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怎么做咸辣軟嫩鮮美的椒鹽中蝦(椒鹽大蝦怎么做)

綠色飲食在行動 2023-06-01 06:18:07

怎么做咸辣軟嫩鮮美的椒鹽中蝦

椒鹽中蝦是山東省的人們常吃的一道傳統(tǒng)魯菜

，椒鹽中蝦蝦色金黃、外焦里嫩
，味咸鮮香甜
。椒鹽中蝦用的是海蝦
，營養(yǎng)豐富，味道鮮美
，是人們非常喜愛的海產(chǎn)品，然后再搭配香菜和辣椒
，制作出來的椒鹽中蝦肉質(zhì)細嫩
、味道鮮美
。

怎么做焦香咸辣軟嫩鮮美的椒鹽中蝦

椒鹽中蝦色香味俱全

，而且是一道漢族名肴
，椒鹽中蝦主要食材是海蝦
，不必去殼
。經(jīng)油泡后
，再用椒、鹽炒;椒
、鹽等味料附在殼外而不入肉內(nèi)，食品外焦香咸辣
，肉軟嫩鮮美。椒鹽中蝦所用的海蝦
，營養(yǎng)豐富
，肉質(zhì)松軟易消化，而且對身體虛弱和病后需要調(diào)養(yǎng)的人們是非常好的食物
。蝦里面含有豐富的鎂元素
，預防心血管疾病
，降低膽固醇
、冬至動脈硬化和高血壓
。而且人們常吃椒鹽中蝦還可以補腎壯陽
、通乳抗毒、養(yǎng)血固精
、化瘀解毒、益氣滋陽
、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效
。

椒鹽中蝦的其他搭配食材有香菜和辣椒

，香菜中含有揮發(fā)油
，用于去除肉類的腥味和膻味
，非常有效
，而且還可以幫助肉類增香
。香菜可以會發(fā)香氣、和胃調(diào)中
，幫助促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的功效
。辣椒是制作這道菜的重要食材，辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌
，增加食欲
，促進腸道蠕動
，幫助消化
。辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝
，防止體內(nèi)脂肪積存
，有利于降脂減肥防病。

椒鹽中蝦

食材明細：海蝦50克

、香菜20克、大蔥20克
、姜20克、大蒜(白皮)15克
、白砂糖10克
、植物油20克
、椒鹽適量
、鹽3克
、味精2克
、料酒10克。

做法詳細步驟：

1.將中蝦剪去槍

、須和腿
，挑去頭部的沙袋和脊背的沙線
，用水沖凈
，放盆中;

2.加料酒

、少許鹽
、味精
、蔥姜絲(蔥姜各5克)腌漬半小時;

3.勺內(nèi)植物油燒熱，加中蝦炸至金黃色取出;

4.勺內(nèi)留底油

，加蔥姜蒜末(蔥姜蒜各15克)炒出香味，加入炸過的中蝦翻炒;

5.隨即加少許鹽

、味精，烹入料酒
，翻炒出勺時撒香菜末即成;

6.花椒

、鹽放小碟中
，隨中蝦一起上桌佐食
。

椒鹽大蝦怎么做

步驟

1.基圍蝦洗凈后剪去須；鍋內(nèi)倒油燒至7成熱

，倒入蝦快炸2分鐘
；（注意火候
，保持蝦的鮮嫩）
，撈出控干油備用； 2.把粗鹽倒入鍋內(nèi)
，加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動
；鹽粒變燙后加入花椒繼續(xù)晃動，使之混合均勻
； 3.加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色
，花椒散發(fā)出香味
，將蝦倒入花椒鹽
，混合炒幾下
，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒
；再加入蔥花和碎干辣椒炒勻
；[1]

折疊編輯本段營養(yǎng)價值

初加工：（1）取新鮮海蝦把細牙簽插入蝦尾二

、三關(guān)節(jié)處的黑色蝦線下面，把蝦線輕輕挑出
，斷余的蝦線用手慢慢擠出。（2）用剪刀去除蝦槍
、蝦須、蝦腳
，清洗干凈
，瀝干水分放入碗中加少許料酒腌制15分鐘以上
。

初加工：（1）取新鮮海蝦把細牙簽插入蝦尾二

、三關(guān)節(jié)處的黑色蝦線下面
，把蝦線輕輕挑出
，斷余的蝦線用手慢慢擠出
。（2）用剪刀去除蝦槍
、蝦須
、蝦腳
，清洗干凈
，瀝干水分放入碗中加少許料酒腌制15分鐘以上
。

切配：青紅椒去蒂

、去籽，用平刀法去除里層內(nèi)肉切成米粒狀
，姜去皮切米粒，蒜頭去蒂切粒
，切少許蔥花備用。

炸制：將蝦放于細漏勺內(nèi)

，放入生粉
，用滾沾法使蝦表面裹上一層薄薄的生粉備用
，炒鍋置于火上
，放入植物油，燒制三四成熱時
，放入切好的蒜粒炸成金黃色撈出待用，（用細漏勺撈去油中的雜物
，保持油的清潔）
，油繼續(xù)燒制五六成熱時
，快速放入蝦，用手勺攪動防止粘連
，炸制蝦變橙紅色后外殼酥脆后，用漏勺撈出瀝油
，待用。

炒鍋清洗后復置于火上

，燒熱
，放少許底油，文火
，放入青紅椒粒
、姜米
、蔥花煸香
，離火放入椒鹽、雞粉
、金蒜粒，蝦
，顛鍋翻炒
，翻拌均勻
，裝入盤子即可
。

切配：青紅椒去蒂

、去籽
，用平刀法去除里層內(nèi)肉切成米粒狀，姜去皮切米粒
，蒜頭去蒂切粒，切少許蔥花備用
。

炸制：將蝦放于細漏勺內(nèi)，放入生粉

，用滾沾法使蝦表面裹上一層薄薄的生粉備用
，炒鍋置于火上
，放入植物油
，燒制三四成熱時，放入切好的蒜粒炸成金黃色撈出待用
，（用細漏勺撈去油中的雜物，保持油的清潔）
，油繼續(xù)燒制五六成熱時，快速放入蝦
，用手勺攪動防止粘連
，炸制蝦變橙紅色后外殼酥脆后，用漏勺撈出瀝油
，待用
。

炒鍋清洗后復置于火上

，燒熱
，放少許底油，文火
，放入青紅椒粒、姜米
、蔥花煸香
，離火放入椒鹽
、雞粉
、金蒜粒
，蝦
，顛鍋翻炒，翻拌均勻
，裝入盤子即可。

椒鹽蝦的做法？

椒鹽蝦的做法：
1

、蝦洗洗我們來挑蝦腸
。用一條牙簽就可以了
，不用開背
，第二節(jié)，第三節(jié)挑就可以了。
2、弄干凈的蝦用一勺料酒，少許鹽腌十分鐘
。
3
、腌制同時我們切辣椒
，切下小部分切碎
，別太碎
！要有型
。小方塊
。
4、蒜切細一點
。盡量細。
5
、腌好的蝦把料酒倒掉
，放生粉進去，讓它們都裹上生粉
，多少按你喜歡來
，這還太影響的
。
6
、油多！蝦一個一個放下去
。
7
、炸到變色，想脆一點就小火再來一會兒
，不過要小火，起鍋
。
8
、鍋留少許油！放蒜炒香
。
9
、然后下洋蔥
！
10
、洋蔥翻兩下就好，緊接著下辣椒也是翻動兩下
。
11
、下蝦
，翻一下
。讓蝦裹裹味兒。
12
、然后椒鹽上
，他有咸味的
，味精也有
，就可以裝盤了
。

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