家常食用的花雕雞用料和烹制步驟

家常食用的花雕雞用料和烹制步驟

花雕雞屬于廣東地區(qū)的一種菜肴，是粵菜系的食譜，花雕雞是廣州八大雞之一?；ǖ耠u尤其是人們用來下酒的最佳菜肴之一，做法獨(dú)特、色如琥珀，而且吃起來鮮美可口?；ǖ耠u是我國(guó)的一道非常有名的菜肴，結(jié)合了花雕的醇厚與雞肉的鮮甜，營(yíng)養(yǎng)美味。

家常食用的花雕雞用料和烹制步驟介紹

花雕雞是非常容易消化吸收的，一年四季都可以食用，尤其以獨(dú)特的口感和味道深得廣大群眾的喜愛?；ǖ耠u以砂鍋為炊具，利用煎豬肥肉分泌出來的油脂傳熱，再加少量料汁、花雕酒助烹，將一只整雞燜熟?；ǖ耠u制法獨(dú)特，那么你知道花雕雞怎么做嗎?

花雕雞的烹制，主要是運(yùn)用的一些花雕酒，是經(jīng)過反復(fù)的燜烤，肉質(zhì)非常的鮮的，在蒸花雕雞的時(shí)候，整個(gè)廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結(jié)合，產(chǎn)生了奇妙的香味。花雕雞是一道暖身暖胃的菜，有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

花雕雞怎么做

花雕雞的用料：老母雞1只，花雕酒100克，老湯125克，蜂蜜30克，豬肥肉75克，蠔油50克，姜片35克，蔥條35克，味精5克。

花雕雞的具體做法步驟：

1、把準(zhǔn)備好的雞宰殺洗凈，再放入到鍋中焯二分鐘，然后以后瀝掉水分，在雞的外層上涂抹蠔油，再涂抹蜂蜜，最后把豬的肥肉切成薄片，做完這些以后把乘下的蠔油和蜂蜜以及味精和老湯等調(diào)味料放在同一個(gè)碗中制成料汁備用。

2、把鍋用大火燒熱，然后把豬肥肉片放入鍋底上，慢慢煎制，等煎出油脂以后，再把雞放入在肉面上，接著用小火煎，直到煎到雞的腿和脅下都微微發(fā)黃，再加入姜和蔥調(diào)勻，最后放入花雕酒加料汁，用大火燒開。

3、等鍋燒開以后立即端離火，然后降溫后再端回火上重新加熱，如此反復(fù)八次，中間可以把雞的身子反轉(zhuǎn)幾次，花雕雞反復(fù)燜制的時(shí)間需要十五分鐘左右，制好以后，取出里面的蔥姜，然后肉質(zhì)脆嫩的花雕雞就算是做好了。

花雕雞含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，非常容易消化吸收，常吃花雕雞可以促進(jìn)人們體格的強(qiáng)壯，還能促進(jìn)兒童成長(zhǎng)發(fā)育?；ǖ耠u非常適合人們?cè)谇锒竟?jié)天氣寒冷的時(shí)候食用，可以搭配土豆等，口感更好，而且有非常香醇美味的味道，對(duì)身體虛弱、體質(zhì)較差的人們是非常好的滋補(bǔ)菜肴。

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