怎么做咸辣軟嫩鮮美的椒鹽中蝦(椒鹽大蝦怎么做)

怎么做咸辣軟嫩鮮美的椒鹽中蝦

椒鹽中蝦是山東省的人們常吃的一道傳統(tǒng)魯菜，椒鹽中蝦蝦色金黃、外焦里嫩，味咸鮮香甜。椒鹽中蝦用的是海蝦，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是人們非常喜愛的海產(chǎn)品，然后再搭配香菜和辣椒，制作出來的椒鹽中蝦肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。

怎么做焦香咸辣軟嫩鮮美的椒鹽中蝦

椒鹽中蝦色香味俱全，而且是一道漢族名肴，椒鹽中蝦主要食材是海蝦，不必去殼。經(jīng)油泡后，再用椒、鹽炒;椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內(nèi)，食品外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。椒鹽中蝦所用的海蝦，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟易消化，而且對身體虛弱和病后需要調(diào)養(yǎng)的人們是非常好的食物。蝦里面含有豐富的鎂元素，預(yù)防心血管疾病，降低膽固醇、冬至動脈硬化和高血壓。而且人們常吃椒鹽中蝦還可以補腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

椒鹽中蝦的其他搭配食材有香菜和辣椒，香菜中含有揮發(fā)油，用于去除肉類的腥味和膻味，非常有效，而且還可以幫助肉類增香。香菜可以會發(fā)香氣、和胃調(diào)中，幫助促進(jìn)胃腸蠕動，具有開胃醒脾的功效。辣椒是制作這道菜的重要食材，辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化。辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

椒鹽中蝦

食材明細(xì)：海蝦50克、香菜20克、大蔥20克、姜20克、大蒜(白皮)15克、白砂糖10克、植物油20克、椒鹽適量、鹽3克、味精2克、料酒10克。

做法詳細(xì)步驟：

1.將中蝦剪去槍、須和腿，挑去頭部的沙袋和脊背的沙線，用水沖凈，放盆中;

2.加料酒、少許鹽、味精、蔥姜絲(蔥姜各5克)腌漬半小時;

3.勺內(nèi)植物油燒熱，加中蝦炸至金黃色取出;

4.勺內(nèi)留底油，加蔥姜蒜末(蔥姜蒜各15克)炒出香味，加入炸過的中蝦翻炒;

5.隨即加少許鹽、味精，烹入料酒，翻炒出勺時撒香菜末即成;

6.花椒、鹽放小碟中，隨中蝦一起上桌佐食。

椒鹽大蝦怎么做

步驟

1.基圍蝦洗凈后剪去須；鍋內(nèi)倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘；（注意火候，保持蝦的鮮嫩），撈出控干油備用； 2.把粗鹽倒入鍋內(nèi)，加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動；鹽粒變燙后加入花椒繼續(xù)晃動，使之混合均勻； 3.加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味，將蝦倒入花椒鹽，混合炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒；再加入蔥花和碎干辣椒炒勻；[1]

折疊編輯本段營養(yǎng)價值

初加工：（1）取新鮮海蝦把細(xì)牙簽插入蝦尾二、三關(guān)節(jié)處的黑色蝦線下面，把蝦線輕輕挑出，斷余的蝦線用手慢慢擠出。（2）用剪刀去除蝦槍、蝦須、蝦腳，清洗干凈，瀝干水分放入碗中加少許料酒腌制15分鐘以上。

初加工：（1）取新鮮海蝦把細(xì)牙簽插入蝦尾二、三關(guān)節(jié)處的黑色蝦線下面，把蝦線輕輕挑出，斷余的蝦線用手慢慢擠出。（2）用剪刀去除蝦槍、蝦須、蝦腳，清洗干凈，瀝干水分放入碗中加少許料酒腌制15分鐘以上。

切配：青紅椒去蒂、去籽，用平刀法去除里層內(nèi)肉切成米粒狀，姜去皮切米粒，蒜頭去蒂切粒，切少許蔥花備用。

炸制：將蝦放于細(xì)漏勺內(nèi)，放入生粉，用滾沾法使蝦表面裹上一層薄薄的生粉備用，炒鍋置于火上，放入植物油，燒制三四成熱時，放入切好的蒜粒炸成金黃色撈出待用，（用細(xì)漏勺撈去油中的雜物，保持油的清潔），油繼續(xù)燒制五六成熱時，快速放入蝦，用手勺攪動防止粘連，炸制蝦變橙紅色后外殼酥脆后，用漏勺撈出瀝油，待用。

炒鍋清洗后復(fù)置于火上，燒熱，放少許底油，文火，放入青紅椒粒、姜米、蔥花煸香，離火放入椒鹽、雞粉、金蒜粒，蝦，顛鍋翻炒，翻拌均勻，裝入盤子即可。

切配：青紅椒去蒂、去籽，用平刀法去除里層內(nèi)肉切成米粒狀，姜去皮切米粒，蒜頭去蒂切粒，切少許蔥花備用。

炸制：將蝦放于細(xì)漏勺內(nèi)，放入生粉，用滾沾法使蝦表面裹上一層薄薄的生粉備用，炒鍋置于火上，放入植物油，燒制三四成熱時，放入切好的蒜粒炸成金黃色撈出待用，（用細(xì)漏勺撈去油中的雜物，保持油的清潔），油繼續(xù)燒制五六成熱時，快速放入蝦，用手勺攪動防止粘連，炸制蝦變橙紅色后外殼酥脆后，用漏勺撈出瀝油，待用。

炒鍋清洗后復(fù)置于火上，燒熱，放少許底油，文火，放入青紅椒粒、姜米、蔥花煸香，離火放入椒鹽、雞粉、金蒜粒，蝦，顛鍋翻炒，翻拌均勻，裝入盤子即可。

椒鹽蝦的做法？

椒鹽蝦的做法：
1、蝦洗洗我們來挑蝦腸。用一條牙簽就可以了，不用開背，第二節(jié)，第三節(jié)挑就可以了。
2、弄干凈的蝦用一勺料酒，少許鹽腌十分鐘。
3、腌制同時我們切辣椒，切下小部分切碎，別太碎！要有型。小方塊。
4、蒜切細(xì)一點。盡量細(xì)。
5、腌好的蝦把料酒倒掉，放生粉進(jìn)去，讓它們都裹上生粉，多少按你喜歡來，這還太影響的。
6、油多！蝦一個一個放下去。
7、炸到變色，想脆一點就小火再來一會兒，不過要小火，起鍋。
8、鍋留少許油！放蒜炒香。
9、然后下洋蔥！
10、洋蔥翻兩下就好，緊接著下辣椒也是翻動兩下。
11、下蝦，翻一下。讓蝦裹裹味兒。
12、然后椒鹽上，他有咸味的，味精也有，就可以裝盤了。

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