你會(huì)烹制鮮美可口的香辣蟹嗎

香辣蟹屬于四川的經(jīng)典名菜，是川菜系的菜肴，香辣蟹香、辣、鮮、脆，香辣蟹味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)美味，香辣蟹用肉蟹搭配蔥、姜、花椒和干辣椒等制作成的美味佳肴。香辣蟹是用大閘蟹、干辣椒和避險(xiǎn)豆瓣醬等主料和輔料一起制作的。

你會(huì)烹制鮮美可口的香辣蟹嗎

香辣蟹怎么制作?香辣蟹需要哪些食材?香辣蟹好吃嗎?香辣蟹將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;坐鍋點(diǎn)火放油，油至叁成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

香辣蟹的功效與作用

香辣蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，具有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

香辣蟹

主料：大閘蟹(公2母3)5只、乾辣椒15個(gè)、郫縣辣醬1大勺、桂皮1個(gè)、花椒15顆、八角2顆、冰糖10顆、白酒(50度以上)適量、料酒1大勺、味精1小勺、大蔥1條、大蒜10顆、生抽適量、香油1小勺、胡椒粉1小勺、熟芝麻適量。

香辣蟹的做法步驟：

1.將“活蹦蹦”螃蟹，飼養(yǎng)在高濃度白酒中(剛好手邊沒白酒，就用了自己泡的高度藥酒浸泡)，至螃蟹“軟趴趴”(醉了大約半小時(shí)，螃蟹肉帶著渾身酒味更香，掛了也能減低痛楚)。

2.醉了的螃蟹狠心拽掉大閘，掀開后蓋(丟棄背蓋);并由底部向大閘方向掀開，拔去肺鰓，水盆裡輕輕洗凈殼內(nèi)黑泥(千萬別用水直接沖洗，避免蟹膏流失)。

3.將蟹直剁成兩半蒸上(殺菌作用)，至蟹殼稍微轉(zhuǎn)紅即可，備用。將蟹膏及蟹肉部份沾上乾淀粉(涂抹均勻)，中小火油炸(避免一會(huì)兒翻炒時(shí)把蟹膏炒散)。

4.油炸好的螃蟹撈起瀝乾備用，炒鍋內(nèi)留下食用油。乾辣椒花椒桂皮下鍋小火煸香。

5.大蔥段(蔥白部份)大蒜姜片料酒冰糖胡椒粉味精辣醬，連同螃蟹一起下油鍋中火爆炒(過程中加入適量水)至稍微收汁，加上生抽繼續(xù)翻炒至收汁(一般我喜歡多留一些濃汁，拌米飯超級(jí)美味)。

6.即將出鍋前，加上大蔥(綠色部份)及香油翻抄均勻即可熄火。上桌前淋上芝麻，即可食用。

香辣蟹的做法是比較簡(jiǎn)單的，以上我們?yōu)榇蠹医榻B了香辣蟹的做法，香辣蟹也是非常適合人們食用的一種美味。香辣蟹在秋季的時(shí)候是非常受人們歡迎的，蟹美味香、肉質(zhì)鮮嫩美味，是人們最喜愛的一種菜肴。香辣蟹的辣味十足，喜歡吃辣椒的朋友一定不要錯(cuò)過這道菜。

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