小炒玫瑰肉的烹調(diào)技巧和步驟

小炒玫瑰肉的烹調(diào)技巧和步驟

小炒玫瑰肉是一種湘菜菜肴，也是湖南地區(qū)的地方風(fēng)味菜肴，小炒玫瑰肉具有香酸辣的特點(diǎn)，還有濃郁的山香鳳尾。小炒玫瑰肉是非常有名的湘菜，小炒玫瑰肉色澤濃郁、香味撲鼻，而且是人們非常喜歡的一種下飯菜的必備菜要之一，小炒玫瑰肉也是大眾非常喜愛的家常菜。

小炒玫瑰肉的家常烹調(diào)技巧和步驟

小炒玫瑰肉歷史悠久，是一道風(fēng)味小菜，湖南菜擅長香酸辣食材，山香味道非常濃郁。小炒玫瑰肉用的是五花肉作為主要的食材，調(diào)味品都是我們比較常見的蔥姜蒜鹽和醬油。小炒玫瑰肉營養(yǎng)美味，具有豐富的蛋白質(zhì)，對于預(yù)防和治療缺鐵性貧血有一定的效果。

制作小炒玫瑰肉所用的五花肉是人們最常食用的肉類，肥瘦相間，含有人體所需的大量營養(yǎng)元素，小炒玫瑰肉尤其是蛋白質(zhì)和脂肪酸，能夠補(bǔ)充給人體每天活動所需的能量，對于人體的身體健康很有好處。小炒玫瑰肉可以補(bǔ)虛養(yǎng)身，對于一些畏寒怕冷的人們喝水腫患者是非常適合的，小炒玫瑰肉還有通便的功效，小炒玫瑰肉中的維生素可以促進(jìn)胃腸蠕動，鯉魚排便。

小炒玫瑰肉

主料：五花肉;輔料：杭椒，白皮大蒜，食鹽，生姜，味精，醬油，豬油。

小炒玫瑰肉做法：

1.五花肉洗干凈，瀝干水分之后盡量切成很薄的片狀，放置備用，為了去除腥味，也可以加入少許料酒腌制一會兒;

2.杭椒清洗干凈，切成小段即可，選擇大一點(diǎn)的青柿子椒也可以，這樣就在辣味之中帶有一絲甜味，對于不愛吃辣的人來說是比較方便的;

3.因?yàn)槲寤ㄈ獬鲇捅容^多，所以先可以不用加植物油，直接把五花肉片倒在鍋中煸炒，炒出大量的油;

4.炒至6成熟后把切好的杭椒倒進(jìn)去，一起翻炒，在出國之前加入一些辣醬調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋了。

小炒玫瑰肉的食療價(jià)值是非常高的，是我們經(jīng)常食用的一道菜肴。小炒玫瑰肉不僅在湖南地區(qū)是人們喜愛的菜肴，也是目前全國各地人們餐桌上的常見菜肴。小炒玫瑰肉可以化痰止咳、生津止渴，還可以補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。小炒玫瑰肉的適宜人群也是非常廣泛的，兒童、老人常吃可以補(bǔ)充營養(yǎng)，男性吃小炒玫瑰肉可以補(bǔ)腎虛，女性吃小炒玫瑰肉可以養(yǎng)血生津，所以，小炒玫瑰肉是非常適合大眾食用的菜肴。

家常小炒的作法？

用料

帶皮五花肉 100g

杭椒 1根

小米辣 3個

蒜瓣 3個

姜 2片

豆豉 適量

蒜苗 2根

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

雞精 小半勺

糖 小半勺

鹽 少許

做法步驟

1、準(zhǔn)備好所需的食材。

2、五花肉切薄片。

3、蒜苗，辣椒都切段，生姜切絲，蒜切片備用。

4、鍋中稍微放點(diǎn)油，下五花肉煸炒，炒至兩面金黃有點(diǎn)微焦就可以出鍋備用啦，底油不要倒掉。

5、底油下蒜和姜爆香。

6、下兩種辣椒一起翻炒。

7、把炒好的五花肉倒進(jìn)去翻炒。然后迅速加入料酒一勺。（敲黑板:注意了！下面步驟不能停要迅速?。?/p>

8、加生抽兩勺。

9、加老抽一勺。

10、加雞精小半勺，白糖小半勺和鹽少許（不加也行，已經(jīng)夠味了），然后迅速翻炒。

11、倒入豆豉和蒜苗，一起炒幾下就可以出鍋了！

12、Duang~您的小炒肉已OK！

13、快坐下一起吃吧！

小貼士

1.五花肉冷凍一會，稍硬的時(shí)候拿出來會比較好切。 2.五花肉本身會出油，煸炒可以不放油或者少來一點(diǎn)。煸出油的五花肉就沒有那么肥膩，吃起來焦香可口。 3.炒菜要快，所用的東西一定要提前準(zhǔn)備好放在順手的地方，不然很容易就炒過頭啦。

農(nóng)家小炒肉怎么做才正宗？

農(nóng)家小炒肉

農(nóng)家小炒肉其實(shí)最吸引人的是它原汁原味的味道和極其簡單的做法，因此在切肉和切尖椒的時(shí)候， 不用特別重視形狀，只要步驟對了， 味道一定不錯的。還有一句，如果特別喜歡吃油香味道的，可以特別挑選肥一點(diǎn)的五花肉來制作。

一、食材：、瘦肉 150g、五花肉 100g、尖椒 4 根、大蒜 8 瓣、食鹽 6g、雞精 6g、黃酒 5ml、老抽 5ml、生粉7g。

二、農(nóng)家小炒肉的做法步驟

1、將所有原料清洗干凈， 瀝干水分，備用。

2、將瘦肉切片，拌入鹽（2g）、雞精（2g）、黃酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓勻，腌制5 分鐘左右。

3、帶皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗凈，從中間橫向片成兩半，斜切成長條狀，備用。

4、冷鍋放油，大火燒熱鍋中油，待油溫達(dá)到6 成，放入帶皮的五花肉片，反復(fù)煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片變成金黃色。

5、五花肉不出鍋，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入鹽（4g）、雞精（4g），繼續(xù)翻炒兩三分鐘。

6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分鐘， 點(diǎn)一些老抽（3ml）， 出鍋裝盤即可。

7、成品圖。

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