干凈，瀝干曬爆
    。把八角
    、山奈
    、丁香
    、桂花同米一起放入鍋內(nèi)，用小火炒拌至呈黃色
    ，冷卻后磨成粉
    。
    2
    、刮盡肉皮上的細(xì)毛
    ，洗凈，切成長(zhǎng)約6.5厘米的均勻長(zhǎng)方塊10塊
    ，每塊肉中間各剞一刀
    。
    3
    、將肉塊盛入陶罐
    ，加入甜面醬、醬油
    、白糖
    、紹酒
    、蔥絲
    、姜絲，拌和后約置一小時(shí)
    ，使鹵汁滲入肉內(nèi)
    。然后加入米粉攪勻，使每塊肉的表層和中間的刀口處都沾上米粉
    。
    4、荷葉用沸水燙一下
    ，每張一切成四
    ，放入塊肉包成小方塊
    ，上籠用溫火蒸二小時(shí)即成。
    其它做法三
    用大碗或盆一只
    ，底上放鮮荷葉一張
    ，將拌好粉的肉排放在上面
    ，覆蓋一張荷葉
    ，上籠用旺火蒸2小時(shí)至酥熟，再用小張鮮荷葉將塊肉分別包好
    ，吃前再上籠用文火燜蒸30分鐘即成
    。此法荷葉保持鮮綠
    ，肉質(zhì)更加清香有味
    。
    相傳，“荷葉粉蒸肉”與周倉(cāng)有關(guān)
    。周倉(cāng)何許人也
    ，說明白一點(diǎn)，是三國(guó)時(shí)蜀漢大將關(guān)羽的“馬夫”
    ，關(guān)羽之所以成為常勝將軍
    ，除了他有青龍偃月刀和赤兔馬兩件寶物外，更有他得力的“馬夫”周倉(cāng)的功勞
    。所以關(guān)羽能橫刀
      ，得心應(yīng)手，還全憑周倉(cāng)的配合
      。他有一種特殊的功能能手抓熱菜飯不怕燙手
      ，疾步如飛的本領(lǐng)能與赤兔馬試比跑，是因?yàn)樗氖帜_上長(zhǎng)有一層厚厚的茸毛
    ，不怕燙
    ，又能快步行走
    ，人稱“飛毛”
    。
    關(guān)羽聽了之后感到奇惑，為了探知虛實(shí)
    ，對(duì)周倉(cāng)說：要與他同床共眠，而周倉(cāng)不知是計(jì)
    ，周倉(cāng)一躺下就呼呼大睡
    ，而周倉(cāng)手腳上的毛扎得關(guān)羽一夜不得好宿。第二天一早起來
    ，要周倉(cāng)把手腳上的毛剃去
    ，主子一聲令下，周倉(cāng)只好把手腳上的毛剃得精光
    ，但關(guān)羽出征
    ，周倉(cāng)還得在人前馬后的跟著，手腳上沒有了毛
    ，抓熱菜就燙手
    ，疾走腳上發(fā)熱
    ，這如何辦呢
    ？于是周倉(cāng)摘了路邊的荷葉把手腳包起，這樣抓熱飯菜也不燙手了
    ，腳上也不熱了
    。后來民間根據(jù)這一傳聞創(chuàng)制出“荷葉粉蒸肉”這一雅俗共賞的夏令絕妙佳肴，一直流傳至今
    。
    

          
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