特色麻辣小龍蝦的做法步驟介紹

特色麻辣小龍蝦的做法步驟介紹

麻辣小龍蝦其實(shí)是一道湖南特色的美食，我們經(jīng)常吃到的小龍蝦有川味的，其實(shí)麻辣小龍蝦尤其以湖南的最為正宗。麻辣小龍蝦是我們在夏秋姐的夜宵攤點(diǎn)、大排檔或者餐館經(jīng)常遲到的食物，麻辣小龍蝦營養(yǎng)豐富，蝦香濃郁、惹人喜愛。

特色麻辣小龍蝦的做法步驟介紹

麻辣小龍蝦是一道大眾喜愛的美食，也是湖南地區(qū)的特色菜肴。麻辣小龍蝦的營養(yǎng)非常豐富，用的是新鮮的小龍蝦制作的，小龍蝦和其他的水產(chǎn)品一樣，含鈣量非常豐富，而且蛋白質(zhì)是是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，并含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。鈣、磷、鈉及鐵的含重都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。

麻辣小龍蝦的營養(yǎng)功效

1、麻辣小龍蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

2、麻辣小龍蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

3、麻辣小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

麻辣小龍蝦的做法

需要的食材：小龍蝦100克、干辣椒50克，花椒40克，大蔥40克，生姜40克，大蒜50克，料酒10毫升，醬油10毫升，油60毫升，白胡椒粉5克，白砂糖30克，椒鹽5克，鹽20克。

步驟做法：

1、小龍蝦用干凈的水沖洗干凈后，左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，并剪去長須。

2、將蝦刷洗干凈后浸泡在清水中，加入少許的醋，10分鐘后撈出瀝干。

3、蔥白洗凈切成蔥花，大蒜去根部洗凈切成片，干姜刮皮洗凈切成絲，干辣椒用剪刀除去根根蒂后剪成細(xì)絲。

4、炒鍋燒熱，加入適量的油，加入胡椒，小火慢炸，當(dāng)油小滾后，加入干辣椒絲不斷的翻動，當(dāng)辣椒呈黃紅色時(shí)，改大火，一次加入姜絲、蒜片、蔥花爆香。

5、將瀝干的小龍蝦放在鍋中沒，加入料酒熗鍋后，加入醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘。

6、加入一碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘后湯汁基本收干后，改大火加入經(jīng)濟(jì)、白胡椒粉、椒鹽翻炒均勻即可。

麻辣小龍蝦的制作注意事項(xiàng)

我們在制作麻辣小龍蝦的時(shí)候，要注意食材的選擇和搭配，小龍蝦和辣椒肯定是最重要的食材。龍蝦要新鮮做出來的菜才好吃，辣椒要辣，才能做出麻辣小龍蝦的味道。小龍蝦的雙鉗小者為母蝦，雙鉗大者為公蝦。應(yīng)季的母蝦會有蝦黃，可根據(jù)口味喜好挑選購買。小龍蝦要鮮活，死蝦不能食用。在挑選小龍蝦的過程中要用大拇指和食指快速捏住蝦的背部，以免被夾到。干辣椒要辣，花椒要麻。為防止蝦裝盤后變涼，也可分幾次，邊吃邊盛。

麻辣小龍蝦以長沙口味的最為有名，麻辣小龍蝦口味鮮香麻辣，用優(yōu)質(zhì)的小龍蝦制作，非常符合湖南人的口味，而且蝦肉吃起來鮮嫩美味，人們在夏季的時(shí)候吃麻辣小龍蝦，再搭配啤酒，更是非常美的一種享受。麻辣小龍蝦可以為人體補(bǔ)充高蛋白，尤其是鋅、碘、硒等含量更高，滿足人體所需，而且易于消化吸收。

麻辣小龍蝦的正確做法 麻辣小龍蝦正確的做法

1、食材;小龍蝦、麻辣作料一袋、麻椒10-20粒、蔥一根、蒜一頭、姜一小塊、鹽少量、料酒一大勺。

2、市場上挑選小龍蝦，應(yīng)挑選個兒大活的，并且干凈的，買回放在家中盆里，放適量水沒過小龍蝦即可，然后滴一滴香油，便于小龍蝦吐沫，放置2、3個小時(shí)即可。

3、接下來就是最費(fèi)事的部分了，就是清洗小龍蝦，用小刷子，清洗小龍蝦的里好了，小龍蝦已經(jīng)清洗干凈已經(jīng)算是完成一半了，把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜。切末。接著點(diǎn)火，鍋熱后放油，油熱放入花椒和辣椒該小火，聞到辣椒味后放入切好的蔥姜蒜。

4、接著把麻辣作料倒入鍋中，然后用鏟子攪拌開。然后把洗好的小龍蝦控水，放入鍋中，迅速翻炒，迅速蓋上鍋蓋而且要小心小龍蝦掙扎跑掉。

5、然后倒入開水，沒過小龍蝦即可。再倒入一大湯勺料酒，然后放少許鹽，根據(jù)個人口感，和麻辣作料的咸度來把握。接著小火慢燉，收汁。最后入盤，撒入香菜點(diǎn)綴即可。

麻辣小龍蝦怎么做？

小龍蝦有了我們準(zhǔn)備一下輔助材料：蔥切段，大蒜去皮拍碎，小米椒切段，花椒，桂皮，八角，料酒還有醬油和豆瓣醬，耗油，香葉和啤酒都要準(zhǔn)備好備用！

第一步清洗小龍蝦:

1.買回來的小龍蝦用清水浸泡一個小時(shí)以后在水里放適量的鹽，然后換清水，再加適量的白醋，這個過程你會發(fā)現(xiàn)水的顏色變得特別的渾濁，最后再清洗兩遍。

2.用一個小牙刷帶上手套把龍蝦的腹部，頭部都刷干凈，戴手套的原因是蝦還是活的，不戴手套可能會被夾傷手！

3.接下來把刷洗干凈的龍蝦去除蝦線，拽住尾巴中間部位，左右給擰一下，蝦線就輕松去掉了！為了美觀可以不去除頭部！去掉蝦線的蝦再進(jìn)行清洗兩次！

4.把清洗干凈的龍蝦用一個容器裝好，倒入料酒浸泡半個小時(shí)，這樣可以更入味！

第二步：制作龍蝦的過程

1.起鍋燒油把干辣椒，蔥，大蒜，香葉放入鍋中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣醬，再進(jìn)行翻炒，爆出香味！

2.把清洗好的龍蝦倒入進(jìn)炒好配料的鍋中進(jìn)行翻炒！如果吃的辣一些的話可以加點(diǎn)小辣椒！繼續(xù)翻炒。

3.鍋中再倒入啤酒，盡可能不要太少，2斤龍蝦一罐啤酒，以此類推！加入適量的耗油，鹽，因?yàn)檎{(diào)料比較多所以如果沒有放水的情況下盡量試一下翻炒均勻以后嘗試一下湯之后放食用鹽！不要蓋鍋蓋煮20分鐘左右哦！

4.裝盤撒上香菜，美味的麻辣小龍蝦就可以出鍋了！

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