岳陽三蒸的菜品特色和大眾做法

岳陽三蒸的菜品特色和大眾做法

岳陽三蒸是湖南菜肴，是岳陽地區(qū)的一種特色傳統(tǒng)名菜，岳陽三蒸屬于湘菜。岳陽三蒸用的是牛肉、南瓜和豬瘦肉制作的一道菜要。岳陽三蒸創(chuàng)意新穎獨特，搭配合理，有三種口味，而且做法是非常簡單的，岳陽三蒸營養(yǎng)非常高，不管是春夏秋冬都可以食用的。

岳陽三蒸的食材搭配和大眾做法

岳陽三蒸的三蒸搭配合理，三種口味，牛肉是家常味，丸子是咸鮮味，南瓜是本味。岳陽三蒸不管是人們家常食用，還是作為宴席上的大菜，都是非常有創(chuàng)意的。岳陽三蒸所用的食材主要有牛里脊肉、豬瘦肉和南瓜，三種食材對人們都有很高的食療功效的。

牛肉：牛肉是我們常吃的一種食物，非常適合滋補身體。牛肉有豐富的蛋白質和人體所需的氨基酸，常吃牛肉對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。而且牛肉還有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

南瓜：南瓜的營養(yǎng)價值非常高，具有防止糖尿病、降低血糖、解毒的功效，還是一種非常適合人們滋補脾胃的書屋，具有保護胃粘膜、幫助消化的功效，南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力;南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質。

豬瘦肉：豬肉是全國各地人們常吃的一種肉食，也是漢族人民非常喜愛的肉食。豬肉的肉質細軟，結締組織少，肌肉組織里面含有較多的肌腱脂肪，加工之后的豬肉味道非常鮮美，其中的蛋白質和脂肪酸都是非常優(yōu)質的，也是人體所需的重要營養(yǎng)物質，是適用人群非常廣泛的肉食。

岳陽三蒸

原料：牛里脊肉、去皮的南瓜、大米各150克，瘦豬肉末100克，糯米50克。

調料：豆瓣20克，醬油5克，味精8克，胡椒粉5克，鹽3克，姜米、蒜米、蔥花各10克，香油8克，料酒20克，雞蛋2個。

岳陽三蒸的做法：

(1)大米用微火炒至顏色微黃、發(fā)出米香氣(炒制時要不停翻動，約炒15分鐘左右)，將米盛出晾涼，用粉碎機打成米粉。牛肉切成0.2厘米厚的薄片，將米粉和牛肉用豆瓣、料酒、姜米、蒜米、醬油拌成家常味裝進小竹籠旺火蒸20分鐘。

(2)牛肉末放雞蛋、鹽、味精、姜米、蔥花、胡椒粉攪拌成肉餡。

(3)糯米用溫水泡脹，撈出瀝干水分，肉餡做成直徑約2厘米的丸子，放在糯米中滾幾下均勻粘上糯米，放入小竹籠中旺火蒸12分鐘。

(4)南瓜切成5厘米見方、0.5厘米厚的片共8片，裝入小籠內旺火蒸8分鐘。

(5)選一大方盤，將蒸好的粉蒸牛肉、珍珠丸子、南瓜一起放入盤內，淋上香油，旁邊用鮮花做裝飾。

岳陽三蒸獨具特色，是湖南地區(qū)人們非常喜愛的家常菜，岳陽三蒸用的是三種主要的食材，具有三種口味，大家可以根據個人口味來品嘗。牛肉是我們經常吃的原味，南瓜清甜可口，丸子鮮香美味，而且岳陽三蒸是非常容易消化吸收的，可以幫助人們補血益氣，因此也是老少皆宜的一道菜肴。

岳陽三蒸的營養(yǎng)價值

新鮮牛肉
(每100克中含)
蛋白質(克) 20.2 ；脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2
膳食纖維(克) 0 ；膽固醇(毫克) 58 ； 灰份(克) 1.1
維生素A(微克) 6 ；胡蘿卜素(毫克) 0 ； 視黃醇(毫克) 6
硫胺素(毫克) 0.07；核黃素(毫克) 0.13 ；尼克酸(毫克) 6.3
維生素C(毫克) 0；維生素E(T)(毫克) 0.35。
a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0
鈣(毫克) 9； 磷(毫克) 172； 鉀(毫克) 284
鈉(毫克) 53.6； 鎂(毫克) 21； 鐵(毫克) 2.8
鋅(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 銅(毫克) 0.16
錳(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要牛肉的相冊(20張)，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

臨湘市美食

臨湘市美食有炸肉、龍窖醬菜、湖彩蛋、岳陽三蒸、蝦餅等。

1、炸肉：一種南北方均受歡迎的肉類菜式，但南方和北方做法有差異。待油鍋再次熱起，倒入肉條進行復炸，炸制金黃色時撈出即可。

2、龍窖醬菜：龍窖醬菜是湖南省臨湘市特產，中國國家地理標志產品。龍窖醬菜因產于龍窖山而得名。

3、湖彩蛋：湖南洞庭湖地區(qū)盛產皮蛋，幫稱湖彩蛋，是利用混包法制成的硬心皮蛋。

4、岳陽三蒸：岳陽三蒸是湖南岳陽所特有的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜蒸菜。三蒸搭配合理，三種口味，牛肉是家常味，丸子是咸鮮味，南瓜是本味。

