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你知道醬牛肉是怎么做的嗎

綠色飲食在行動 2023-06-01 04:24:27

你知道醬牛肉是怎么做的嗎

醬牛肉是我們非常喜歡吃的一種食物，主要原材料就是用牛肉制成的，醬牛肉的味道非常好

，不僅鮮美，而且營養(yǎng)價值也非常的豐富
，很多人雖然經(jīng)常會吃醬牛肉，但是對于醬牛肉的做法并不是非常的了解
，接下來小編將為大家講解關(guān)于美味的醬牛肉的做法
，希望可以給各位提供一些參考。

醬牛肉

，深受群眾喜愛的美味肉菜
，也是熟食店里熱賣的招牌，它醬香濃郁
、牛肉勁道
，是日常下酒和宴客的絕佳美味。 牛肉營養(yǎng)價值很高
，它的蛋白質(zhì)含量多
、脂肪含量卻很少，適合大多數(shù)人群食用
，中醫(yī)認(rèn)為它有補中益氣
、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨
、化痰息風(fēng)
、止渴止涎的功效。

食材：

準(zhǔn)備牛兩斤腱子肉

，茶葉2小勺
，兩個八角
，五克桂皮，老抽1大勺
，鹽適量
，糖1大勺
，白酒適量
，香葉適量，花椒適量
，二十五克蔥
，二十五克姜。

做法：

1準(zhǔn)備所有原材料

2牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時

，其中更換幾次水
，直到水變得清澈，沒有血滲出為止

3將八角

、茶葉
、桂皮、香葉
、花椒等香料放入
，用線封口

4鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒

，將牛肉放入

5開火煮

，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關(guān)火

6然后將牛肉取出

，用涼水沖洗干凈備用

7電鍋里放入牛肉

，加入切片的蔥姜

8倒入一大勺白酒

9放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖

10最后將縫好的料包放入

11往鍋中加入適量開水

12蓋上鍋壓上閥

，時間要控制好
，大約在四十分鐘左右即可

13涼后即可撈出切片，即可食用

做醬牛肉技巧：

1

、制作醬牛肉最關(guān)鍵的就是要選好肉
，牛腱子肉是首選，連著點筋的其實最好吃
，這樣吃起來不僅好吃有嚼勁
，而且營養(yǎng)也很豐富。

2

、牛肉買回來以后
，第一件事就是用清水浸泡，將血絲泡出后
，成品味道更好
。

3

、牛肉先飛水然后再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散
，口感極好
，加入白酒去腥。

4

、茶葉
、花椒、香葉
、桂皮等香料放入自制紗布包里
，比鐵制的調(diào)料盒更容易散發(fā)味道。

5

、加入老抽上色
、鹽調(diào)味需要控制量，不能過量投放太多
，而且一定記得加一勺糖
，可以使醬牛肉的味道更鮮美。

咋做醬牛肉

醬牛肉的做法：
牛腱子2斤

、大蔥一根
、八角、桂皮
、香葉
、大蒜、冰糖
、生姜
、小米辣、生抽3勺
、老抽1小勺
、料酒1勺、耗油1勺
、黃豆醬1勺
、雞精1小勺、白胡椒粉適量
、開水適量1：牛腱子買回來冷水浸泡2小時以上泡出血上
。2：牛腱子冷水下鍋加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干凈
。3：調(diào)醬汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黃豆醬1勺雞精1小勺白胡椒粉拌勻備用
。4：將牛肉放入高壓鍋中，放入調(diào)料和調(diào)好的醬汁
，加入沒過牛肉的開水然后選擇牛羊肉燉煮35分鐘即可
。5：待鍋內(nèi)溫度自然降低后
，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，著急吃最少冷藏2小時左右
。6：家里沒有高壓鍋的就普通鍋燉煮1.5小時左右這樣
。

醬牛肉怎樣制作
？

做醬牛肉方法：
食材：牛腱子2斤

、大蔥一根、八角
、桂皮
、香葉、大蒜
、冰糖、生姜
、小米辣
、生抽3勺、老抽1小勺
、料酒1勺
、耗油1勺、黃豆醬1勺
、雞精1小勺
、白胡椒粉適量、開水適量
。
將牛肉洗凈
，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。取干凈紗布一塊
，將丁香
、花椒、八角
、陳皮
、小茴香、桂皮
、香葉
、甘草包在其中制成香料包備用。
蔥切大點的段
、姜拍破備用
。＜br>鍋中做清水，80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右
。將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用
。鍋中再做清水
，開鍋后下入香料包、糖
、蔥
、姜、醬油和五香粉
。將牛肉取出切成薄片即可食用
。

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