哪些人群最適合經常吃清蒸鰣魚

哪些人群最適合經常吃清蒸鰣魚

清蒸鰣魚是江蘇地區(qū)的一道傳統(tǒng)漢族特色菜，清蒸鰣魚也是蘇菜系菜肴。清蒸鰣魚用的是新鮮的鰣魚，搭配豬網油制作的。由于江蘇地區(qū)是長三角的重要水產地區(qū)，也是鰣魚等經濟魚類的重要產區(qū)，這里的人們選用新鮮的鰣魚制作清蒸鰣魚，營養(yǎng)美味，非常受人們歡迎。

哪些人群最適合經常吃清蒸鰣魚

清蒸鰣魚是江蘇等地區(qū)人們普遍食用的一道家常菜，清蒸鰣魚魚身銀白，肥嫩鮮美，爽口而不膩。我們在吃清蒸鰣魚的時候如果再蘸以鎮(zhèn)江香醋和姜末，更是別有風味，此菜為江南三味之一。清蒸鰣魚的適用人群是非常廣泛的，但是尤其適合三高人群食用。

為什么說清蒸鰣魚非常適合三高人群吃呢?是因為鰣魚的脂肪含量很高，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。鰣魚肉味甘、性平，有強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒的功效。

清蒸鰣魚的營養(yǎng)價值

1、清蒸鰣魚味鮮肉細，營養(yǎng)價值極高，其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富;

2、清蒸鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。

清蒸鰣魚

原料：750克左右的鰣魚一條，豬網油約25克，雞湯、火腿片、香菇片、筍片、胡椒粉、鹽各適量。

準備：把豬網油用清水沖洗干凈，瀝水待用。

做法與步驟：

1、把處理好的鰣魚放入開水中燙1分鐘去腥，然后撈出擺在蒸魚的盤子里，開水可以放少許生姜片和料酒效果更好。

2、把準備好的火腿片、香菇片、筍片和豬網油擺在魚身上面，再倒入適量雞湯在蒸盤里，水開后入蒸籠旺火蒸10分鐘左右取出。

3、把魚身的豬網油扔掉不用，蒸出的湯汁濾到干凈的碗里，放適量胡椒粉調勻后再澆在魚身上即可。最后還可以放點香菜碎或蔥花作點綴。

由于清蒸鰣魚的營養(yǎng)價值非常高，清蒸鰣魚非常適合體質虛弱、營養(yǎng)不良的幼兒和老人、病人等食用，心血管病人和產婦也是非常適合吃清蒸鰣魚的。在這里，我們提醒大家，在制作清蒸鰣魚的時候，把鰣魚殺號去除魚鰓和內臟，清洗干凈用刀劃傷花刀，這樣清蒸鰣魚就更有味道，而且營養(yǎng)價值更高。

哪些魚可以清蒸

下面四種魚比較適合清蒸。
鯽魚：有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環(huán)。
鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚：有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。
青魚：有補氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
最后，再來教教大家如何輕松完整的殺魚。
教你簡單殺魚方法
拍暈：用刀背或者搟面杖拍幾下魚頭，將其拍暈便于操作，放在菜板上;
去鱗：用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，注意，是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損害;對于比較大的鱗，我們可以直接用手扣掉，比較快;
在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發(fā)現(xiàn)，要仔細刮干凈，然后用水將整條魚沖洗干凈;
挖內臟：魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子，此魚為兩斤左右，如果你魚小，就淺一些，魚大就深一些，劃到接觸到內臟即可;從尾部用手開始掏出里面的內臟，這樣便于整體將內臟掏出來，然后沖洗干凈;
挖腮：將兩面的鰓用食指摳出來;
去腥線：將魚內外清洗干凈;在正反面，魚頭和魚尾處，各劃一刀;正反面分別抽出魚腥線;將正反兩面，魚頭處剩余的腥線拔出就可以了。
上述的這4種魚類在生活中是很常見的，如果大家想享受清蒸魚的美味用它們來試一試，不過在烹飪的過程中，大家一定要注意上面我們所提及的一些烹飪要點。

清蒸魚，什么魚好

清蒸魚最重要的是選鮮活的，刺少的魚好。地域口味不同選擇的魚也不同?；搓柌?清蒸鯇魚，江蘇菜-清蒸刀魚，粵菜-清蒸鱸魚，川菜-清蒸青鱔，魯菜-清蒸甲魚，浙江菜-清蒸桂魚，清蒸鰻魚，清蒸石斑魚，清蒸鱸魚等。

