，但是油太多了不利健康。
2、熟吃胡蘿卜，哪怕只是煮熟后，用一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時(shí)差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。
胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。
胡蘿卜中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。胡蘿中含有非常多的胡蘿卜素，胡蘿卜素食維持人體健康所不可以缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃胡蘿卜可以起到保護(hù)視力，滋潤(rùn)皮膚，提高免疫力的功效。
怎么吃才能讓胡蘿卜的保健功效達(dá)到最好的效果，讓胡蘿卜素的攝入達(dá)到最高呢。熟吃的時(shí)候達(dá)到的效果是最好的，并且在烹飪的時(shí)候接觸到油脂，這樣才能達(dá)到最佳的效果，有的人喜歡生吃胡蘿卜，這樣的吃法會(huì)損失胡蘿卜中一定的營(yíng)養(yǎng)。
在眾多的吃法中其中最為推薦的就是使用胡蘿卜包餃子和蒸包子了，因?yàn)楹}卜中含量有的大量胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收，吧胡蘿卜與肉類混合做餡，動(dòng)物油脂會(huì)提高胡蘿卜素的吸收率。這樣才能達(dá)到最好的胡蘿卜素的吸收率，讓保健的功效達(dá)到最佳。
胡蘿卜與其他食物燉煮也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，比如羊肉就是非常不錯(cuò)的，可以先把胡蘿卜整根煮熟以后，然后在切塊與羊肉一起燉煮