骨質(zhì)疏松營養(yǎng)不良常吃四喜豆腐

四喜豆腐是廣東地區(qū)的漢族名菜，屬于粵菜系的食物，四喜豆腐是人們節(jié)假日招待親朋好友的最佳家常菜之一。四喜豆腐主要用豆腐、口蘑、玉蘭片和腐竹、荸薺等作為原材料，加上其他的調(diào)味品一起制作的一道菜肴，四喜豆腐不僅好吃，還非常營養(yǎng)。

骨質(zhì)疏松營養(yǎng)不良常吃四喜豆腐

四喜豆腐味道咸味適口、老少咸宜、色澤鮮艷、看起來就讓人垂涎三尺。四喜豆腐是一道非常營養(yǎng)美味的菜肴，尤其對于一些適用于更年期綜合癥調(diào)理、骨質(zhì)疏松調(diào)理、營養(yǎng)不良調(diào)理。我們制作四喜豆腐的時候，有南豆腐和北豆腐可以選擇，主要看個人口味來選擇。

四喜豆腐的營養(yǎng)價值

豆腐是人們經(jīng)常吃的食物，其中的營養(yǎng)元素含量豐富，有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅僅能夠預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。豆腐中含有豐富的雌激素，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松的情況，而且還能夠降低膽固醇，對于預(yù)防心血管疾病也是有好處的，同時也能夠補充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，適合經(jīng)常食用。

玉蘭片：制作四喜豆腐必不可少的食材有玉蘭片，玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。

荸薺：荸薺是能促進人們身體發(fā)育和維持生理機能的一種重要蔬菜，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。

四喜豆腐

食材明細：豆腐(南)500克、口蘑25克、玉蘭片13、腐竹15克、荸薺30克、香菇(干)13克、胡蘿卜25克、雞蛋清50克、淀粉(蠶豆)8克、香菜10克、姜5克、鹽5克、味精2克、黃酒10克、香油20克、菜籽油30克。

四喜豆腐的做法詳細步驟：

1.豆腐水煮焯瀝干;水發(fā)口蘑、水發(fā)玉蘭片、凈荸薺切成箸頭丁;將口蘑丁、玉蘭片丁、荸薺丁入沸水氽透瀝干;

2.胡蘿卜20克切箸頭丁，余料切末;炒鍋置中火上，放入菜籽油，燒六成熱，放入胡蘿卜丁炸熟，撈出瀝油;

3.另取凈炒鍋置中火上，放入口蘑、玉蘭片、荸薺、胡蘿卜，加精鹽、黃酒、味精干炒入味，出鍋為餡;

4.將豆腐壓成細泥，加雞蛋清、精鹽、味精拌合為釀子;取4個小吃碟，抹上香油，將豆腐釀子一半攤在小吃碟底部抹平，將炒好的餡子分別放在上面，再蓋上另一半豆腐釀子抹平;

5.用香菇擺成“福”、“祿”、“壽”、“喜”，或“吉”、“祥”、“如”、“意”等字樣，加以點綴;再撒上胡蘿卜末，上籠蒸10分鐘取出;

6.由小碟移在大扒盤中，字兩邊放香菜葉2朵;凈炒鍋置旺火上，放肉湯燒沸，加黃酒、精鹽、味精，下濕淀粉勾流水芡;勾兌好的芡汁澆在四喜豆腐上，淋香油即成。

四喜豆腐的營養(yǎng)非常豐富，里面的豆腐，可以幫助我們補鈣、預(yù)防骨質(zhì)疏松，兒童營養(yǎng)不良，可以吃四喜豆腐補充蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和鐵等營養(yǎng)成分，荸薺也是非常適合營養(yǎng)不良的兒童食用的，可以促進消化，增加食欲。老年人吃四喜豆腐可以潤腸通便，治療便秘，還可以預(yù)防心腦血管疾病，所以，四喜豆腐的食療價值是得到人們廣泛認可的。

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