條件允許可以買貴一點的斑魚類，還有很多現(xiàn)在流行的品種也很好吃---例如鴨嘴魚、梭鱸等等，四大家魚就不用多說了。

一般新鮮的海水魚，清蒸味道都很好。

淡水魚里鱸魚、刀魚、鰣魚適合清蒸，其他的四大家魚，養(yǎng)殖的一般土味道比較重，清蒸比較不適合。

清蒸鰣魚

鰣魚的肉味甘、性平，歸脾、胃經，能溫中開胃，補益虛勞、強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒、療瘡。宜連鱗蒸食，鰣魚蒸后，以其流下之油，可涂抹燙傷處。鰣魚肉嫩味鮮美，鱗下多脂，脂肪含量很高，富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益。[

清蒸鰲花

       【又名：桂魚，肉質細嫩鮮滑，有“淡水老鼠斑”之稱】

營養(yǎng)價值

1）鰲花魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花魚既能補虛，又不必擔心消化困難

2）吃鰲花魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結核病人的康復

3）鰲花魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。鰲花魚

清蒸刀魚

刀魚 學名“刀鱭”，屬洄游魚類。每當春季，刀魚成群溯江而上，形成魚汛。農諺有“春潮迷霧出刀魚”，是春季最早的時鮮魚。刀魚體形狹長側薄，頗似尖刀，銀白色，肉質細嫩，但多細毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。宋代名士劉宰曾有詩稱贊：“肩聳乍驚雷，腮紅新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻?！钡遏~是鎮(zhèn)江、靖江、江陰、張家港主要水產品之一，境內長江水域均可捕獲。前期刀魚雄性多，體大，脂肪多；后期雌性居多，體小，脂肪少。

“清明”后，刀魚肉質變老，俗稱“老刀”。刀魚和鰣魚、河豚和鮰魚一起被譽為“長江四鮮”。很奇特的是，此“長江四鮮”回流過上游鎮(zhèn)江流域，下游過南通天生港開始，其口味就會奇異變化，身價大跌，雖說是共飲一江水，但是地道長江流域喜好江鮮食客不難分別出該魚出水流域！

清蒸鯉魚

鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益

宜---： 鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫(yī)學認為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。

忌---：根據(jù)民間經驗，鯉魚為發(fā)物，鯉魚兩側各有一條如同細線的筋，剖洗時應抽出去掉。惡性腫瘤，淋巴結核，紅斑狼瘡，支氣管哮喘，小兒痄腮，血栓閉塞性脈管炎，癰癤疔瘡，蕁麻疹，皮膚濕疹等疾病患者均忌。

清蒸鯛魚【鯛魚，又名加吉魚】

1）加吉魚營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養(yǎng)元素，為人體補充豐富蛋白質及礦物質

2）中醫(yī)認為，加吉魚具有補胃養(yǎng)脾、祛風、運食的功效

清蒸石斑魚

石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。因為石斑魚經常捕食魚、蝦、蟹，就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素，對人類來說，石斑魚就成為了含蝦青素的食物。

蝦青素（英文名Astaxanthin，在日本和港澳地區(qū)也稱蝦紅素）是1938年從龍蝦中首次被分離出來的一種超強的天然胞外抗氧化劑。也是唯一能達到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。石斑魚也含蝦青素的，石斑魚的魚皮膠質增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成的營養(yǎng)成分的重要物質叫二甲基砜（MSM）；而“膠原蛋白”是高脂的極易被氧化，所以要配合抗氧化劑使用才能達到美容護膚的效果。因為石斑魚是同時具備了二甲基砜（MSM）和蝦青素的，所以才有“美容護膚之魚”的稱號。

清蒸鳊魚

鳊魚主產于長江中下游，以湖北為最多，多產在5～8月。鳊魚體扁側，呈長棱形，背隆起明顯，頭小、口小，體側灰塵色并有淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長，尾柄短，尾鰭分叉深。魴魚肉細嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。營養(yǎng)價值：鳊魚具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

適用人群：一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食之人食用；

食用功效：鳊魚性溫，味甘；具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風，健胃之功效；可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

文獻記載：唐、孟詵：患疳痢者不得食?！妒朝煴静荨罚呼欞~，凋胃氣，利五臟，和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風，消谷。作鮚食之，助脾氣，令人能食，作羹膳食宜人，功與鯽同。凡患有慢性痢疾之人忌食。

清蒸鴨嘴魚

鱘魚不但個體大，肌間無刺，骨頭全是軟骨，而且肉質細嫩，味道鮮美，肉和卵的蛋白質含量高，并且富含人體必需的多種氨基酸，是高級營養(yǎng)品。

男性經常吃魚的好處和壞處

男性經常吃魚的好處和壞處

　　男性經常吃魚的好處和壞處，相信沒有人不愛吃魚，因為魚不僅營養(yǎng)豐富，而且還含有人體所需要的蛋白質，食用魚肉可以補充蛋白質，調節(jié)人體的代謝，下面是男性經常吃魚的好處和壞處。

