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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      你知道清蒸大閘蟹的食用技巧嗎(清蒸大閘蟹怎么做)
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-06-01 06:11:20
        
      

        
      
           
      你知道清蒸大閘蟹的食用技巧嗎
      清蒸大閘蟹是江南的傳統(tǒng)名菜，清蒸大閘蟹的螃蟹原形原味
      ，色澤橙黃
        ，而且營養(yǎng)非常豐富
      。清蒸大閘蟹屬于清蒸海鮮類的菜系
      ，味道醇厚
      ，很大程度保留了螃蟹的味道和營養(yǎng)
      ，久負盛名
      。清蒸大閘蟹是非常適合秋季食用的
      ，這個時候的螃蟹最肥嫩
      。
      你知道清蒸大閘蟹的食用技巧嗎
      清蒸大閘蟹怎么食用?吃清蒸大閘蟹有什么注意事項?清蒸大閘蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣
      、鐵
      、鋅、鉀等人體必需的礦質(zhì)元素
      ，多種不飽和脂肪酸
      、維生素A、維生素B
      。按螃蟹干重來算
      ，其蛋白質(zhì)含量高達70%~90%。維生素A含量是雞蛋的1.5~2倍
      ，B族維生素含量可以鮮魚肉相媲美
      ，主要存在于蟹黃中
      。蟹黃的膽固醇含量高和蛋白質(zhì)太高也決定了一天食大閘蟹不要超過三只，因為人體缺乏消化大量蛋白質(zhì)的酶
      ，膽固醇在體內(nèi)積聚太多對身體也不利
      。
      中秋前后的螃蟹，肉質(zhì)鮮嫩美味
      ，蟹黃滿
      、肉厚，蟹膏足
      、肉堅
      ，這個時候的螃蟹是最為肥美的。螃蟹的吃法是非常多的
      ，清蒸大閘蟹是非常營養(yǎng)且常見的一種吃法
      。我們平常將大閘蟹購買回來，購買的時候要注意選擇現(xiàn)貨的螃蟹
      ，如果一碰觸螃蟹的眼睛
      ，如果馬上縮回去的，就是最新鮮的
      。
      清蒸大閘蟹要這么吃才對
      第一步：用剪刀剪掉大閘蟹的八只腳
      ，和兩只大鉗。將蟹腸(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉
      。(但凡內(nèi)臟都不宜吃
      ，因積聚重金屬,多吃易中毒。)
      第二步：揭開蟹蓋
        ，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄
        ，即可享用蟹蓋上的蟹黃。蟹身先用剪刀將多余的蟹肺和蟹嘴剪掉
        。
      第三步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物
        ，也就是是蟹心挑出來丟棄，即可享用蟹黃
        。(據(jù)說蟹心極寒
        ，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。)
      第四步：把蟹身掰成兩半
        ，此時可見呈絲狀的蟹肉
        。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出
        。用剪刀把蟹腿剪成三截
        ，最末一截蟹腳尖可充當工具。
      第五步：先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來;蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。將蟹鉗分成三段
      ，前兩段都可將蟹殼直接剪開
      ，用勺舀出肉。
      第六步：用手往相反的方向掰兩只鉗腳
      ，鉗殼就完整的分開了
      ，剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用
      。
      通過這些詳細的步驟
      ，大家知道怎么正確吃清蒸大閘蟹了吧。清蒸大閘蟹是非常美味營養(yǎng)的
      ，每年秋季
      ，人們爭相購買肥嫩的大閘蟹吃，大閘蟹的口感因為不同的部位有所區(qū)別
      ，大腿肉絲短而纖細
      ，和干貝的味道相似，小腿肉絲長而細嫩
      ，和銀魚一般美
      ，蟹身肉，潔白晶瑩
      ，很像白魚
      ，蟹黃，顏色最美
      ，營養(yǎng)也是最美味的
      。
      清蒸大閘蟹怎么做
      清蒸大閘蟹的做法步驟：
      
1、買五只大閘蟹回來
      ，一定要活的蟹
      ，死蟹建議大家不要吃，然后用牙刷把蟹殼刷干凈
      ，注意不要把原來捆綁大閘蟹的線給解開了
        ，否則容易咬傷手，還到處爬不好洗
        ，蒸的時候也不好蒸。
      

      
2
        、把生姜切片部分切片
        ，主要是加入水里清蒸大閘蟹用去腥，部分切成姜末
        ，主要是用于做醬汁
        ，也可以用米酒清蒸大閘蟹。
      

      
3、準備開始蒸大閘蟹
        ，在鍋里加入適量的清水
        ，然后把生姜切片的部分丟進去，開火把水燒開
        。
      

      
4
        、然后把大閘蟹采用肚子朝上的方式擺放在蒸屜上面，這樣擺放在蒸的時候蟹黃油不容易流失
        ，這也是蒸大閘蟹的一個小技巧
        ，等水燒開后把蒸屜放在蒸鍋上用大火蒸，蒸的時間大家自己控制
        ，因為不同大小的大閘蟹不一樣
        ，一般15到20分鐘都足夠了。
      

      
5
        、在蒸大閘蟹的過程中我們就做一點姜醋
        ，一會蘸螃蟹，把剁碎的姜末放到碗里
        ，然后加入陳醋
      ，在放一點白糖攪拌融化即可。蒸好后的大閘蟹看著就迫不及待的想吃
      ，顏色也變的非常鮮艷
      ，不像生的那樣暗淡。
      

      清蒸大閘蟹的正確方法 清蒸大閘蟹的正確方法分享
      1
      、首先把大閘蟹的繩子解開
      ，用刷子刷干凈以后，再重新綁起來
      ，如果不會綁
      ，就別解開，直接用刷子多刷幾次
      ，刷干凈為止
      。

       2、蒸鍋放入適量水
      ，把大閘蟹放入
      ，肚子朝上，蓋上蓋子
      ，大火蒸20分鐘左右
      。

       3、蒸大閘蟹的時候
      ，我們來做姜醋汁
      ，首先把姜洗凈切成姜末
      ，把姜末倒入鍋里，倒入陳醋
      ，加1勺黃酒
      ，開大火煮2分鐘，這樣姜的味道更容易出來
      ，煮好以后
      ，加入適量生抽和白糖，攪拌均勻
        ，倒入小碗即可
        。

       4、把大閘蟹取出放入盤里
        ，蘸著姜醋吃
        ，簡直太完美了。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/40136.html.
      
          
      
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