你知道醬牛肉是怎么做的嗎

你知道醬牛肉是怎么做的嗎

醬牛肉是我們非常喜歡吃的一種食物，主要原材料就是用牛肉制成的，醬牛肉的味道非常好，不僅鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富，很多人雖然經(jīng)常會(huì)吃醬牛肉，但是對(duì)于醬牛肉的做法并不是非常的了解，接下來(lái)小編將為大家講解關(guān)于美味的醬牛肉的做法，希望可以給各位提供一些參考。

醬牛肉，深受群眾喜愛的美味肉菜，也是熟食店里熱賣的招牌，它醬香濃郁、牛肉勁道，是日常下酒和宴客的絕佳美味。 牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的蛋白質(zhì)含量多、脂肪含量卻很少，適合大多數(shù)人群食用，中醫(yī)認(rèn)為它有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。

食材：

準(zhǔn)備牛兩斤腱子肉，茶葉2小勺，兩個(gè)八角，五克桂皮，老抽1大勺，鹽適量，糖1大勺，白酒適量，香葉適量，花椒適量，二十五克蔥，二十五克姜。

做法：

1準(zhǔn)備所有原材料

2牛腱子肉放入清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止

3將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口

4鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入

5開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關(guān)火

6然后將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用

7電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜

8倒入一大勺白酒

9放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖

10最后將縫好的料包放入

11往鍋中加入適量開水

12蓋上鍋壓上閥，時(shí)間要控制好，大約在四十分鐘左右即可

13涼后即可撈出切片，即可食用

做醬牛肉技巧：

1、制作醬牛肉最關(guān)鍵的就是要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點(diǎn)筋的其實(shí)最好吃，這樣吃起來(lái)不僅好吃有嚼勁，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富。

2、牛肉買回來(lái)以后，第一件事就是用清水浸泡，將血絲泡出后，成品味道更好 。

3、牛肉先飛水然后再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥。

4、茶葉、花椒、香葉、桂皮等香料放入自制紗布包里，比鐵制的調(diào)料盒更容易散發(fā)味道。

5、加入老抽上色、鹽調(diào)味需要控制量，不能過量投放太多，而且一定記得加一勺糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美。

咋做醬牛肉

醬牛肉的做法：
牛腱子2斤、大蔥一根、八角、桂皮、香葉、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黃豆醬1勺、雞精1小勺、白胡椒粉適量、開水適量1：牛腱子買回來(lái)冷水浸泡2小時(shí)以上泡出血上。2：牛腱子冷水下鍋加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干凈。3：調(diào)醬汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黃豆醬1勺雞精1小勺白胡椒粉拌勻備用。4：將牛肉放入高壓鍋中，放入調(diào)料和調(diào)好的醬汁，加入沒過牛肉的開水然后選擇牛羊肉燉煮35分鐘即可。5：待鍋內(nèi)溫度自然降低后，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，著急吃最少冷藏2小時(shí)左右。6：家里沒有高壓鍋的就普通鍋燉煮1.5小時(shí)左右這樣。

醬牛肉怎樣制作？

做醬牛肉方法：
食材：牛腱子2斤、大蔥一根、八角、桂皮、香葉、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黃豆醬1勺、雞精1小勺、白胡椒粉適量、開水適量。
將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。
蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破備用。＜br>鍋中做清水，80度時(shí)入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。將牛肉取出切成薄片即可食用。

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