5、蝦餅：蝦餅是以生蝦肉、面粉為原料制作的一道菜品。

岳陽名吃十大排行榜

岳陽名吃十大排行榜有岳陽三蒸、醋水豆腐、銀魚、火焙魚、石鍋菜、熱干面、蝦餅、醬干、臘肉、醬板鴨。

1、岳陽三蒸

岳陽三蒸是湖南岳陽所特有的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜蒸菜。三蒸搭配合理，三種口味，牛肉是家常味，丸子是咸鮮味，南瓜是本味。做法很簡單，但創(chuàng)意非常的新穎。把單一的蒸菜組合起來，就成了一道宴會上的大菜。

2、醋水豆腐

醋水豆腐在岳陽也是非常有名的，傳統(tǒng)小吃制作方法比較復雜，做出來的豆腐色澤金黃，口感特別鮮嫩，是當地非常流行的美食。

3、銀魚

銀魚是岳陽當地生產的一種小魚，身體呈長條狀，大概長到9厘米左右，潔白沒錯，是國內有名的淡水魚種類，味道非常鮮美，可以用來熬粥很好吃。

4、火焙魚

火焙魚是一種比較小的魚，把小魚的內臟去掉，拿放在鍋里面，烘焙干而成，吃起來非常干爽，而且還能夠儲存很長時間。

5、石鍋菜

石鍋菜是岳陽當地的傳統(tǒng)美食。里面可以放入的食材種類很多，喜歡吃什么就做什么，味道非常鮮美，是當地人非常喜歡吃的一道菜。

6、熱干面

味道濃郁的熱干面是岳陽人非常喜歡的傳統(tǒng)美食，一般都是在早上的時候吃一碗好吃的熱干面，配上濃郁的芝麻醬面條，口感非常筋道，而且也很抗餓。

7、蝦餅

蝦餅是岳陽當地非常有名的美食，吃起來味道特別鮮美。煎黃的蝦餅，吃起來香脆可口，是到岳陽當地旅游必不可少的美食。

8、醬干

岳陽平江的醬干是非常有名的小吃的佐料配料很多，吃起來味道特別濃郁，可以在早餐的時候配粥，吃起來味道非常好。

9、臘肉

臘肉是岳陽非常有名的傳統(tǒng)美食，經過風干腌制的臘肉，保存著濃郁的香味兒，用來炒菜或是蒸煮，味道都特別好，在全國都是有名的美食。

10、醬板鴨

對于喜歡吃辣的人，一定不要錯過岳陽的醬板鴨。吃起來味道甘香，香辣可口，就算不喜歡吃辣的人也能稍微吃上幾口。

以上內容參考-岳陽三蒸

岳陽美食排行榜前十名

岳陽美食排行榜前十名如下：

1、醋水豆腐

醋水豆腐是湖南岳陽傳統(tǒng)的特色名菜，屬于湘菜系。醋水豆腐質地細嫩，軟硬適宜，有彈性，無雜質。

2、火焙魚

火焙魚是湖南的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。官莊水庫火焙魚是當地最具特色風味的農產品，其風味獨特，香甜可口，促進食欲，深受喜愛，是火焙魚中的極品。

3、醬干

除了火焙魚之外，平江的醬干也是很有名的一個小吃，它的原料以及佐料很多，所以做出來的醬干味道也是十分可口，味道特別醇美，吃起來又鮮又嫩又有點辣味。

4、岳陽三蒸

岳陽三蒸是湖南岳陽所特有的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜蒸菜。三蒸搭配合理，三種口味，牛肉是家常味，丸子是咸鮮味，南瓜是本味。

5、石鍋菜

很多人可能都沒有嘗試過用石鍋做出來的菜，要知道，石鍋菜本身就是當地的一個傳統(tǒng)美食，吃起來不僅味道特別濃郁，而且還特別鮮美。

6、蝦餅

喜歡吃蝦的朋友去了岳陽一定要記得不能夠錯過這個蝦餅，因為它不僅是味道鮮美，而且吃的時候，就能夠感覺得出來特別的香脆可口。

7、銀魚

這個是當地洞庭湖的一個特產。是岳陽一個比較特有的美食，銀魚看上去通體比較透明，吃起來味道極其鮮美，特別適合早上的時候拿來送粥。

8、臘肉

在岳陽，古村的臘肉也是很有名的一個美食，經過風干之后的臘肉依舊保存有香濃的味道，拿來炒菜的話是再好不過了，口感十分好。

9、熱干面

熱干面是中國十大面條之一，有多種做法。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由于熱量高，也可以當作主食，營養(yǎng)早餐，補充人體所需的能量。

10、醬板鴨

如果說岳陽的醬板鴨有什么缺點的話，那么肯定就是太辣了，所以對于那些不會吃辣的朋友來說可能會有點困難，但是如果說你會吃辣的話，那么還是很值得推薦的。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/39778.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯系，或有版權異議的，請聯系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 怎么制作色澤紅潤的重慶壇子肉(湖南壇···

下一篇: 肥而不膩的長春醬肉怎么制作(你知道醬···