芹黃是芹菜的精華,推薦烹飪方法

芹黃是芹菜的精華,推薦烹飪方法

芹菜是我們很熟悉的一種蔬菜了，由于芹菜獨特的味道，讓很多人都牢牢的記住了這種蔬菜，不過雖然經(jīng)常見，但是大家知道芹菜最好的是什么部位嗎，就是芹菜中間的嫩心了哦，叫做芹黃，它可是芹菜的精華了，那么芹黃都有哪些營養(yǎng)價值呢，一起看看吧。

芹菜營養(yǎng)豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及胡蘿卜素、維生索C、維生素P等，長期以來既作食用，又作藥用。芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風(fēng)理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。此外，芹菜中含有豐富的揮發(fā)性芳香油，既能增進食欲、促進血液循環(huán)，還能起到醒腦提神的食療效用。

葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動量孝飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。

這就是我們給大家介紹的芹黃的一些情況了，其實芹黃的功效與作用與芹菜是比較像的了，不過芹黃的功效會更為出色一些了哦，而且芹黃還是非常好的一種烹飪食材哦，與很多食物都是可以搭配起來的哦，下面就讓我們給大家推薦一種芹黃的吃法吧。

芹黃燒魚條

做法：將魚去鰭、鱗、鰓和內(nèi)臟，清洗干凈，切成長6厘米、寬3厘米的長條。姜、蒜切末。蔥切大蔥花，留部分蔥、姜拍破腌用。芹菜洗凈去葉抽筋，切4厘米長段。用鹽、料酒和拍破的蔥、姜拌魚，腌2小時入味。將魚放入燒開的油中炸成黃色撈出，炒勺留50～100克油，將豆瓣醬炸酥出味后，入湯稍煮，即加入魚、料酒、蔥、姜、蒜，醬油、糖、胡椒粉，先旺火將湯燒開，再用文火煨熟。而后再加入芹菜稍氽,滴醋少許，用濕淀粉勾芡，并淋少量熱油即成。

這就是我們給大家介紹的有關(guān)芹黃的一些情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)，芹黃這種食物的營養(yǎng)價值是很出色的了，而且作為食材，它也是很不錯的哦，我們給大家推薦了一道芹黃的菜，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

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腌芹菜：
原料：芹菜1棵
配料：檸檬2-3個，鹽，雞精，香油，辣油適量
1.
芹菜切成大約10cm的段，然后豎著切細，拌上鹽（使每條芹菜均勻的粘上鹽就可以了），在太陽底下曬3-4個小時。取出，瀝去多余鹽水，放入碗內(nèi)備用
2.
檸檬榨汁，加上雞精攪拌融化，倒入裝有芹菜的碗內(nèi)，繼續(xù)腌制直到芹菜變軟發(fā)黃。
3.
腌好的芹菜可以再加上辣油和香油，更添香味
腌完芹菜的鹵水不要扔，可以繼續(xù)用，甚至更好
有時候我用那個鹵水拌豆腐，特香
PS:以上recipe是我發(fā)明的

涼拌芹菜的烹飪方法怎么涼拌芹菜好吃

1、原料：鮮嫩芹菜二斤、精鹽五錢、香油五分、特醋三錢、醬油三錢。
2、制法：將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節(jié)，入開水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。

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