活吃魚這道菜怎么制作最美味(活吃昆明湖魚怎么做)

活吃魚這道菜怎么制作最美味

活吃魚的魚肉非常細(xì)嫩鮮美，而且口誒甜酸適口，而且看起來活生活現(xiàn)，鰓動嘴張。活吃魚是非常受人們喜愛的一種食物，活吃魚具有非常美味的口感。活吃魚的烹制方法是三快一精，活吃魚的制作要非?？?，而且精準(zhǔn)，可以在很短時間就可以上桌食用了。

活吃魚的烹制方法

活吃魚在制作的時候，一定要“三快一精”，三快值得是加工快，無論去鱗、開膛、去五臟，魚身上兩側(cè)切花刀，都要迅速干凈利索。第二點是烹調(diào)快，掛糊、油炸、烹汁必須敏捷而協(xié)調(diào)，第三是上菜快，也就是出菜端上桌快，要求刀工嫻熟，烹技精湛?；畛贼~是用糖醋的方法烹制的，的活魚沾勻糊，快速用熱油速炸至熟;與此同時調(diào)好糖醋汁制成后澆在魚身上或在桌面上澆糖醋汁即可。

活吃魚這道菜怎么制作最美味

材料：鮮草魚1尾，洋蔥1/4顆，青椒1/4顆，紅甜椒1/4顆，黃甜椒1/4顆，蔥段2支，蒜末1小匙，地瓜粉適量，糖醋醬2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，蛋1顆。

做法：

1.魚洗凈，去鱗片、內(nèi)臟后，以腌料腌約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。

2.洋蔥去皮切片;青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。

3.起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚，以小火炸至兩面呈金黃色后撈起，瀝油備用。

4.作法3鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調(diào)味料及作法2的煮沸關(guān)火。將作法3的鮮魚加入拌勻即可。

活吃魚的營養(yǎng)價值分析

活吃魚吃起來魚肉極嫩鮮美，口味酸甜適口，吃起來非常美味。不管是下酒還是直接吃，都是非常不錯的?；畛贼~可以用草魚，可以溫中補虛，草魚雖然普通，但其卻是暖胃、平肝祛風(fēng)，溫中補虛的養(yǎng)生食品。秋季飲食中，不妨多買點草魚吃，屬于便宜有益的食物。

我們制作活吃魚也可以用帶魚，帶魚可以補益人們的五臟，帶魚有暖胃、補虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補五臟的功效。對于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的輔助治療作用。需要注意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調(diào)的時候宜用紅燒、糖醋的方式。

活吃魚具有很高的營養(yǎng)價值，常吃活吃魚可以為人們補充豐富的蛋白質(zhì)，適合一些久病體虛、血虛頭暈、氣短乏力、是少羸瘦、營養(yǎng)不良的人們食用?；畛贼~還可以幫助人們和中開胃，還可以暖胃補虛，并且有潤澤肌膚和美容的功效。但是，活吃魚因為太活靈活現(xiàn)，有些人可能覺得有點接受不了，所以，活吃魚并不是一種大眾化的菜肴。

活吃昆明湖魚怎么做

活吃魚：
主料：鯉魚1尾750克,調(diào)料：淀粉100克，料酒50克，白糖50克，米醋25克，
花生油1.5千克(耗油125克)。

烹制方法：此菜要點是“三快一精”，三快是:一是加工快，無論去鱗、開膛、去五臟，魚身上兩側(cè)切花刀，都要迅速干凈利索；二是烹調(diào)快，掛糊、油炸、烹汁必須敏捷而協(xié)調(diào)；三是上菜快,即出菜端上桌快，要求刀工嫻熟，烹技精湛。活吃魚是用糖醋的方法烹制的，的活魚沾勻糊，快速用熱油速炸至熟；與此同時調(diào)好糖醋汁制成后澆在魚身上或在桌面上澆糖醋汁即可。

本菜特點:魚肉極嫩鮮美，口味甜酸適口、視之活生活現(xiàn)，鰓動嘴張。用餐者無不驚喜稱奇，如有人向魚敬酒，當(dāng)把酒倒入魚嘴時，其鰓動的更快，魚嘴張的更大、這就叫“活吃魚”，真是妙趣橫生。

有道菜魚身體明明已經(jīng)是熟的了為什么頭還和活的一樣

　　這道菜叫做“呼叫魚”又名“活吃魚”，是中國傳統(tǒng)菜肴“醋溜活魚”。據(jù)說非常鮮美。制作過程是，廚師用一條濕毛巾包著魚頭，魚身浸在滾油里炸，然后澆汁所以魚身熟透了，魚的頭部還會呼吸。而制作“呼叫魚”多選用生命力強的鯇魚或鯉魚。

　　此菜要點是“三快一精”，三快是:一是加工快，無論去鱗、開膛、去五臟，魚身上兩側(cè)切花刀，都要迅速干凈利索；二是烹調(diào)快，掛糊、油炸、烹汁必須敏捷而協(xié)調(diào)；三是上菜快,即出菜端上桌快，要求刀工嫻熟，烹技精湛?；畛贼~是用糖醋的方法烹制的，的活魚沾勻糊，快速用熱油速炸至熟；與此同時調(diào)好糖醋汁制成后澆在魚身上或在桌面上澆糖醋汁即可。

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