　　男性經常吃魚的好處和壞處1　　 魚的功效和功效

　　1、減少膽固醇：魚的脂肪率較低，一般不容易超出4%，并且含有的全是不飽和脂肪，不飽和脂肪的碳鏈較長，因此能夠抑止膽固醇生成速度限制酶的活性以減少血細胞膽固醇水準進而調整身體的膽固醇新陳代謝，進而減少膽固醇、提高細胞質透性。

　　2、護腦保護視力：魚類中帶有DHA這一成份，也就是大家別名的金子腦。生物學家迄今在陸上上的動物與植物都沒發(fā)覺哪一個是存有著一物質，迄今為止只能在淡水魚和貝殼類種發(fā)覺。DHA是中樞神經系統(tǒng)細胞生長及保持的一種主要成分，是腦和眼底黃斑中細胞質的重要成分。

　　在身體大腦皮質中成分達到20%，在雙眼眼底黃斑中常占占比較大，約占50%，因而針對寶寶的人的大腦的生長發(fā)育和作用生長發(fā)育是必不可少的，是保持成人一切正常腦作用所必不可少的，也是防止老人的認知能力衰落和散發(fā)性老年性癡呆病所必不可少的。

　　殊不知DHA相對性于別的成份而言更非常容易被人的大腦所消化吸收，在人的大腦中的新陳代謝也十分快，因此常常吃魚是十分有必要的。

　　3、防止心血管疾?。呼~類中帶有豐富多彩的鎂元素，它是，在身體里鎂元素基本上參加身體全部的基礎代謝全過程，在體細胞內它的成分僅次鉀。因此鎂元素身體不能缺乏的礦物原素之一。

　　現(xiàn)代科學科學研究而且確認，鎂對心臟活動具備關鍵的緩沖作用。它根據(jù)對心臟的抑止，使心臟的規(guī)律和激動傳輸變弱，進而有益于心臟的左室與歇息，能在血供陡然遇阻時維護心臟免遭損害，進而減少心臟病突發(fā)性致死率。另外鎂元素還能夠少血液中膽固醇的成分，避免動脈硬化，另外還能擴大冠脈，提升心臟供血條。因此常常吃魚能夠補充人體內的鎂元素的成分。

　　4、防止甲狀腺?。呼~類還有益于人體內的礦物保持穩(wěn)定，魚類帶有豐富多彩的碘，碘在人體內能推動微生物空氣氧化，蛋白的生成與溶解，推動脂肪分解、維他命的消化吸收與作用，可以說碘在身體里參加了許多新陳代謝全過程。

　　 吃魚卡到該怎么辦

　　魚雖然美味可口令人愛不釋手口，可是還有一個挺大的苦惱便是吃魚被魚刺卡來到該怎么辦。很多人都了解一些歷史悠久的方式是咽下白米飯和蔬菜水果、吐、喝醋這些，實際上那樣做是很危險。一般最非常容易持卡人魚骨的位置是扁桃體炎窩、會厭谷、舌頭、梨狀窩，頸部及胸腔內走型著保持性命的大血管，而且每個空隙十分關鍵

　　假如魚骨造成相對位置的感染或是透過，很有可能嚴重危害性命。假如被魚刺卡主了，最先要讓令人用強光手電對著看一下，假如能見到而且魚刺卡的不深，能夠拿醫(yī)用鑷子夾起。如看不見魚骨或是疼痛強烈，應立即到醫(yī)院就診，讓大夫做專業(yè)性的解決，千萬別自身強制解決，這不是聳人聽聞，確實許多人由于強制咽下，造成血管破裂促使性命出現(xiàn)風險。

　　 吃魚過敏該怎么辦

　　一般建議皮膚過敏病人杜絕過敏源，但是科學研究營養(yǎng)專家發(fā)覺圓蔥、蒜頭、椰菜和柑桔等帶有抗感染化合物，可防過敏癥的病發(fā)，椰菜和柑桔實際效果最明顯，因此能夠試著著吃魚的情況下配搭這四樣東西。還可以找尋技術專業(yè)的大夫開展皮膚過敏癥醫(yī)治。

