白木耳的適宜人群以及禁忌需知

白木耳一直以來都是深受人們所歡迎的一種食材，白木耳可以做成很多佳肴，不僅味道非常好，而且營養(yǎng)也非常的豐富，經(jīng)常食用白木耳，對于身體健康確實(shí)有很好的滋補(bǔ)作用，但是吃白木耳也是有很多地方需要注意的，而且有很多禁忌是需要知道的，接下來本文將為大家做出相關(guān)的介紹。

白木耳的適用人群

白木耳是老弱婦幼皆宜的補(bǔ)益佳品，對中年婦女是養(yǎng)生的滋補(bǔ)品，具有補(bǔ)腦、養(yǎng)胃、潤肺、滋腸、止咳、補(bǔ)氣等功效，如長期服用還起潤膚、美容的效果。烹飪宜燒炒燉炒燒葷素菜肴時(shí)酌量加泡發(fā)過的銀耳，能增加營養(yǎng)。做湯時(shí)酌加泡發(fā)銀耳可增鮮，又能提高湯的濃稠度。但銀耳不可炸制。食療治病宜蒸銀耳泡發(fā)后放入碗內(nèi)，置鍋內(nèi)蒸熟。食時(shí)酌加糖，宜睡前服，對高血壓、血管硬化患者有輔助治療作用；對肺結(jié)核、咳嗽、咯血患者有較好的療效。

白木耳的食用禁忌

吃新鮮木耳謹(jǐn)防中毒。新鮮的木耳是不可以吃的，因?yàn)轷r木耳中含有一種卟啉的光感物質(zhì)，食用后若被太陽照射會(huì)引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，會(huì)出現(xiàn)呼吸困難等。干木耳是經(jīng)過曝曬處理的成品，在曝曬過程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水，使水發(fā)的干木耳無毒。

喝隔夜的銀耳湯易中毒。很多隔夜的食物都是不能吃的，白木耳也是如此，不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)過烹煮之后，如果放的時(shí)間較長，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，嚴(yán)重危害到人體的健康。

通過本文的介紹，我們了解到，白木耳對人體健康的幫助確實(shí)很多，但是要注意講究正確合理的方式才行，如果錯(cuò)誤地食用白木耳，會(huì)造成不利的影響，比如說隔夜的銀耳湯就不可以喝，這一點(diǎn)，希望大家予以重視，此外，白木耳還要注意不可以過量的食用，希望本文對大家能有所幫助。

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