活吃魚這道菜怎么制作最美味(活吃昆明湖魚怎么做)

綠色飲食在行動(dòng) 2023-06-01 00:33:15

活吃魚這道菜怎么制作最美味

活吃魚的魚肉非常細(xì)嫩鮮美

，而且口誒甜酸適口

，而且看起來活生活現(xiàn)，鰓動(dòng)嘴張

。活吃魚是非常受人們喜愛的一種食物

，活吃魚具有非常美味的口感

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；畛贼~的烹制方法是三快一精

，活吃魚的制作要非?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？欤揖珳?zhǔn)

，可以在很短時(shí)間就可以上桌食用了。

活吃魚的烹制方法

活吃魚在制作的時(shí)候

，一定要“三快一精”

，三快值得是加工快，無論去鱗

、開膛

、去五臟，魚身上兩側(cè)切花刀

，都要迅速干凈利索

。第二點(diǎn)是烹調(diào)快，掛糊

、油炸

、烹汁必須敏捷而協(xié)調(diào)

，第三是上菜快

，也就是出菜端上桌快，要求刀工嫻熟

，烹技精湛

?div id="m50uktp" class="box-center"> ；畛贼~是用糖醋的方法烹制的

，的活魚沾勻糊

，快速用熱油速炸至熟;與此同時(shí)調(diào)好糖醋汁制成后澆在魚身上或在桌面上澆糖醋汁即可。

活吃魚這道菜怎么制作最美味

材料：鮮草魚1尾

，洋蔥1/4顆

，青椒1/4顆，紅甜椒1/4顆

，黃甜椒1/4顆

，蔥段2支

，蒜末1小匙，地瓜粉適量

，糖醋醬2大匙

，水3大匙

，酒1大匙

，糖1/2小匙，鹽1/2小匙

，蛋1顆。

做法：

1.魚洗凈

，去鱗片

、內(nèi)臟后

，以腌料腌約20分鐘

，再均勻沾裹地瓜粉備用

。

2.洋蔥去皮切片;青椒

、紅甜椒

、黃甜椒去蒂

、切菱形片

，備用

。

3.起油鍋，油熱至180℃

，放入作法1的鮮魚

，以小火炸至兩面呈金黃色后撈起

，瀝油備用

。

4.作法3鍋中留少許油

，爆香蔥段、蒜末

，加入所有調(diào)味料及作法2的煮沸關(guān)火

。將作法3的鮮魚加入拌勻即可。

活吃魚的營養(yǎng)價(jià)值分析

活吃魚吃起來魚肉極嫩鮮美

，口味酸甜適口

，吃起來非常美味。不管是下酒還是直接吃，都是非常不錯(cuò)的

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；畛贼~可以用草魚

，可以溫中補(bǔ)虛

，草魚雖然普通，但其卻是暖胃

、平肝祛風(fēng)

，溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品

。秋季飲食中

，不妨多買點(diǎn)草魚吃

，屬于便宜有益的食物

。

我們制作活吃魚也可以用帶魚

，帶魚可以補(bǔ)益人們的五臟

，帶魚有暖胃

、補(bǔ)虛

、澤膚、祛風(fēng)

、殺蟲

、補(bǔ)五臟的功效

。對(duì)于前沿性肝炎

、慢性肝炎有很好的輔助治療作用。需要注意的是帶魚本身腥氣較重

，所以烹調(diào)的時(shí)候宜用紅燒、糖醋的方式

。

活吃魚具有很高的營養(yǎng)價(jià)值

，常吃活吃魚可以為人們補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)

，適合一些久病體虛、血虛頭暈

、氣短乏力

、是少羸瘦、營養(yǎng)不良的人們食用

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；畛贼~還可以幫助人們和中開胃，還可以暖胃補(bǔ)虛

，并且有潤澤肌膚和美容的功效

。但是，活吃魚因?yàn)樘铎`活現(xiàn)

，有些人可能覺得有點(diǎn)接受不了

，所以，活吃魚并不是一種大眾化的菜肴

。

活吃昆明湖魚怎么做

活吃魚：
主料：鯉魚1尾750克,調(diào)料：淀粉100克，料酒50克

，白糖50克，米醋25克

，
花生油1.5千克(耗油125克)。

烹制方法：此菜要點(diǎn)是“三快一精”

，三快是:一是加工快，無論去鱗

、開膛、去五臟

，魚身上兩側(cè)切花刀

，都要迅速干凈利索；二是烹調(diào)快，掛糊

、油炸、烹汁必須敏捷而協(xié)調(diào)

；三是上菜快,即出菜端上桌快

，要求刀工嫻熟

，烹技精湛?div id="jfovm50" class="index-wrap">；畛贼~是用糖醋的方法烹制的，的活魚沾勻糊

，快速用熱油速炸至熟；與此同時(shí)調(diào)好糖醋汁制成后澆在魚身上或在桌面上澆糖醋汁即可

。

本菜特點(diǎn):魚肉極嫩鮮美

，口味甜酸適口

、視之活生活現(xiàn)，鰓動(dòng)嘴張

。用餐者無不驚喜稱奇

，如有人向魚敬酒，當(dāng)把酒倒入魚嘴時(shí)

，其鰓動(dòng)的更快

，魚嘴張的更大、這就叫“活吃魚”

，真是妙趣橫生。

有道菜魚身體明明已經(jīng)是熟的了為什么頭還和活的一樣

　　這道菜叫做“呼叫魚”又名“活吃魚”

，是中國傳統(tǒng)菜肴“醋溜活魚”。據(jù)說非常鮮美

。制作過程是

，廚師用一條濕毛巾包著魚頭

，魚身浸在滾油里炸

，然后澆汁所以魚身熟透了，魚的頭部還會(huì)呼吸

。而制作“呼叫魚”多選用生命力強(qiáng)的鯇魚或鯉魚。

　　此菜要點(diǎn)是“三快一精”

，三快是:一是加工快，無論去鱗

、開膛
、去五臟

，魚身上兩側(cè)切花刀，都要迅速干凈利索

；二是烹調(diào)快，掛糊

、油炸

、烹汁必須敏捷而協(xié)調(diào)

；三是上菜快,即出菜端上桌快

，要求刀工嫻熟