如何制作百合干

百合干具有清心安神、潤肺止咳的功效，逐漸成為一種養(yǎng)生的食材。那么百合干要如何制作呢？

百合干的制作其實(shí)非常簡單，主要分為選材、剝片、清洗、制熟、制干等五個步驟。

選材

想要制作出上好的百合干，原料非常重要。在選材的時候要盡量選擇新鮮、潔白、飽滿、無破損、無病蟲害的百合鱗莖作為原料。

剝片

將選好的百合鱗片從鱗莖上一片一片地剝下來，一般用手剝，剝的時候要注意動作輕柔，切勿將鱗片剝到破損。

清洗

接下來就是清洗鱗片，注意要及時清洗，以防百合變黃。一般都用清水清洗，洗的時候也要一片一片的清洗。一般百合鱗片也比較干凈，不需要清洗很多遍，2遍為宜。

制熟

制熟的方法有兩種，一種是煮，一種是蒸。

（1）蒸制法

蒸制法比較難以掌握，一般比較有經(jīng)驗的人會選擇這個方法。具體方法是：蒸鍋內(nèi)倒入適量的水，待水煮開后將百合片平鋪于蒸盤上蒸。蒸盤以竹制的為佳，如是金屬大孔的蒸盤宜在蒸盤上鋪一層細(xì)紗布為好。蒸的時候一般為大火，時間大約為8分鐘，具體操作時要仔細(xì)觀察百合片的變化，但要注意蒸的過程中不能掀開鍋蓋。

（2）煮制法

煮制法比較簡單易掌握，通常生活中采用煮制法。具體方法是：鍋內(nèi)倒入適量水煮沸，然后將百合片倒入鍋內(nèi)，用木鏟輕輕地攪動，注意要使用木鏟，以免損壞百合片。然后蓋上鍋蓋煮5分鐘即可。出鍋后的百合片需立即置于冷水中冷卻。另外煮制的百合片在制干前要注意先瀝干水分。

制干

將制熟的百合片平鋪于竹制曬席上，注意不要重疊，然后置于通風(fēng)處風(fēng)干。待半干后可置于陽光下曬干。

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