　　 吃魚能減肥嗎

　　當代藥理學定義魚類為肥肉，別的禽畜肉類食品為尖肉。肥肉相對性尖肉而言肌肉纖維細致，脂肪率較低，人體脂肪中不飽和脂肪成分較高，那樣的攝取，人體自然不容易增長過多的人體脂肪進而造成肥胖癥。因此一般假如在減肥瘦身期內可以用多吃魚類來替代別的肉質地來補充相對的營養(yǎng)成分。

　　 哪些人合適吃魚

　　一般人都能夠吃魚，孕婦、孕婦、哺乳期媽媽都能吃，尤適合體質虛寒、營養(yǎng)成分不夠、消化不良、脾胃虛寒、虛勞病等癥病人服用。僅僅下列群體吃魚要留意：痛風病人在病發(fā)期內最好是不必吃淡水魚食材，痛風則是由于人體內嘌呤代謝出現(xiàn)異常引發(fā)，而淡水魚食材是含有內漂呤直到病況有一定的減輕期則應定量分析吃魚肉類食物，禁止一次攝取過多。

　　肝腎功能比較嚴重危害者要在大夫具體指導下定量分析吃魚，由于淡水魚中帶有豐富多彩的蛋白，過多的蛋白會加劇腎臟肩負。滲出性病癥病人要在修復期內最好是不必吃魚，由于魚類帶有的EPA會抑止血小板凝結，非常容易加劇流血病癥。

　　 吃魚的常見問題

　　魚雖然是美味可口營養(yǎng)豐富的食材，可是吃魚的要留意一些事宜：最先不必空腹服魚，吃魚最好是跟白米飯木薯淀粉一起服用，由于淡水魚帶有豐富多彩的漂呤物質，漂呤物質是需要淀粉類食物來溶解，那樣就不容易有很多的漂呤物質沉積在身體，降低身患痛風的幾率;

　　次之，如今很時興一種食用方法，是刺身，雖然刺身更能產生味覺上的快樂，可是許多的刺身內都帶有一種全名是肝吸血蟲的裂頭蚴，吃多了非常容易造成肝層面的病癥，以便美味可口失去健康的身體是不劃算的，因此盡量避免服用刺身。

　　男性經常吃魚的`好處和壞處2　　 多吃魚的好處：

　　一、保護視力：中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因，而研究發(fā)現(xiàn)富含歐米伽—3脂肪酸的魚可以降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風險

　　二、提升腦力：將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作為膳食補充劑提供給一組18~25歲的年輕人，6個月后他們的腦力得到了穩(wěn)步提高。研究人員認為，歐米伽—3脂肪酸可以影響記憶的存儲功能。

　　三、預防類風濕性關節(jié)炎：瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學院針對3.2萬名婦女的研究顯示，每天攝取210毫克歐米伽—3脂肪酸，相當于每周吃1條多脂魚或4條瘦肉魚，可以使類風濕性關節(jié)炎的患病風險降低52%。

　　四、促進發(fā)育：富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要，可以促進胎兒大腦和神經系統(tǒng)的發(fā)育。每周食用3~4份包括魚類在內的海鮮食品，可以毀沖顯著提高出生后羨局嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。

　　五、延長壽命：一項經過16年觀察的新研究發(fā)現(xiàn)，吃魚的確可以助人長壽。研究人員發(fā)現(xiàn)，攝取魚肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27％，堅持吃魚的人會比不吃的人多活兩年。

　　六：預防哮喘：兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。在6~12個月內開始吃魚的孩子到4歲時，患哮喘的風險可降低36％。

　　七、保護皮膚：魚油對皮膚有很多好處，可以調節(jié)油脂分泌、有助保濕。另外，研究表明，多吃魚可以保護皮膚免受紫外線的傷害，利于保護皮膚膠原蛋白，從而防止皮膚松弛，出現(xiàn)皺紋或下垂。

　　八、提高精子數(shù)量：飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性精子數(shù)量比其他人多出34%。

　　 吃魚的注意事項：

　　1、冬季最適合吃溫熱性的鯽魚：它性平味甘，有和中補虛、溫胃進食的功效，最適宜搭配豆腐、蘑菇、豬蹄直接燉湯食用。但感冒發(fā)熱期間和愛長口瘡的人最好少吃。

　　2、吃魚種類盡量多些：鰻魚、秋刀魚等脂肪較多的魚適合烤著吃，吃時可在魚身上擠點檸檬汁；鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶纖派殲魚紅燒后風味更好；黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道鮮美，適合燉著吃；鱖魚、鰣魚、鱸魚等高端魚肉質細嫩，適合清蒸，保持原汁原味；金槍魚、真鯛、三文魚等海水魚可以生吃，但要確保新鮮安全。

　　3、少吃或不吃魚頭。魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。為安全起見，最好少吃魚頭。

　　4、魚子不適合“三高”人群。富含卵磷脂的魚子由于膽固醇較高，“三高”人群最好少吃。此外要提醒的是，由于魚子外有一層膜常會穿腸而過，營養(yǎng)并不容易被消化吸收。

　　男性經常吃魚的好處和壞處3　　 首先，經常吃魚的人，身體會收到這4大好處：

　　促進大腦發(fā)育——不光是孕婦、寶媽、未成年人，還有所有人群都應該吃魚。按照《中國居民膳食指南》以及美國食品藥品監(jiān)督管理局都提到，每周都應該攝入300~500g的水產品。

　　對于準媽媽來說，通過攝入魚肉不僅能完成每日的營養(yǎng)所需，還對孕育寶寶促進他們的大腦發(fā)育十分有利。對于其他人群，中老年人吃魚也可能起到延緩大腦衰老的作用。

　　降低消極情緒——在英國《流行病學和社區(qū)衛(wèi)生雜志》發(fā)布的一項研究當中，關于全球吃魚與抑郁癥風險的報道中，共參加15多萬人，無論男性女性在堅持吃魚之后，均降低了抑郁癥的發(fā)生危險，對緩解消極情緒十分不利。

　　雖然其中的原理還不是很清楚，但魚當中的不飽和脂肪酸對修復大腦組織，以及刺激神經傳遞物質有益。

　　此外，對于更年期的女性來說，魚肉當中的歐米伽3多不飽和脂肪酸，也可緩解更年期綜合征，對抑制潮熱多汗、失眠、愛發(fā)脾氣等都有益。

　　護心血管——吃魚還有一個好處，那就是保護心血管。尤其和家魚相比，深海魚的效果還要更好，且大量的多不飽和脂肪酸，對各類人群有益。

　　降低生病概率——吃魚的益處還在于減少生病概率，在英國醫(yī)學雜志關于吃魚的研究中，發(fā)現(xiàn)中老年人經常吃魚，要比不吃魚的同齡人，患各種疾病的概率低25%左右。對自身有慢性疾病的人群，也有一定的穩(wěn)定血壓、血糖、血脂的好處。

　　最后，不是所有魚都能吃，奉勸你這2種魚一口都別吃！

　　大型魚類：特別是孕婦不要接觸大型魚類，包括方頭魚、劍魚等等，越是接近于大自然食物鏈頂端的生物，該體內積攢的有害物質也可能越多，在不確定安全的情況下，最好一口都不要吃，避免不必要的威脅。

　　野生魚：現(xiàn)在喜歡釣魚的人群越來越多，相比于購買的魚，更多人喜歡吃不同的野味，不是野蘑菇就是野生魚，可這樣的肉安全性很低，極易有可能因為生存的環(huán)境、吃的食物等，產生有毒的物質。

吃什么魚最有營養(yǎng) 吃魚的好處有哪些

1 吃什么魚最有營養(yǎng)一般印象里，海魚比淡水魚更有營養(yǎng)。這是因為DHA和EPA很容易氧化，陽光長期照射的話，就可能會被分解，而深海里光照弱、水壓高、溫度低，因此，深海魚類的DHA和EPA的含量普遍非常高，比如鮭魚、帶魚、鲅魚、鯧魚、花魚。其實有些淡水魚的DHA含量也不低，比如鱸魚的DHA含量高達18.6%，比常見的海魚都要高，其他淡水魚，如羅非魚、鱸魚、鰱魚、中華鱘、鳙魚、鱖魚、武昌魚、鯽魚、草魚、鯉魚等，也都可以有效地為人體補充DHA。

2 吃魚的好處有哪些富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要,可以促進胎兒大腦和神經系統(tǒng)的發(fā)育。每周食用3~4份包括魚類在內的海鮮食品(約340克),可以顯著提高出生后嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。

3 吃魚有什么注意事項1、吃魚種類盡量多些。

鰻魚、秋刀魚等脂肪較多的魚適合烤著吃，吃時可在魚身上擠點檸檬汁;鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒后風味更好;黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道鮮美，適合燉著吃;鱖魚、鰣魚、鱸魚等高端魚肉質細嫩，適合清蒸，保持原汁原味;金槍魚、真鯛、三文魚等海水魚可以生吃，但要確保新鮮、安全。

2、少吃或不吃魚頭。

魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。為安全起見，最好少吃魚頭。

3、魚子不適合“三高”人群。

富含卵磷脂的魚子由于膽固醇較高，“三高”人群最好少吃。此外要提醒的是，由于魚子外有一層膜，常會“穿腸而過”，營養(yǎng)并不容易被消化吸收。

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